האם שאריות מתוקות, או שאפשר לשמור יין במקרר?
התפתחות היין, אפילו בבקבוק פקק, לא נעצרת. המשקה ממשיך להבשיל ולהשתנות.
כל התהליכים הללו מושפעים מתנאי הסביבה. ככל שהם נצפים בצורה מדויקת יותר, כך בטיחות המשקה יקר הערך תהיה טובה יותר.
לאחר הסרת הפקק, המשקה מתחיל לבוא במגע עם אוויר, וטעמו מתגלה ביתר שאת.
אבל אם היין לא שותים, אז נשאלת השאלה: איך לאחסן את שאריותיו, והאם אפשר להשתמש במקרר למטרה זו.
תוֹכֶן
האם צריך לשמור בקירור?
ישנם ערכי טמפרטורה ולחות מקובלים למציאת יין. אם הם מופרים באופן משמעותי, המשקה עלול להינזק.
סָגוּר
מומלץ להחזיק מלאי בטמפרטורה של כ-12?C+ ולחות יחסית של 70%. הגנה מפני אור השמש חשובה לא פחות. עבור בקבוקים עם פקקים עשויים מחומר טבעי, חשוב גם המיקום האופקי.
טמפרטורת המקרר נמוכה מהנדרש, יש רטט, מזון עם ארומה חזקה עשוי להיות מאוחסן בקרבת מקום, ולא ניתן לכוונן את רמת הלחות. לכן, התנאים אינם אידיאליים לשמירה על מלאי היין.
לִפְתוֹחַ
לאחר שחרור הפקק של הבקבוק, נכנס אוויר. הדבר מוביל להופעת תהליכי חמצון כימיים ולירידה בחיי המדף של המשקה.
להארכת חיי המדף של בקבוק לא פקק, מומלץ להשתמש במקרר. יין, אם נשאר מעט מאוד ממנו, יש לשפוך לבקבוק בנפח קטן יותר.
אחרי זה יש לסתום את המיכל עם פקק ולהציב אותו במצב אנכי במקרר. אבל גם במקרה זה, היין לא יוכל לעמוד עוד שנים, חודשים ואפילו שבועות.
כמה זמן?
משך הזמן שניתן לאחסן יין במקרר תלוי בסוגו. כמו כן, יש לקחת בחשבון את התנאים שבהם הוא אוחסן לפני כן, ועד כמה איכותו גבוהה.
לבן
יינות לבנים שנפתחו לא מחזיקים מעמד זמן רב אפילו במקרר. רצוי למצוא להם שימוש תוך 1-2 ימים.
אָדוֹם
יין אדום לא פקק ניתן לשמור במקרר כ-3-5 ימים. אחסון טוב וארוך טווח מושפע מהטאנינים הכלולים ביין..
נוֹצֵץ
יינות מבעבעים שנפתחו הם בעלי חיי מדף מוגבלים מאוד. כשהם נמצאים במקום קריר, הם מאבדים חלק ניכר מהאיכויות שלהם תוך יום. בקבוקים כאלה חייבים להיות לא רק עם מכסה הדוק, אלא גם לשים בקור במהירות האפשרית.
מְבוּצָר
ניתן לאחסן משקאות יין מועשרים טוב יותר מאשר סוגים אחרים לאחר הפתיחה. הם במקרר יכול להימשך עד 5-7 ימים.
חיי מדף טובים מובטחים על ידי אחוז גבוה של תכולת אלכוהול. במשקאות מועשרים זה הרבה יותר גבוה מאשר במשקאות אדומים ולבנים.
גם יינות עם תכולת סוכר גבוהה מאוחסנים היטב, עד שבוע. זה חל, למשל, על שרי.
מהי הדרך הנכונה לעשות זאת?
אחסון יין במקרר אפשרי בכפוף למספר כללים. אלו כוללים:
מיקום אנכי של הבקבוק.- חובה להשתמש בפקק הדוק. אם נעשה שימוש במקור, יש להכניסו כשהצד בצבע היין פונה פנימה.
- אין לחרוג מזמן האחסון שצוין עבור יין במקרר.
- אסור לנער את המשקה.
- עבור יינות יקרי ערך, מומלץ להעביר אותם למיכל קטן יותר כדי למזער את המגע עם האוויר.
- רצוי להשתמש בכלי זכוכית.
- שימוש בפקק ואקום מאריך את חיי המדף של בקבוק פתוח במספר ימים נוספים.
אין למזוג יחד יינות מבקבוקים שונים, גם אם הם מאותו סוג.
ארון יינות
למי שיש אוסף מרשים של יינות יקרים, אתה לא יכול להסתדר בלי מרתף יין או ארון יין מיוחד. האפשרות האחרונה היא מכשיר ששומר אוטומטית על תנאים יציבים למציאת אוסף יין.
זה פותח הזדמנויות רבות לאסוף ולשמר פריטי אספנות נדירים בספריית היין האישית שלך. למקררי יין עשויות להיות אפשרויות שימושיות נוספות.
סרטון על נושא המאמר
האם ניתן לאחסן יין במקרר?הסרטון יגיד לכם:
סיכום
בעת אחסון יין פקק וגם יין פתוח, עליך להקפיד על הכללים להכלת המשקה. איפה יש צורך לשלוט בקפדנות על הטמפרטורה, לחות האוויר ולהימנע מחשיפה לאור וחשיפה לרעידות.
