שאלה חמה: האם אפשר לשמור תפוחים במקרר?

תפוחים אינם מזון מתכלה. בגישה הנכונה הם יכולים להישאר רעננים עד שישה חודשים ואף יותר, אך יש ליצור תנאים מתאימים לכך.

קראו את המאמר האם ניתן לאחסן תפוחים במקרר (אפויים, פרוסים, קפואים וכו') וכיצד לארגן נכון את התהליך הזה.

האם אפשרי אחסון ובאיזה טמפרטורה?

תפוחים נשמרים טוב יותר במקרר מאשר בטמפרטורת החדר. שם ייווצרו עבורם תנאים אידיאליים. טמפרטורת האחסון האופטימלית לתפוחים היא 0...+1 מעלות.

בתוך מזונות החשופים לתנאי קרירות, כל התהליכים מאטים. במקרר, זני חורף של תפוחים יבשילו לאט, וזני הקיץ לא יתחילו להירקב במהירות. אורך האחסון הממוצע שלהם במגירת הירקות הוא 3-4 חודשים.

מידת הבשלות של הפרי משנה. אם הם נאספו בזמן, אז פירות כאלה יחזיקו מעמד זמן רב במקרר. דגימות בשלות יתר ימשיכו להתדרדר ובקרוב יתחילו להירקב.

באופן כללי, המקרר מספק תנאים מצוינים לאחסון תפוחים. עם זאת, לשיטה זו יש חיסרון משמעותי - מדובר בחוסר מקום.. ייתכן שיהיה צורך במדפים מלאים בפירות לאחסון מוצרים אחרים.

מידע חשוב ושימושי על אחסון תפוחים מוצג כאן.

איך לשמר נכון פירות לחורף?

ישנן מספר דרכים לאחסן תפוחים במקרר: שלמים, פרוסים או מגוררים.לפעמים פירות קפואים ואפילו אפויים. לכל אחת מהשיטות המפורטות יש מאפיינים משלה.

אין הקפאה

במקרר מאחסנים תפוחים במגירת הירקות. זה המקום שבו הם נשארים טריים הכי הרבה זמן ואינם מפריעים למאכלים אחרים.

כדי למנוע מפירות להתקלקל, הקפידו על ההמלצות הבאות:

1. אין צורך להסס לאחר הקטיף. רצוי לקרר את הפירות ב-12 השעות הראשונות. זה יגדיל משמעותית את חיי המדף שלהם.
2. תפוחים שהובאו מהחנות אינם נשמרים בטמפרטורת החדר. יש לשים אותם במקום קריר מיד.
3. אי אפשר לשטוף פירות מראש. הם מעובדים לפני הצריכה.
4. ניתן לאחסן תפוחים בשקית סגורה על ידי יצירת מספר חורים קטנים בה באמצעות קיסם.

אם אתם מתכננים לשמור את הפירות במקרר לאורך זמן, אז כל פרי עטוף בנייר קלף או מפיות רגילות. בצורה זו הם מונחים בקופסת אחסון.

תפוחים מאוחסנים בנפרד מירקות ופירות אחרים (למעט אגסים). יש להם השפעה מזיקה על מוצרים ממקור צמחי, מה שמאיץ את קלקולם.. זאת בשל גז האתילן המיוחד שהם פולטים.

קְפִיאָה

תפוחים קפואים שומרים על כל התכונות המועילות של פירות בשלים. בהשפעת טמפרטורות נמוכות, רק כמות קטנה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים נהרסת. ניתן לשמור אותם במקפיא עד 9 חודשים.

כדי להכין את הפירות כראוי ולהקפיא אותם, בצע את הפעולות הבאות:

1. הם ממוינים, שוטפים תחת מים זורמים ומונחים על מגבת נייר.
2. כשהם יבשים לחלוטין, מניחים אותם במיכל או בשקית.
3. יש לארוז את המיכל היטב כדי לחסוך במקום ולמנוע אובדן לחות.
4. בצורה זו, המוצרים מוכנסים למקפיא.

חשובה הטמפרטורה בה מאוחסנים תפוחים במקפיא. אינדיקטור המשפיע ישירות על חיי המדף שלהם:

• פירות מאוחסנים עד חודשיים בטמפרטורות של -10 עד -12 מעלות;
• פירות יכולים להישאר טריים עד 10 חודשים בטמפרטורה של -23 מעלות.

שיטת ההקפאה בפיצוץ כוללת קירור מהיר של מוצרים. לשם כך, הגדר את מתג ההתאמה במקפיא למצב המתאים.

שקיות פירות מונחות על המדף העליון. לאחר שעתיים, ניתן להעביר את המקפיא למצב רגיל, ולהכניס את התפוחים לתא התחתון.

אפשר לשלוח גם פירות מעט מקולקלים למקפיא, אבל קודם צריך לנתק מהם את כל האזורים הרקובים, מסירים זרעים וגבעולים. פירות כאלה יש לאחסן בשקית נפרדת ולהשתמש בהם תחילה.

כמה זמן מחזיקים חתוכים?

פירות חתוכים נשמרים במקרר לא יותר מ-12 שעות. להכפלת התקופה הזו מכסים את הצלחת בפרוסות בניילון נצמד או בשקית ניילון.

ניתן להקפיא פירות חתוכים לפרוסות.

1. שוטפים את הפירות ומסירים את הליבה.
2. חותכים אותם לחתיכות בעובי הנדרש: פרוסות או רבעים.
3. מנמיכים את טמפרטורת המקפיא למינימום.
4. מניחים את הפירות המוכנים לשקיות במנות קטנות.
5. השאר אותם במדף העליון למשך 2-3 שעות.

מְגוּרָד

פירות מגוררים מאוחסנים במספר דרכים:

1. במקרר מתחת למכסה סגור בצורתו הטהורה. חיי המדף של המוצר הם 24 שעות.
2. מקררים בכלי סגור עם מיץ לימון וסוכר. פירות כאלה יחזיקו מעמד בין 3 ל-5 ימים. עבור 0.5 ק"ג תפוחים תצטרך 1 כפית. מיץ לימון ו-2 כפות. ל. סהרה.
3. שומרים במקפיא ללא הוספת מרכיבים. הפירות נשארים טריים כ-7-9 חודשים. לרוב, פירות שהוכנו בדרך זו משמשים לטיפול בחום נוסף.

אתה צריך לוודא שהמוצר לא מתכהה מראש. כדי לעשות זאת, מפזרים עליו מיץ לימון תוך כדי שפשוף.

אפוי

אפיית תפוחים ניתן לשמור במקרר למשך יומיים. לאחר הבישול, יש לקרר אותם, להניח אותם במיכל פלסטיק ולסגור אותם במכסה.

אילו זנים עדיף לבחור?

במקרר ניתן לאחסן גם בקיץ וגם זני חורף.

לפירות הבאים יש את חיי המדף הארוכים ביותר:

• העזתי;
• אנטונובקה;
• גולדן דלישס;
• יונתן;
• מק;
• Red Delicious;
• חורף מוסקבה.

הזנים הבאים אינם מאוחסנים יותר מ-2-3 חודשים:

• גרשובקה מוסקבה,
• קיץ מפוספס
• סִינִית,
• מלבה,
• מילוי לבן ושאר פירות הבשלה מוקדמת.

מידע מועיל

טיפים שיעזרו להאריך את חיי המדף תפוחים:

1. זנים שונים מאוחסנים בנפרד. לא מומלץ לשים אותם בשקית אחת או בקופסה אחת.
2. אתה לא יכול להסיר את הגבעולים מתפוחים. בלעדיהם, הם מתדרדרים מהר יותר.
3. לפני שמכניסים פירות למקרר, יש למיין אותם. פירות עם סימני קלקול ראשונים מאוחסנים בנפרד ואוכלים תחילה.
4. אם תפוחים נמצאים במקרר זמן רב, יש למיין אותם מעת לעת.
5. פירות צריכים להיות ארוזים במשקל קל, 1-2 ק"ג בכל שקית או מיכל.

סיכום

שומרים תפוחים במקרר יכול להיות ארוך, עד שישה חודשים או יותר. הפירות מוקפאים שלמים, חתוכים לפרוסות, אפויים ומגוררים. אפילו במגירת הירקות הם מרגישים נהדר.

החיסרון היחיד של אחסון תפוחים במקרר הוא שהוא לא יכול להכיל כמות גדולה מהיבול.