שיטות לאחסון עגבניות מיובשות ללא קירור

למי שאוהב את המטבח האיטלקי ומעריך מקוריות במנות, עגבניות מיובשות הן אחת התוספות האהובות עליהם. אתה יכול להכין עגבניות מיובשות בבית.

בבית, ובמיוחד בדירה בעיר, יכול להיות קשה להקצות מקום לשימור, ולכן מתכונים המאפשרים לשמור את המוצר ללא מקרר הם כל כך בעלי ערך.

על אחסון עגבניות מיובשות ללא מקרר נדבר במאמר זה.

האם ניתן לאחסן אותו?

עגבניות מיובשות הן בעצם ירקות מיובשים חתוכים לחתיכות. בנוסף, במהלך הייבוש, ניתן להוסיף תבלינים, מה שהופך את המוצר לעוד יותר ארומטי וטעים, עם תווים פיקנטיים.

ניתן לאחסן עגבניות מיובשות היטב, כמעט ללא מים, גם ללא קירור.

איפה אני צריך לשמור אותו?

טמפרטורת האוויר המתאימה ביותר לאחסון חלקי עבודה היא עד +10°C, מקסימום - עד +15°C. לכן, שימוש במקרר עדיף.

אם מסיבה כלשהי לא ניתן להשתמש באפשרות זו, כדאי לבחור מקום קריר, חשוך ויבש אחר.

לאחסון חלקי עבודה מרתף, מרתף או מזווה שבו האוויר יבש עשויים להתאים והטמפרטורה לא עולה יותר מ- 10-15 מעלות צלזיוס. אם יש בדירה מרפסת מזוגגת מאובזרת המתאימה לאחסון ירקות, אז ניתן להשתמש בה גם.

המקום הנבחר לאחסון עגבניות מיובשות חייב לספק את התנאים הדרושים.

באיזה מיכל?

המיכל שישמש לעגבניות מיובשות חייב להיות נקי ויבש, והמכסה חייב להיות אטום. אם המוצר אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך ומתוכנן לצרוך אותו בעתיד הקרוב, אתה יכול להשתמש במיכל פלסטיק באיכות מזון.

מכסה צמוד מבטיח שהעגבניות לא יספגו ריחות זרים ושרטיבות לא תיכנס לתוך המיכל. צנצנות זכוכית הן אפשרות האריזה הפופולרית ביותר. כדי לשמר טוב יותר עגבניות, צנצנות צריך לא רק לשטוף, אלא גם לעקר.

עגבניות מיובשות מומלץ להכין במנות קטנות, לשים בצנצנות נפרדות. לאחר פתיחת המיכל, יש להשתמש בתכולה תוך מספר ימים. לא ניתן לאחסן עגבניות מיובשות בחום של דירה, במיוחד במשך זמן רב.

כללים

כדי למנוע מהעגבניות המיובשות להתקלקל מהר מאוד, עליך להקפיד על כללי האחסון. אלו כוללים:

1. באמצעות אריזה אמינה, הבחירה הטובה ביותר היא צנצנת זכוכית.
2. יש לאחסן במקום יבש, קריר וחשוך.
3. אם יש סכנה של לחות לתוך הכלי עם עגבניות, אפשר לשפוך מעט מלח בתחתית.
4. יש לבדוק מעת לעת את המלאי כדי לזהות קלקול בזמן.

איך לנבול עגבניות לחורף?

ייבוש עגבניות חתוכות לחצאים או לרבעים יכול להתבצע בכמה דרכים.

בחוף הים התיכון הלוהט, שממנו הגיע הרעיון לייצר עגבניות מיובשות, הייבוש מתבצע פשוט באוויר הפתוח.

אבל באזורים עם אקלים פחות חם, אתה לא יכול להסתדר בלי שימוש בציוד מיוחד. אתה יכול להשתמש בתנור, מייבש חשמלי, רב כיריים או אפילו מיקרוגל.

אם אתם מתכננים לאחסן עגבניות מיובשות ללא קירור, עליכם לייבש אותן היטב.

תנור

לרוב, עגבניות מיובשות בתנור. לשם כך, מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את חתיכות העגבניות המוכנות.

הנקודה החשובה מאוד הבאה היא בחירת הטמפרטורה שבה יתבצע הייבוש. האפשרות הטובה ביותר היא הגדרה של 50 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו, העגבניות יתייבשו בהדרגה ובאופן אחיד.

היתרון העיקרי של בחירה זו הוא שימור רוב אבות המזון. יש גם חיסרון - עיבוד זה לוקח הרבה מאוד זמן.

אז, בטמפרטורה של +50 מעלות צלזיוס, ייבוש בתנור יכול להימשך עד 20 שעות, וזה מאוד לא נוח. אם הטמפרטורה מוגדרת לכ-100 מעלות צלזיוס, התהליך ייקח 4 שעות מְמוּצָע. אך יחד עם זאת, חלק מהחומרים המועילים יאבדו.

הסרטון הזה יראה לכם איך לייבש עגבניות בתנור:

מייבש חשמלי

מייבש חשמלי לירקות ופירות מיועד במיוחד לייבוש פירות לשימוש עתידי. לפני הנחת על משטחים, העגבניות נחתכות, זרעים ומיץ מוסרים. החלקים מונחים בשכבה אחת והטמפרטורה נבחרת ב-40-50 מעלות צלזיוס.

הסרטון יראה לכם כיצד לייבש עגבניות במייבש חשמלי:

רב בישול

לבישול עגבניות אתה יכול להשתמש ב-multi-cooker במצב "אפייה".. בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס, העגבניות עשויות לקחת בממוצע 1 עד 3 שעות עד לבישול מלא.

עגבניות מיובשות בסיר איטי, מתכון וידאו:

מיקרוגל

אפשר אפילו לבשל עגבניות במיקרוגל.גישה זו תשפיע על המראה שלהם, ותגרום להם להיראות אפויים יותר מאשר מיובשים, אך התוצאות יושגו.

מכינים ירקות כמו בשיטות קודמות, חותכים ומונחים על צלחת שטוחה. תהליך:

1. המיקרוגל מוגדר ל-800 וואט. זמן העיבוד מוגדר ל-5 דקות.
2. אם משתחרר מיץ, יש לנקז אותו.
3. לאחר מכן, מעבדים 5 דקות נוספות 3-4 פעמים, הופכים את החלקים בצדדים שונים.
4. לאחר המחזור האחרון אפשר להשאיר את העגבניות בתוך התנור כבוי למשך 5 דקות נוספות.

עגבניות מיובשות במיקרוגל, מתכון וידאו:

סיכום

אחסון עגבניות מיובשות ללא קירור הוא מוצא אחרון. במידת האפשר, יש לשמור את המוצר בתנאים המתאימים ביותר או בסמוך אליו. אחרת, הסבירות לקלקול מהיר של עגבניות מיובשות עולה.