דרכים מוכחות לאחסן נכון שום חורף בבית עד האביב

שום הוא אחד התבלינים המסורתיים המשמשים להכנת מגוון רחב של מאכלים.

ישנם שני זנים עיקריים: החורף הנזרע בסתיו והאביב שנשתל באביב.

ירק הקיץ נחשב למתאים ביותר לאחסון ארוך טווח, אך גם שום חורפי ניתן לקטוף ולאחסן לאורך זמן, בעקבות טכנולוגיה מסוימת.

אנו אגיד לך כיצד לאחסן שום חורף למטה.

הכנה לאחסון עד לבציר החדש

שום שמתוכנן להשאיר לחורף חייב להיות מוכן במיוחד. אחד הכללים העיקריים הוא החשיבות של קציר בזמן..

אם תפספסו את הרגע הנכון, הראשים יתחילו להתפרק לפרוסות. זן החורף נקטף בסוף יולי במזג אוויר חם ויבש.

לאחר הקטיף, יש לייבש היטב את שום החורף. שורשי הצמחים נחתכים. החלק העליון לא נחתך מיד.

אם היבול יאוחסן בצמות, אז אתה צריך להשאיר 0.4 מ'; עבור צרורות, 0.2 מ' מתאים, בכל שאר המקרים זה יספיק להשאיר 20 מ"מ. יש למיין את יבול הירקות שנקטפו, תוך הסרת ראשים פגומים.

משך האחסון של היבול תלוי במידה רבה בהכנה הנכונה של זן החורף.

טָרִי

אחסון שום טרי מאפשר לשמור על רכיבי תזונה מקסימליים. מכיוון שהזן החורפי שוכב גרוע יותר מהזן האביבי, רצוי להשתמש בו תחילה.

במקרר

במקרר לשום חורף אתה יכול ליצור תנאים נוחים אם תניח אותו ישירות עם ראשיו בשקית נייר. אריזה אטומה היא לא האפשרות הטובה ביותר, שכן ללא גישה אוויר הירק יתחיל במהירות להיעלם.

בנוסף לשיטה זו, ניתן לשמר ציפורן גדולות מזן החורף בשמן צמחי. לשם כך מנקים את הראשים, מחולקים לפרוסות.

איך מכינים משחת שום, שצריך לשמור במקרר, בסרטון:

במקפיא

גם זני אביב וגם זני חורף מתאימים להקפאה. יש לשלוח את הפרוסות לאחסון כבר מקולפות. אפשר גם להקפיא שום טחון.

הקפאה חייבת להיות מאורגנת בצורה כזו שניתן להפשיר רק את הכמות הנדרשת של חומר העבודה לשימוש.

בטמפרטורת החדר

מגוון החורף אינו מתאים במיוחד לאחסון בדירה חמה, שכן הטמפרטורה האופטימלית לאחסון שלו היא נמוכה יותר.

אחסון בבנק עשוי להיות מוצא, מאורגן כך ששכבות הירק מפזרים קמח או מלח.

במידת האפשר, מומלץ להעביר אפילו שום זרוע מלח או קמח למקום קריר. לדוגמה, בחדר אחסון או על אכסדרה.

באסם, בעליית הגג, במרתף, באכסדרה

האחסון המסורתי של ירקות החורף הוא להניח אותם במרתף קריר, לא לח, במרפסת מאובזרת או במחסן. ישנן מספר דרכים לאחסן מצרכים. את קציר השום במרתף יש לאחסן בנפרד מירקות ופירות אחרים.

ביריקה

אם נשאר חלק עליון ארוך, אתה יכול לקלוע תריסר וחצי ראשים בצמה. כדי להבטיח שהגבעולים הארוגים יחזיקו היטב, ניתן לטוות חוט. הם מתחילים לארוג עם ראשים גדולים, בהדרגה לטוות ראשים קטנים יותר. הצמה מסתיימת בלולאה ממנה ניתן לתלות את השום.

בשיתוף

אם החלק העליון באורך 20 סנטימטר, אתה יכול ליצור צרורות. הם קשורים קרוב יותר לראשים בחוט ותולים.

בפרפין

כדי לשמר טוב יותר את ראשי השום, ניתן לצפות אותם בפרפין. הוא נמס (לדוגמה, באמבט מים) והראשים נטבלים לכמה שניות. לאחר ייבוש הפרפין, הראשים יהיו מוגנים מפני השפעות חיצוניות.

בקופסה/קופסה

ראשים שלמים ולא מנוקים מתאימים לאחסון בקופסאות. שום הקופסאות והקופסאות המשמשות חייבות להיות עם חורים כדי לאפשר זרימת אוויר. מומלץ לפזר שכבות של ירקות עם נסורת או מלח.

בסלסילות נצרים

שום, אפילו שום חורפי, יכול להחזיק מעמד זמן רב בסלסלות העשויות מחומר טבעי. באחסון, סלסלות נצרים ניתן להניח על מדפים או לתלות.

ברשתות

אחסון כמויות גדולות של שום ברשתות הוא אופציה פופולרית. בצורה זו, ניתן לתלות את האספקה ​​מהקורות.מכיוון שלרשתות קיבולת גדולה, בעת השתילה, כדאי לבדוק שהזנבות החדים והיבשים תחת משקל כבד אינם פוגעים בנורות אחרות.

תיקי טקסטיל

ניתן להשתמש בשקיות כותנה או פשתן לאחסון מצרכים שום כדי להגן על התוכן, יש להכין אותם - להשרות מראש בתמיסת מלח מרוכזת.

אפשרויות אחרות

בנוסף לאחסון הירק טרי, ניתן לשמר או לייבש שום חורפי. במקרה בו יש גם זן אביבי וגם חורף, עדיף להשאיר את הראשון רענן ולעבד את השני.

יִבּוּשׁ

עדיף לייבש שום חורפי חתוך לפרוסות דקות. זה יקצר את זמן הייבוש, שכן הפרוסות עצמן ממין זה הן בדרך כלל גדולות.

ניתן להשתמש במספר שיטות לייבוש:

• ייבוש אוויר;
• שימוש במייבש חשמלי;
• שימוש בתנור.

מייבש חשמלי עוזר לייבוש המהיר ביותר; התהליך האיטי ביותר מתרחש בתנאים טבעיים. החיסרון בשימוש בטכנולוגיה הוא עלות השימוש במשאבים (חשמל, גז).

ניתן לטחון ירקות יבשים באיכות גבוהה. בצורה זו, חומר העבודה לא יתפוס הרבה מקום, וזה הרבה יותר נוח לשימוש. עדיף לטחון את השום לא בבת אחת, אלא לפי הצורך. במקרה זה, התיבול יהיה יותר טעים.

אפשרות ליצירת תכשיר מיובש בסרטון:

שימור

יש הרבה מתכונים לשימורים שום ביניהן שיטות קטיף יחד עם ירקות אחרים או כבישה נפרדת.

איך לכבוש ולכבס שום - בסרטון:

חיי מדף של מוצר

תקופת האחסון של מיני החורף מושפעת רבות מהתנאים שיש לשמור לאורך כל התקופה. שום חורף לא מאחסן היטב, ולכן יש להשתמש בו תחילה. חיי המדף שלו הם בממוצע לא יותר מ 3-4 חודשים.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לגורמים הבאים:

• הגנה מפני חדירת אור;
• לחות הנעה בין 50 ל-80%;
• זרימת אוויר טובה;
• טמפרטורת אוויר בין +2 ל +4? C.

תנאי האחסון של מיני אביב וחורף שונים.

ניואנסים לזני חורף ואביב

ניתן להבחין בזני חורף חיצונית - יש להם ליבה צפופה, שסביבם ממוקמות אונות בודדות.

לירק אביבי, בניגוד לירק חורפי, אין גזע חזק, והחלק התחתון שלו לא כל כך מסיבי, והשיניים קטנות יותר בגודלן. הבדלים כאלה קשורים למאפייני השתילה.

באופן מסורתי, זני אביב מתאימים יותר לאחסון לטווח ארוך; הם יכולים להחזיק מעמד עד שנה. זן האביב מאוחסן בטמפרטורה גבוהה יותר - בתוך +16-20? C.

לזני חורף יש קשקשים צפופים יותר ותחתית חזקה יותר. זאת בשל העובדה כי ירקות שנזרעו בחורף יכולים לעמוד אפילו בכפור חמור. זני אביב עדינים יותר, הקשקשים דקים יותר. גם מערכת השורשים שלהם פחות מפותחת.

לכל סוג יש את החוזקות והחולשות שלו. גידולי החורף נהנים מגודל האונות ומבשילים מהר יותר, בעוד שגידולי האביב מאוחסנים טוב יותר. לזריעה, מומלץ לבחור זנים מעובדים לתנאי האקלים של אזור מסוים.

מה לעשות אם ירק נובט?

במהלך אחסון לטווח ארוך של ירק שנקטף בחורף, הוא עלול להתקלקל. סיבה נפוצה אחת היא הנבטה. במקביל, שורשים מתחילים לצמוח.במקביל, מצב הירק עצמו מתדרדר. הגורם להנבטה עשוי להיות הכנה לא נכונה של ראשי שום לאחסון או הפרה של התנאים שבהם הם נמצאים.

במקרה שחלק ניכר מהיבול שנקטף נפגע, אתה יכול לשמור אותו בדרך הבאה:

1. מפרקים את הראשים לפרוסות אישיות.
2. נקה אותם.
3. שים שיניים נקיות לתוך צנצנת.
4. יוצקים שמן חמניות מעל.

תכשיר זה נשמר במקרר. ניתן להשתמש בפרוסות לפי הצורך. אם בנוסף לנביטה יש גם ריקבון ועובש, לא ניתן להמשיך לעבד שיניים כאלה או להשתמש בהן למאכל.

7 המלצות שיעזרו

קבלו יבול טוב של שום חורף ושמר אותו ביעילות, העצות הבאות ממומחים חקלאיים יעזרו:

1. כדי להשיג יבול שופע, האדמה חייבת להיות מופרת וקלילה, עשירה בזרחן.
2. זני חורף דורשים דישון המכיל חנקן.
3. יש לשתול זני חורף לפני תחילת מזג האוויר הקר. אחרת, חומר הזרע עלול ללכת לאיבוד.
4. באזורים עם אקלים מתון, שתילת אפילו יבולי אביב בחורף מותרת, אך בכפוף למספר תנאים.
5. לשתילת שום חורפי נבחר רק חומר שתילה איכותי.
6. בעת אחסון שום טרי, יש צורך לבדוק מעת לעת את המניה, לשים בצד ראשים פגומים.
7. הפרה של הכללים לשמירה על היבול שנקטף עלולה להוביל לייבוש הראשים. ייתכן שזו טמפרטורה גבוהה מדי ו/או לחות נמוכה.

סיכום

אתה יכול לאחסן לא רק שום אביב, אלא גם שום חורף.זה יכול להישמר טרי במשך כמה חודשים אם אתה מקפיד על כל הכללים למציאת ירק. עם קציר גדול, ארגון נכון של מערכת האחסון, כמו גם שימורים, ייבוש והקפאה, יסייעו בשימור הירק.