מתכון שנבדק בזמן: אחסון שום בשמן צמחי

מילוי בשמן צמחי הוא דרך מצוינת לשמר את הטריות, הטעם והתכונות המועילות של השום זמן רב ככל האפשר.

השמן, העוטף כל שן, חוסם מגע עם חמצן ומונע חדירת חיידקים וחיידקים לצנצנת השום.

יחד עם זאת, שמן צמחי, חדורי ניחוחות שום, הופך לתוספת פיקנטית וטעימה מאוד לסלטים.

נדבר על אחסון שום בשמן צמחי במאמר.

יתרונות וחסרונות

בין כל השיטות הידועות לאחסון שום, הכנתו במהלך החורף בשמן צמחי יש מספר יתרונות:

• חיי המדף הארוכים ביותר;
• אובדן מינימלי של טעם ותכונות מועילות של שום;
• שמן צמחי, רווי בניחוחות שום, רוכש פיקנטיות מיוחדת (המשמשת בהכנת מנות שונות) ותכונות מועילות (יכול לשמש כתרופה עממית לשפשוף).

הכנה

איכות הכנת השום בשמן תלויה ישירות באיכות המוצרים הנבחרים.

לאחסון ארוך טווח בשמן בחר שיניים גדולות וצפופות, ללא כל נזק, התכהות או סימני ריקבון.

לפני שמכניסים את השום לצנצנות מקלפים את הראשים (רצוי להפריד את השיניים לפי גודל, למלא את הצנצנות בשום באותו גודל).

איך לאחסן לחורף?

מכינים שום בשמן לחורף פשוט מאוד:

1. מיכלי זכוכית בגודל מתאים (עדיף להשתמש בצנצנות קטנות) מעוקרים באדים או במים רותחים.
2. המיכל המוכן מלא בחוזקה בציפורן ממוינות וקלופות.
3. ממלאים את הצנצנת המלאה בשמן צמחי (חשוב לוודא שהשמן יכסה לחלוטין את השום).
4. סוגרים היטב את הצנצנת ומאחסנים אותה במקום חשוך וקריר.

על ידי הנחת ענפי רוזמרין או טימין לימון בין הציפורן, אתה יכול להוסיף תווים חדשים של פיקנטיות למילוי שמן צמחי.

שום בשמן לחורף, מתכון וידאו:

כמה זמן זה נשמר?

אחסן צנצנות שום בשמן צמחי במקום יבש, חשוך וקריר (מרתף או מקרר) למשך חמישה עד שישה חודשים.

פרמטרי אחסון אופטימליים: טמפרטורת אוויר - לא יותר מ-5 מעלות צלזיוס, לחות 80%.

איך אתה יכול להשתמש בו מאוחר יותר?

כשפותחים צנצנת שום בשמן צמחי, מעטים יודעים כמה מנות טעימות אפשר להכין. הדבר הראשון שעולה על הדעת הוא מתאבן עם שום ושומן חזיר. כדי להכין אותו, חותכים לחם שיפון, שומן חזיר ושיני שום לפרוסות דקות. על הלחם מורחים שומן חזיר ואחריו שום. החטיף מוכן!

Spaghetti Aglio e Olio (ספגטי פשוט עם רוטב שום). להכנת המנה הזו, מרתיחים את הספגטי בנפרד, ומכינים רוטב משמן זית, שום קצוץ ופלפל בנפרד במחבת.

ברגע שהספגטי מבושל לדרגת אל-דנטה (מעט מבושל מעט), מוסיפים אותו למחבת עם הרוטב, מפזרים פרמזן מגורר (אפשר להחליף בכל גבינה קשה).

Spaghetti Aglio e Olio, מתכון וידאו:

עוף עם שום הוא מאכל מסורתי לכל שולחן חג. כל הציפור נשטפת ביסודיות, משפשפת במלח ופלפל, ומניחת בצורה עמידה בחום.

העוף מכוסה מכל הצדדים בשום (אפשר להניח כמה שיני בתוך הציפור), מכניסים לתנור לאפייה של ארבעים עד ארבעים וחמש דקות בטמפרטורה של 220C.

עוף בחמאת שום, מתכון וידאו:

דבש שום שרימפס הוא מתאבן מלוח שלוקח רק חמש דקות להכנה. כדי להתחיל, מערבבים 1 כפית בסיר. שום קצוץ, 1 כפית. ג'ינג'ר קצוץ, 4 כפות. דבש ו-3 כפות. רוטב סויה.

הוסף מעט שמן צמחי שום מצנצנת לטיגון מחומם היטב. מטגנים את השרימפס הקלופים (דקה מכל צד), מוסיפים את הרוטב המוכן. מתאבן חריף וטעים מוכן!

שרימפס ברוטב דבש-שום, מתכון וידאו:

אלטרנטיבות

אם אין לך שמן צמחי בהישג יד, קמח יעזור לשמור על השום טרי.

וכך, שכבה אחר שכבה, ממלאים את הצנצנת עד למעלה, לאחר מכן הוא נסגר היטב במכסה ונשלח לאחסון במקום יבש, קריר וחשוך.

כאשר ממלאים את הצנצנת, צריך לוודא שהציפורן לא יבואו במגע הדוק אחד עם השני. אתה יכול לאחסן שום בקמח או כראשים שלמים או מופרדים לשיניים.

ישנה עוד שיטה חלופית לאחסון שום - ביין. זהו מתכון ישן המוכר לסבתות שלנו..

הוא מאפשר להשיג שני מוצרים: שום כבוש טעים (נשנוש שלם, מרכיב לסלטים ולמנות עיקריות) ויין, שניתן להשתמש בו למטרות רפואיות.

אלגוריתם של פעולות:

1. שיני שום קלופות מונחות בצנצנת זכוכית.
2. ממלאים את הצנצנת ביין אדום או לבן וסוגרים היטב את המכסה.

ניתן לאחסן צנצנת מלאה עד שלושה חודשים בטמפרטורות של עד +20 מעלות צלזיוס ושישה חודשים בטמפרטורות של עד +10 מעלות צלזיוס.

עצה

עדיף להכין שום בשמן צמחי במנות (בצנצנות של 250 גרם). לאחר הפתיחה, יש להשתמש בתכולת הצנצנת במהירות האפשרית., שכן כאשר מאוחסנים פתוח במשך זמן רב, שמן צמחי מתחיל לטעום מר.

סיכום

במהירות, בפשטות, במינימום זמן ומאמץ, מזיגה של שמן צמחי מסייעת לשמר את הטריות והתכונות המועילות של השום זמן רב ככל האפשר.