לפי כל הכללים: איך לאחסן עגבניות טריות ולכמה זמן?
שמירה על עגבניות טריות לאורך זמן היא משימה לא פשוטה.
כדי שהירק לא יתקלקל מהר, הוא צריך ליצור את התנאים המתאימים ביותר.
במאמר זה נספר לכם כיצד לאחסן כראוי עגבניות טריות בבית, כמה זמן מאוחסנים ירקות ובאיזה טמפרטורה.
תוֹכֶן
חיי מדף של עגבניות בבית
כמה זמן יימשך יבול העגבניות שנקטפו תלוי במספר גורמים. לנקודות הבאות יש תפקיד חשוב:
- מגוון ירקות;
- טיפוח נכון ואיסוף בזמן;
- איכות העגבניות שנקטפו;
- בחירת מקום אחסון;
- חֲבִילָה.
אם יש צורך לשמר עגבניות עד האביב או אפילו עד הקטיף הבא, עיבוד נוסף הוא הכרחי.
איפה לשמור את זה?
הבחירה במיקום האחסון עבור אספקת ירקות מוגבלת, במיוחד בדירה בעיר. יש יותר הזדמנויות לתושבי המגזר הפרטי.
בדירה
אם אין מרתף, תצטרכו לחפש מקום מתאים לירקות בדירה. יש לזכור שעגבניות יישבו טוב רק במקום קריר, מוגן מאור.
אם יש לכם מרפסת, במיוחד מזוגגת, אפשר לארגן שהעגבניות יהיו שם. נוח להשתמש בקופסת ירקות מעץ עם מכסה.אפשרות חלופית היא ארון עם דלתות לשמירה על הירק בחושך.
אם נבחרת מרפסת, אז יש צורך לפקח כל הזמן על התנאים עליה. אחרת, היבול עלול להתחיל להידרדר ולהירקב, או אפילו להיתפס בכפור. פירות יש להניח בקופסאות או קופסאות.
בדירה עצמה מקום מתאים לעגבניות עשוי להיות, אם זמין, מזווה קריר או מקום במסדרון. אם הם לא זמינים, אתה יכול להשתמש במקרר לאחסון ארוך טווח של ירקות.
במקרר
הוא האמין כי המקרר אינו המקום הטוב ביותר לשמור עגבניות, שכן הטמפרטורה בו נמוכה למדי עבור סוג זה של ירק. בעודם בו, עגבניות מאבדות חלקית מהטעם והארומה שלהן. אבל אם אין מקום מתאים אחר, והדירה עצמה חמה מאוד, אפשר להשתמש במקרר.
מומלץ להוציא עגבניות שמאוחסנות במקרר 30-60 דקות לפני ההגשה כדי שיקבלו את הארומה.
סרטון זה יראה לכם כיצד לאחסן כראוי עגבניות במקרר:
האם אפשר במרתף?
אם בבית יש מרתף, ניתן להשתמש בו לאחסון ירקות. ראשית, יש לחטא אותו, יש להסיר את שאריות אספקת המזון הישנה ולעשות סדר.
תנאים
תקופת האחסון שלהם תלויה במידה רבה בתנאים שבהם ממוקמות העגבניות.הפרה של אפילו אינדיקטור אחד בלבד עלולה להוביל לנזק לכל הקציר.
באיזו טמפרטורה?
פשוט אין טמפרטורה אידיאלית לאף עגבניה. אינדיקטור זה שונה באופן משמעותי בהתאם למידת הבשלות של הפירות הנשלחים לאחסון.
אם קוטפים עגבניות ירוקות, כדאי לאחסן אותן בטמפרטורה של +12°C עד +15°C. לפירות בשלים בחלב שעדיין לא השחימו, מתאימה טמפרטורה של +8°C עד +10°C.
עגבניות חומות יחזיקו מעמד זמן רב יותר ב-4-6 מעלות צלזיוס. לעגבניות בשלות לחלוטין, מתאימה גם טמפרטורה נמוכה יותר, אך היא חייבת להיות מעל 0 מעלות צלזיוס.
לחות
לחות האוויר במקום מאוחסנות העגבניות צריכה להיות בין 85% ל-90% בממוצע. אם הערך גבוה יותר, הירקות יתחילו להירקב ולהתקלקל. אם אתה נמצא במקום עם אוויר יבש מאוד, להיפך, עגבניות יתחילו לאבד לחות ומראה.
תְאוּרָה
המקום בו מאוחסנות העגבניות חייב להיות מוגן מאור שמש ישיר ומאור מלאכותי.. בנוסף, קופסאות עם עגבניות יכולות להיות מכוסות ביוטה, קרטון או קש.
אוורור
אוורור טוב במקום מאחסנת העגבניות הוא חובה. אם כלל זה לא יתקיים, הקציר יתדרדר מהר מאוד.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו לחורף?
כדי לשמר עגבניות למשך פרק הזמן הארוך ביותר האפשרי, יש לקחת בחשבון את הדרישות הבאות:
- יש לשלוח את הקציר לאחסון רק לאחר הייבוש והמיון.
- עדיף לשמור בנפרד עגבניות בשלות לחלוטין מהירקות.
- בננות, אגסים, חצילים או תפוחים לא צריכים להיות קרובים למקום מאוחסנת העגבניות.זאת בשל העובדה שהם משחררים חומרים המזרזים את תהליך ההבשלה, מה שמוביל להבשלת יתר של העגבניות ולקלקול שלהן.
- יש למיין את המלאי מעת לעת. אם נמצאו דגימות פגומות, יש להסיר אותן.
- רצוי לאחסן פירות גדולים וקטנים בנפרד.
- אין לשים הרבה שכבות של עגבניות במיכל. ככל שיש פחות, יותר טוב. מקסימום - יכולים להיות עד חמישה מהם, ואז רק אם העגבניות לא בשלות מדי.
- עגבניות מונחות בקופסאות או קופסאות כשהגבעול כלפי מעלה.
- כדי להפחית את הסבירות שפירות ייפגעו על ידי חיידקים, ניתן לטפל בהם באלכוהול או בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט לפני שליחתם לאחסון.
סרטון זה יספר לכם על אחסון עגבניות באריזה ואקום:
סיכום
אחסון עגבניות טריות לפי כל הכללים מאפשר להאריך את חיי המדף של המוצר. יחד עם זאת, תכונותיו המועילות, המראה והארומה המושכת נשמרים. במקרים בהם לא ניתן לארגן אחסון כזה, יבואו להציל מתכוני שימורים, הקפאה, ייבוש ואחרים.
