עצות מתושבי קיץ מנוסים כיצד לאחסן שום בחורף עד שתילת האביב

התכונות המועילות של השום ידועות לכולם. בנוסף, צמח חריף זה נמצא בשימוש נרחב כמעט בכל המטבחים בעולם.

לגדל אותו על חלקה אישית זה לא קשה. אבל עם בטיחות, הדברים קצת יותר מסובכים.

אנו אגיד לך במאמר זה כיצד לאחסן שום לפני השתילה באביב.

סוגי ירקות

שום קורה באביב ובחורף. הם שונים לא רק במראה ובמבנה, אלא גם במשך האחסון.

אביב

ניתן לאחסן אותו ללא בעיות עד לבציר הבא. הוא נטוע באביב. השיניים קטנות, יכולים להיות עד 50 חלקים בראש.

חוֹרֶף

עם סוג זה של שום מתעוררות בעיות במהלך האחסון. הוא נטוע לפני החורף, ממש לפני הכפור. השיניים גדולות, עד 8 חלקים בראש. הוא מאוחסן רק עד הסתיו, אבל יש כמה דרכים להגן על השום מפני קלקול מוקדם.

מתכוננים לאחסון עד האביב

משך האחסון תלוי במידה רבה בהכנה נכונה של הראשים. שום זה מתרחש במספר שלבים.

חֲפִירָה

אתה צריך לחפור שום שהוא בשל לחלוטין, אבל לא מבושל מדי. האחרון מתחיל להתפורר כבר באדמה; הקשקשים המכסים את הציפורן מתרככים ומתחילים להירקב.

ייבוש וזיזום

אז, השום נחפר ועכשיו אתה צריך לייבש אותו. חשוב מאוד ברגע זה לא לעשות טעות אחת - אל תקצץ את החלק העליון עד שהם יבשים לחלוטין.

חומרי הזנה מועברים מהעלים אל הנורה במהלך הייבוש.

השום החפור מונח מתחת לחופה או תלוי בצמרות כך שאור שמש ישיר לא ייפול על הצמחים.

חומרים מזינים מועברים לראש במהלך הייבוש. ייבוש עם עליוניות לוקח בערך 1-1.5 חודשים, עבור זנים מסוימים עד חודשיים.

חלקים עליונים מיובשים לגמרי נחתכים ומשאירים גדם באורך של כ-3-4 ס"מ (או 10-15 ס"מ אם מאוחסנים בצמות). גם השורשים הארוכים של השום נגזמים. הצמרות נשרפות. את השום משאירים לייבוש עוד שבוע.

כדי להגדיל את חיי המדף ברגע זה, ניתן לשרוף את התחתית שבה נחתכו השורשים. זו גם דרך טובה לחטא שום.

איך לשמור על טריות?

שום טרי הוא המועיל ביותר. ישנן מספר דרכים לאחסן אותו לאורך זמן, נקבע על פי טמפרטורת הסביבה.

מְקָרֵר

על המדפים של המקרר, שום מאוחסן די טוב במשך זמן רב. הוא ממוקם בתא מיוחד לירקות.

שם הוא נשמר בשקית כותנה קשורה היטב או במיכל סגור. זה מספיק כדי למנוע מהריח הספציפי להתפשט בכל המקרר.

שום לא מקולף מייצר ריח מינימלי. כל התכונות המועילות שלו לא הולכים לאיבוד במהלך אחסון כזה. חיי מדף 3-4 חודשים. קראו עוד על אחסון שום במקרר. כאן.

מַקפִּיא

טמפרטורות שליליות נמוכות בתא זה של המקרר תורמות לאחסון ארוך מאוד של שום. אבל אתה חייב לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

1. הכי נוח לאחסן שיניים נקיות. העובדה היא שעם ההפשרה שלאחר מכן, הציפורן תהפוך לעיסה ויהיה מאוד לא נוח לשחרר אותה מקשקשי הכיסוי.
2. שיני קלופות ידיפו ריח שום חזק. כדי להבטיח שהוא יתפשט כמה שפחות למוצרים אחרים במקפיא, מניחים את הציפורן במספר שקיות המקוננות זו בזו.

   לאחר מכן, שקיות אלה עוטפות היטב בנייר כסף. הריח כעת מוכל בבטחה.

3. ניתן להשתמש בציפורן קפואה רק במנות חמות, ולהניח אותן ישר מהמקפיא ללא הפשרה. בסלטים, בויניגרט ומנות דומות אחרות, שיניים מופשרות הופכות לבלאגן לא נעים למראה.

חיי מדף - עד 10 חודשים. קרא עוד על הקפאת שום כאן.

תנאי החדר

בחדר חמים יאוחסנו היטב רק ירקות אביביים. שום. אתה אפילו לא צריך לארוז אותו, פשוט הנח אותו בקופסת רשת או קופסת קרטון. הוא יישאר במצב מצוין עד האביב.

שום חורף מאחסן פחות טוב. כבר בספטמבר, הראשים מצטמצמים מעט, ואחסון נוסף במהלך החורף יוביל לייבוש מוחלט של הציפורן.

אתה יכול להאריך מעט את חיי המדף של שום כזה לפני שתילת אותו באביב אם הניחו אותו בשקיות נייר או בשקיות בד קטנות. השום צריך להיות יבש היטב.

שום מאוחסן הרבה יותר גרוע בשקיות ניילון. בתוך האריזה נוצרת סביבה לחה מדי, שמשפיעה רעה מאוד על הבטיחות.חיי המדף של שום חורף בתנאי חדר הם עד 3 חודשים בטמפרטורה שאינה עולה על +20 מעלות צלזיוס.

כמה זמן?

רעיון מסוים לגבי תנאי אחסון אופטימליים ניתן לקבל מהטבלה:

מה לעשות אם זה נובט?

אם השום מתחיל לצמוח ירוקים, אז תהליך זה כבר לא יכול להיעצר; הוא ינבוט אפילו בטמפרטורות מתחת לאפס.

אפשרויות שימוש:

• לשתול בעציצים על אדן החלון ולגדל ירקות ויטמין בחורף או בתחילת האביב;
• בחר ראשי נבטים והקפיא או יבש;
• גם אם הירק גדל ב-5-6 ס"מ, זה לא מפחיד - באביב אתה צריך לשתול את כל הראש באדמה, מבלי לפרק אותו לציפורן; גננים מנוסים יודעים שמראשים כאלה בסתיו הם חד שיניים יגדלו, כמו מנורות;
• השתמש בו תחילה, כי הנביטה מתרחשת בצמחי שום שונים בזמנים שונים.

המלצות

כמה עצות לשימוש שום לאוהבי שום גדולים:

1. הנורמה לצריכת שום לאדם בריא היא 1-2 שיני ליום.
2. אם צורכים שום בצורה מוגזמת, הוא הופך ממוצר שימושי למוצר מזיק - קצב הלב מופרע, מערכת העיכול ומערכת העצבים עלולים להיפגע, והשינה מופרעת.
3. למי שרוצה לרדת במשקל לא מומלץ להשתמש בשום, כי... זה גורם לתיאבון מוגזם, במיוחד אם אוכלים אותו בבוקר.
4. שום המיובא ממדינות אחרות, בעיקר מסין, מטופל בנוסף בתרופות המונעות ממנו להתקלקל במהלך הובלה ואחסנה ארוכות טווח. ברור שהם לא יביאו שום תועלת לבריאות שלנו.
5. לאמהות מניקות עדיף לא להשתמש בתבלין הזה בכלל - התינוק עלול לסרב להניק, כי... ריח השום עובר לחלב.

סיכום

ולסיכום, אני רוצה לומר שיש קשיים ותכונות מסוימות באחסון הירק הפופולרי הזה. אבל הם לא כל כך מסובכים. כל אחד יכול לא רק לגדל את הוויטמינים הטעימים האלה, אלא גם לשמר אותם בהצלחה לאורך זמן.