אנו פועלים לפי הכללים: כמה זמן ניתן לאחסן שום ובאילו תנאים?
שום הוא אחד התבלינים הפופולריים, המשמש להכנת מספר רב של מנות כתוסף מלוח.
ברגע שהקציר נקצר, הבעיה הופכת לשמר אותו. ישנם מספר גורמים המשפיעים על חיי המדף.
ניתן גם לנסות להאריך את זמן האחסון של הירק באמצעות טכניקות מסוימות.
נספר לכם עוד על כמה זמן ניתן לשמור שום ובאילו תנאים.
תוֹכֶן
חיי מדף תוך התחשבות בכל הגורמים
כדי שהירק שנקטף יחזיק מעמד היטב בחורף, יש להכין אותו. רק ירקות בשלים לחלוטין (אך לא בשלים מדי) נשלחים לאחסון לטווח ארוך. שום.
תקופות האחסון תלויות במספר נסיבות:
- מגוון אביב או חורף;
- תנאי המעצר;
- מצב הירק;
- איזה סוג של עיבוד הוא עבר?
שום מאוחסן טרי, משומר, קפוא ומיובש. ראשי שום טריים הם התובעניים ביותר בכל הנוגע לתנאי השמירה.
טָרִי
עבורם, תנאי המעצר המחייבים הם:
- הגנה מפני אור השמש;
- לחות האוויר היא כ 60-80%.
חשוב גם להקפיד על משטר הטמפרטורה. לירק חורפי זה +2-4?C, לירק אביבי - עד +20?C.
גם שום בחורף וגם בקיץ צריך להיות מאוחסן בתנאים של חילופי אוויר טובים.אם לא מקפידים על כלל זה, השום יתחיל להיעלם.
ניתן ליישם תנאי אחסון מתאימים בבית פרטי ואפילו בדירה. ניתן להתאים את המקומות הבאים לאחסון:
- מַרְתֵף;
- חלל עליית גג;
- מְזָוֶה;
- מרפסת/אכסדרה מאובזרת;
- מְקָרֵר.
בחמימות של דירה בעיר עם לחות נמוכה, שום מחזיק פחות מעמד כשהוא מתחיל להתייבש. ניתן להאריך את חיי המדף שלו על ידי הנחת הראשים בצנצנות (או קופסאות) וזיזת השכבות בקמח (נסורת או מלח).
זני אביב יכולים להחזיק מעמד עד האביב, זני חורף - פחות, בממוצע 3-4 חודשים. אם מצחצחים את השן, חיי המדף שלה מצטמצמים עוד יותר. כשהוא טחון במקרר, הוא יחזיק עד חודש. שיניים נקיות וממולאות בשמן יכולות לעמוד במקום קריר עד שלושה חודשים.
דוגמה לאחסון שום בקמח היא בסרטון:
קָפוּא
שיני שום אפשר להקפיא שלמות או קצוצות. יש לאחסן מוצר זה רק במקפיא, הימנעות מהקפאה חוזרת לאחר הפשרה. חיי המדף הם שנה אחת, עד לבציר הבא.
הסרטון הזה יראה לכם איך להקפיא שום לחורף:
מיובש
שום מיובש יש לאחסן במקום יבש בכלי סגור. רצוי להשתמש בתבלין זה תוך שנה ממועד ההכנה. ירק שיובש מאבד חלק ניכר מהרכיבים התזונתיים שלו.
הסרטון הזה יראה לכם איך לייבש שום:
מְשׁוּמָר
שיני שום יכולות להיות כבושות או כבושות. בצנצנות מגולגלות הם יכולים להחזיק מעמד עד הקציר הבא..
המלחת וכבישת שום לחורף, מתכון וידאו:
כיצד להאריך את חיי המדף של מוצר?
כל עקרת בית מעוניינת להאריך את חיי המדף של היבול.
הטכניקות הבאות יכולות לעזור בכך:
- אין לאפשר תנודות בטמפרטורה ולחות באזור האחסון של מניות שום.
- לפני שליחתו לאחסון, ניתן לחרוך קלות את התחתית עם השורשים.
- מעת לעת אתה צריך לסקור ירקות כדי למצוא מקולקלים בזמן ולהסיר אותם מהמסה הכוללת.
- בסימנים הראשונים לנזק, ניתן לעבד את הראשים הפגועים על ידי ניתוק אזורים שניזוקו בעבר. זה יאריך את חיי המדף של היבול.
- על מנת שהיבול יישמר לאורך זמן, אין לאפשר פגיעה בשלמות המעטפת החיצונית, המגנה על הפרוסות.
תכונות של שימוש באריזת ואקום
אריזת ואקום מאפשרת לשמר שום למספר חודשים. בצורה קומפקטית זו, ניתן לאחסן את הראשים אפילו על מדף ארון.
רצוי לבדוק מעת לעת שקיות של ירקות כדי לוודא שהוואקום שלם.
הקפאת ירק
הקפאת שום יכולה להיות מתנה משמים. אפילו ירקות פגומים יכולים לשמש לקטיף..
במקרה זה נחתכים אזורים שאינם מתאימים לאוכל, והפרוסות נמחצות בכל דרך נוחה.
שום קפוא יכול להחזיק מעמד שנה. כדי למנוע צורך להפשיר אותו יותר ממה שצריך להכנה אחת, יש לשלוח אותו למקפיא מחולק למנות. זה לא רק מעשי, אלא גם נוח.
שום מונח במקפיא, נקי, יבש, ללא ריקבון או עובש. אם יש לחות על הפרוסות, קודם כל יש לייבש את השיניים על מגבת..
הקפאה מאפשרת להאריך את חיי המדף של התבלין. אבל לאחר הפשרה, הירק הופך רך, מאבד את עקביותו המקורית. בצורה זו ניתן להשתמש בו בעיקר להכנת מנות ראשונות ושניות.
המלצות
בעת הכנת שום לשימוש עתידי ההמלצות הבאות יעזרו:
- זני אביב נשמרים טוב יותר טריים ולכן רצוי לצרוך תחילה זני חורף.
- ראשים פגומים אינם מתאימים לאחסון טרי לטווח ארוך, אך ניתן להשתמש בהם לייבוש, שימורים או הקפאה.
- רצוי לאחסן בנפרד זני אביב וחורף.
- שום שיישמר טרי יש לאסוף בזמן. אחרת, הוא יתחיל להתפרק לחתיכות.
סיכום
כמה זמן השום יישמר תלוי במספר נסיבות. אם תעקבו אחרי כל הכללים והטכנולוגיה לארגון ההכנות, תוכלו לספק למשפחה שלכם תבלינים ארומטיים לכל השנה.
