אנו חושפים את הסודות כיצד להסיר את הריח של דגי הנהר לפני הבישול

דג נהר הוא טעים ובריא, אבל אם הוא נתפס בחודשי הקיץ האחרונים או בסתיו, יהיה לו ריח לא נעים.

הסיבה לכך היא פריחת הבוץ בנהרות ובאגמים.

קרא את המאמר על איך להסיר את הריח של דגי הנהר לפני בישולו.

דרכים להעלים את ריח הבוץ

ישנן מספר דרכים להסיר ריחות זרים מדגים. לשם כך תצטרכו מוצרים שנמצאים בכל מטבח.

חלב

חלב הוא תרופה לעזרה ראשונה. השתמש בו באופן הבא:

1. בכוס עמוקה מערבבים מים וחלב בפרופורציות שוות.
2. דג מנוקה נחתך לחתיכות או מושרה בשלמותם.
3. משאירים בחלב למשך 60-90 דקות.
4. מסירים מהחלב, מפזרים מלח ומשאירים לעוד 30 דקות.
5. תתחיל לבשל.

מיץ לימון

מיץ לימון מנטרל היטב את ריח הבוץ. תהליך:

1. מיצים 2-3 לימונים לקערה עמוקה.
2. משרים בו דגים. אם אין מספיק מיץ, אפשר להוסיף מעט מים כדי שהמוצר יהיה לגמרי בנוזל.
3. השאירו את הפגר להשרות במשך שעתיים.
4. שוטפים אותו במים ומבשלים אותו.

תמיסה מחומצת

השריית דגים בתמיסה מחומצת בתוספת תבלינים היא דרך נוספת להיפטר מריח לא נעים.

תכונות בישול:

• פילה נחתך למנות;
• לשים אותו בכוס בגודל מתאים;
• בעזרת מכבש כותשים 2 שיני שום, מוסיפים פלפל שחור גרוס ועלה דפנה;
• יוצקים את הפילה המוכן עם תמיסה מלוחה מעט, מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות;
• לאחר חצי שעה הדג נשטף ומתחיל הבישול.

מים וסודה

אם אתה לא רוצה להפריע לטעם הטבעי של דגי הנהר עם חומצה ותבלינים, אתה יכול להשתמש בשיטה הבאה:

1. מסירים את כל הקרביים וחותכים את המוצר למנות.
2. ממלאים סיר במים קרירים ומוסיפים כפית סודה לשתייה.
3. משרים את הפילה, מכסים במכסה ומניחים במקום קריר למשך 2-3 שעות.
4. שוטפים את המוצר במים ומתחילים לבשל.

ליעילות רבה יותר, אתה יכול להכין את המוצר בערב. במשך הלילה הבשר יפלוט ריח לא נעים למים, לאחר מכן ניתן לטגן או לאפות אותו בתנור.

מלח

אם החלב מהמתכון לעיל אינו בהישג יד, אז מלח בא להציל.

אופן היישום:

• המוצר נחתך ומפזר ביסודיות מלח;
• לשים את הדג בשקית ניילון ולהניח אותו במקרר;
• לאחר שעה מוציאים את הדג מהשקית ושוטפים אותו תחת מים זורמים נקיים;
• לייבש את הפגר על מגבת נייר ולהתחיל לבשל.

דרך נוספת להעלים את ריח הבוץ מדגי הנהר היא בסרטון:

תכונות עיבוד מוצר

לפני בישול דגי נהר יש לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

• יש לנקות היטב את הקליפה - אם העבד קשקשי, מסירים אותה בסכין;
• העור של שפמנון, צלופח או ברבוט משומן בתערובת של מלח ואפר בפרופורציות שוות, לאחר 10 דקות ההרכב נשטף במים - זה יהפוך את העור לנקי וקל;
• כדי להקל על תהליך ניקוי הדגים, הוא משופשף במלח גס, כך שהוא לא יחליק מידיך;
• אתה צריך לחתוך את הפגר בזהירות, מנסה לא לפגוע בכיס המרה - הקרע שלו יוביל למוצר להיות מר;
• מיץ לימון יעזור לשפר את טעמה של המנה - מפזרים אותו על הבשר 20 דקות לפני הבישול;
• כדי שהפגר יתבשל היטב ויקבל קרום יפהפה, לפני הכנסתו לטיגון, יש לייבש את העור עם מגבת נייר.

מידע מועיל

טיפים שיעזרו לכם לבשל דגי נהר טעימים ללא ריחות זרים:

1. אפשר להפוך את המנה לטעימה יותר עם חמאה. הוא מתווסף בכמויות קטנות למחבת במהלך הטיגון. מה אם תזין יותר? כפית, העור יתחיל להישרף.
2. אם אין מספיק זמן להשרייה, אז תפוחי אדמה יעזרו לתקן את המצב. צריך לנקות ולהניח עם הפילה בזמן הטיגון. זה יוריד חלק מהריח.
3. אם אתה מתכנן להרתיח את המוצר, אז אתה יכול להוסיף 100-150 מ"ל של מלפפון חמוץ למים. כשהוא רותח 10 דקות מתחילים את הפילה. מי מלח פועל על העיקרון של חומץ או מיץ לימון, ומתקן את הארומה הלא נעימה.
4. כאשר אין חלב בהישג יד להשרייה, המוצר נשטף היטב ומצופה בשמנת חמוצה. אפשר גם לתבשיל בו את הפילה לנטרול ריחות זרים.

תוכלו למצוא מידע רב שימושי וחשוב על הסרת ריחות לא נעימים שונים מחפצים ומשטחים ב זֶה סָעִיף.

סיכום

אסור לסרב לדגי נהר בגלל הריח. ניתן להכין את המוצר בצורה כזו שאפילו החלק הגדול ביותר אינו מספיק. כדי לעשות זאת, אתה צריך לעבד כראוי את הפילה לפני הטיגון, האפייה או הרתיחה.