שימור הקציר עד האביב: באיזו טמפרטורה ניתן וצריך לאחסן כרוב?
כרוב הוא מחסן של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. זה יכול להישאר טרי במשך כמה חודשים, אבל צריך ליצור תנאים מסוימים כדי שזה יקרה.
קראו את המאמר על הטמפרטורה שבה ניתן לאחסן זנים שונים של כרוב טרי בחורף, ומה יקרה אם היא תעלה או תרד במהלך האחסון.
תוֹכֶן
מחווני טמפרטורה אופטימליים לאחסון ירקות טריים בחורף
כדי לשמור על כרוב לבן טרי ופריך, יש לאחסן אותו בטמפרטורה של 0 עד +1 מעלות. לכן, לחורף זה מוכנס למרתף.
אי אפשר ליצור תנאים כאלה בדירה. האפשרות הזמינה היחידה היא ארון סגור על אכסדרה מזוגגת. כדי למנוע הקפאת ירקות, הם מבודדים בנוסף באמצעות קצף פוליסטירן.
בגינה, זנים עמידים לכפור יכולים "לשרוד" אפילו כפור קל. העיקר שטמפרטורת האוויר לא תרד מתחת ל-5 מעלות. קציר לאחר הכפור הראשון. כפור קל יועיל לראשי הכרוב. זה ייתן לעלים טעם מתקתק.
לא ניתן לאחסן ראשי כרוב חתוכים בחוץ בטמפרטורות מתחת לאפס.
אם מעל הרגיל
אם טמפרטורת הסביבה עולה על +1...+3 מעלות, אז הכרוב יתחיל להתדרדר. תהליך זה לא יכול להיקרא מהיר ברק. הירק יישאר שמיש עוד 1-2 שבועות, גם אם הוא מאוחסן בבית.
במרתפים חמים, ראשי כרוב יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר, עד חודש אחד.. לאחר התקופה שצוינה, הם יתחילו לנבוט, והעלים יתייבשו.
אוויר חם ורמות לחות גבוהות מקדמים את הצמיחה של חיידקים. לכן, הירקות ירקבו.
אם למטה
ערכי המינוס המינימליים המותרים לאחסון כרוב לבן טרי הם -0.8 מעלות. אם הטמפרטורה יורדת מתחת, רקמות העלים קופאות ועליהן מופיע שחור.
מומחים מכנים פגמים כאלה "אזיקים". הם החלקים הפנימיים הכהים והמפורקים של ראש הכרוב. בזנים בעלי ראש חזק, "חפתים" נוצרים מהר יותר מאשר בזנים עם ראש רופף.
כרוב הוא 90% מים. בטמפרטורות מתחת לאפס, הוא מתגבש והורס תאים סיביים מבפנים, מה שגורם לרקמה הצמחית להתרכך.
ניתן להשתמש בכרוב קפוא (בתנאי שאין ריקבון) להכנת גלילי כרוב. העלים שלו יהפכו לגמישים, מה שיקל לעטוף בהם את המילוי. אין לצרוך כרוב קפוא טרי.
אם זה כל הזמן משתנה
היבול סובל שינויי טמפרטורה קבועים והגרוע מכל. חוסר יציבות מוביל לקלקול מהיר של ראשי כרוב. הם מתחילים להירקב ולפלוט ריח לא נעים.
הזנים הכי לא יומרניים
זנים עם 2-3 עלים מתאימים היטב כפופים לאחסון לטווח ארוך. ראשי הכרוב צריכים להיות קשים, לא רופפים.
זה לא מקובל לשלוח דגימות רקובות ונבטות למרתף. לא אמורה להיות עליהם אדמה או סימני מחלה או נזק.
הכרוב צריך להיות חלק ובגודל בינוני. עלים פגומים אינם נרפאים, ולכן יש להסיר אותם ללא חרטה.
זנים עמידים בפני שינויי טמפרטורה:
- מתנה. מגוון זה גדל אפילו בסיביר.
- Kolobok F1.
- אלסקה F1.
- חורף 1474.
- מורוזקו.
- חורף חרקוב.
זני הבשלה רופפים ומוקדמים אינם גדלים לאחסון לטווח ארוך, מכיוון שהם אינם סובלים כפור היטב. גם בתנאים אידיאליים, ראשי הכרוב לא יחזיקו מעמד יותר מאשר עד השנה החדשה.
תכונות עבור בייג'ין
כרוב סיני רגיש מאוד לטמפרטורה. בהתאם לתנאי הסביבה, חיי המדף שלו יהיו שונים:
- ב-+20 מעלות ומעלה – 24-36 שעות.
- בטמפרטורה של -3...+3 מעלות – 14 ימים.
- במקפיא – 3 חודשים ומעלה.
ניואנסים לצבע
חיי המדף של כרובית תלויים ישירות בטמפרטורת האוויר. כרובית טרייה "מרגישה" הכי טוב במרתף.
פרמטרים עיקריים:
- ב-0...+3 מעלות (במקרר) – עד 30 יום.
- במקפיא ב-18 מעלות – 12 חודשים.
- ב-1...0 מעלות - מ-3 עד 7 חודשים.
מידע מועיל
כדי לשמור על טריות הכרוב כמה שיותר זמן, יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:
יש לאחסן ראשי כרוב בתפזורת או במיכלים, הרחק מפירות הפולטים אתילן.- האוויר צריך להיות לא רק קריר, אלא גם טרי.אוורור באיכות ירודה מוביל לקלקול מהיר של ירקות.
- יש להניח את ראשי הכרוב כשהגדם פונה כלפי מעלה.
- ירקות יכולים לסבול קירור לטווח קצר עד -1.5 מעלות, אבל ירידה כזו בטמפרטורה צריכה להיות קצרת מועד.
סיכום
ניתן לאחסן כרוב לאורך זמן בטמפרטורות לא נמוכות מאפס ולא גבוהות מ-+1 מעלות. בתנאים כאלה הוא נשאר טרי במשך מספר חודשים.
לא מומלץ לתת לירקות להקפיא או להתחמם יתר על המידה.כדי לא לעורר את הנזק שלהם.
