טיפים וסודות איך לאחסן עגבניות בשלות בבית
עגבניות אדומות בשלות הן ארומטיות במיוחד ובעלות טעם מובהק ואופייני.
הארכת זמן האחסון של ירקות כאלה חשובה במיוחד. אם הכל נעשה נכון, זה בהחלט אפשרי.
אנו אגיד לך להלן כיצד לאחסן כראוי עגבניות בשלות בבית.
תוֹכֶן
כללי אחסון
לאחסון לטווח ארוך מתאימות יותר עגבניות שעדיין לא הבשילו לגמרי. ירקות בשלים מדי הם לא הבחירה הטובה ביותר; הם רגישים יותר להשפעות חיצוניות ומאוחסנים גרוע יותר. עגבניות בשלות, בשלות לחלוטין, אינן מאחסנות כמו ירוקות.
באיזו טמפרטורה?
טמפרטורת האוויר שבה נשמרות עגבניות בשלות צריך להיות לא יותר מ-10 מעלות צלזיוס. בשיעורים גבוהים, הפירות יתחילו להבשיל יתר על המידה ולאבד לחות. אם הטמפרטורה נמוכה מ-0 מעלות צלזיוס, ירקות עלולים לקפוא.
לחות
התנאים הנוחים ביותר לאחסון עגבניות כוללים רמת לחות של כ-90%.
תְאוּרָה
כדי לאחסן עגבניות בשלות, אתה תמיד חייב לבחור מקום חשוך. אין לחשוף ירקות לאור מלאכותי או טבעי..
אוורור
על מנת שהעגבניות ישכבו היטב, חשוב להקפיד על אוורור טוב. זה ימנע קלקול של ציר ירקות.
הכנה
כדי שמסיק העגבניות יאוחסן בהצלחה, יש צורך להכין את הפירות עצמם. לאחסון, עדיף לבחור זנים יציבי מדף בעלי עיסת ועור צפופים.
עדיף לתכנן את תהליך קציר העגבניות ביום חם ויבש.. זה יתרום לאחסון טוב יותר שלהם. השלב הבא הוא מיון לפי גודל. רצוי לאחסן פירות גדולים בנפרד מהקטנים.
יש למיין את כל הירקות שנאספו, תוך הסרת דגימות מקוללות ובשלות מדי. יש לעבד עגבניות שנדחו.
יש צורך לאסוף עגבניות מהמיטות לפני שטמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל-4 מעלות צלזיוס.
איפה הכי כדאי לשמור פירות בשלים?
עגבניות בשלות יישבו היטב בטמפרטורה של כ-10 מעלות צלזיוס. תנאים כאלה יכולים להיווצר במרתף, מרתף, אסם, מרפסת וכו'. בנוסף, אתה יכול לנגב כל פרי עם אלכוהול.
האם אפשר במרתף?
אם מוקצים מרתף או מרתף לאחסון ירקות, יש להכין את החדר הזה מראש. לפני ההצטיידות, כדאי להסיר את שאריות הקציר של השנה שעברה, להחזיר את הסדר על כנו ולחטא.
נוח לשים ירקות בקופסאות עץ או פלסטיק, מכוסות בשכבת נייר או קש בתחתית.. יש להפריד כל שכבה חדשה גם בנייר כדי שהירקות לא יבואו במגע אחד עם השני.
אין לשים שכבות רבות בכל אחת מהמגירות, מכיוון שהירקות עלולים להיחנק. עדיף אם יש 3 או אפילו פחות.
ירקות צריכים להיבדק מעת לעת, לפחות פעם בשבוע.. זה הכרחי על מנת לזהות ולהסיר במהירות פירות מקולקלים.לאחסון טוב עוד יותר, מומלץ לעטוף כל פרי בנפרד בנייר ולהניח בקופסה בצורה זו.
במקרר
ניתן להכניס כמות קטנה של עגבניות בשלות למקרר. מאמינים כי לאחר היותם בו, הפירות מאבדים חלק מהארומה שלהם.
הפתרון לבעיה הוא להוציא אותם מהמקרר מראש, לפני ההגשה, כדי שהעגבניות יספיקו להתחמם. זה יחזיר להם את הטעם ויאפשר להשתמש בהם טריים, למשל בסלטים.
עדיף להשתמש בשקיות נייר לאריזה., או שאפשר לעטוף כל עגבנייה בנפרד בנייר. ניתן להשתמש בשקיות צלופן רק אם יש בהן חורים נוספים לאוורור.
בבית, בדירה
בחום של דירה, עגבניות בשלות ידרדרו במהירות, במיוחד אם הן נשמרות במטבח. לאחסון לטווח ארוך עדיף למצוא להם מקום מתאים יותר.
אתה יכול להשתמש במרפסת המזוגגת המאובזרת, במחסן או מקום אחר קריר ומוגן מאור.
אם יש הרבה עגבניות, אפשר לשים אותן בקופסאות או קופסאות. על אכסדרה אפשר, למשל, להתקין קופסאות עץ גדולות עם מכסים.
איך לשמור על עגבניות אדומות בשלות זמן רב יותר?
חיי המדף של המוצר יהיו תלויים במידה רבה באופן מאורגן האחסון. ישנן מספר שיטות מסורתיות בסיסיות לשימור הקציר של עגבניות בשלות.
בקופסאות
עבור מיקום במרתף, במרתף, במוסך או אפילו על אכסדרה, קופסאות משמשות בדרך כלל. הם יכולים להיות מעץ או פלסטיק.אם החומר הוא פלסטיק, הקופסה צריכה להיות בעלת מספיק חורים כדי להבטיח אוורור טוב.
אתה צריך להניח נייר או נסורת בתחתית המיכל שנבחר. ורק אחרי זה מונחות העגבניות. בין השכבות האישיות יש צורך גם להניח נייר או להשתמש בנסורת.
אין למלא קופסאות עד למעלה. יש להכיל בהם ירקות באופן חופשי. מכיוון שהעגבניות כבר בשלות, לא צריכות להיות הרבה שכבות בקופסה כדי שהשורות התחתונות לא ייחנקו מתחת למשקל הכולל.
בחרדל
על מנת לשמור על עגבניות טריות לאורך זמן, ניתן להשתמש באבקת חרדל. תהליך:
שוטפים ומייבשים את העגבניות.- לעקר צנצנות ומכסי מתכת.
- יוצקים 2 כפות אבקת חרדל בתחתית כל צנצנת.
- שכבו את העגבניות, מפזרים עליהן חרדל מעת לעת. המשיכו עד למעלה.
- מגלגלים את הקופסאות.
לצנצנת של 3 ליטר צריך עד 7 כפות אבקת חרדל.
במלח
כבישה היא אחת הדרכים הפשוטות ביותר לשמר עגבניות לשימוש עתידי. אפשר להשתמש גם בפירות צפופים וגם בפירות הבשלים מעט מדי.
תהליך:
- שוטפים את העגבניות.
- יָבֵשׁ.
- קוצצים את העגבניות גס.
- מניחים בצנצנות מוכנות בשכבות - כ-10 ס"מ חתיכות עגבנייה ולאחר מכן כף מלח.
- חזור על השלב הקודם עד למילוי מלא של המיכל.
- סוגרים את הצנצנת במכסה.
תכשיר כזה חייב להיות מאוחסן במקום קריר.
במקפיא
הקפאה היא דרך אמינה לשמר עגבניות למספר חודשים. ניתן להקפיא עגבניות בשלות מזנים קטנים (למשל דובדבן).
גדולים יותר ובשלים מאוד - עדיף לקצוץ או לטחון בבלנדר. שיטת העיבוד תלויה באופן שבו חומר העבודה מתוכנן לשימוש - בפיצה, ברטבים וכו'.
הסרטון הזה יספר לכם על הקפאת עגבניות:
בוואקום
אריזת ואקום מאפשרת להאריך משמעותית את זמן האחסון של העגבניות. אתה יכול להשתמש בשקיות מיוחדות ובמכשיר לשאיבת אוויר, או במתכון באמצעות קופסת שימורים.
במקרה האחרון תצטרך:
- צנצנת ישירות עם מכסה,
- עגבניות,
- כּוֹהֶל,
- פתיל ומצית או גפרור.
תהליך:
- לעקר צנצנות.
- יוצקים לכל אחד 2 כפות של אלכוהול.
- מקפלים פנימה את העגבניות.
- נער בעדינות את הצנצנת כך שכל הפירות יטופלו באלכוהול.
- מניחים את הפתיל בצנצנת.
- הדלק את הפתיל.
- כשהאלכוהול מתחיל להישרף, סוגרים במהירות את הצנצנת היטב עם מכסה.
סרטון זה יספר לכם על אחסון עגבניות באריזה ואקום:
סיכום
אפשר בהחלט להבטיח אחסון אפילו של עגבניות בשלות מאוד אם יודעים באילו תנאים צריך ליצור הירקות. כדי להאריך עוד יותר את זמן האחסון, ניתן להשתמש במתכוני שימור.
