טיפים שימושיים כיצד לאחסן עגבניות במקפיא לחורף ולכמה זמן

עגבנייה היא ירק מתכלה עם חיי מדף מוגבלים מאוד.

הכנה לשימוש עתידי מאפשרת להשתמש במוצר בחורף להכנת מגוון רחב של מנות.

על מנת שהעגבניות ישמרו על תכונותיהן המועילות ככל האפשר, יש לבצע הקפאה בהתאם לטכנולוגיה.

אספר לכם בכתבה האם אפשר לאחסן עגבניות במקפיא.

האם ניתן לשמור במקפיא?

הקפאת ירקות היא דרך פופולרית למדי לשמר יבולים לאורך זמן.. ניתן להקפיא ירקות בבית אם המכשיר הביתי שומר על טמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ומטה.

מומלץ לבחור להקפאת פירות מזנים בעלי עיסת וקליפה צפופה, ושומרים היטב על צורתם, למשל עגבניות שרי, שמנת וכו'.

חיי מדף של עגבניות קפואות

על מנת שהמזון הקפוא יחזיק מעמד לשנה, הטמפרטורה במקפיא חייבת להיות יציבה, כ-18-20 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה לא תישמר ברמה הנדרשת, העגבניות לא יוכלו להישאר זמן רב במקפיא. חיי המדף של העגבניות תלויים במספר גורמים.

אתה צריך לשים לב לנקודות הבאות:

• תנאי הקפאה;
• סוג חומר העבודה;
• אמינות אריזה;
• האיכות הראשונית של הפרי.

לאחר הפשרה של עגבניות קפואות, אין להחזירן למקפיא. יש להשתמש בהם מיד, לפני שהם מתחילים לאבד את האיכויות שלהם. המיכל להקפאה חייב להיות אטום.

איך להקפיא נכון?

תהליך הקפאת העגבניות כולל מספר שלבים. ראשית, הירקות ממוינים לפי בשלות וגודל.. לאחר מכן הם נשטפים ומייבשים.

פעולות נוספות יהיו תלויות בצורה שבה יוקפאו העגבניות. אפשרויות: חיתוך, הלבנה והקצפה במיקסר.

מעגלים

כדי להיות מסוגל לסדר ביעילות עגבניות על פיצה בחורף, יש לחתוך אותן לפרוסות לפני ההקפאה. להכנה זו מתאימים פירות קטנים, צפופים ולא מימיים.

תהליך:

1. לאחר הכביסה והייבוש חותכים את העגבניות לעיגולים בעובי 5-10 מ"מ.
2. החלקים המתקבלים מונחים בשכבה אחת על קרש חיתוך ומניחים במקפיא בצורה זו.
3. לאחר מספר שעות, כשהספלים הפכו קשים, ניתן להעבירם לשקית זיפלוק צמודה או לכלי פלסטיק באיכות מזון ולהחזירם למקפיא.

הסכין לחיתוך עגבניות חייבת להיות חדה מאוד.

הסרטון הזה יראה לכם איך להקפיא עגבניות לפרוסות:

חתיכות עם עור

לקטיף, עליך לבחור עגבניות שאינן מימיות ובעלות עקביות צפופה. ככל שהם מכילים פחות מיץ, כך ייטב.

תהליך:

1. לאחר עיבוד ראשוני, יש להסיר את הליבות.
2. חותכים ירקות לחתיכות גדולות.
3. אם משתחרר מיץ, עדיף לנקז אותו.
4. הנח את חומר העבודה לתוך מיכלים נפרדים. אם נעשה שימוש בשקיות, יש לשחרר מהן את האוויר.
5. מכניסים את האריזות למקפיא.

ללא עור

אם המתכון דורש עגבניות ללא קליפה לאחר ההפשרה, יהיה צורך בהלבנה.

ניתן לעשות זאת בצורה נכונה באופן הבא:

1. יש צורך לעשות חתכים בצורת צלב על כל פרי.
2. מניחים את העגבניות בסיר.
3. יוצקים עליו מים רותחים.
4. משאירים לחצי דקה.
5. מוציאים את העגבניות מהמים הרותחים.
6. מקלפים את העור, החל מנקודת החיתוך.
7. כדי לנקז את עודפי הנוזלים, מניחים את העגבניות הקלופות במסננת.

לאחר מכן חותכים את העגבניות לחתיכות ומכניסים למקפיא. אם חשוב מאוד שהם לא ידבקו, קודם כל מקפיאים אותם בשכבה אחת, ורק אז מעבירים לכלי או לשקית.

פִּירֶה

אם העגבניות מיועדות להכנת רטבים, ניתן להקפיא אותן כמחית. לאחסון קומפקטי של חומר העבודה וקלות הקפאה בעתיד, כדאי להכין תבניות קטנות להקפאה.

זה יאפשר לחתוך לחלק את חומר העבודה למנות כך שלא תצטרכו להפשיר יותר מוצר מהדרוש לשימוש אחד.

תהליך:

1. לאחר עיבוד ראשוני והסרת הגבעול, מערבבים את העגבניות בבלנדר.
2. את המסה המתקבלת יש לשפוך לתבניות.
3. מכניסים את התבניות למקפיא למשך כ-5 שעות.
4. לאחר שהמחית התקשה, ניתן להוציאו מהתבניות ולצקת לשקית או לכלי ולהכניס בצורה זו למקפיא.

רסק עגבניות בשקיות לחורף, מתכון וידאו:

לַחֲלוּטִין

דובדבנים קטנים ניתן להקפיא בשלמותם. לאחר שטיפת העגבניות, יש לייבש אותן היטב על מגבת נייר. לאחר מכן מכניסים אותם לשקית ונשלחים למקפיא.

כדי למנוע מעגבניות השרי להיצמד לגוש אחד כשהן קפואות, לאחר כמה שעות במקפיא יש להוציא אותן ולנער אותן.

סרטון זה יראה לכם כיצד להקפיא עגבניות שרי:

כיצד להשתמש בחומר העבודה?

לעגבניות קפואות מגוון רחב מאוד של שימושים. הם משמשים לעתים קרובות במיוחד בהכנת:

• lecho;
• חטיפי ירקות;
• פיצה;
• תבשיל וכו'.

סרטון על נושא המאמר

כמה דרכים להקפיא עגבניות מוצגות בסרטון:

סיכום

שימוש בעגבניות קפואות מביא לחסכון משמעותי בחורף. בנוסף, ירקות תמיד בהישג יד וניתן להשתמש בהם במהירות וללא מאמץ.

הקפאה נוחה לשימוש, ובמקרה שההקפאה והאחסון התקיימו על פי הכללים, חומרים שימושיים נשמרים גם בעגבניות.