מוצר בריא אך רגיש: מהם חיי המדף של שמן זית?
שמן זית הוא מוצר יקר ערך ובריא שניתן להשתמש בו להכנת מגוון רחב של מנות.
בעת ארגון האחסון יש לעמוד בכל התנאים לתחזוקה נאותה ולשים לב לתאריך התפוגה.
עוד נספר לכם מה אורך חיי המדף של שמן זית.
תוֹכֶן
במה זה תלוי?
חיי המדף של שמן זית תלויים במספר גורמים. ביניהם:
- סוג המוצר ואיכותו;
- אטימות אריזה;
- החומר ממנו עשוי המיכל;
- עמידה בתנאים למיקום והובלה של מוצרים.
כמה זמן אפשר לאחסן?
שמן זית נמכר באריזות בגדלים משתנים, שניתן להכין מחומרים שונים. בעת הרכישה יש לקחת בחשבון את עוצמת השימוש המתוכננת, שכן למוצר תקופת שימוש מוגבלת, במיוחד לאחר פתיחת האריזה המקורית.
בזכוכית
מיכלי זכוכית הם האפשרות הנוחה והפרקטית ביותר לאחסון המוצר.
עדיף לבחור בזכוכית כהה המספקת הגנה מפני האור. בקבוק אטום הרמטית יכול להחזיק מעמד, ברוב המקרים, למשך שנתיים.
לאחר פתיחת מיכל המפעל, מומלץ להשתמש בשמן תוך חודשיים. אם המוצר בדרך כלל לא בילה באופן פעיל מאוד, אז זה רציונלי יותר לרכוש בקבוק קטן.
בקופסת פח
לעתים קרובות יצרנים מייצרים כמויות גדולות של שמן זית במיכלי פח. בדרך כלל ניתן לאחסן בו את המוצר עד 1.5 שנים. עם פתיחת המיכל, חיי המדף של התכולה הם חודשיים, ונפח זה נרכש לרוב על ידי מסעדות ובתי קפה.
במיכל פלסטיק
לא כדאי לאחסן שמן זית בכלי פלסטיק. המוצר בו אינו מוגן מאור., ועלול להגיב עם החומר של המיכל עצמו.
באריזה סגורה או פתוחה
מיכל סגור הרמטית ניתן לאחסן למשך כל פרק הזמן הנקוב על ידי היצרן.
לאחר הפתיחה, השמן כבר לא יכול לשבת כל כך הרבה זמן. רצוי להשתמש בו תוך 60 יום. זאת בשל העובדה שבמגע עם אוויר, המוצר מתחמצן, מאבד חומרים שימושיים ומתדרדר בהדרגה.
עד לרגע בו יש צורך בשמן, אין לפתוח את האריזה האטומה מראש.
זמן בלימה
שמן זית הוא מוצר רגיש מאוד. אם כללי האחסון יופרו, הוא יהפוך פחות בריא ועלול בקלות להתקלקל.
בטמפרטורת החדר
תנאי החדר הם האפשרות המתאימה ביותר לארגון אחסון. הטמפרטורה האופטימלית היא מ-15 מעלות צלזיוס עד 25 מעלות צלזיוס.
בתנאים כאלה, שמן יכול להישאר במיכל לא נפתח עד שנתיים מיום הייצור, ועד 60 יום לאחר פתיחת האריזה.
דרישות תוכן נוספות:
- הגנה מפני אור שמש ואור;
- רמות לחות נמוכות;
- הרחק ממקורות חום.
לא מומלץ להחזיק מיכל לא אטום ליד מוצרים בעלי ארומה חזקה, שכן לשמן יש תכונה לספוג ריחות שונים.
במקרר ובמקפיא
כאשר טמפרטורת האוויר יורדת ל-13 מעלות צלזיוס או פחות, מתחילים להתרחש שינויים בשמן. כתוצאה:
- נוצר משקעים
- התוכן נעשה מעונן,
- מופיעים פתיתים וכו'.
שמן זית אינו ניתן להקפאה, שכן כאשר הוא נחשף לטמפרטורות נמוכות, הוא מאבד את החומרים המועילים שלו ומשנה את טעמו ועקביותו.
איך להאריך את חיי המדף?
כדי להבטיח שהשמן לא יתקלקל מבעוד מועד וישמור על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים, יש לקחת בחשבון את עצות המומחים הבאות:
- אחסן את המוצר במיכל זכוכית כהה.
- הנח את הבקבוק במקום מוגן מאור.
- הימנע משינויי טמפרטורה באזור האחסון.
- אין להכניס את המוצר למקרר.
- ודא שהפקק על הבקבוק תמיד סגור היטב.
- אין להוסיף שמן טרי לכזה שהיה בשימוש זמן רב.
- כדי למזוג מכל גדול למיכל קטן יותר, השתמש רק בבקבוקים נקיים ויבשים.
- אל תאפשר לאבק, לחות וכו' להיכנס לתוך המיכל.
אם שמן שעדיין לא פג תוקף מראה סימני קלקול, אין להשתמש בו למאכל.
סיכום
שמן זית טרי ואיכותי בעל הרכב ייחודי וטעם נעים. מבחר גדול מיצרנים שונים מאפשר לבחור שמן באריזה הנוחה ביותר ובנפח אופטימלי.
