המלצות חשובות כיצד לאחסן כראוי עגבניות בבית
אחסון קציר עגבניות אינו משימה קלה, במיוחד כאשר נאספו הרבה ירקות.
ארגון אחסון נכון כולל השלכת פירות פגומים, הכנת השטח ובחירת שיטה לאחסון עגבניות.
נספר לכם במאמר זה כיצד לאחסן עגבניות בבית בצורה הטובה ביותר.
תוֹכֶן
שיטות לאחסון עגבניות
בהתאם למספר העגבניות שנאספו וכמה מלאי ניתן להניח בכל מקום ייעודי, נבחרה האפשרות האופטימלית לארגון תהליך האחסון.
נאסף מהגן
יש למיין מיד ירקות טריים שנקטפו. בשלב זה מניחים בצד פירות פגומים.
אם העגבניות מלוכלכות, נגבו אותן עם סמרטוט. ירקות רטובים דורשים ייבוש. לשם כך, ניתן להניח את העגבניות שנקטפו על סמרטוטים או על משטח עץ בצל.
לאחר הכנה מקדימה, יש צורך לקבוע באיזו צורה ואיפה בדיוק יאורגן האחסון.
בקופסאות
במרתף ובמרתף נוח לאחסן עגבניות בקופסאות עשויות עץ, פלסטיק או קרטון. אם פלסטיק נבחר כחומר האריזה, חייב להיות בו חורים לזרימת אוויר. ניתן להשתמש גם בסלסילות נצרים.
תחתית קופסה שתישלח לאחסון לטווח ארוך צריכה להיות מרופדת ביוטה, נייר או קש. על הבסיס הזה מניחים שכבת עגבניות כשהפטוטרות כלפי מעלה. אחרי זה - נייר או קש, ורק אז - עוד שכבה של ירקות. אם הכל נעשה כהלכה, העגבניות יכולות להחזיק מעמד עד 3 חודשים.
בצנצנות עם חרדל
אפשר לנסות לשמור על עגבניות טריות לאורך זמן על ידי שימוש באבקת חרדל. כדי להכין את ההכנה, תצטרך לשטוף ולעקר צנצנות זכוכית של שלושה ליטר מראש.
תהליך:
- לשטוף ולעקר צנצנות.
- שוטפים ומייבשים את העגבניות.
- מוסיפים כמה כפות חרדל לתחתית כל צנצנת.
- מניחים את העגבניות בשכבה מסודרת.
- הניחו דף נייר.
- מפזרים מעט חרדל.
- מוסיפים שוב עגבניות.
- חזור על שלבים 5-7 עד שהצנצנת תתמלא לחלוטין.
- השכבה האחרונה היא חרדל.
- סוגרים את הצנצנות במכסים.
להכנה מסוג זה יש לבחור עגבניות ללא נזק, רצוי בגודל זהה.
הסרטון יראה לכם כיצד לאחסן עגבניות בצנצנות עם חרדל:
בפרפין
טיפול בעגבניות בפרפין הוא שיטה עתירת עבודה. כדי ליישם את זה תצטרך פרפין. כדי להשיג את זה, אתה יכול להמיס נר.
יש צורך לטבול כל עגבנייה בפרפין נוזלי חם למשך מספר שניות.. ברגע שהשכבה העליונה הופכת קשה, הירק מוכן לאחסון. את העגבניות מניחים בקופסאות ומעבירים לאחסון.
יש לקפל ירקות בזהירות רבה כדי לא להפריע לשכבת הפרפין המגן העליונה.
על השיחים
כאשר טמפרטורת האוויר החיצונית יורדת ל-5 מעלות צלזיוס, יש לאסוף עגבניות, שכן השהייה נוספת שלהן בגינה אינה הגיונית - הפירות יתחילו להתדרדר לפני שיגיעו לשלב ההבשלה.
אחת הדרכים לארגן את האחסון וההבשלה של ירק היא לקרוע את השיח כולו., עם עלים ופירות.
לאחר מכן, הם תלויים הפוך בחדר עם טמפרטורת אוויר של כ +12-14 מעלות צלזיוס. בשיטה זו, העגבניות יכולות לא רק להבשיל, אלא אפילו להגדיל את גודלן בגלל זרימת חומרים מזינים מהעלים, הגבעולים והשורשים.
דובדבן
עגבניות שרי שנקטפו מהשיח בדירה ניתן לאחסן במקרר בתא הירקות בנייר. כך הירקות יכולים לשבת בשקט במשך שבוע.
בוואקום
לעגבניות בשלות טריות חיי מדף קצרים יחסית. אריזה בשקיות ואקום מאפשרת להאריך את חיי המדף של המוצר, שמירה על איכותו ומראהו למשך 2-3 חודשים.
המשימה של אריזות ואקום (הן תעשייתיות והן ביתיות) היא להוציא אוויר. היעדרו יתרום לאחסון טוב יותר בשל העובדה שהחמצון אינו נכלל. כמו כן, סוג זה של אריזה מסייע בהגנה על ירקות מפני עובש, אובדן טעם וכו'.
התהליך חייב לכלול הכנת ירקות חובה ומיון היבול. אם משתמשים במיכל מיוחד לשאיבת אבק, אין למלא אותו יתר על המידה בפירות כדי שיוכלו לנוע בחופשיות בעת שאיבת האוויר.
סרטון זה יספר לכם על אחסון עגבניות באריזה ואקום:
במיץ של עצמו
עגבניות מוכנות במיץ משלהן מחזיקות מעמד לשנה ממוצעת. לאחר פתיחת הצנצנת יש להכניסה למקרר ולצרוך את תכולתה תוך שבוע.
איך מכינים עגבניות ככה - בסרטון:
איפה כדאי לשמור אותו בדירה?
בדירה בעיר, אין הרבה מקומות לאחסון עגבניות, במיוחד בכמויות גדולות. ניתן לבחור לשמירת ירקות: מרפסת, מקרר, מזווה (אם יש) ואפילו החלל מתחת למיטה.
מִרפֶּסֶת
אתה יכול לשמור מניות עגבניות במרפסת, אבל עם כמה הגבלות. אם לחדר זה אין זיגוג אז יש להקפיד על הגנה על היבול מתנאי מזג האוויר - לספק הגנה מפני חדירת אור, גשם וכו'.
ניתן להתקין קופסה מיוחדת במרפסת לאחסון ירקות. בנוסף, עשויה להיות לו הגנה במקרה של מזג אוויר קר. אם תנאי מזג האוויר מתדרדרים, למשל, כפור נכנס או נכנס חום, אין להשתמש יותר במרפסת פתוחה לאחסון.
מומלץ לאחסן עגבניות בנפרד מירקות ופירות אחרים.
מְקָרֵר
המקרר משמש בדרך כלל לאחסון ירקות לשימוש שוטף. לא ניתן יהיה להציב עתודות גדולות. מקרר מתאים לירקות בשלים. אם העגבניות עדיין ירוקות, עדיף קודם כל לשמור אותן במקום אחר עד להבשיל.
כדי לשמור על ירקות טוב יותר, הנח אותם בתא הירקות. עדיף להשתמש בשקית נייר לאריזה. אין צורך לשטוף את העגבניות מראש.לפני ההגשה יש להוציא את העגבניות מהמקרר מראש כדי לאפשר להן להתחמם ולהיות יותר טעימות.
סרטון זה יראה לכם כיצד לאחסן כראוי עגבניות במקרר:
מתחת למיטה
הנחת עגבניות מתחת למיטה הגיוני אם הדירה לא חמה והעגבניות עצמן לא הגיעו לבשלות מלאה. נייר או יוטה מורחים על הרצפה ומעל מניחים ירקות. רצוי לסדרם בשכבה אחת.
במזווה
אתה יכול להשתמש במזווה לאחסון עגבניות אם הוא נשמר קריר ואין חלונות. כמו כן, חשוב שלא יהיו בקרבת מקום אגסים או תפוחים, שקרבתם מאיצה את הבשלת הירקות. בהתאם לגודל המזווה שלך, ניתן לאחסן עגבניות במגירות, סלסילות או קופסאות.
האם ניתן למקם את הקציר במרתף?
מרתף או מרתף לא מוכנים הם לא מקום האחסון הטוב ביותר, במיוחד כשיש ירקות ופירות אחרים בקרבת מקום.
ניתן להשתמש בחדר כזה רק אם הוא מוכן ומצויד.
אתה צריך להתחיל בניקוי, בדיקת עובש בקירות ובתקרה.. מתקן אחסון הירקות חייב להיות בעל טמפרטורה ולחות קבועה, כמו גם אוורור. כדי לפקח על מחוונים, אתה צריך להשתמש במדחום ובמד לחות.
יש לאוורר ולחטא את החדר מראש, ולהסיר את שאריות הקציר של השנה שעברה. לאחר עיבוד וייבוש, רצוי לצייד את המרתף במדפים. זה יאפשר לך לאחסן ירקות די קומפקטי ויש לו גישה טובה אליהם.
כשמסדרים עגבניות יש לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:
- אל תניח ירקות ישירות על המדפים, הרבה פחות על הרצפה - עדיף להשתמש בקופסאות.
- מספר השכבות במיכלים לא צריך להיות יותר מ-5, רצוי פחות.
- הטמפרטורה צריכה להיות סביב +15 מעלות צלזיוס.
אם צריך עגבניות ירוקות כדי להבשיל, עדיף להעביר אותן למקום אחר.
קיץ וחורף
הגישה לאחסון עגבניות תלויה לא רק במצב וסוג הירק, אלא גם בתקופה בשנה שבה יש לאחסן את המוצר.
מתכונים פופולריים שנבדקו בזמן נחלצים להצלה:
- אחסון בשמן צמחי;
- הכנה במי מלח;
- שמירה בוואקום;
- אחסון בחרדל;
- כְּבִישָׁה;
- קְפִיאָה;
- יִבּוּשׁ.
בקיץ ניתן לאחסן עגבניות שנאספו מהחלקה טריות. מתאימים לכך מחסנים, מרתפים ומקומות אחרים עם טמפרטורות אוויר נמוכות, מוגנים מאור.
האם כדאי להקפיא?
עגבניות הן ירקות עם תכולת מים גבוהה. למרות זאת, ניתן להקפיא אותם לשימוש עתידי.
הקפאה צריכה לכלול את השלבים הבאים:
מיון עגבניות, בחירה מוצקות ובשלות מתוך המסה הכוללת.- עיבוד ראשוני. בשלב זה שוטפים את הירקות ומוציאים את הגבעולים.
- יִבּוּשׁ.
- הכנת עגבניות - חיתוך, הלבנה, מיזוג וכו'.
- ארוז באריזות נפרדות.
- חתימה על חבילות.
- מכניסים את התכשירים למקפיא.
בהתאם לאופן שבו חומר העבודה מתוכנן לשמש בעתיד, ניתן להשתמש בגישות שונות. ניתן לחתוך עגבניות לטבעות, קוביות וכו'. אפשר להשתמש במיכלי מזון, מגשי קוביות קרח, שקיות רוכסן וכו' כאריזה.
המקפיא חייב לשמור על טמפרטורה יציבה שאינה גבוהה מ-18 מעלות צלזיוס. אם אפשר, עדיף להשתמש תחילה במצב ההקפאה האינטנסיבית המהירה.
כמה דרכים להקפיא עגבניות מוצגות בסרטון:
סיכום
בחירת מקום האחסון של ירקות היא אחד הגורמים הקובעים המשפיעים על האופן שבו עגבניות שומרות על איכויותיהן. שיטות אחסון שונות מאפשרות לאחסן עגבניות טריות והן כהכנות, גם לתקופה ארוכה.
