עצות שימושיות כיצד לאחסן כרוב בבית

כרוב הוא ירק שאם מאוחסן כראוי יכול להישאר טרי עד שמזג האוויר יתחמם. העלים העסיסיים שלו מהווים מקור לויטמין C, שחסר בעונה הקרה.

תנאי אחסון אידיאליים עבור כרוב ניתן ליצור לא רק במרתףאבל גם בבית. קראו את המאמר כיצד להכין כרוב ראשי כרוב והיכן עדיף למקם אותם בדירה, וכיצד לאחסן כרוב בבית.

הכנה לאחסון בדירה בחורף

ההכנה לאחסון לא יכולה להתחיל מספר ימים לפני כן קְצִיר. זה מתחיל בחודשי האביב. השלב הראשון הוא בחירת הזן הנכון.

מבחר מגוון

זני חורף של כרוב מאוחסנים בצורה הטובה ביותר. הם גודלו על ידי מגדלים בדיוק למטרה זו. ראשי כרוב נבדלים על ידי חיי מדף מוגברים וחסינות טובה, המסוגלים להתנגד לחיידקים ופטריות המעוררים את תהליך הריקבון.

זרעים לבחירתכם:

• תוקפן F1;
• אמאגר 611 (זן זה מוכר לגננים מאז מלחמת העולם השנייה);
• לבן כשלג;
• ולנטינה;
• חֲרִיפָה;
• קולובוק.

כל הזנים הרשומים מבשילים מאוחר. מרגע השתילה ועד הקציר, זה לוקח עד 5-6 חודשים. ירקות כאלה מאוחסנים במשך זמן רב, עד 7-10 חודשים.

קרא עוד כאן.

יִבּוּשׁ

אם כרוב גדל לאחסון בחורף, אז יש לאסוף אותו לפני תחילת הכפור הרציני.. הטמפרטורה האופטימלית לחיתוך ראשי כרוב היא 0...-5 מעלות, אך לא גבוהה מ-+7...+8 מעלות.

בדירה, המקום הטוב ביותר לייבוש יבולים הוא אכסדרה או מזווה.

לאחר 5 ימים, הירקות ממוינים. פירות עם סדקים, כוויות קור, סימני ריקבון או נזק אחר מוסרים. קודם כל צריך לאכול אותם. הם אינם מתאימים לאחסון מכיוון שהם יתחילו במהירות להתקלקל.

מבחר מכולות

להנחת כרוב בבית המיכל הבא מתאים:

1. קופסאות. הם יכולים להיות מעץ או פלסטיק, עם חלק עליון פתוח. כדי לחסוך מקום, ניתן לערום אותם זה על גבי זה.
2. על מדפים במזווה או במרפסת. ראשי הכרוב עטופים בחומר מתאים ומונחים בשכבה אחת, גבעולים למעלה.
3. במצב מושעה, מחובר לשורשים. העיקר שראשי הכרוב לא יגעו זה בזה.
4. בפירמידה על משטחים. המזלגות מונחים על מצע של ענפי אשוח, שכבה אחר שכבה: עם הגדמים למעלה, ואז עם הגדמים למטה. מסתבר ש-4 מזלגות תחתונים יתמכו באחד עליון.
5. בחימר, תלוי בחבל. החומר צריך להיות סמיך, כמו שמנת חמוצה. כל מזלג טובלים בו, ואז תלויים על מוט צולב על חבל.

תנאים

אוֹפְּטִימָלִי טמפרטורה לאחסון כרוב מ-0 עד -1 מעלות. לחות האוויר צריכה להיות לפחות 95%. בטמפרטורות מעל +4 מעלות, ראשי הכרוב יתחילו לנבוט; אם הוא יורד מתחת ל-6, הירקות יקפאו.

איך לשמור נכון ירקות טריים בבית?

בדירה ניתן לאחסן כרוב על אכסדרה מזכוכית ובמקרר. הם מניחים אותו במזווה ואפילו משאירים אותו בטמפרטורת החדר, אבל חיי המדף במקרה זה מצטמצמים בחדות.

בטמפרטורת החדר

מזלגות לא יחזיקו מעמד זמן רב בטמפרטורת החדר. תוך שבוע הם יתחילו להידרדר ולהירקב.

ככלל, טמפרטורת האוויר בדירה היא +25 מעלות ומעלה. לכן, שיטת אחסון זו מפסידה בתחילה.

מזלגות, ללא אובדן איכות, ניתן להשאיר בדירה למשך 7-10 ימים. לאחר זמן זה, יש לנקוט באמצעים מסוימים, אחרת יצטרך לזרוק את היבול.

במקרר

ראשי כרוב מרגישים טוב במקרר. כדי למנוע מהם לאבד את התכונות המועילות שלהם זמן רב יותר, הם צריכים להיות ממוקמים באזור הרעננות, שבו כל הדגמים המודרניים מצוידים. אפשרות נוספת היא להניח אותם במגירת אחסון ירקות.

אם הכרוב עטוף בניילון, תחתיו יצטבר עיבוי. טריק קטן עוזר למנוע את המראה השופע שלו. לפני שעוטפים את המזלגות בניילון מצננים אותם במקרר למשך 24 שעות. גם הסרט עצמו צריך להיות מגניב. אתה צריך לפעול במהירות כדי שלכרוב לא יהיה זמן להתחמם.

ירקות יחזיקו כ-5 חודשים במקרר.. חיסרון משמעותי של שיטת אחסון זו הוא שמספר רב של מזלגות לא יתאים בה.

קראו עוד על אחסון במקרר. במאמר זה.

על המרפסת

כרוב מאוחסן במרפסת אם האכסדרה מבודדת וטמפרטורת האוויר אינה יורדת מתחת ל-6 מעלות. תנאי מזג אוויר ספציפיים לאזור מסוים חשובים.

תכונות אחסון:

• לעטוף את ראשי הכרוב בנייר או בניילון נצמד;
• הניחו אותם בקופסה מבודדת בפלסטיק קצף;
• מכסים את הירקות בשמיכה או חומר מתאים אחר.

אם כל התנאים מתקיימים, כרוב יכול לעמוד בכפור עד -10 מעלות. אם הטמפרטורה יורדת מתחת, יש להכניס ירקות לדירה. שינויים כאלה פוגעים בעלים ומפחיתים את חיי המדף של הירקות. לכן, הם צריכים להיבדק מעת לעת עבור המראה של ריקבון.

אל תאפשר לירק להיחשף לאור שמש ישיר.. קרינה אולטרה סגולה הורסת ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שהירקות עשירים בהם, וגם מובילה לקלקול מהיר שלה.

במזווה

טמפרטורת האוויר במזווה נמוכה יותר מאשר בכל הדירה. מניחים בו ירקות אם אין אפשרויות אחרות.

בחדר קטן נוח לארגן מדפים שעליהם מונח כרוב בשכבה אחת, בפירמידה או בקופסאות. אם המקום מאפשר, אתה יכול לתלות את המזלגות על המוט.

חיי המדף של ראשי כרוב במזווה אינם עולים על 1-2 חודשים. כל עוד זה חם, חשוך וקריר.

מועדים ודרכים להגדיל אותם

חיי מדף של כרוב בבית:

1. עד 7-10 ימים זה נשאר טרי בטמפרטורת החדר. ככל שהוא נמוך יותר, התהליכים המטבוליים בירקות פחות פעילים.
2. עד 6-7 חודשים ראשי הכרוב יכולים לשכב על המרפסת, אך יש ליצור תנאים אופטימליים לכך.מכיוון שקשה לשמור על טמפרטורת אוויר ולחות יציבים באכסדרה, חיי המדף הממוצעים הם 4 חודשים.
3. עד 30 יום הירקות יחזיקו מעמד במקרר אם הם לא עטופים בסרט או בנייר.
4. עד 6 חודשים מאריך את חיי המדף ניילון נצמד, בעת הנחת היבול במקרר.

כדי לשמור על טריות המוצר לאורך זמן, אתה יכול לנקוט בטריקים קטנים:

1. מצפים את ראשי הכרוב בחימר. הוא פועל כמכשול נוסף בפני חיידקים. במקביל, הקליפה מונעת מהירק להתייבש.
2. אחסן את ראשי הכרוב במרחק. ככל שיש להם פחות מגע אחד עם השני, כך ייטב.
3. תלו את המזלגות בחבל או בשורשים. בשיטת אחסון זו, הם אינם מקיימים אינטראקציה עם פני השטח ופחות רגישים להירקב.
4. בחרו את המקום הכי מגניב בבית.
5. החלף מדי פעם את הניילון הנצמד בחדש.
6. נקו את העלים הנרקבים העליון.

ככל שמתקיימים יותר תנאים, כך היבול יישאר טרי יותר.

בעיות אפשריות ודרכים לפתור אותן

בעת אחסון יבולים, עלולות להיווצר בעיות שיש לטפל בהן באופן מיידי:

1. כרוב החל להירקב במהירות מבפנים. לא ניתן להציל ראשי כרוב פגומים; יש להיפטר מהם.

   לרוב, הסיבה לקלקול מהיר היא זיהום של ירקות באתר. זו הסיבה שמגע מינימלי בין התקעים זה לזה הוא כל כך חשוב.

2. העלים העליונים מתקלקלים. הסיבה נעוצה בטמפרטורת האוויר גבוהה מדי. כדי להציל את היבול, יש להעביר אותו למקום קריר יותר.
3. המזלגות דוהים. זה מתרחש עקב אובדן לחות. אתה צריך לנסות לשמר אותו בכל דרך זמינה: לעטוף את הירקות בסרט, לצפות אותם בחימר, לעטוף אותם בנייר.

סיכום

אחסן כרוב בבית זה אפשרי.עם תהליך מאורגן כהלכה, כל הקציר יוכל לשרוד עד להופעת החום. עדיף לחלק אותו לחלקים: הכניסו כמה ראשי כרוב למקרר, וחלקו את השאר על אכסדרה ובמזווה.

קודם כל צריך לאכול ירקות חמימים ורק לאחר מכן ממשיכים לקצור מהמרפסת.