צבעוני

כדי שהכרובית תישאר טעימה ובריאה כמה שיותר זמן, צריך לדעת איך לאחסן אותה נכון במרתף ובדירה.

ישנן מספר דרכים לעזור להאריך את החיים של ראשים חתוכים. העיקר הוא להכין את הירק כראוי לאחסון וליצור את התנאים הדרושים להגדלת חיי המדף.

נספר לכם במאמר האם אפשר לאחסן כרובית בדירה או במרתף, וכיצד לארגן נכון את האחסון בבית לחורף.

איך להתכונן לאחסון?

חשוב לבחור את הזמן הנכון לקציר. תפרחות מצהיבות הן סימן לכרוב בשל מדי. ירק כזה מאבד את טעמו ואת חיי המדף שלו.

ראשי הכרוב הבאים מותרים לאחסון:

• עם משטח נקי של צבע לבן או צהוב חיוור, הצביעה צריכה להיות אחידה;
• צמוד, עסיסי, עם תפרחות שלמות;
• לפחות 10-13 ס"מ קוטר, במשקל של כ-0.-1.5 ק"ג (תלוי בזן).

רק זני הבשלה מאוחרת מתאימים לאחסון לטווח ארוך. לאחר הקטיף (רכישה), יש להסתיר את היבול מאור שמש ישיר בהקדם האפשרי, אחרת הוא יקמל ויצהיב.

• מחלקים את הראשים לחלקים;
• לחתוך עלים ושורשים;
• לִשְׁטוֹף;
• לייבש היטב.

בצורה זו, המזלגות הבשלים מוכנים להכניסה למקרר, לשימור או לייבוש.

התנאים הדרושים

האופטימלי ביותר לשימור כרובית הם התנאים הבאים:

1. טמפרטורה - מ-0 עד +3? C. בערכים נמוכים יותר, התפרחות יקפאו במהירות, ובערכים גבוהים יותר הן יתחילו לנבוט באופן פעיל.
2. לחות - 90-95%. עם עלייה, התפרחות עשויות להירקב.
3. תְאוּרָה. מזלגות מאוחסנים בחושך.
4. אוורור. החדר חייב להיות יבש ומאוורר היטב.

איך לאחסן נכון בבית?

ישנן מספר שיטות אחסון שיש להן יתרונות וחסרונות.

טרי במקרר

לפני הכנסת ירקות למקרר, אתה צריך:

1. נקו את ראש הכרוב מעלים ושורשים, אם נשארו.
2. שוטפים היטב את הכרוב במים קרירים (ייתכנו קורי עכביש, כנימות ולכלוך בין התפרחות).
3. יבשו והכניסו כל ראש לשקית ניילון משלו. אפשר לעטוף כל ירק היטב בניילון נצמד בשתי שכבות.

למרבה הצער, המקרר לא יפתור את בעיית אחסון החורף - חיי המדף הטריים של מוצר זה קצרים מדי (1-2 שבועות תלוי בצפיפות הראש).

כרובית לאחר רתיחה, לאחסן במקרר לא יותר מ-24 שעות, במיוחד אם הוא משמש להאכלת ילדים.

איך לאחסן כרובית במקרר, קרא כאן.

במקפיא

האפשרות הטובה ביותר לאחסון כרובית היא המקפיא. כאן זה יכול לשכב בין 6 חודשים לשנה.

לפני הכנסת ירקות למקפיא, עליך:

1. מניחים את ראש הכרובית במי מלח קרים כדי שיצאו חרקים וזחלים.
2. טובלים את ראש הכרוב במשך 2-3 דקות במים רותחים בתוספת חומצת לימון או מיץ.
3. לאחר ההלבנה מניחים את הכרוב במחבת מים נקיים וקרים. זה ישמר את התכונות המועילות, הצבע והעסיסיות של המוצר.
4. לייבש את ראש הכרוב, לקצץ עלים ואזורים פגומים.
5. מחלקים את המזלגות לתפרחות ומסדרים למנות, מניחים בשקיות אטומות.

התא התחתון של המקרר המתאים ביותר להפשרה. אם מוקפא מחדש, הכרובית תהפוך יותר לדייסה נוזלית ולא תתאים לצריכה.

הוא יספר לכם על הקפאת כרובית לחורף. זֶה מאמר.

האם אפשר בטמפרטורת החדר בדירה?

מזלגות בריאים ולא פגומים יישמרו בטמפרטורת החדר למשך 12-20 ימים.. בבית, כרוב מאוחסן במקום חשוך, למשל, במזווה.

על המרפסת

אכסדרה מבודדת עם טמפרטורה של לפחות 0 מעלות צלזיוס מתאימה לאחסון כרובית. ניתן לתלות את הראשים, כמו במרתף, אם מכסים את החלונות בנייר כהה, נייר או תריסים.

במרתף

מרתף או מרתף הם אפשרות אידיאלית לאחסון יבול גדול. העיקר הוא שהטמפרטורה והלחות האופטימלית נשמרים שם.

מעת לעת תצטרכו לבדוק את מצב הירקות. אם מופיעים עובש וריקבון, יש להסיר מיד ראשים מקולקלים.

שמור על כרובית טרייה השיטות הבאות יעזרו:

1. תלו אותם הפוכים ליד הגבעול במרחק של 6 ס"מ אחד מהשני. אז הם תלויים 1-1.5 חודשים.
2. לקבור את השורשים בחול נקי ולהרטיב כשהם מתייבשים. חיי המדף יהיו 5-6 חודשים.
3. מניחים בקופסאות על המדפים. הסר את העלים והשורשים העליונים. מסדרים כך שהראשים לא יגעו זה בזה.

   לאחר מכן מכסים את הקופסאות בקרטון או בסרט אטום. אפשר פשוט לארוז כל ראש כרוב בשקית ניילון ולהניח על המדפים. חיי מדף: 2-3 חודשים.

ללא קשר לשיטת האחסון, יש לבדוק את הכרובית כל שבוע לאיתור ריקבון.

איזו שיטה תעזור לירק להישאר טרי כמה שיותר זמן?

כרובית קפואה שומרת על תכונותיה הצרכניות למשך 12 חודשים. זהו חיי המדף המרביים.

סימן זה מצביע על כך שהירק החל להירקב. מיקרופלורה פתוגנית חודרת עמוק פנימה, מדביקה את המוצר לחלוטין.

אפשרויות חלופיות להכנה לחורף

אם אין מרתף או מקום פנוי במקרר, כרובית מאוחסן מיובש או משומר.

יִבּוּשׁ

במהלך תהליך הייבוש, התפרחות יקטן פי 7; מוצר חצי מוגמר כזה לא יתפוס הרבה מקום. חיי המדף יהיו 7-10 חודשים.

כדי לייבש כרוב אתה צריך:

• מחלקים את הראש לתפרחות;
• יבש בתנור במשך 3-5 שעות ב 60? C;
• להפיץ לתוך צנצנות זכוכית או מיכלים, לכסות בנייר פרגמנט;
• לאחסן במקום יבש, רצוי קריר.

לפני השימוש, פשוט מוסיפים מים לתפרחות המיובשות ונותנים להן להיספג בלחות.

בעת ייבוש בתנור, פתחו מעט את הדלת כדי לאפשר לאדים לצאת., זה ימנע תבשיל וטיגון ירקות.

שימור

ניתן לשמור כרובית משומרת 1-2 שנים. אם תרצו, תוכלו להשתמש במתכון הבא:

רכיבים:

• כרובית - 10 ק"ג;
• מים - 6 ליטר;
• מלח גס - 400 גרם;
• חומץ 6% - 400 מ"ל.

מתכון:

1. לעקר צנצנות.
2. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח וחומץ.
3. מחלקים את הראש לתפרחות, שוטפים ומלבינים במי מלח 2-3 דקות.
4. מניחים את התפרחות בצנצנות וממלאים במלח מקורר.
5. מוסיפים תבלינים לפי הטעם (2 עלי דפנה, 5-6 חתיכות שחור ופלפל אנגלי, שום).
6. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן ומכסים בשמיכה חמה.
7. יש לאחסן שימורים מקוררים במרתף או במזווה.

אסור לאכול שימורים עם מכסים נפוחים.

כמה זמן זה נשמר, איך להגדיל את חיי המדף?

חיי המדף של כרובית משתנים מאוד. תלוי באיכות היבול ובשיטה שנבחרה:

• במרתף או במרתף - 2-3 חודשים;
• במקרר - עד חודש;
• במקפיא - עד שנה;
• במרפסת - עד חודש, בתנאי שהמרפסת מבודדת מספיק.

מה לא לעשות?

כרובית יתדרדר במהירות אם:

1. סוגרים את הקופסאות במכסה אטום ואטום.
2. לגדול תחת אור מלאכותי.
3. אין לבדוק ירקות לקלקול ולריקבון במשך זמן רב.
4. מעבירים מקור לחמים ובחזרה (מקפיאים מחדש).
5. קושרים ותולים בצרורות.
6. מניחים תפרחות לא מיובשות במקרר ובמקפיא.
7. עוטפים מזלגות בנייר עיתון. דיו להדפסה מזיק מאוד לבריאות. לאחסון, עדיף לבחור מגבות נייר או קלף.

לא כדאי לנסות לשמר את הראשים הרפים, וגם להניח אותם כמה בכל פעם בקופסאות עמוקות כדי לחסוך מקום במרפסת או במרתף. הכרוב יתחיל לשחרר באופן פעיל גז אתילן, אשר יאיץ את הנבילה ויוביל לקלקול מהיר של היבול.

עצה

גידולים שגדלו ונקטפו כהלכה מחזיקים מעמד זמן רב יותר. הכללים הבאים יעזרו להגדיל את חיי המדף כרובית:

• אין להתעלל בדשני חנקן;
• לאסוף את המוצר במזג אוויר יבש:
• לחתוך את הראשים יחד עם כמה עלים;
• לפני שימורים יש להשרות כרובים טריים מהגינה במי מלח למשך 10 דקות כדי לשחרר את החרקים והזחלים החבויים בפנים;
• להלבין במים מומלחים כדי למנוע מרירות;
• להקפיא פעם אחת;
• במקרר מאחסנים בתא הירקות (מדף תחתון);
• כדי לאחסן מזלגות במרתף או במרתף, אין לחתוך את הכרוב, אלא לסובב אותו;
• לפני אחסון היבול במרתף, כדאי לבדוק אם אין עובש ומכרסמים (אפילו פטרייה לא בולטת על הקירות או התקרה יכולה להרוס את כל הכרוב).

סיכום

יש הרבה דרכים לשמר כרובית:

• במרתף,
• על המרפסת,
• לקפוא,
• להכין חמוצים

או לבחור אפשרות אחרת - כל אחד מחליט בעצמו.

צריך לזכור את זה אי עמידה בתנאי הטמפרטורה והלחות תוביל להידרדרות מהירה של התפרחות. כדי להימנע מכך, עליך להקפיד על העצות וההמלצות לעיל.