איך להכין מרתף יין במו ידיך?

מרתפי יין משמשים לעתים קרובות לאחסון נכון של יין.

בעת יצירתו, יש לקחת בחשבון את כל התכונות של האדמה והשטח. תצטרך גם ציוד מיוחד.

אם תזניחו את הכללים הבסיסיים של ארגון מרתף יינות, אוסף היין שלכם יאוחסן בצורה לא נכונה, מה שבוודאי ישפיע על איכות המשקה.

איך קוראים למרתף יין?

מרתף יין הוא חדר לאחסון יין בחביות או בבקבוקים בתנאים מתאימים.

אם החדר בנוי מעל הקרקע, אז הוא נקרא "חדר יין". במקרים בהם המרתף קטן יחסית, המכיל עד 500 בקבוקים, ניתן לקרוא לו ארון יין.

אם החדר נמצא עמוק מתחת לאדמה ואין לו בקרת אקלים אוטומטית, מדובר במרתף יינות פסיבי. תנאים קבועים בו נשמרים בשל העומק הגדול מספיק והשפעות חיצוניות מינימליות.

דרישות לסידור בבית פרטי

בהיעדר ציוד בקרת אקלים, המיקום של מרתף היין נבחר בקפידה במיוחד. נלקחים בחשבון הרכב הקרקע, התרחשות מי תהום וכו'. לבניינים מודרניים, ככלל, יש ציוד עדכני לשמירה על תנאים אופטימליים.

טמפרטורת אחסון המשקה

קרירות היא אחת מדרישות החובה, מוגש למרתף היין. ערך הטמפרטורה הטוב ביותר הוא +12 מעלות צלזיוס. אבל בואו נאפשר טווח ממוצע בין +8-10 מעלות צלזיוס ל-+15-18 מעלות צלזיוס, אם היינות אינם ניתנים לאיסוף.

טמפרטורות נמוכות מובילות להפחתת תהליכי ההבשלה, מה שעלול להוביל להפרה של תכונות היין. אם הטמפרטורה נמוכה מ-7 מעלות צלזיוס, היין כמעט מפסיק להבשיל ולהתפתח.

אם מסיבה כלשהי הטמפרטורה במקום בו נשמר אוסף היין יורדת ל-0°C, היינות קופאים. כתוצאה מכך, המשקה נהרס לחלוטין, ובקבוק הזכוכית עצמו עלול להינזק, הפקק עלול לעוף החוצה וכו'.

גם על יין לתנודות טמפרטורה קבועות יש השפעה שלילית. שינויים מהירים ו/או תכופים עלולים לקלקל את המוצר ולגרום למכסה לקפוץ החוצה.

אם השינוי בטמפרטורה היה חד פעמי בטבע, למשל, במהלך הובלה, זה כמעט בוודאות לא יגרום לשיעור באיכות.

אוורור

גישה חופשית של אוויר לאזור אחסון היין תעזור לשמור על תנאים אופטימליים. במקרה זה, יש להימנע מטיוטות וחדירת אוויר עם טמפרטורות מנוגדות.

לחות אוויר

רמת הלחות האידיאלית בחדר יין נחשבת ל-70%.. בתנאים כאלה, פקקי השעם אינם יכולים להתעבש או להתייבש.

שמירה על לחות ברמה יציבה חשובה במיוחד כאשר מתכננים לאחסן את הבקבוקים של האוסף שלך לא רק במשך שנים, אלא גם במשך עשרות שנים.

אם היין יישמר עד 3 או 5 שנים, אז אתה יכול לשנות את הטווח בין 50 ל-80%.אך אין לאפשר סטיות חזקות אף יותר, שכן לחות גבוהה עלולה להוביל לעובש, ולחות נמוכה עלולה לגרום להתייבשות הפקק.

הגנה מפני רעידות

מציאת יין בסביבה רגועה תתרום להבשלתו הטובה יותר. ניעור יכול לשנות את מבנה היין, מה שמשפיע על הטעם ועל מאפיינים נוספים..

עם הזמן יווצרו משקעים ביינות ישנים יותר. אם הוא נחשף לרעידות, הוא עלול להתחיל לעלות. כתוצאה מכך, המשקה יאבד את המבנה שלו ויהפוך לעכור.

הגנה מפני השמש

יין נחשב למשקה חי המגיב באופן פעיל לשינויים בסביבה החיצונית. כדי שיבשיל יש לבודד את הבקבוקים מאור.. חשיפה לאור טבעי ומלאכותי עלולה להוביל להרס של תרכובות מולקולריות המעורבות בהבשלה של משקה יין.

בהתבסס על דרישות אלה, המרתף חייב להיות מוגן מאור השמש. כמו כן, זה לא צריך להכיל מנורות פלורסנט. נורות ליבון רגילות יכולות לייצר חום אם יש הרבה מהן או אם הן ממוקמות ליד בקבוקים.

האפשרות הטובה ביותר היא תאורת LED, אשר, באופן טבעי, יש לכבות בעת היציאה מהמרתף.

לְעַצֵב

מרתף יינות יכול להיות לא רק מקום לאחסון אספקה, אלא גם מקור לרגשות חיוביים, מרוהט בצורה מודרנית ובטוב טעם. הבעלים של אפילו בית קטן יכול להרשות לעצמו מותרות במחיר סביר.

עבור ספריית יין, יש צורך לצייד את המרתף כך שהתנאים הדרושים מתקיימים, זה פונקציונלי ונוח.היתרונות של מרתף שהכניסה אליו ישירות מהבית הוא האפשרות לבקר בו בכל עת של השנה ובכל מזג אוויר ללא אי נוחות נוספת.

העיצוב בסגנון ימי הביניים נראה מאוד נחמד, לופט קלאסי ואפילו אכזרי יעשה. שיק מיוחד - חיקוי של העת העתיקה באמצעות חומרים טבעיים.

תמונות של מרתפי יין:

סקירת וידאו על מרתף היין:

ציוד לספריית יין ביתית

כשמקימים מרתף יינות לפי כל הכללים, כדאי לזכור זאת עבור יין, עדיף לוודא שהבקבוקים ממוקמים אופקית או עם נטייה מסוימתכך שהפקק תמיד במגע עם היין.

מדפים

עם אוסף קטן של יינות הממוקם בחדר קומפקטי, ניתן להשתמש במדפי יין. הם עשויים בדרך כלל מעץ בצורה כזו שרוב מלאי האיסוף נמצא במצב אופקי או בזווית קלה

מדפים ניידים ראויים לתשומת לב מיוחדת, שניתן להתקין, למשל, על מתלים ולהסיר במידת הצורך. ניתן לבחור באפשרות זו כאשר מספר הפריטים בקולקציה משתנה לעתים קרובות.

מדפים

מתלים במרתף יינות עשויים בדרך כלל נייחים. הידוק אמינים לקירות ולרצפות מבטיחים את בטיחות האוסף. לרוב, עץ טבעי שעבר עיבוד מקדים נבחר כחומר לייצור.

אם החדר נוטה ללחות גבוהה, אזי השימוש ב-MDF מצופה פורניר או סיבית אינו רצוי, שכן חומרים אלו עלולים לאבד את כוחם לאורך זמן.

אנחנו עושים את זה בעצמנו

אם ניגשים לנושא במלוא הרצינות, אז צריך להתחיל בפיתוח פרויקט.

ממדים

לשימוש ביתי, אפילו 10-12 מ"ר עשוי להספיק. אם מוקצים עד 20-25 מ"ר למרתף יין, ניתן להציב עד 3,000 בקבוקים בקלות באזור זה.

בחירת מיקום למתחם

בחירת מיקום באתר לבניית מרתף יין היא התחייבות אחראית. יש לקחת בחשבון גורמים רבים, כולל:

1. מרחק מירבי מכבישים ותעשיות.
2. אין למקם ליד בארות, בורות קידוח או מי תהום.
3. הימנע ממקומות גבעות או מוגבהים שכן אזורים אלה בהכרח יהפכו חמים בקיץ.

באזורים עם אקלים חם ומתון, ייתכן שיהיה צורך להעמיק את המרתף ל-5 מטרים. באזור האמצעי, העומק יכול להגיע עד 4 מטרים כך שיש כ-100 ס"מ בין פני האדמה לתקרת מרתף היין.

חלופה למרתף נפרד הוא מרתף עם כניסה ישירות מהבית.

צִיוּר

יש צורך בציור על מנת לחשב במדויק את כמות החומרים הדרושים ולקחת בחשבון את כל הניואנסים. חשוב גם לבצע את החישוב הנכון של שירותים.

אם אין לכם ניסיון אישי ביצירת מבנים כאלה, מומלץ לפנות לאנשי מקצוע.

חומרי קיר

בבחירת חומרים לקישוט פנים, רצוי להתמקד ידידותיות לסביבה. הם חייבים להיות עמידים בפני לחות, חסרי ריח ובעלי חיי שירות ארוכים.

החומרים הפופולריים ביותר לקישוט קיר:

• אבן טבעית;
• אָרִיחַ;
• אבן מלאכותית דקורטיבית;
• עֵץ;
• לְבֵנָה.

אחרת, אפילו יין המאוחסן בבקבוקים אטומים עלול לקבל טעם לוואי של אורן לא אופייני.

עץ שישמש במרתף יין חייב להיות מטופל בחומרי חיטוי. זה יאריך את חיי החומר וימנע הופעת עובש, שאסור לאפשר את קרבתו בעת אחסון יין.

במרתף יינות, הקירות חייבים להיות מבודדים תרמית. מתאים למטרות אלו:

• פוליסטירן מורחב;
• קצף פוליסטירן וכו'.

לפני הנחת שכבת הבידוד, הקירות מטופלים בחומר חיטוי לפי הכללים. לבידוד אמין, הבידוד צריך להיות בעובי של כ-150 מ"מ.

רצוי להכין את הבטנה הפנימית מחומרים נושמים ובטוחים. לרוב ניתנת עדיפות למוצרים טבעיים וידידותיים לסביבה.

לרצפה

משמש באופן מסורתי לריצוף במרתפי יין נעשה שימוש בחומרים טבעיים:

• אֶבֶן;
• חול נהר גס;
• לְבֵנָה.

אם נבחר שיש, אריחים או חומר דומה אחר לריצוף, אז תחילה הנח את הלוחות ויוצקים חצץ. הבחירה בטכנולוגיית עיצוב הרצפה תלויה לא רק בהעדפות אישיות, אלא גם במידת הלחות של האדמה ועד כמה קרובים מי התהום.

אם יש לחות גבוהה, הרצפה ניתן תחילה לצקת בטון., ורק אז להמשיך לקישוט, למשל, עם אריחים.

למרות פשטותו לכאורה, השימוש בחול יכול לעזור לווסת את רמת הלחות במרתף.

בשביל התקרה

עיצוב קלאסי - תקרת עץ. על מנת לשמור על תנאים אופטימליים במרתף, תזדקקו לבידוד תרמי.בדרך כלל הוא מונח בשכבה של 100-120 מ"מ.

כלים

בעת ארגון עבודה על סידור מרתף יין, תצטרך די הרבה כלים. הבחירה שלהם תלויה באילו חומרים ישמשו.

מכשירים נוספים

ליצור ולשמור על מיקרו אקלים אופטימלי במרתף ציוד נוסף עשוי להיות שימושי:

1. מייבש אוויר.
2. מכשיר אדים.
3. תנור חימום.
4. מערכת מפוצלת.
5. מערכת תאורה.

הוראות בנייה שלב אחר שלב

יש לקבוע את סוג המרתף ליין תוך התחשבות בתנאים הקיימים.

אחת האפשרויות לבניית מרתף יין היא בווידאו:

סיכום

עם השנים היין מתפתח, מתרחשים בו תהליכים מיקרוביולוגיים וכימיים המשפרים את תכונותיו.. שינויים משפיעים על טעמו של המשקה, המרקם והארומה שלו. היין מקבל את העושר וההרמוניה הדרושים.

אם האוסף נרחב וכולל יינות אספנות, עילית, נדירים וישנים, כדאי לאחסן אותם במרתף יינות.