טיפים ושיטות כיצד לאחסן נכון כרוב במרתף עד האביב

כרוב הוא ירק עשיר בחומרים מזינים המשמש במאכלים רבים.

אתה צריך לדעת איך לשמר נכון את הקציר שנקטף בסתיו כך שיימשך עד האביב. הכי נוח להשתמש במרתף כאחסון.

אנו אגיד לך במאמר האם וכיצד לאחסן כראוי כרוב במרתף (מרתף, מתחת לאדמה) עד האביב.

תכונות של אחסון טרי לחורף

ארגון נכון של תנאי האחסון יאפשר לכם לשמר כרוב במשך חודשים, ולספק למשפחתכם ירקות טריים לאורך כל החורף.

בין הגורמים העיקריים המשפיעים על בטיחות היבול הם שניים:

1. בחירת זן מתאים ובחירת ראשי כרוב בריאים מתוכם.
2. סידור מרתף נכון.

עם מרתף מאובזר, קל ליצור תנאים מתאימים לאחסון ירקות. עבור כרוב זה:

• טמפרטורה מ-1?C עד +2?C;
• לחות - מ 90 עד 98%.

רק בתנאים מתאימים הכרוב ישמור על טריותו ויחזיק מעמד זמן רב.

הכנה

לפני הנחת כרוב במרתף, בדוק אם נוצרו כל התנאים לכך. כמו כן יש צורך לבדוק ולהכין את הירק עצמו.

הכנת המרתף

על מנת להשתמש במרתף לאחסון כרוב, יש לבצע את העבודה הבאה:

• להסיר את שרידי הקציר של השנה שעברה;
• לטאטא אבק ופסולת;
• לבצע הגנה מפני מכרסמים;
• לטפל במרתף מעובש, באמצעות, למשל, הלבנה עם סיד;
• להתקין פלטפורמות עץ או מדפים.

הכנת הירק

לפני הנחת ירקות במחסן במרתף, כדאי לבחור שיטת אחסון המתאימה למקרה הספציפי שלך. לאחר מכן, עליך למיין את היבול.

ראשים העונים על הפרמטרים הבאים מתאימים לאחסון לטווח ארוך:

• המגוון מיועד לאחסון לטווח ארוך;
• המזלגות צפופים, בעלי צורה עגולה או שטוחה מעט;
• הראשים צריכים להיות בגודל בינוני.

ירקות לא תקינים, כולל כאלה שהם קטנים מדי או גדולים מאוד, יש לאכול תחילה. זאת בשל העובדה כי ירקות בגודל בינוני מחזיקים הכי טוב.

יש צורך גם לבדוק את ראשי הכרוב עצמם.. עדיף להסיר עלים עליונים נבולים ורקובים. זה חייב להיעשות בשל הסבירות הגבוהה של זיהום שלהם עם נבגים של פטריות פתוגניות וזחלים מזיקים.

אם הראשים רטובים, אז יש לייבש את הירקות. ניתן לעשות זאת גם בחוץ וגם בפנים.

מה עדיף: דרכים

ישנן מספר דרכים לאחסן כרוב במרתף. לכל אחד מהם מאפיינים משלו. עבור חלק, יהיה צורך לסיים את סידור המרתף (לדוגמה, לאבטחת קורות), עבור אחרים, להצטייד במוצרים קשורים (חול, חימר וכו').

קופסאות עץ

קופסאות עשויות מלוחות מאפשרות לך לאחסן בצורה קומפקטית את היבולים שלך כרוב במשך זמן רב. המיכל עצמו חייב להיות נקי ובעל מרווחים גדולים מספיק לזרימת אוויר טובה.

הכרוב מונח בקופסאות לאחר כריתת השורשים והסרת העלים המקולקלים העליונים. הקופסאות אינן מכוסות מלמעלה.

הם מותקנים על פודיומים מעץ על הרצפה או על מדפי מתלה, אבל תמיד בשורה אחת כך שאוויר זורם לירקות המאוחסנים מכל הצדדים. הירק נשמר בצורה זו כל החורף..

אין לדחוף קופסאות בחוזקה כנגד קירות או קופסאות אחרות העשויות מקרטון, פלסטיק או עץ כדי למנוע חדירות אוויר.

קשירה

שיטה זו היא הפשוטה ביותר. כדי ליישם אותו, יש לעמוד בתנאים הבאים:

1. כרוב צריך להיות גבעול לא חתוך, אשר קשור אליו.
2. המרתף צריך להיות מחובר לתקרה קורה או לוח שעליו יתלו ירקות לאחסון.
3. יש צורך בחבל לתלות את ראשי הכרוב.

היתרונות של שיטה זו:

• הגנה אמינה מפני מכרסמים;
• אוורור טוב;
• אחסון לטווח ארוך - עד מאי.

חסרונות של אפשרות זו:

• הצורך בהתקנת קורות;
• קשה להעמיד יבול גדול בצורה כזו.

במצב תלוי, כרוב מאוחסן היטב, אלא שהעלים העליונים שלו יתייבשו, אבל הראש עצמו מתחתיהם יהיה נקי וחזק.

בחול

זילוף חול מאפשר לשמור על הלחות הטבעית של הירק, והוא יישמר עד האביב. ארגון זה יכול להתבצע על פלטפורמת עץ או ישירות בקופסאות.

חול נבחר רק יבש. הדרכה שלב אחר שלב:

1. יוצקים שכבת חול.
2. הראשים נפרשים.
3. יוצקים עוד חול כך שכל הכרוב מכוסה בו לגמרי.

אם אתה מארגן אחסון ישירות על הרצפה, אז שכבת החול התחתונה צריכה להיות עבה מספיק כדי למנוע מהירק לקפוא.

בניילון נצמד

אחסון בסרט היא אחת השיטות המודרניות, המאופיינת בקלות ארגון ובעלות נמוכה. האחסון בארגון זה הוא לטווח ארוך, עד מאי-יוני.

תהליך:

1. בודקים את ראש הכרוב ומסירים את העלים הפגומים העליונים.
2. בעזרת ניילון נצמד על גליל, ראש הכרוב נארז בזהירות ובזהירות רבה כך שמתקבלות 2-3 שכבות.
3. את ראשי הכרוב מורידים למרתף ומניחים במקום מוכן. זה יכול להיות פלטפורמה, מדפים, תיקים וכו'.

היתרונות של שיטת אחסון זו:

• גֵהוּת;
• שימור טוב של ראשי כרוב;
• מראה מסודר אטרקטיבי.

פגמים:

• עלויות עבודה עבור אריזה;
• הצורך במלאי של סרטים.

הסרטון יראה לכם כיצד לאחסן כרוב במרתף בניילון נצמד:

בנייר

לאחסון תצטרך נייר רגיל או קלף. עיתונים אינם בחירה רצויה מכיוון שהם מכילים דיו להדפסה, שאסור לבוא במגע עם מזון.

עם אפשרות אחסון זו, המזלגות מוגנים מפני אור ולחות, ויש להם גם בידוד תרמי מספיק. אבל מבחינת בטיחות היבול ובידוד טוב יותר, אריזות הנייר נחותות מניילון נצמד.

בחימר

שיטה זו נבחרת לעיתים קרובות במקרים בהם היה ניסיון של אחסון לא מוצלח של היבול ונזקי ריקבון שלו:

1. מכינים תמיסת חימר נוזלית למדי.
2. כל ראש טבול בחימר.
3. יבש את זה.
4. תלו ליד הגבעול על לוח או על קורה מתחת לתקרת המרתף.

היתרונות של שיטה זו גדולים אפילו מאלה של קשירה פשוטה. החסרונות כוללים את מורכבות העיבוד והצורך בייבוש שלוקח זמן. משך האחסון הוא עד האביב.

לפני אכילת כרוב המאוחסן בחימר, יש לקלף ולשטוף אותו היטב.

בכמויות גדולות (פירמידה)

שיטה זו אינה יעילה. כדי לארגן אותו, השתמש במשטח עץ עם צדדים סביב ההיקף. הפלטפורמה צריכה להיות בעלת מרווחים לגישה לאוויר ורצויה להיות במרחק של 0.2 מ' ממפלס הרצפה.

הכרוב מונח על הפלטפורמה המתקבלת בשכבות, החל מגדולות ועוברות לקטנות יותר. אכילת ראשי כרוב מתחילה מהשכבות העליונות, ומפרקת בהדרגה את הפירמידה לרציף.

חיסרון נוסף הוא שאם אחד מראשי הכרוב התחתונים ניזוק, תצטרך לפרק את כל הפירמידהלהגיע לכרוב המקולקל.

איך להגדיל את התקופה?

חיי המדף הממוצעים של כרוב במרתף הם 3-6 חודשים. אבל נתון זה הוא משוער, שכן זמן האחסון תלוי במידה רבה במספר רב של גורמים:

• מגוון וסוג ההבשלה;
• מצב ראשי כרוב לפני הנחת;
• לחות וטמפרטורה במרתף;
• הכנה נכונה של המרתף;
• קרבה לירקות ופירות אחרים באותו חדר.

אם יש צורך להבטיח אחסון ארוך טווח של כרוב, גבוה מהממוצע, מומלץ לבחור כלאיים.

הם יכולים לשכב עד לקציר החדש, לפעמים אפילו עד סוף אוגוסט. איפה זנים צריכים להיות חורף, הבשלה מאוחרת. רק בתנאים כאלה ניתן להאריך את חיי המדף ל-8-10 חודשים.

מה אפשר ומה לא ניתן לעשות ביחד?

לצד הכרוב מאוחסנים במרתף גם ירקות אחרים הגדלים בעונה. האם ניתן לאחסן כרובים בתנאים כאלה?

אם לא ניתן להפריד ירקות לחדרים נפרדים, יש להקפיד על מספר כללים.

ה"שכנים" לירק הם:

• סלק;
• גזר;
• תפוחי אדמה וגידולי ירקות אחרים.

חוקי השכונה:

1. אין לאחסן ירקות נגועים במחלות יחד עם ירקות בריאים.
2. אין לאחסן כרוב מעורבב עם ירקות אחרים.
3. רצוי לשמור על מרחק בין ראשי כרוב.
4. אין להניח תפוחים ואגסים ליד כרוב, מכיוון שהם, עקב שחרור אתילן, מעוררים את הבשלת ירקות ופירות הנמצאים בקרבת מקום.
5. כאשר מאחסנים עגבניות עם כרוב, הטעם שלהן הופך גרוע יותר.

6 המלצות

ייעוץ מומחה יעזור לך להתמודד טוב יותר עם משימת אחסון קציר הכרוב שלך. ביניהם ניתן למנות את הדברים הבאים:

1. זני הבשלה מוקדמת אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. הם יכולים לשכב מקסימום 2-2.5 חודשים.
2. זני הבשלה מאוחרת הם המועדפים ביותר לאחסון, במיוחד היברידיים.
3. מזלגות מוארכים ורופפים מאוחסנים גרוע יותר מאשר מזלגות עגולים ופחוסים צפופים למגע.
4. אם קונים כרוב בשוק לאחסון, אז עדיף לרכוש מאמצע ספטמבר, לא מוקדם יותר.
5. רצוי לאסוף את הירק במזג אוויר יבש, שכן אחרת יהיה צורך לארגן את הייבוש של ראשי הכרוב.
6. אין לאחסן ירקות פגומים יחד עם ירקות בריאים.

סיכום

שימור כרוב במרתף עד האביב הוא משימה פתירה לחלוטין. כדי לעשות זאת, אתה יכול לבחור אחת מהשיטות המוכחות, תוך התחשבות במוזרויות של ארגון המרתף. אם כל התנאים התקיימו, אזי קציר הכרוב עשוי בהחלט להימשך עד הקציר הבא.