מידע שימושי: מתי יש צורך לאחסן כרוב לחורף?

לא מספיק לגדל יבול עשיר, חשוב מאוד לדעת מתי ואיך לקצור כרוב על מנת לשמר את טעמו התזונתי לאורך זמן רב ככל האפשר.

במאמר זה נספר לכם מתי יש צורך ואפשרי להוציא כרוב ממיטת הגינה לאחסון לחורף, באיזו טמפרטורה עדיף להתחיל לקצור את הירק.

מתי יש צורך ואפשרי לאסוף ראשי כרוב בגינה, באיזו טמפרטורה?

קל לקבוע שראש כרוב התבגר והגיע הזמן לחתוך אותו:

• כאשר המזלגות נדחסים, זה מייצר קראנץ' אופייני,
• העלים קיבלו גוון כחלחל,
• החלק העליון של ראש הכרוב נעשה חלק ומבריק.

בעת תכנון הקציר, בנוסף לסימנים חיצוניים של בשלות, אתה צריך לשים לב לתנאי מזג האוויר.

מזג אוויר אידיאלי לחיתוך ראשים כרוב:

• ללא משקעים,
• מעונן חלקית,
• טמפרטורת אוויר מ +4 עד +8 מעלות צלזיוס.

תלוי בתקופת ההבשלה

זמן קצירת הכרוב תלוי במידה רבה בזמן ההבשלה של כל זן ספציפי.

1. זנים מוקדמים (למשל יוני) נקטפו ביום התשעים לאחר שתילת השתילים (החל מסוף יוני). לא ניתן לשמור זנים מוקדמים בגינה לאורך זמן, מכיוון שראשי הכרוב מתבשלים יתר על המידה ומתחילים להיסדק ולהירקב.
2. זנים של אמצע העונה (למשל סלבה או קופצ'יקה) נשמרים עד חמישה חודשים. הקטיף מתחיל בספטמבר (מאה וארבעים יום לאחר שתילת הזרעים).
3. זנים מאוחרים או חורפיים (לדוגמה, קרומונט או אמאגר) - האפשרות הטובה ביותר לאחסון לטווח ארוך. איסוף ראשי הכרוב דלי המיץ והצפופים הללו מתחיל מאה וחמישים יום לאחר שתילת השתילים (באמצע אוקטובר). אם מתקיימים התנאים הדרושים, ניתן לאחסן זנים מאוחרים של כרוב עד תשעה חודשים.

כפי שהראה בפועל, הזנים הנקצרים באוגוסט - אוקטובר נשמרים בצורה הטובה ביותר. אחסון לטווח ארוך מקל על ידי המבנה הצפוף למדי של ראש הכרוב, כמות הנוזל המינימלית בעלים ותאריך הקציר המאוחר.

אנחנו לוקחים בחשבון את האקלים והאזור

אחד הגורמים הקובעים במועד הקציר של הכרוב הוא האקלים של האזור בו הוא גדל:

1. בפאתי מוסקבה כרוב מתחיל להיקטף במחצית השנייה של ספטמבר. סוף הקציר הוא השבועות האחרונים של אוקטובר.

   את היבול שנקטף יש להכניס מיד לאחסון בקירור. אחרת, קיים סיכון גבוה שראשי הכרוב יתחילו להירקב.

2. בתנאים הקשים של סיביר קציר הכרוב מתחיל בשבוע הראשון של ספטמבר (בתקופה זו טמפרטורת האוויר מגיעה לאפס).

   אם במהלך תהליך הקטיף טמפרטורת האוויר יורדת ל-4 מעלות צלזיוס, זה בסדר. אפשר להמשיך לעבוד בתנאי שראש הכרוב הופשר בשורש.

3. באורל קצירת הכרוב מתחילה בתחילת ספטמבר. כדי לקבוע תאריך מדויק יותר, גננים מנוסים ממליצים לספור ארבעה חודשים מהיום שבו השתילים השתילים באדמה הפתוחה.

איך להוציא מהגינה בצורה נכונה?

אתה יכול לשמור על שלמות ראש הכרוב, ובמקביל להבטיח את תקופת האחסון הארוכה ביותר של היבול, בכפוף לכללי איסוף מסוימים:

1. ראשי כרוב נחתכים רק במזג אוויר יבש. עלים רטובים מתחילים להירקב מהר מאוד, ולכן אם יורד גשם בתהליך הקטיף, לפני אחסון הכרוב, יש לייבש אותו היטב בחוץ מתחת לחופה.
2. עשרה ימים לפני תחילת הקטיף, השקיית ערוגות הכרוב מופסקת.
3. את ראשי הכרוב חותכים עם גרזן או חותכים בסכין חדה מאוד. יידרש מזלג חד כדי לחפור את השורשים. בתהליך החיתוך חשוב להקפיד שאורך הגבעול יישאר לפחות 5 ס"מ.
4. אם האדמה בגינה רופפת, ראשי הכרוב מתפתלים יחד עם השורשים.
5. בעת חיתוך כרוב, הקפידו להשאיר שלושה עלים חיצוניים. הם יגנו על הראש מפני נזק, ריקבון, פטריות ועובש.
6. ראשי כרוב שאינם נוצרים מספיק, רקובים ואחרים "פגומים" ממוינים מיד ומניחים בצד. הם אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

תכונות עבור סוגים שונים של ירקות

תחילת הקציר תלויה במידה רבה במגוון הכרוב הגדל.

סאבוי

מגוון זה נבדל על ידי עלים גליים עדינים מאוד.. הזן המוקדם מוכן לקטיף ביום השישים לאחר זריעת הזרע.

ניתן לקצור זנים מאוחרים שלושה חודשים לאחר השתילה (הם סובלים היטב את הכפור הראשון).

הסימן העיקרי לבגרות הוא ראש כרוב אלסטי וצפוף (משקל 2-3 ק"ג). חותכים את ראשי הכרוב במזג אוויר יבש, מנסים להשאיר את הגבעול זמן רב ככל האפשר.כשמאחסנים לאחסון משאירים שניים או שלושה עלי כיסוי על ראש הכרוב.

צבעוני

קל מאוד לבחור את הרגע לקציר הכרובית; רק תסתכל לראות אם הראש בשל. הסימנים הבאים מעידים על בשלות:

• ראש קשה, לבן;
• ללא פריחה (עלים ירוקים קטנים);
• הקוטר של הגבעול מגיע עד 8 ס"מ.

חופרים את ראשי הכרוב יחד עם הגבעולים. בעת אחסון כרובית, מסירים את העלים והשורשים העליונים.

כרוב אדום

הקציר נקצר בשבוע האחרון של ספטמבר - תחילת אוקטובר. לאחסון לטווח ארוך נבחרים רק ראשי כרוב אלסטיים בעלי צבע סגול עז.

לאחר חיתוך ראשי הכרוב, משאירים אותם לייבוש זמן מה באוויר הצח, ולאחר מכן מורידים אותם למרתף לאחסון לטווח ארוך.

ברוקולי

הקציר מתחיל 70-100 ימים לאחר הנביטה של ​​הזרע (בהתאם לאזור, זמן האיסוף נופל בימים האחרונים של אוגוסט - תחילת ספטמבר).

ראשי כרוב נחתכים במזג אוויר יבש וקריר, בשעות הבוקר או הערב (השמש משפיעה לרעה על התכונות התזונתיות של הברוקולי).

חשוב מאוד להקפיד שראשי הברוקולי לא יקפאו. לילה אחד עם טמפרטורות מתחת לאפס וכרוב שנותר בגינה יאבד את טעמו ומתכונותיו התזונתיות.

בייג'ין

בהתאם לזן, הקטיף יכול להתחיל ביום השישים לנביטת הזרעים (זנים באמצע הבשלה) או ביום השמונים (זן הבשלה מאוחרת). ככלל, עד אמצע אוקטובר יבול הכרוב הסיני נקצר במלואו.

איך מכינים את הקציר?

הכנת כרוב לאחסון מסתכמת בשלושה שלבים:

1. בחירת ראשי הכרוב הטובים ביותר. לאחסון לטווח ארוך נשארים רק ראשים חזקים וצפופים. חשוב לוודא שהעלים לא נאכלו על ידי פרפרים או שבלולים, ושאין סדקים בגבעול. לא ניתן לאחסן ראשי כרוב בוסר וראשי כרוב עם נזק מכני שהתקבל במהלך הקטיף.
2. קצץ את העודפים. לפני שליחת ראש הכרוב לאחסון, קורעים את העלים העליונים (לא נותרים יותר משלושה עלי מגן) וחותכים את הגבעול.
3. לשטוף ולייבש. ראשי הכרוב נשטפים מהאדמה בזרם מים קרירים, ולאחר מכן מייבשים את הכרוב באוויר הצח.

איפה הכי טוב לשים אותו?

יש מספר מספיק של מקומות שבהם אתה יכול לאחסן ראשי כרוב חתוכים:

1. מרתף או מרתף - מקום אידיאלי עם תנאי אחסון אופטימליים עבור היבול שנקטף. לפני האחסון מייבשים את ראשי הכרוב ועוטפים אותם במספר שכבות של נייר עיתון. זה נוח לאחסן כרוב במרתף במצב מושעה. כדי לעשות זאת, ראשי הכרוב קשורים בזוגות ותולים על מוט צולב.
2. מְזָוֶה - מקום טוב לאחסון, בתנאי שהוא שומר על הרמה הנדרשת של טמפרטורת האוויר (מ-0 עד +3 מעלות צלזיוס).

   לפני אחסון מזון, צריך לוודא שאין עובש על קירות המזווה. ראשי הכרוב עטופים בקלף ומונחים בפירמידה (גבעולים למעלה) בפינה החשוכה ביותר.

3. מִרפֶּסֶת הוא מתאים לאחסון כרוב רק אם הוא מבודד ובחורף טמפרטורת האוויר בחדר אינה יורדת מתחת ל-4 מעלות צלזיוס.ראשי הכרוב מונחים בקופסאות עץ או פלסטיק עם גבעולים פנימה.
4. במקרר. קציר כרוב קטן ניתן לאחסן במקרר רגיל. כל ראש כרוב נעטף בניילון נצמד ומונח בתא הירקות. מעת לעת, כרוב נבדק עבור נוכחות של אזורים של ריקבון ועובש.

עצה

חשוב להקפיד על ההמלצות הבאות:

1. אתה לא יכול להשאיר ראשי כרוב חתוכים בגינה בטמפרטורות מתחת לאפס. הכרוב יקפא, לאחר ההפשרה הוא יאבד את טעמו ויתקלקל מהר מאוד.
2. אם במהלך תקופת הקציר טמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס, יש להשאיר את הראשים הלא חתוכים בגינה. אתה יכול לחתוך אותם כשהאוויר מתחמם והפקקים מפשירים.
3. אין לעכב את קציר הכרוב. בטמפרטורה של -6 מעלות צלזיוס, ראשי הכרוב קופאים, מה שמוביל לקלקול מהיר של המוצר.
4. כדי למנוע מהראשים החתוכים לאבד את עסיסיותם במהלך האחסון, משאירים עליהם כמה עלי מגן.
5. כאשר מאחסנים כרוב במרתף או במרתף, עליכם לוודא שאין בקרבת מקום קופסאות של ירקות או פירות עם ריח חזק.
6. יש לבדוק את המלאי מעת לעת לנוכחותם של ראשי כרוב רקובים. אחרת, ירק רקוב אחד יכול לגרום נזק כמעט לכל היבול.

הוא יגיד לך באיזו טמפרטורה יש לאחסן כרוב טרי בחורף. זֶה מאמר. קרא את כל הדברים החשובים ביותר על אחסון כרוב כאן.

סרטון על נושא המאמר

הסרטון יראה לכם איך ומתי לקצור כרוב:

סיכום

על ידי לימוד ההמלצות לקציר נכון של כרוב מראש, ניתן לשמר את ערכו התזונתי והטעם לאורך זמן רב ככל האפשר.