איך להכין ולאחסן עגבניות מיובשות לחורף ללא שמן?

עגבניות מיובשות הן הכנה מקורית של ירקות לשימוש עתידי, שיכולה לעזור לעקרת הבית בכל עת.

המוצר היבש שהוכן ללא שמן שומר על חלק ניכר מהחומרים המועילים המצויים בירק הטרי.

כדי להבטיח שהמוצר לא יתקלקל לפני החורף, חשוב להקפיד על כללי האחסון ולהשתמש באריזה מתאימה.

האם אפשר ואיך לאחסן נכון עגבניות מיובשות ללא שמן?נספר לכם עוד.

האם ניתן לשמר עגבניות מיובשות?

מבחינה היסטורית, תושבי חוף הים התיכון היו הראשונים שהחלו לייבש עגבניות. הייבוש מתבצע על ידי אידוי הנוזל מהירק.

יחד עם זאת, עגבניות שומרות על הרבה חומרים שימושיים:

• ויטמינים C ו-A,
• בַּרזֶל,
• סידן וכו'.

וגם לאחר הייבוש נשאר במוצר הפיגמנט האדום ליקופן, שגם מועיל לגוף.

יש לאחסן עגבניות מיובשות מבושלות בכל התנאים כדי שלא יתקלקלו.

כמה זמן הם מאוחסנים?

חיי המדף של עגבניות מיובשות תלויים במידה רבה באיכות הייבוש., המצב ההתחלתי של המוצר, כמו גם התנאים שבהם ייבוש סיים.

חיי המדף הממוצעים של עגבניות מיובשות במצב יבש ללא הוספת שמן הוא עד 6 חודשים.

אם מיובשים חזק מאוד, ניתן לאחסן אותם אפילו יותר, עד 8 חודשים.

שיטות אחסון

עגבניות מיובשות ללא שמן לשימוש עתידי ניתן להכין בכמה דרכים - בהקפאה או פשוט לייבש. לכל אחד מהם מאפיינים משלו.

קְפִיאָה

הקפאה באחסון ירקות משמשת להארכת חיי המדף. לגישה זו יש יתרונות וחולשות. עגבניות מיובשות אינן תופסות מקום רב במקפיא, ולכן האחסון יכול להיות מאוד קומפקטי.

למרות שהעגבניות כבר יבשות, שהייה במקפיא משפיעה לרעה על המראה שלהן. הקפאה משנה את המבנה, ולכן לאחר הפשרה, החתיכות עלולות לאבד את המראה שלהן ולשנות מרקם – הן יתרככו ויתגמשו.

עגבניות מיובשות יש לארוז בקבוצות נפרדות. מניחים כל אחד בשקית אישית, משחררים ממנו כמה שיותר אוויר. בצורה זו, העגבניות נשלחות למקפיא.

רצוי לחתום מראש על האריזות תוך ציון שם המוצר ותאריך השמה במקפיא.

לִשְׁאוֹב

לנוחות השימוש לאחר מכן ואחסון טוב, ניתן לארוז עגבניות בוואקום. ניתן להשתמש גם ביחידה המיועדת לשאיבת פחיות וגם בשקיות מיוחדות.

הימצאות בוואקום מאריכה את חיי המדף של המוצר ומונעת קלקול. כל נפח המוצר המיובש מחולק למנות קטנות ואטום בנפרד. ניתן להקפיא עגבניות המונחות בשקיות ואקום.

בבנק

בחירת האריזה של עגבניות מיובשות קובעת את זמן האחסון. מיכלי פלסטיק לא אטומים שימושיים כאשר יש לאחסן את המוצר עד 15-20 ימים.

אם יש צורך להאריך את תקופת האחזקה, צנצנות זכוכית נבחרות כמיכלים.. יש לשטוף היטב את המיכלים, לעקר ולייבש. המכסה חייב להיות אטום. בטיחות המוצר תהיה תלויה בכך.

היכן לשמור את חומר העבודה?

חדרים לא חמים עם לחות נמוכה והגנה מפני אור מתאימים לאחסון עגבניות מיובשות. בבית פרטי ניתן להתאים למטרה זו מחסנים או מרתפים, אם הם שומרים על תנאים מתאימים.

צנצנות עגבניות מיובשות בדירה ניתן למקם בארונות, על אכסדרה או במקומות אחרים שבהם הוא יבש וקריר. במקרה זה, עליך לוודא שהארונות סגורים, ולמנוע כניסת אור למקום בו נשמרת חומר העבודה.

תנאים

עגבניות מיובשות מאוחסנות במקום לא חם ותמיד יבש. זה מונע מהמלאי להפוך לעובש ולהירקב. הנקודה החשובה הבאה היא הגנה מפני אור. הטמפרטורה במקום האחסון צריכה להיות +10-15 מעלות צלזיוס, מקסימום - 20-22 מעלות צלזיוס. הלחות צריכה להיות נמוכה: מ-15 עד 70%.

ייבוש נכון

ייבוש נכון הוא אחד המרכיבים החשובים לאחסון מוצלח. עגבניות. מטרת הייבוש היא להסיר עודפי לחות מהפרי.

עדיף לייבש בטמפרטורה של +50-70 מעלות צלזיוס. התהליך כולו ייקח מספר שעות, בדרך כלל בין 4 ל-6. במהלך תקופה זו, החלקים יתייבשו באופן שווה.

הכי נוח להשתמש במייבש חשמלי. על משטחים יש לפזר את הפרוסות בצורה אחידה, בשכבה אחת. אתה יכול גם לייבש עגבניות בתנור, מעקב אחר הטמפרטורה.

זמן הייבוש תלוי בגודל החתיכות ובמצב היובש הרצוי של העגבניות.

טעויות והשלכותיהן

אחסון עגבניות מיובשות יכול להיות פתרון מעשי מאוד. שמירה על הטעם, הארומה והתכונות המועילות של ירקות פותחת אפשרויות רחבות לשימוש בתכשירים כאלה. העיקר להימנע מהטעויות הנפוצות ביותר.

טמפרטורה לא נכונה

מאז למוצר מיובש תנאי הטמפרטורה הטובים ביותר הם בטמפרטורה של +10 עד +15 מעלות צלזיוס, אז כל חריגה משמעותית עלולה להוביל לנזק.

לחות גבוהה

עגבניות מיובשות הן מוצר יבש ולכן חשוב לאחסן אותן במקום עם לחות יחסית נמוכה. כדאי גם לוודא שלא יווצר עיבוי באריזה עצמה.

חֲבִילָה

אם חשוב לשמור על צורת חתיכות העגבניות, צריך להקפיד שהן לא יתקמטו ויהפכו לגוש אחד. כמו כן, יש צורך שהאריזה תבודד את העגבניות ממוצרים אחרים ותמנע עיבוי וקלקול.

חריגה מהמועדים

אפילו ירקות יבשים לא ניתן לאחסן ללא הגבלת זמן. לא רק שהם יכולים להתחיל לאבד את הטעם שלהם, אלא שהם גם יכולים להידרדר.

סרטון על נושא המאמר

הסרטון יראה לכם כיצד לייבש ולאחסן עגבניות ללא שמן:

סיכום

אחסון עגבניות מיובשות ללא שמן הוא בהחלט אפשרי לארגן בדירה או בבית פרטי, אם אתה מקפיד על הכללים ולספק תנאים מתאימים לכך. אם יש לך ספקות לגבי האפשרות של ארגון כזה, אתה יכול לשים לב למתכונים באמצעות שמן.