שאלה למילוי: באיזו טמפרטורה יש לאחסן תפוחים?
בטיחות הגידול מובטחת על ידי שמירה על תנאים מתאימים במקום אחסון הפרי.
אחת הדרישות החשובות היא טמפרטורת האחסון. אם כל התנאים מתקיימים, תפוחים מאוחסנים במשך זמן רב.
אז באיזו טמפרטורה יש לאחסן תפוחים בבית בחורף? בואו נבין את זה.
תוֹכֶן
תנאי טמפרטורה אופטימליים לאחסון בחורף בבית
כמו פירות רבים אחרים, תפוחים משחררים אתילן במהלך האחסון. חומר זה מאיץ את הבשלת הפירות ומשפיע על חיי המדף של ירקות ופירות הנמצאים בקרבת מקום.
בנוסף לשמירה על מחווני טמפרטורה ברמה הנדרשת, יש לשמור על לחות גם בטווח של 85%.
| מגוון | טמפרטורה, C | ריכוז CO2 בחדרים עם RGS, %, V/V | ריכוז O2 בחדרים עם RGS, %, V/V | משך אחסון אפשרי, חודשים. |
| בסמיאנקה מיצ'ורינסקאיה | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| אפורט אלכסנדר | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| מק | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| טעים, אדום טעים | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| רנט קנדי | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| סבתא סמית | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| קינמון חדש | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| זעפרן פפין | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| ולסי | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| יונתן והשיבוטים שלו | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| יונתן והשיבוטים שלו | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| מנטואן | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| רנט בורשארדט | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| רנט ד'אורליאן | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| רנט סימירנקו | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| סטארק, סטארקרימזון | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| בויקן | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| בננה חורף | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| רנט צ'רננקו | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| העזתי | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| גולדן דלישס | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| רנט שמפניה | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| זריה אלאטאו | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| צפון סינאפ | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| לבן רוזמרין | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
האם ניתן להעלות את התואר מעל לנורמה?
אם הטמפרטורה בחדר עם תפוחים גבוהה מ-5 מעלות צלזיוס, הפרי יתחיל לקמול.
מיועד לאחסון לטווח ארוך רצוי להניח את הפירות בתנאים מתאימים במהלך 24 השעות הראשונות לאחר הקטיף.
עיכוב של כמה ימים אינו קריטי עבור זני חורף, אך אם יישארו בחום זמן רב, הקציר יתקלקל מהר מאוד: הפרי יתחיל לקמול ויאבד את טעמו.
מהם הערכים המינימליים שהפירות יוכלו לעמוד בהם?
זני תפוחי חורף מסוגל לעמוד בטמפרטורות עד -1 מעלות צלזיוס במקום האחסון. אם הוא נמוך יותר, הפרי עלול לקפוא.
פירות נרכשים:
- זגוגיות של העיסה;
- ריכוך כללי.
ניתן למנוע ביטויים כאלה על ידי שליטה בטמפרטורה ומניעת ירידה מתחת לרמה הדרושה. כל זני התפוחים שהוקפאו יכולים לקבל מצב זגוגי.
עבור מינים מסוימים, מחוון האחסון האופטימלי הוא +3°C - +4°C. כאשר פירות כאלה נמצאים בתנאים של טמפרטורה קריטית עבורם, אפילו ב-0°C, ניתן להבחין בפירוק בטמפרטורה נמוכה, וכתוצאה מכך:
- העור הופך לחום;
- הבשר הופך לחום.
קידוח קר (בטמפרטורה נמוכה) של העיסה מתחיל בפגיעה תחילה בשכבה העליונה הממוקמת מתחת לקליפה. בהדרגה התהליך מתפשט לשכבות העמוקות יותר.
שמירה על הפרי ב-+3°C תסייע במניעת קלקול של תפוחים. אלה שדורשים במובן זה כוללים:
- יונתן;
- קוקס אורנג';
- מקינטוש;
- רנט קנדי ועוד כמה.
תהליך הסרת הפירות מקירור בטמפרטורה נמוכה:
- הגדלת הטמפרטורה באחסון ל-0 מעלות צלזיוס.
- הגדל ל-+2°C.
- התיישנות 7-14 ימים.
- ניתוח מצב הפירות.
האם שינויים רעים?
כל שינוי בתנאים בהם נמצאים תפוחים אינם רצויים ביותר עבור הפרי. לשינויי טמפרטורה, במיוחד פתאומיים, יש את ההשפעה הגדולה ביותר על היבול שנקטף.
אם מתרחשות תנודות בטווח האחסון המקובל של +/- 1°C, אזי הקציר אינו בסכנה. אבל אם יהיו הבדלים משמעותיים, הפרי ייעלם ולא יחזיק מעמד כל החורף.
זנים לא יומרניים
לאחסון לטווח ארוך יש לבחור זני חורף בעלי יכולת אחסון גבוהה. זנים שונים מגיבים בצורה שונה לטמפרטורות נמוכות.
זנים עמידים לכפור אלה כוללים:
- פפין זעפרן;
- בויקן ועוד כמה.
אבל לרוב, אפילו תפוחי חורף, יש בשר חום. ביטויים כאלה אופייניים לזנים הבאים:
- פרמן חורף גולדן;
- אנטונובקה רגיל ואחרים.
עמידות להיפותרמיה במהלך אחסון היבול קשורה למבנה עיסת הפרי עצמו ולצמיגותו.
המלצות
טיפים נוספים שיעזרו לך להתמודד טוב יותר עם בעיות אחסון תפוחים:
פירות גדולים פולטים יותר אתילן מאשר קטנים, וזו הסיבה שהאחרונים יתחילו להידרדר מהר יותר. בהקשר זה, המיון המקדים חייב לקחת בחשבון הן את המגוון והן את גודל הפרי שנקטף.- אם הפירות מאוחסנים באחסון ללא מיון מקדים לפי זן, אז אם משטר הטמפרטורה מופר, כלפי מעלה או כלפי מטה, יש למיין את הפירות.
- אם הטמפרטורה הנדרשת נשמרת, אך הלחות יורדת, התפוחים יתחילו להידרדר. פירות עם רקמות דקיקות (Saffron Saffron, Boyken, Welsey ואחרים) רגישים במיוחד לשינויים כאלה.
- אוורור תקופתי יעזור לחסל עודפי אתילן המשתחררים על ידי פירות מאוחסנים. אבל אוורור פעיל ממושך יכול להוביל להשפעה הפוכה - אובדן צפיפות העיסה והצגה.
ניתן למצוא הרבה מידע שימושי וחשוב על אחסון תפוחים כאן.
סיכום
רצוי להגדיר את משטר הטמפרטורה לאחסון תפוחים תוך התחשבות במגוון ובתנאי הגידול. אם יתקיים תנאי זה ותישמר לחות גבוהה, פירות המוכנסים לאחסון יוכלו להישאר טריים ועסיסיים למשך חודשים רבים.
