תנאים ומתכונים לעגבניות כבושות ומוכנות בדרכים אחרות לאחסון בדירה
לעגבניות טריות חיי מדף מוגבלים מאוד. כדי להאריך אותו, משתמשים בהמלחה, כבישה ושימורים במיץ משלו.
זה מאפשר אחסון ירקות לאורך זמן, אפילו עד הבציר הבא.
מתכונים לעגבניות כבושים, מלוחים, כבושים במיץ משלהם, המיועדים לאחסון בדירה, ניתן למצוא בכתבה.
תוֹכֶן
איפה וכמה זמן אפשר לאחסן עגבניות משומרות בבית?
בדירה בעיר, מקום האחסון לירקות טריים ומשומרים מוגבל מאוד. בהתאם לשיטת עיבוד הפירות, חשוב מאוד לבחור את המקום האופטימלי לכל בציר.
במרינדה
עגבניות כבושות הן חטיף פופולרי. אתה יכול לקנות מזון משומר זה בחנות או להכין אותו בעצמך במהלך העונה.. התכשיר מאוחסן בצנצנת זכוכית מתחת למכסה מתכת מגולגל, תוך שמירה על טעמו וארומה.
תלוי באיזה מתכון משתמשים, לעגבניות כבושות עשויות להיות חיי מדף שונים. בממוצע, זה 6-12 חודשים, בכפוף לתנאים אופטימליים.
צנצנות יאוחסנו בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת אוויר של כ-+7 מעלות צלזיוס במקום עם לחות נמוכה. יש להגן עליהם גם מאור שמש ישיר. לאחסון ניתן לבחור מרתף, מרתף, מזווה וכו'.
מָלוּחַ
כבישת עגבניות בשלות היא דרך מצוינת להאריך את חיי המדף של ירקות. בסיס ההכנה הוא שימוש במלח, אשר יוצקים על ירקות. חומץ אינו משמש בבישול.
בנוסף ניתן להשתמש בדברים הבאים:
- שָׁמִיר;
- שורשי ועלים של חזרת;
- שום;
- עלי דומדמניות וכו'.
אחד הכללים החשובים להמלחה מוצלחת הוא שמירה על חומר העבודה במקום קריר עם אוורור טוב והגנה מאור השמש.
כשהם מונחים במלח, הפירות יהיו מוכנים לשימוש תוך מספר ימים בלבד, אך ניתן להאריך את הזמן הזה למספר חודשים. עגבניות מלוחות מכילות חומרים שימושיים רבים, כולל ויטמינים A ו-C.
במיץ של עצמו
עגבניות במיץ משלהן - הכנה אוניברסלית. עגבניות שהוכנו כך יכולות לשמש כחטיף ולשמש כרוטב במנות מורכבות יותר.
בתהליך הקטיף נעשה שימוש גם בפירות שלמים וגם במיץ מעגבניות. תבלינים, מלח וסוכר מוסיפים טעם פיקנטי.
שימור לחורף
מרינדה, המלחה ובישול במיץ משלו ניתן לבצע על פי מתכונים שונים. הטעם יושפע מטכנולוגיית הבישול, כמו גם מרשימת התבלינים בשימוש. ומספרם. לקטיף, כדאי לבחור רק עגבניות בשלות ומוצקות ללא נזק.
כְּבִישָׁה
כדי לכבוש עגבניות, אתה צריך לבחור מספר מספיק של צנצנות, אשר לאחר מכן יהיה מגולגל.
אחד המתכונים הפשוטים ביותר כולל את הדברים הבאים מרכיבים (על בסיס 2 ק"ג עגבניות):
- סוכר ומלח - 1 כף. ל.;
- חומץ שולחן 9% - 1 כף. ל.;
- עלה דפנה - 2 יח';
- גרגירי פלפל - 4 יח';
- שום - 4 שיני.
תהליך בישול:
- שוטפים את העגבניות.
- שוטפים ומקלפים את השום.
- חותכים כל שן שום לאורכה למספר חתיכות.
- לעקר מכסים וצנצנות.
- מים רותחים.
- מניחים את העגבניות בצנצנות ויוצקים עליהן מים רותחים.
- השאירו למשך 20 דקות.
- מסננים את המים.
- מכסים את החלק העליון של הצנצנות במכסי מתכת מעוקרים.
- מרתיחים מים שוב, יוצקים לצנצנות ומשאירים למשך 20 דקות, ואז מסננים שוב.
- מכסים את הצנצנות במכסים.
- מביאים את המים המרוקנים לרתיחה.
- מוסיפים למים סוכר, מלח, עלה דפנה, שום ופלפל.
- רְתִיחָה.
- יוצקים חומץ ומערבבים.
- מסירים את המרינדה מהאש ויוצקים במהירות לצנצנות.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומגלגלים.
- לאחר שחומר העבודה התקרר, רצוי להוציאו ולהניח במקום קריר וחשוך.
ניתן לצפות בסרטון כיצד להכין עגבניות כבושות:
כְּבִישָׁה
אחת הדרכים הפשוטות להכנת עגבניות מלוחות דורשת: מרכיבים (על בסיס 3 ק"ג פרי):
- עלה דפנה - 2 יח';
- גרגירי פלפל (שחור) -10-15 יח';
- שמיר ופטרוזיליה - 1 צרור קטן כל אחד;
- שום - 4 שיני;
- מלח - 4.5 כפות. ל.
- אופציונלי - 2 יחידות. ציפורן, ? כפית אורגנו.
תהליך בישול:
לשטוף ירקות ועשבי תיבול.מניחים את העגבניות בתבנית אמייל גדולה או בכלי מתאים אחר וממלאים במים מטוהרים.
כולם צריכים להיות שקועים לחלוטין בנוזל. זה הכרחי כדי לקבוע בדיוק כמה מים צריך.
- מסננים את המים ומכינים תמלחת בעזרת מים ומלח. יתר על כן, המים צריכים לרתוח והמלח צריך להתמוסס.
- מצננים לטמפרטורה חמה.
- קוצצים את עשבי התיבול והשום.
- מניחים עגבניות, תבלינים, עשבי תיבול ושום במחבת שבה תתבצע התסיסה.
- יוצקים פנימה את המלח.
- מכסים את חומר העבודה עם גזה או בד כותנה מעל.
- מניחים צלחת גדולה על העגבניות כך שהעגבניות יהיו בלחץ קל וטובלות במלח.
- משאירים בטמפרטורת החדר לתסיסה.
- לאחר שהעגבניות הומלחו, יש לשים אותן במקום קריר. בדירה בעיר זה יכול להיות מקרר.
ניתן לראות בבירור כיצד מתבצעת ההכנה כאן:
במיץ עגבניות
אחד המתכונים הפשוטים לעגבניות במיץ משלהן מוכן מהמרכיבים הבאים:
- עגבניות קטנות - 10 חתיכות;
- עגבניות גדולות (למיץ) - 10 חתיכות;
- כוסברה;
- עלה דפנה;
- צִפּוֹרֶן.
עבור 1 ליטר מיץ עגבניות אתה צריך:
- 1 כף. ל. מלח;
- 1 כף. ל. סהרה.
תהליך בישול:
- שוטפים את העגבניות.
- עגבניות קטנות מונחות בצנצנות.
- התבלינים מחולקים באופן שווה לכל צנצנת.
- עגבניות מוזגות במים רותחים.
- השאירו את הצנצנות מכוסות למשך 20 דקות.
- מיץ מוכן מעגבניות עסיסיות.
- את המיץ יוצקים למחבת ומביאים לרתיחה.
- אתה צריך להוסיף סוכר ומלח למיץ.
- לְעַרְבֵּב.
- מרתיחים עד שמסמיך מעט.
- מסננים את המים מהצנצנות.
- יוצקים על עגבנייה רותחת.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- משאירים עד להתקררות.
- מניחים במקום קריר לאחסון.
איך לבשל עגבניות במיץ שלהם - בסרטון:
איך לבחור בחנות?
אם אתם צריכים לבחור עגבניות משומרות איכותיות ברשת קמעונאית, כדאי לשים לב לנקודות הבאות:
- תאריך אחרון לשימוש;
- מראה המלח - זה לא צריך להיות מעונן;
- המכסה לא צריך להיות חלוד או נפוח;
- הפירות עצמם בצנצנת צריכים להיות שלמים, רצוי ללא סדקים.
סיכום
שיטות לאחסון עגבניות מעובדות תלויות בסוג השימור. ככל שמקפידים על טכנולוגיית ההכנה והתנאים להמשך תחזוקה בצורה מדויקת יותר, כך התכשיר יישמר טוב יותר, ויישארו בהם יותר חומרים שימושיים.
