עצות מועילות כיצד להקפיא ולשמור כראוי כרובית לחורף

כרובית היא ירק עונתי המכיל חומרים מועילים רבים. הקפאה תעזור לך להחזיק את המוצר הזה על השולחן שלך כל השנה.

אבל בשביל זה צריך לדעת איך מקפיאים כרובית לחורף (גולמית, מבושלת, יחד עם ברוקולי) בצורה נכונה, איך וכמה לאחסן במקפיא, האם ניתן להפשיר ולהקפיא מחדש.

האם ניתן לשמור במקפיא?

כרובית היא ירק תובעני למדי לאחסון. והקפאה צריכה להתבצע גם על פי הכללים, תוך התחשבות בשימוש נוסף בירקות.

הצעד הראשון לקבלת מוצר איכותי לאחר הפשרה הוא בחירת הראשים הנכונים. העלים הירוקים סביב ראש הכרוב צריכים להיות טריים וצמודים.

התפרחות עצמן בריאות, צפופות, ללא אזורים נבולים או התכהות. כתמים שחורים קשורים להופעת פטרייה. האזורים שנפגעו ממנו אינם מתאימים למאכל, ואינם מתאימים להכנות לחורף, לרבות הקפאה.

חשוב שהתנאים הבאים יתקיימו:

• הקפאה צריכה להתרחש די מהר;
• הפשרה חוזרת והקפאה חוזרת אסורה;
• רצוי לדעת מראש כיצד ישמש הכרוב בעתיד (בישול מרקים, תבשיל תבשילי ירקות וכו');
• המוצר חייב להיות טרי ואיכותי מההתחלה.

כאשר אתה מקפיא כרוב נא, החומרים המועילים שבו יישארו, אבל הטעם עשוי להשתנות, והעקביות לא תהיה צפופה. האפשרות הטובה ביותר להכנה להקפאה היא להפריד אותם לתפרחות בקוטר של כ-30 מ"מ.

תוכלו למצוא את כל המידע המעניין והשימושי ביותר על דרכים לאחסון כרובית. כאן.

הכנה לתהליך

בשל המבנה הספציפי של הירק ותהליך גידולו, יש להתייחס ברצינות להכנה המוקדמת של הכרוב.

רגעים בסיסיים:

1. בחירת ראש כרוב חזק, שלם ודחוס.
2. מניחים מראש את הירק בכלי עם מים מומלחים. טכניקה זו תעזור להיפטר מחרקים וזחלים.
3. לפני הכנסתו למקפיא, רצוי לטבול את הירק במים רותחים למשך 2 דקות תוך הוספת חומצת לימון או מיץ לימון טרי.
4. מיד לאחר הרתחת המים, טובלים את הכרוב לתוך מיכל מים קרים. טכניקה זו לא רק תמנע את התכהות הירק, אלא גם תשמר טוב יותר את החומרים המועילים הכלולים במוצר.
5. ייבוש הירק חייב להיות יסודי.
6. מסירים עלים ירוקים מראש הכרוב ומפרידים בין התפרחות. פריט זה אינו הכרחי, מכיוון שניתן להקפיא כרובית שלמה.

בחירת מיכלים: מה לחפש?

בחירת המיכל המתאים להקפאה חשובה לא פחות מהכנת הירק עצמו לאחסון ארוך טווח.

דרישות אריזה:

• צְפִיפוּת;
• אֲטִימוּת.

שקיות ניילון רגילות הופכות לשבירות בטמפרטורות נמוכות ועלולות להיקרע. מיכלים מלבניים הם קומפקטיים יותר מאשר עגולים.

בעת בחירת מיכלים, כדאי לשקול כמה ירק אתה צריך כדי להכין מנה אחת.. על סמך זה, נפח המיכל הנדרש נקבע.

שיטות

הקפאת כרובית בדרכים שונות מאפשרת לגוון את תפריט החורף. אם הירק כבר זמין, יש להקפיא אותו בהקדם האפשרי, מבלי לאפשר לתפרחות לנבול.

גלם

כדי להקפיא ירקות טריים אתה צריך להכין:

• מחבת גדולה מספיק לעיבוד;
• מלח;
• כרוב;
• מגבות מטבח;
• מְכוֹלָה;
• מים.

עיבוד סדר:

1. חותכים את העלים החיצוניים.
2. מפרקים את ראש הכרוב לתפרחות. מניחים את הכרוב במי מלח קרים למשך 5 דקות.
3. הסר את החלקים.
4. מניחים את הירק על מפיות או מגבות מטבח לספיגת המים.
5. מניחים את חומר העבודה במיכל נקי מוכן.

מְבוּשָׁל

להכנת ירק (0.5 ק"ג) תצטרך:

• סיר מרווח;
• מים (4 ליטר);
• מלח;
• מגבות מטבח (מפיות);
• מְכוֹלָה

הזמנת עבודה:

1. שוטפים את הירקות.
2. הסר עלים.
3. מחלקים את ראש הכרוב לחתיכות שוות בערך. הגבעול הראשי העבה אינו משמש להקפאה.
4. יוצקים מים למחבת.
5. רְתִיחָה.
6. צריכים להיות מים קרים במיכל אחר.
7. לאחר שהמים רותחים במחבת הראשונה, מניחים בה את הכרוב.
8. לכיסוי במכסה.
9. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח.
10. מבשלים 2-3 דקות.
11. קבל את התפרחות.
12. מניחים אותם במיכל עם מים קרים.
13. תשיג את זה.
14. יָבֵשׁ.
15. מניחים לתוך מיכל מוכן.
16. מניחים במקפיא.

במהלך העיבוד, הירק נשאר קשה, בהיותו בשלב חצי בישול.

קצוץ או שלם: מה עדיף?

ניתן להקפיא כרוב כראש שלם. במקרה זה, לאחר ההפשרה, יהיה צורך לצרוך את כל הנפח. טכנולוגיית ההקפאה זהה. המוזרות של העיבוד קשורה לבחירה של מיכלים מתאימים (גדולים מספיק).

עם ברוקולי

ניתן להקפיא כרובית לא רק בפני עצמה, אלא גם כחלק ממבחר עם ירקות אחרים. אפשרות פופולרית אחת היא עם ברוקולי.. סט זה יכול לשמש בחורף להכנת תבשילים, מרקים ומנות אחרות.

להכנה תזדקק לראש ברוקולי אחד וראש כרובית אחד. המשקל של כל ראש כרוב אינו חשוב.

הליך הכנה להקפאה:

1. שוטפים את הכרובית והברוקולי.
2. הסר עלים.
3. אם יש אזורים פגומים, יש לחתוך אותם. גם גבעולים עיקריים עבים מוסרים.
4. מחלקים את שני הירקות לפרחים.
5. מרתיחים מים, מוסיפים מלח.
6. מגניב.
7. מניחים שני סוגי כרוב במיכל מים.
8. לאחר 15-30 דקות מוציאים את הירקות.
9. יָבֵשׁ.
10. מניחים לכלי מנות כך שכל מיכל יכיל את שני הירקות.

בנוסף לברוקולי, לשקית אחת של כרובית קפואה אפשר להוסיף אפונה ירוקה, פלפל קצוץ ושאר ירקות.

הקפאה מחדש

בשביל זה על מנת להשתמש באופן רציונלי בירקות קפואים, מומלץ לארוז אותם מיד למנות. אחרת, תצטרך לקצוץ את כמות הכרוב הנדרשת מחתיכה גדולה או להפשיר את כל הכמות הגדולה מדי של המוצר בבת אחת.

אם מסיבה כלשהי הופשיר יותר כרוב ממה שצריך להכנת מנה אחת, נשאלת השאלה האם ניתן להקפיא שוב את ההכנה. אתה לא צריך לעשות את זה - אתה צריך להשתמש בהכל ביום.

לאחר הפשרה, לא ניתן עוד להקפיא מחדש את הכרוב מהסיבות הבאות:

• אובדן צבע, עקביות, ארומה וטעם;
• אובדן של חלק ניכר מחומרי הזנה;
• מפגע בריאותי.

המלצות

אם תפעל לפי עצות המומחה הבאות, תוכל להימנע מטעויות הקפאה רבות. כרובית:

1. עדיף לאכול את המוצר המופשר תוך 24 שעות, מבלי להשאירו לתקופה ארוכה יותר.
2. כרוב שהולבן לפני ההקפאה אינו מצריך עוד טיפול בחום ארוך טווח.
3. בעת הכנת מנות עם כרוב מופשר, יש צורך לקחת בחשבון שהירקות הקפואים מתבשלים מהר יותר.
4. ניתן להשתמש בהצלחה בכרוב מופשר להכנת מנות ילדים ודיאטטיות.
5. בעת ארגון אחסון לטווח ארוך במקפיא, אתה צריך לקחת בחשבון את משטר הטמפרטורה. ב-6°C - זה לא יותר מחצי חודש, ב-12°C - 1.5 חודשים, ב-18°C - עד לבציר הבא.
6. תיוג נוסף עם תאריך ההקפאה יעזור לך לנווט בחיי המדף של ירקות.

שימוש בכרוב במהלך הבישול ללא הפשרה ראשונה מאפשר לשמר את מירב הרכיבים התזונתיים של הירק.

סרטון על הנושא

סרטון זה יראה לכם כיצד להקפיא כרובית בצורה נכונה:

סיכום

כרובית קפואה יכולה להחזיק מעמד כשנה בטמפרטורות נמוכות. יחד עם זאת, רוב אבות המזון נשארים בו.

שיטת עיבוד זו מאפשרת לאחסן ירקות זמן רב ככל האפשר., שכן, אפילו במרתפים ובמקררים, כרובית יכולה להישמר טרייה רק ​​לעתים רחוקות יותר מחודש.