מחסן ויטמינים: איך לאחסן נבטי בריסל עד האביב?

נבטי בריסל נחשבים לחבר הבריא ביותר במשפחת המצליבים. הוא מכיל זרחן וברזל, ויטמין C, PP, B1, B2, B6 ועוד.

כל אדם שדואג לבריאותו צריך לכלול באופן קבוע את הירק הזה בתזונה שלו.

למרבה הצער, נבטי בריסל לא גדלים כל השנה. הקציר ברוסיה נקטף באופן מסורתי בסתיו.

קרא את המאמר כיצד לאחסן כראוי נבטי בריסל ולהפיק מהם את היתרונות לפני האביב.

מתכוננים לאחסון החורף בבית

אתה צריך לוודא כי נבטי בריסל מאוחסנים היטב בשלב הקציר.

מבחר מגוון

לא כל הזנים של נבטי בריסל מאחסנים באותה מידה. יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​בחירת זרעים לשתילה.

אם אתם מתכננים לאחסן את היבול כל החורף, כדאי לבחור בזנים כגון:

• הֶרקוּלֵס;
• קאסיו;
• סִלְסוּל;
• סַפִּיר;
• סנדה.

זנים אלה מבשילים מאוחר. הם נאספים בסוף הסתיו. כרוב כזה יכול להישאר במיטות גם מתחת לשלג.

זנים שונים מאוחסנים בנפרד זה מזה. אחרת, אתה עלול לאבד את כל הקציר.

הכנת הירק

כדי לאחסן כרוב טרי, אין צורך לשטוף אותו.העיקר הוא למיין את הירקות, לבחור דגימות רקובות ורכות. ראשי כרוב גדולים צפופים, שקוטרו לפחות 3 ס"מ, נשארים לחורף. כמה עלים מוסרים רק מהמזלגים התחתונים, מכיוון שלרוב הם לא מתאימים להם.

כרוב רופף ורך אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך. זה צריך לעבור עיבוד קודם.

שיטות וכללים

נבטי בריסל מאוחסנים בדרכים שונות. ראשי הכרוב מוקפאים, מורידים למרתף, קבורים בתעלה. לכל שיטה יש מאפיינים משלה שאתה צריך לדעת עליהם.

טרי במקרר

במקרר מאחסנים נבטי בריסל במגירת הירקות. זה יהיה לא נכון פשוט לזרוק את ראשי הכרוב לערימה; צריך לארוז אותם.

תהליך:

1. המזלגות לא נשטפים, האדמה פשוט מוסרת מהם ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. בזמן זה הם יתקררו, ובגלל זה יצטבר פחות עיבוי בשקית.
2. כאשר ראשי הכרוב התקררו, שמים אותם בשקיות ניילון, הנקשרות היטב ומוציאות עודפי אוויר.
3. בעזרת קיסם יוצרים בהם כמה חורים. הם נחוצים כדי שהכרוב יוכל לנשום ולחות לא מצטברת בפנים.
4. את ראשי הכרוב שהוכנו בצורה זו מניחים לאחסון.

נבטי בריסל יישארו טריים במקרר למשך חודשיים. חסרון משמעותי של שיטת אחסון זו הוא שלא ניתן לאחסן נפחים גדולים במגירת ירקות.

נוצר ומתוחזק באריזה מיקרו אקלים מסוים, בו ראשי הכרוב מרגישים טוב ואינם מתקלקלים לאורך זמן.

במקפיא

ירקות מחזיקים הכי הרבה זמן במקפיא. אם הכל נעשה נכון, הכרוב יהיה אכיל למשך שנה.

תהליך:

1. מסירים את ראשי הכרוב מהגבעול.
2. משרים אותם במי מלח קרירים למשך 15 דקות. זה יחטא את המזלגות ויוציא מזיקים שמתחבאים לרוב מתחת לעלים. כל החרקים הנסתרים יצופו אל פני השטח.
3. לאחר 5 דקות טובלים את המזלגות במים רותחים ולאחר מכן במי קרח.
4. את ראשי הכרוב שטופלו בצורה זו מניחים על מגבת נייר לייבוש מלא.
5. כרוב יבש מניחים בכלי אחסון, האוויר נפלט ממנו ומכניסים למקרר.

ניתן לאחסן ראשי כרוב באריזות ואקום, בשקיות ניילון רגילות או במיכלי פלסטיק.

אם לא מייבשים את הכרוב לאחר העיבוד ומיד מכניסים אותו למקפיא, העלים שלו יקפאו. בגלל זה אתה בהחלט צריך להקדיש 15 דקות לייבוש המזלגות.

במרתף

ישנן מספר אפשרויות לאחסון נבטי בריסל במרתף, כלומר:

1. בלימבו. במקרה זה, ראשי הכרוב אינם מוסרים מהגבעולים, אלא רק העלים נקרעים מהם. תלו אותם הפוך.

   כאשר כל הגזעים במקומם, הם עטופים בניילון נצמד. אם נוצר עיבוי מתחתיו, יש להחליפו. אחרת, הירקות יתחילו להירקב.

2. בארגזי חול. לאחסון בחול, השורשים אינם מוסרים מהגבעולים. את העלים חותכים מהם ושותלים במיכלים מוכנים. יש להרטיב מעט את החול.
3. בתפזורת, בקופסאות ריקות. את המזלגות מסירים מהגבעולים, מנקים מזיהום ברור ומניחים בכלי נקי.יש להניח את ראשי הכרוב בחוזקה זה לזה כדי שכמה שפחות לחות תתאדה מהם. החלק העליון של הקופסה מכוסה בקרטון. אסור לאטום כדי למנוע עובש לצמוח בפנים.

לא מומלץ לשטוף את המזלגות לפני אחסון הכרוב במרתף. הם מכוסים בשכבת הגנה טבעית, שהסרתה משפיעה לרעה על חיי המדף של הכרוב.

על המרפסת

אם אין אפשרויות אחרות, היבול נשאר לחורף במרפסת. זה אפשרי בתנאי שהאכסדרה מזוגגת.

באוויר הפתוח, הכרוב פשוט יקפא. אם הטמפרטורה נשמרת בטמפרטורה יציבה, ניתן לאחסן אותה בחול, בניילון נצמד או על גבעולים.

בתעלה

שיטה זו מאפשרת לחסוך מקום במקרר ובמרתף. תכונות של אחסון ירקות בתעלה:

1. חפרו את כל הסנה מהאדמה.
2. הכן את התעלה.
3. מניחים בו את הצמחים כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני.
4. ממלאים את התעלה בחול ומבודדים אותה בקש.

אם טמפרטורת האוויר לא תרד מתחת ל-5 מעלות ותעלה מעל 3 מעלות, אז הכרוב יישאר טרי במשך 5 חודשים.

אפשרויות אחרות

כרוב ניצנים טעימים לא רק כשאוכלים אותם טריים. ניתן לאחסן חלק מהיבול שנקטף בצורה של תכשירים. יש מתכונים מצוינים לכבישה וכבישה של הירק הבריא הזה.

כְּבִישָׁה

ראשי כרוב קטנים וצפופים בגודל של עד 4 ס"מ מתאימים לכבישה. ההכנות ידרשו את המרכיבים הבאים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר.

אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הכרוב ומניחים אותו במים רותחים למשך 3 דקות.
2. מעקרים את הצנצנות ומניחים בהן את ראשי הכרוב המוכנים.
3. מכינים את המלח: מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח.
4. יוצקים אותו לצנצנות וסוגרים אותן במכסה ניילון.

שומרים כרוב מלוח במקרר. בצורה זו, הוא יישאר אכיל למשך 4 חודשים. אם רוצים, אפשר להוסיף למלח פלפל אנגלי ושום.

כְּבִישָׁה

כדי להשרות מזלגות קטנים, תזדקק לרכיבים הבאים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר ומלח - 2 כפות כל אחד. ל.;
• פלפל שחור טחון - ? כפית;
• חומץ שולחן - 250 מ"ל.

שיטת בישול:

1. לשטוף את הכרוב, להסיר את כל הלכלוך ממנו.
2. חותכים את המזלגות ל-2 חלקים ומהדקים אותם לצנצנת מעוקרת.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים הרותחים מלח, פלפל וסוכר.
4. יוצקים מים רותחים על הכרוב, מכסים את הצנצנת במכסה ברזל ומעקרים במשך 20 דקות.
5. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן, מכסים בשמיכה וממתינים עד שהן מתקררות לחלוטין.

מועדים

בהתאם לתנאי האחסון, חיי המדף ישתנו. כרוב:

• בטמפרטורה של +3...+5 מעלות – חודשיים;
• בטמפרטורה של + 10 מעלות - לא יותר מחודש;
• קפוא - עד שנה;
• במרתף בטמפרטורה של 0...+3 מעלות - עד 5 חודשים.

כרוב טרי עדיף לאחסן במקרר, במרתף ובתעלה.

מידע מועיל

כדי שהנבטי בריסל לא יתקלקלו ​​זמן רב ככל האפשר, יש להקפיד על ההמלצות הבאות:

1. לפחות פעם בחודש יש לבדוק את הקציר שנקטף לאחסון במרתף. פירות רקובים וחולים נזרקים מיד.
2. לא ניתן להקפיא מחדש נבטי בריסל מופשרים.
3. אם הירקות לא הספיקו להבשיל בגינה לפני תחילת מזג האוויר הקר, אין צורך להתעצבן. הם נחפרים יחד עם האדמה, מניחים אותם במיכלים מתאימים ומניחים במקום חמים אליו "יגיעו".
4. אין צורך להפשיר ראשי כרוב קפואים לפני הבישול. הם נטבלים מיד במים רותחים או מניחים על מחבת מחוממת.

אתה יכול ללמוד על אחסון זנים שונים של כרוב מ זֶה סָעִיף.

סיכום

אתה יכול לאחסן נבטי בריסל בדרכים שונות:

• במקרר,
• במרתף,
• במקפיא ועוד.

אם תתייחסו לסוגיית אחסון ראשי כרוב בחוכמה, תוכלו ליהנות מהם עד שמזג האוויר יתחמם.