שמירת הקציר: איך לאחסן נכון עגבניות ירוקות עד להבשלה מלאה?
אם, עקב נסיבות, עגבניות נקטפות מהערוגות בגינה ירוקות, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאחסון שלהן.
בהתאם לשאלה האם יש צורך להאיץ או לא את תהליך הבשלתם, נבחר גישה כזו או אחרת לשמירה על מלאי ירקות.
במאמר זה נספר לכם כיצד לאחסן עגבניות ירוקות להבשלה.
תוֹכֶן
הכנה לאחסון
מכיוון שלא כולן מבשילות עגבניות בו זמנית, תקופת הקטיף יכולה להימשך יותר משבוע. בדרך כלל זה מתבצע פעם ב-5 ימים, במזג אוויר חם - אפילו כל 2 או 3 ימים.
רצוי לקצור במזג אוויר יבש וחמים.. אם העגבניות אינן מצריכות ייבוש ואין איום של הדבקה מאוחרת, לאחר המיון ניתן לשלוח אותן מיד לאחסון.
אך במקרה בו גידול מאוחר הוא הסיבה לקטיף המהיר, רצוי לעבד את הפירות לפני שליחתם לאחסון. הגורם הגורם למחלה זו הוא פטרייה המתפשטת בקלות ועלולה לגרום נזק משמעותי לעגבניות.
אם הפירות עצמם עדיין לא פגומים, ניתן לשמור אותם, אבל רק אם יתבצע עיבוד בזמן. כתוצאה מכך, הפטרייה מסולקת מפני השטח של הפרי מבלי להספיק להדביק את הירק.
המתכון הנפוץ ביותר לעיבוד הוא מים חמים.. הוא פופולרי מאוד בגלל הפשטות והביצועים הטובים שלו.
כדי לעבד עגבניות, אתה צריך להכין 2 מיכלים גדולים. מים קרים מוזגים לאחד מהם, מים חמים בטמפרטורה של 60?C מוזגים לשני.
הליך נוסף:
- לטבול את העגבניות במים חמים למשך 2 דקות, לא יותר.
- מוציאים ומעבירים מיד את העגבניות לכלי עם מים קרים.
- לאחר העיבוד, יבש.
אתה יכול גם להשתמש במתכון המבוסס על תמיסת יוד. זה גם דורש מיכל גדול, אליו יוצקים 10 ליטר מים בטמפרטורה של 40?C ומוסיפים 10 מ"ל יוד מבית המרקחת. את התמיסה מערבבים, ולאחר מכן מניחים בה עגבניות. לאחר 20 דקות מוציאים ומייבשים.
סוג נוסף של עיבוד לפני אחסון הוא בווידאו:
איך לשמור על עגבניות בוסר כדי שיהיו אדומות?
כדי להביא עגבניות לבגרות מהר יותר, הן צריכות ליצור את התנאים המתאימים. יתר על כך עגבניות שנקטפו חומות יבשילו הרבה יותר מהרמאשר ירוק לגמרי.
באיזו טמפרטורה?
ככל שטמפרטורת האוויר גבוהה יותר, כך ההבשלה תתרחש מהר יותר. אם צריך להאיץ את התהליך, שומרים את העגבניות בטמפרטורת החדר.
חום
עגבניות שאינן בשלות לגמרי יש להפריד לפי בשלות וגודל. זה יעזור ליצור את התנאים המתאימים ביותר עבור כל מין.
עגבניות ירוקות ניתן לשלוח תחילה לאחסון לטווח ארוך במקום קריר, וכן מניחים חומים באור וחמימות. כך הם יגיעו לשם מהר יותר.
הבשלה הדרגתית תאפשר לכם להחזיק עגבניות טריות על השולחן לאורך זמן.
השפעת התאורה
הימצאות במקום מואר עוזרת להאיץ את הבשלת הפירות. חשוב לא להניח עגבניות ישירות בשמש. אחרת, הפירות יתחילו לקמול ולהידרדר מבלי להספיק להבשיל היטב. אחסון בחושך מאט את תהליך ההבשלה.
לחות
לאחסון עגבניות, הלחות האופטימלית צריכה להיות לא יותר מ-80%. לחות גבוהה אינה רצויה גם כאשר עגבניות מתוכננות להיות מאוחסנות לאורך זמן, וגם כאשר העגבניות חייבות להבשיל תוך זמן קצר.
איפה הכי כדאי לשמור פירות שנקטפו עד שהם הופכים לאדומים?
בהתאם לאפשרויות ולמידת ההבשלה של העגבניות, נבחרים עבורן המקומות המועדפים ביותר.
בבית, בדירה
בדירה בעיר, ניתן למרוח עגבניות ב-1-2 שכבות על משטחים פתוחים, למשל, על אדן החלון או אפילו מתחת למיטה על בד או נייר.
במרתף
במרתף, ניתן לשמור ירקות בקופסאות או בסלים. התחתית צריכה להיות מכוסה בנייר או קש. כדאי גם להניח נייר בין שכבות העגבניות. זה לא רק יגן על הפירות ממגע זה עם זה, אלא גם יקדם הבשלה.
במהלך האחסון, עגבניות מייצרות כמויות קטנות של אתילן. – גז המאיץ את הבשלת העגבניות. כאשר מכסים ירקות בקש, הריכוז שלו יעלה.
כמו כן, ההבשלה תוקל על ידי נוכחותן של קופסאות עם עגבניות קרובות אליהן. תפוחים או אגסים. פירות אלה מייצרים אתילן באופן פעיל, כך שעגבניות הממוקמות בקרבת מקום מתחילות להבשיל מהר יותר.
סרטון זה יראה לכם כיצד להאיץ את הבשלת העגבניות הירוקות:
שיטות
ניתן לאחסן עגבניות לא בשלות בדרכים שונות. בהתחשב בשטח המוקצה לאחסון ירקות, אפשר להשתמש בקופסאות, בשקיות נייר, לבצע עיבוד נוסף וכו '
בקופסאות
אחסון בקופסאות הוא גישה מסורתית לפתרון הבעיה. ניתן להניח עגבניות במספר שכבות במיכלי עץ או פלסטיק, ולהפריד ביניהן בנייר, נסורת או קש. רצוי לא לשים יותר מ-2-3 שכבות בכל קופסה.
מבשיל על השיחים
אחסון על שיחים הוא דרך שבה עגבניות לא רק נשמרות, אלא גם מבשילות.
ההליך צריך להיות כדלקמן:
- ביום יבש וחמים, אתה צריך לחפור את השיחים (עם הפירות עליהם) יחד עם השורשים.
- לנער את האדמה מהשורשים.
- תלו כל שיח עם שורשיו למעלה בחדר מאוורר וחם באור.
- פעם ביום יש לרסס מים על השורשים מבקבוק ריסוס.
כיצד להאיץ את הבשלת עגבניות על שיחים, הוראות וידאו:
בשקיות נייר
אחסון בנייר וקרטון קל מאוד לארגון. אריזה כזו יכולה להיבחר הן עבור הנחת ירקות במרתף והן עבור שהייה בדירה. הנייר מספק אוורור וסופג עודפי לחות. ובכל זאת, הוא לוכד אתילן שמשחררים עגבניות, כך שהן יבשילו מהר יותר בשקיות.
אם התיק נרטב, זה אומר שיש אוורור לקוי או לחות גבוהה במקום האחסון.. במקרה זה, יש צורך לנקוט באמצעים לשיפור התנאים ולהחליף את החבילה בחדשה.
באלכוהול
שיטת שימור זו מחייבת נוכחות של צנצנות זכוכית, אלכוהול ורסיסים. חיי המדף בעת שימוש בשיטה זו הם עד 2-3 חודשים.
כמות האלכוהול תלויה בנפח הצנצנת:
- עבור מיכל של 3 ליטר תצטרך 1 כף;
- עבור 1 ליטר - 1 כף קינוח;
- עבור 0.5 ליטר - 1 כפית.
תהליך:
- שוטפים ומייבשים את העגבניות.
- שוטפים ומייבשים את הצנצנות.
- יוצקים את הכמות הנדרשת של אלכוהול לתוך הצנצנת.
- מדליקים את האלכוהול בעזרת לפיד עץ.
- לאחר שהאלכוהול נשרף לחלוטין, מניחים את העגבניות בצנצנת.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
דובדבן
לא כל השיטות המשמשות לעגבניות אחרות מתאימות להבשלת עגבניות שרי. שיטות יעילות כוללות הנחת הפירות יחד עם תפוחים או בננות בקופסת קרטון אחת או שקית נייר.
ככלל, מספיקים רק 5-7 ימים לעגבניות חומות להבשיל במקום חמים, אך לא חם. אם יש בננה נוספת בשקית או בקופסה, עגבניות השרי יבשילו תוך 2-3 שבועות בממוצע..
שימור על שיח אינו מתאים במיוחד לעגבניות שרי. מאמינים ששימוש בשיטה זו יפגע בהכרח בטעם העגבניות.
אם טמפרטורת האוויר בחוץ יורדת מתחת ל-10 מעלות צלזיוס, יש להסיר עגבניות שרי מהגינה, שכן הבשלתם בתנאים טבעיים תהיה קשה.
מה עלי לעשות כדי להבשיל מהר יותר?
עגבניות הן בעצם צמחים דרומיים עם עונת גידול ארוכה למדי, הנמשכת חודשים רבים.לכן, גננים שואפים לזרז את הבשלת הפירות גם כשהעגבניות על השיח.
שיטות אלו כוללות:
הימנע מעיבוי של שיחים כדי שצמחים ופירות יקבלו מספיק אור.- ריסוס בתמיסת סרפד או תמיסת יוד.
- הסרת עודפי גבעולים של פרחים.
- הפחתת השקיה במהלך הבשלת הפירות.
- יצירת מצב מלחיץ, למשל, חתך דרך בבסיס תא המטען.
- מכסים בניילון כשהוא מתקרר.
- ביון חורג.
הטכניקות הפופולריות ביותר שמטרתן להאיץ את ההתבגרות עגבניות שכבר נקטפו כוללות:
- מניחים כמה עגבניות בשלות בקופסה עם עגבניות ירוקות.
- אחסון עם תפוחים.
- לשמור על חום (בטמפרטורה של +20-25 מעלות צלזיוס).
- מניחים באור במקום יבש.
סיכום
זה בהחלט אפשרי להבשיל עגבניות בבית אם אתה משתמש בהמלצות שנבדקו בזמן של גננים. ככל שהפירות יהיו בשלים יותר, כך הם יוכלו להבשיל מהר יותר גם אם נקטפו.
