עצות שימושיות כיצד לשמר שום מקולף בבית לחורף
שום הוא גידול ירקות המשמש להכנת מספר רב של מנות. שימוש אפילו בציפורן אחת או שתיים יכול להעשיר את הטעם ולהוסיף ארומה.
אין צורך לנקות במיוחד מספר רב של ראשים. אבל אם יש שאריות שכבר נוקו ולא נעשה בהן שימוש, ניתן לשמור אותן לשימוש עתידי.
נספר לכם במאמר זה כיצד לשמר שום קלוף בבית.
תוֹכֶן
מתכוננים לאחסון ציפורן
על מנת ששום קלוף יחזיק מעמד לאורך זמן, יש להכין אותו לאחסון. חשוב לייבש ולמיין את היבול שנקטף. הירק היחיד שנותר לשימוש עתידי הוא כזה שאינו פגום.
ציפורן שכבר מנוקה חייבת לעמוד בדרישות הבאות:
- היעדר ריקבון;
- אין ריח לא נעים;
- ללא תפרחת חיתולים.
שיטות
ניתן לשמר שיני שום טריות בדרכים שונות. בהתאם לנפח הירקות וליכולות הזמינות, הדבר אפשרי גם בדירה בעיר.
במקרר
במקרים בהם מתוכננות שימוש בשיני שום קלופות תוך מספר ימים, אתה יכול פשוט לאחסן אותם במקרר.
אם מניחים שלא יהיה צורך בשום בימים הקרובים, רצוי לא רק לא לקלף אותו, אלא אפילו לא לחלקו לפרוסות.
אם הראשים כבר נוקו, יש לשים אותם בשקית נייר. זה לא צריך להיות סגור היטב כדי למנוע היווצרות עיבוי.
בצורה זו, השקית מונחת בתא הירקות. אם מאורגנים כהלכה, השום יכול לשמור על איכותו במקרר עד חודש.
במקפיא
במצב בו צריך לשמור שום קלוף לאורך זמן, הקפאה עשויה להיות הפתרון. בצורה זו, הפרוסות יכולות להחזיק מעמד עד האביב, ואפילו עד הקציר הבא.
תהליך:
- בחר ראשים צפופים ולא פגומים.
- הסר מהם קליפות יבשות.
- לנוחות שימוש נוסף, ניתן לחלק את הראשים המנוקים לפרוסות נפרדות.
- מניחים את הפרוסות במנות לתוך שקיות.
- מעבירים את השקיות למקפיא.
בטמפרטורת החדר
בדירה בעיר, שיני שום ניתן לשמור לא רק במקרר או במקפיא. דרך חלופית היא לשים את הפרוסות בצנצנת ולמלא אותן בשמן צמחי.
בשיטת אחסון זו אפשר לא רק לשמר שום, אלא גם לקבל רוטב בטעמים לחטיפים. בנוסף לשמן אפשר להוסיף לצנצנות עשבי תיבול יבשים.
אתה יכול גם לשמר שום על ידי פיזור השן עם מלח עד לחלק העליון של המיכל. צנצנת זכוכית מתאימה כמיכל. שיטה זו תמנע מהשום להתקלקל ולהתייבש. ללא עיבוד נוסף, פשוט לשמור על הנתחים חמים לא יעבוד - הם יתחילו לקמול.
אפשרויות אחרות
אם הקציר היה גדול, אז השום יכול לא רק להישמר טרי, אלא גם מיובש או שימור.אפשרות זו מתאימה לקצירי ירקות גדולים.
יִבּוּשׁ
ישנן מספר דרכים לייבוש פרוסות, בחירת האפשרות הטובה ביותר עבור עצמך. לאחר ייבוש מלא, ניתן לטחון את חומר העבודה.
באופן טבעי
ייבוש באוויר הפתוח הוא שיטת הייבוש הפשוטה ביותר, אך גם הארוכה ביותר.
פרוסות פרוסות דקות מונחות על משטח אופקי. יש לבחור את המקום שיהיה חם, מאוורר היטב ומוגן מאור שמש ישיר.
אם מזג האוויר יבש וחם, ייבוש טוב מושג תוך שבועיים.
כדי להבטיח ייבוש אחיד, רצוי לערבב מדי פעם את החתיכות הקצוצות.
בתנור
ייבוש בתנור מאפשר להגיע לתוצאות תוך מספר שעות. זה מהיר יותר מאשר בחוץ ומעשי יותר, מכיוון שאין תלות בתנאי מזג האוויר.
תהליך:
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- חותכים את שיני השום לפרוסות דקות.
- מסדרים את הצלחות על תבנית אפייה בשכבה אחת.
- הגדר את טמפרטורת חימום התנור ל-60 מעלות צלזיוס.
- מניחים את תבנית האפייה בתנור.
- השאר את הדלת פתוחה.
- מערבבים את השום כל 30-40 דקות.
זמן הייבוש הממוצע בתנור הוא 5-6 שעות.
אפשרות לייבוש שום - בסרטון:
במייבש חשמלי
ייבוש שום במייבש חשמלי הוא פשוט מאוד ולא לוקח הרבה זמן. רצוי לחתוך את הפרוסות המקולפות לפרוסות. הם מונחים על שכבות המנגנון ומייבשים בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס. ניתן לייבש גם פרוסות לא מרוסקות, אבל זה ייקח יותר זמן.
שימור
שיני שום אפשר לשמר בהצלחה. ישנן דרכים פשוטות רבות להכין עם הירק הזה לחורף.
מתכון כבישה - בסרטון:
כמה זמן ירק מחזיק מעמד?
חיי המדף של שיני השום תלויים במצבן ובשיטת ההכנה.
עצה
בעת ארגון האחסון של שום קלוף יש לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:
שום יכול להיות חורף או אביב. השני מאוחסן טוב יותר.- ההרכב העשיר המכיל חומרים משמרים טבעיים מאפשר שמירה של הירק לאורך זמן גם ללא עיבוד מורכב.
- אחסון בתנאים לא מתאימים גורם לירק לנבול.
- ירקות שנקטפו כהלכה ומיובשים היטב מתאימים לאחסון לטווח ארוך. לחות גבוהה יכולה לעורר התפתחות של ריקבון.
- שום יכול להתקלקל מכמה סיבות. אלה כוללים הדבקה של הצמח, אי ציות לכללי איסוף או אחסון, כמו גם בחירה שגויה של זן שום לאחסון ארוך טווח (ירקות חורף נשמרים עד 4 חודשים, ירקות אביב - יותר).
- כאשר בוחרים בין אחסון ירקות בשקית ניילון או בשקית נייר, עדיף להעדיף את האחרון.
סיכום
ישנן מספר דרכים לשמר שום קלוף. אפילו פרוסות טריות קלופים אפשר לשמור לזמן מה. אבל זה יותר מעשי להשתמש בשימורים, ייבוש והקפאה. אפשרויות כאלה עדיפות במיוחד במקרים שבהם היבול היה גדול.
