המלצות מעשיות כיצד לאחסן עגבניות מיובשות בבית ולכמה זמן
עגבניות מיובשות הן המצאה ים תיכונית. זוהי אחת הדרכים הפופולריות והמעשיות לשמר ירקות לשימוש עתידי.
המוצר היבש משפר את הטעם של מנות שונות וחוסך זמן בהכנה.
אבל כדי שעגבניות מיובשות יישמרו לאורך זמן, יש לא רק להכין אותן בצורה נכונה, אלא גם לאחסן אותן בתנאים מתאימים.
תוֹכֶן
חיי מדף של עגבניות מיובשות
כמה זמן מחזיקות עגבניות מיובשות? משך השמירה של עגבניות מיובשות תלוי באופן שמירה על המוצר ובאיזה מתכון השתמשו.
מה נכון?
האפשרות הקלה ביותר להכנת עגבניות מיובשות לשימוש עתידי היא ייבוש. כתוצאה מאובדן לחות, עגבניות רוכשות את היכולת להיות מאוחסנת לאורך זמן..
טֶמפֶּרָטוּרָה
הטמפרטורה שבה מאוחסן המוצר המיובש לא צריכה להיות נמוכה מדי. אפשרות מקובלת היא עד +22°C, אבל עדיף שהערך יהיה בטווח של 8-16°C.
לחות
לחות האוויר צריכה להיות נמוכה. ערך מתאים הוא עד 70%, המינימום הוא 15%. מגבלה זו נובעת מהעובדה שהתכשיר יבש בתחילה, ולכן בסביבה לחה הוא יכול בקלות להתקלקל - להיעשות לח ואף עובש.
תְאוּרָה
לאחסון לטווח ארוך של חומר העבודה, כדאי לבחור במקומות חשוכים, מוגנים מאור שמש ישיר ומאור מלאכותי. אלה יכולים להיות חדרי שירות ומרתפים, כמו גם מגירות ניתנות לנעילה, ארונות עם דלתות וכו'.
הגנה מפני מזיקים
עגבניות מיובשות הן מוצר מזון שעלול להיות רגיש לנזקי מזיקים. כדי להימנע מכך, לאחסון, מומלץ לבחור באריזה אטומה אמינה.
יש לאחסן עגבניות יבשות (ללא שמן) רק לאחר שהן יבשות לחלוטין. אתה יכול לבדוק זאת על ידי שבירת חתיכות. אם משתחרר מיץ, הירק לא מיובש מספיק.
הוספת שום מיובש לעגבניות המוכנות לאחסון יכולה למנוע נזקים מעובש ומזיקים.
שיטות לתחזוקה ארוכת טווח של מלאי יבש לחורף
ניתן לשמר עגבניות מיובשות בדרכים שונות. לרוב הם מוכנים יבשים או בתוספת שמן צמחי..
בשמן
בישול בשמן הוא מוצר מעדן טעים. בנוסף, ניתן לטעום אותו בעשבי תיבול, שום ותבלינים.
מה לשפוך על עגבניות מיובשות? מומלץ לבחור בשמן לא מזוכך בכבישה קרה לבישול. – זית, חמניות או אחר. תחילה יש לעקר צנצנות להכנה.לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והתבלינים ויוצקים שמן חם.
בישול עגבניות מיובשות בשמן לאחסון לטווח ארוך - בסרטון:
ארוז בוואקום
עגבניות מיובשות מאוחסנות די טוב בתנאים מתאימים. ניתן לשמור אותם בכלי זכוכית עם מכסה, במיכלי פלסטיק וכו'. אבל עדיף לאטום אותו באריזת ואקום.
ניתן לעשות זאת בבית אם אתה משתמש במכשיר ביתי נייד. להכנה זו, עגבניות מיובשות מחולקות למנות נפרדות וארוזות בנפרד.
איפה לשמור את זה?
כדאי לבחור מקום לאחסון עגבניות מיובשות בזהירות רבה על מנת שניתן יהיה לשמור את המוצר לאורך זמן.
האם אפשר במרתף?
אם מקום האחסון של עגבניות מיובשות הוא מרתף, התנאים שם חייבים להיות מתאימים. המרתף בדרך כלל חשוך, אך לרוב גם לח.. במקרה זה יש להקפיד על הפחתת אחוזי הלחות היחסית - התאמת אוורור, טיפול בקירות בסיד וכו'.
במקרר
המקרר מבטיח שחומר העבודה נשמר קריר וחשוך. לחות גבוהה עלולה להוות סכנה אם המכשיר אינו No Frost. במקום כזה מוקדשת תשומת לב מוגברת לאטימות האריזה.
אם עגבניות מאוחסנות ללא שמן, אז יוצקים מעט מלח לתחתית הצנצנת, ורק אז מוסיפים את חתיכות העגבנייה. טכניקה זו תמנע הופעת לחות, שכן מלח סופג מים היטב, והירקות לא יתקלקלו.
כאשר המיכל מתמלא לחלוטין, מפזרים על תכולתו גם מלח. יש לגלגל את הצנצנת.לאחר פתיחת המיכל ומתחילים להשתמש בתכולה, לוקחים מכסה ניילון. מומלץ להשתמש בצנצנת פתוחה תוך 7-10 ימים.
בדירה
אחסן עגבניות מיובשות בדירה אפשרי בארונות עם סגירת דלתות, במזווה או על אכסדרה המצוידת לאחסון שימור.
בכל מקום שנבחר, הוא לא צריך להיות חם. כדאי גם לשלוט ברמת הלחות בו ולוודא שאור לא ייפול על המוצר.
איזה מיכל עדיף?
לאחסון ארוך טווח של עגבניות מיובשות, מומלץ לבחור מיכל שלא יגיב עם התוכן. למטרות אלו נוח להשתמש בצנצנות זכוכית קטנות.. במקרה זה, התוכן ישמש מהר מספיק ולא יהיה לו זמן להתדרדר.
מה קורה אם הפרים הכללים?
הפרה של הכללים לאחסון עגבניות מיובשות עלולה להוביל לקלקול המוצר, אובדן התכונות המועילות שלו, הארומה והטעם המקורי שלו.
הטעויות הנפוצות ביותר בארגון האחסון:
- שמירה באור;
- טמפרטורת האוויר גבוהה מדי;
- לחות אוויר מוגברת;
- העגבניות לא מיובשות מספיק או מים נכנסים לתכשיר;
- אחסון לזמן ארוך מדי.
אם במהלך האחסון מכסה הצנצנת מתחיל להתנפח, מופיע עובש או שהצבע או העקביות משתנה, אין להשתמש במוצר כזה.
מתכון למייבש
זנים צפופים, כגון שמנת, עובדים היטב לשימוש במייבש. פירות בשלים נבחרים להכנה.
תהליך:
- חותכים כל פרי לשניים.
- ניתן להסיר את המרכז והזרעים כדי להפוך את המנה המוגמרת לרכה יותר. אבל אתה יכול לעזוב את זה.
- מניחים את החצאים על מגש מייבש.
- מוסיפים קלות מלח.
- הגדר את הטמפרטורה ל-+60 מעלות צלזיוס.
- השאירו את העגבניות לייבוש למשך 14 שעות (+/- שעתיים). בהתחשב בעסיסיות וגודל הפרי, ניתן להתאים את זמן העיבוד.
- קוצצים את השום.
- מכינים בזיליקום ועשבי תיבול אחרים (אפשר להשתמש מיובשים).
- לעקר צנצנות ומכסים.
- מניחים בצנצנות עגבניות מיובשות מעט.
- מוסיפים שום ותבלינים.
- מחליפים שכבות של עגבניות ותבלינים עד למילוי מלא של הצנצנת.
- יוצקים שמן צמחי (ניתן לחמם).
- סוגרים במכסה ואקום או מגלגלים.
סרטון זה יראה לכם כיצד לבשל עגבניות מיובשות במייבש:
אפשרות חלופית להכנת עגבניות מיובשות (בצורת צלחות) באמצעות מייבש היא בסרטון:
סיכום
שימוש בעגבניות מיובשות יכול להיות גולת הכותרת בהכנת מנות יומיום וחג. אם אתם שומרים על מסורות איטלקיות, מומלץ לא לייבש מעט את העגבניות, ולהשתמש בשמן זית כבישה קרה.
עגבניות מיובשות יכול לשמש באופן עצמאי כחטיף קר, להעשרת טעם הפיצה ולהוסיף טעם ים תיכוני אפילו לכריכים רגילים.
