תה

קומבוצ'ה (קומבוצ'ה) היא בעצם סימביוזה של חיידקי חומצה אצטית ושמרים.

לעתים קרובות ניתן למצוא מדוזומיצט בבתים, במיוחד בקיץ החם, שכן הוא מעורב ביצירת משקה נעים ומרענן, עשיר בחומרים מזינים, המזכיר קוואס.

עם טיפול נאות, הפטרייה יכולה לחיות במשך שנים. השאלה היא איך לשמר את הקומבוצ'ה לאורך כל עונת הקיץ ואפילו לתוך השנה הבאה. אנו אגיד לך כיצד לאחסן קומבוצ'ה במאמר זה.

כמה זמן זה נשמר?

למרות חוסר הביטחון לכאורה שלו, המדוזומיציט נבדל בחיוניותו הגבוהה למדי. זה מאפשר לשמור אותו לא רק בתמיסה, אלא גם קפוא ומיובש. וגם לאחר מכן, כשהיא נכנסת למדיום התזונתי, הקומבוצ'ה משחזרת את צורתה ומתחילה לעבוד באופן פעיל.

אחסון מאורגן כהלכה

עם תחזוקה מאורגנת כראוי, הקומבוצ'ה יגדל ללא הרף. סרט עליון מספק הגנה טבעית לקומבוצ'ה, ועם הזמן הוא מתעבה.

יש להפריד בזהירות פטריות גדולות ולהניח בצנצנות נפרדות עם תמיסה.

כדי לארגן את "העבודה" של קומבוצ'ה, יש צורך ליצור תנאים נוחים עבורה.יש צורך לקחת בחשבון לחות, טמפרטורה ותאורה, וגם לבחור מיכלים המתאימים לשימוש.

טארה

עבור medusomycetes, אתה צריך לבחור צנצנת בגודל המתאים. יש להשתמש במיכל זכוכית.

מתכת ופלסטיק אינם מתאימים, מכיוון שפיתוח הקומבוצ'ה מייצר חומצה שיכולה להגיב עם מיכלי אחסון.

טֶמפֶּרָטוּרָה

לפיתוח קומבוצ'ה, הטמפרטורה האופטימלית היא סביב +25 מעלות צלזיוס. אם המחוון יורד ל-+17 או אפילו ירד מתחת, פעילות הקומבוצ'ה תפחת, ואף קיימת אפשרות לפתח עליה אצות כחולות-ירקות.

תְאוּרָה

הצנצנת עם הפטריות והתמיסה צריכה להיות באור. לאחר ניקוז המשקה, יוצקים את הקומבוצ'ה בתמיסת תה חדשה.

איפה לאחסן את זה בבית?

שיטת האחסון הקלה והנוחה ביותר היא שימוש בצנצנת של שלושה ליטר. זה דורש 2 ליטר של תמיסת תזונה ואת הפטרייה עצמה.

תהליך הכנת המשקה הוא רציף. זה מאפשר לך לקבל 2 ליטר משקה טעים כל 5-10 ימים. מספר הימים נקבע תוך התחשבות בתנאים.

המשקה המוגמר מרוקן. ואז אתה יכול לשתות אותו מיד או להשאיר אותו במיכל סגור היטב במקום חשוך כדי להבשיל. לא כדאי להשאיר נוזלים בצנצנת קומבוצ'ה, שכן ייצור החומצה יימשך, וזה לא טוב לפטרייה עצמה.

את הנוזל בבקבוק ניתן להכניס למקרר. זה יאט את תהליך התסיסה, אבל לא יעצור אותו לחלוטין. שום חומרים שימושיים לא הולכים לאיבוד.

עדיף לשמור את המשקה המרוקן בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות. מאחר והתגובות במשקה נמשכות, במהלך אחסון ממושך תמיד קיימת סכנה שהבקבוק יתפוצץ, למרות פקק אמין מאוד.

אמצעי חלופי הוא השמטת המכסה ההדוק והנחתו בקור בכלי שצווארו מכוסה במספר שכבות גזה. אם אתה צריך הרבה שתייה, אז אתה יכול לקבל כמה פטריות בצנצנות שונות.

מה לעשות אם אתה צריך הפסקה?

לאחר סיום עונת הקיץ, ייתכן שלא תזדקק לקומבוצ'ה במשך חודשים רבים. אתה לא יכול פשוט להשאיר אותו בצנצנת של תמיסה באותו מקום שבו זה היה כל הקיץ.. אבל זה בהחלט אפשרי להציל את הפטרייה על ידי שימוש באחת השיטות שנבדקו בזמן והאמינות.

במקרר

אם צריך לאחסן קומבוצ'ה לזמן קצר, למשל, לתקופת חופשה (עד 3-4 שבועות), אפשר להכניס למקרר. הצנצנת עם התמיסה הרגילה והפטרייה מונחת בקור. זה יאט את התפתחות הפטרייה וייצור החומרים הפעילים שלה.

לאחר החזרה הביתה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

• להוציא את הצנצנת מהמקרר;
• תן לו להתחמם באופן טבעי לטמפרטורת החדר;
• לשטוף את הפטרייה;
• להוסיף תמיסת תזונה טרייה;
• לכסות את המיכל בגזה;
• לשים את הצנצנת במקומה הרגיל.

הנה מה שאתה צריך לדעת על אחסון קומבוצ'ה במקרר: כאן.

האם ניתן להקפיא?

אם יש צורך להבטיח אחסון ארוך טווח של הפטרייה למשך 3-5 חודשים, ניתן להמליץ ​​על הקפאה.

תהליך:

1. הסר קומבוצ'ה מהצנצנת.
2. לִשְׁטוֹף.
3. יש לשטוף עם פיסת בד נקייה כדי להסיר עודף לחות.
4. מניחים את כל הפטרייה בשקית זיפלוק.
5. מניחים את השקית במקפיא, ובוחרים בהקפאה פיצוץ.

ככל שההקפאה מתבצעת מהר יותר, כך ייטב. כאשר הוא מתקרר במהירות, יווצר קרח מלמעלה, אך החלק הפנימי יהיה מוגן ולא ניזוק. הקפאה איטית עלולה לפגוע בגוף הפטרייה ולכן עדיף להימנע משיטת שימור זו.

כאשר אתה צריך שוב קומבוצ'ה, אתה צריך להוציא אותה מהמקפיא ולהעביר אותה לתמיסת התזונה.. ההפשרה תהיה איטית והדרגתית. יהיה צורך לשפוך את המשקה הראשון שנוצר. ניתן להשתמש רק באצווה הבאה.

מיובש

ייבוש קומבוצ'ה מאפשר לך לשכוח ממנו לחלוטין במשך חודשים רבים. אבל קודם אתה צריך להכין אותו כראוי לאחסון.

ההליך הוא כדלקמן:

1. מוציאים את הקומבוצ'ה מהצנצנת.
2. לִשְׁטוֹף.
3. כתם עם מפית כותנה מכל הצדדים.
4. מניחים את הפטרייה על צלחת נקייה ויבשה.
5. מניחים את הצלחת בסיר גדול.
6. מכסים את החלק העליון של המחבת בגזה כדי להגן על המוצר מפני חרקים.
7. מעת לעת, יש להפוך את גוף הפטרייה. זה הכרחי כדי שהוא יתייבש באופן שווה ולא יהפוך לעובש.
8. יש לחזור על השלב הקודם עד שגוף הפטרייה יבש לחלוטין.

בפתרון

אם אתה צריך לשמר את הפטרייה במשך זמן רב, אז אחסנתה בתמיסה היא לא האפשרות הטובה ביותר, שכן הרבה חומצה תשתחרר לתוך הנוזל. כתוצאה מכך, המדיום התזונתי יהפוך לבלתי מתאים לקומבוצ'ה, והוא יתחיל להיעלם.ניתן לשמור אותו בתמיסה לא יותר מ-10 ימים, ולאחר מכן יש לנקז את הנוזל ולהוסיף אחד חדש. הוא יספר לכם על אחסון קומבוצ'ה במהלך החגים זֶה מאמר.

טעויות נפוצות

לעתים קרובות מאוד, בהיעדר ניסיון בטיפול בקומבוצ'ה, עלולות להתרחש טעויות. הנפוצים ביותר כוללים את הדברים הבאים:

• מכסה את צנצנת הפטריות במכסה, לא בגזה;
• חוסר כביסה תקופתית;
• הפרות בהכנת מתכון הפתרון (כולל עלייה בריכוז);
• חוסר החלפה בזמן של הפתרון התזונתי.

כמו כן, חשוב לאטום היטב את הנוזל המנוזל ולא לאחסן אותו זמן רב מדי. גם כשהם מכניסים למקרר, תהליכי התסיסה אינם מפסיקים לחלוטין, אלא רק מאטים.

סיכום

אחסון קומבוצ'ה אינו קשה אם אתה מארגן את כל התהליך בצורה נכונה. ישנן מספר שיטות שכל אחת מהן הוכחה כיעילה הלכה למעשה וכדאי לבדוק אותה.

אם הכל נעשה על פי הכללים, המדוזומיצט יתאושש, ושוב יהיה מעורב בייצור משקה טעים, בריא, מרענן.