כמה טריקים איך הכי טוב לאחסן כרוב במקרר
קשה לארגן אחסון לטווח ארוך של כרוב בדירה בעיר. כמות קטנה של ירקות אפשר אפילו להכניס למקרר אם הכל מאורגן נכון.
מספר שיטות מתאימות לכך, המאפשרות לשמור אפילו ירקות קצוצים או פגומים.
נספר לכם במאמר איך נכון ובאיזה צורה (טרי, מבושל, חתוך וכו') עדיף לאחסן כרוב במקרר, כמה זמן חיי המדף ואיך להאריך אותו.
תוֹכֶן
איך לארגן נכון את האחסון?
ראשים צפופים של זנים המבשילים מאוחר שאינם פגומים רצוי לאחסן במקרר. יש להסיר את השורה העליונה של עלים יבשים. אם יש גזע, אז הוא נחתך, ומשאיר לא יותר מכמה סנטימטרים.
ראשי כרוב בינוניים וקטנים מתאימים ביותר לאחסון לטווח ארוך. תמצא הכל על אחסון כרוב ב נָתוּן סָעִיף.
טָרִי
ראשי כרוב טריים נשמרים בצורה הטובה ביותר בלחות גבוהה ובטמפרטורות מ-1?C עד +3?C. המשימה העיקרית היא למנוע ריקבון של ירקות.
למטרות אלו מתאים היטב ניילון נצמד בו עוטפים את הכרוב לפני הכנסתו למקרר. צריכות להיות 2-3 שכבות של סרט.ככל שהסרט נצמד יותר לכרוב, כך טוב יותר לאחסון.
אם מאחסנים ראש כרוב ללא אריזה - רק בתא הירקות או על מדף, הכרוב לא יחזיק מעמד זמן רב. העלים העליונים שלו יתחילו לקמול ויהיה צורך להסירם.
אפשרות אריזה נוספת:
- עוטפים את ראש הכרוב בנייר.
- מניחים בשקית ניילון.
- לעשות חורים קטנים בתיק.
הנייר ירטב במקרר. על מנת למנוע ריקבון, יהיה צורך להחליף באופן קבוע את הנייר והשקית בחדשים ויבשים תמיד.
קָפוּא
בהקפאה בטמפרטורה נמוכה (כ-18? C), חיי המדף של הירק הם 9-12 חודשים. לשם כך, הוא קצוץ ומניח בצורה קומפקטית במיכלים או שקיות המיועדות להקפאה.
בעתיד, כשתצטרכו כרוב, תוכלו להשתמש בו מיד מבלי לחכות להפשרה מוקדמת. הגבעול אינו משמש להקפאה.
להקפאת כרוב יש יתרונות וחסרונות. היתרונות כוללים את הדברים הבאים:
- האפשרות לשימור לטווח ארוך באמת;
- שימור רוב אבות המזון;
- השגת מוצר חצי מוגמר מוכן לשימוש.
חסרונות של שיטה זו:
- אובדן מראה לאחר הפשרה;
- מתאים רק להכנת מנות מסוימות;
- אובדן קראנץ'.
סרטון זה יראה לכם כיצד להקפיא כרוב לחורף:
חתוך או מגורר
ראש כרוב סדוק או חתוך ניתן לאחסן רק במקרר. עטיפת ראש הכרוב בניילון נצמד תסייע במניעת קלקול המוצר.
למרות האריזה, האזור החתוך יתייבש עם הזמן. לכן, בעת הבישול, תצטרך לחתוך אותו.
אחסון בשקית ניילון אינו מתאים כאפשרות אריזה חלופית, שכן הכרוב יתחיל להתערפל ולהירקב בו.
מְבוּשָׁל
לכרוב שכבר מבושל, מבושל, אין חיי מדף ארוכים. ניתן לשמור במקרר למשך שלושה ימים. יחד עם זאת, טעם המוצר לא יושפע.
אם אתה צריך להאריך את תקופת האחסון, אז עדיף להקפיא תבשיל טרי שהוכן וצונן. במקרה זה, כרוב מבושל יכול להחזיק מעמד עד 5-6 חודשים במקפיא.
כאשר מקפיאים תבשיל מוגמר, יש לארוז אותו מיד למנות נפרדות כדי שיהיה נוח להפשרה.
מגורר, מגורר
כרוב טרי קצוץ כבר לא יכול לשבת הרבה זמן, אפילו במקרר. אחסון מקסימלי מתחת לסרט הוא יום אחד.
מותסס
ניתן לשמור כרוב כבוש במקרר מספר חודשים. זה יאפשר לך להשתמש בו לאוכל לאורך כל החורף.
המוצר מחזיק מעמד הכי הרבה זמן בהקפאה. יחד עם זאת, אסור לאפשר הקפאה חוזרת של ירקות שכבר מופשרים.
מוצר זה עדיף לאחסן בטמפרטורה של 0-+2?C. המיכלים יכולים להיות צנצנות זכוכית או מחבתות אמייל.תנאים כאלה יכולים להיווצר במקרר, בהתחשב בכך שנפח גדול של המוצר המוכן לא יתאים בו.
מיובש
לשימור לטווח ארוך, ניתן לייבש עודפי ירקות. לשם כך, הכרוב נחתך מראש.
לאחר ייבוש נאות, המוצר נארז בצנצנות זכוכית ונשאר במקרר או ישירות בחדר.
תכשיר זה משמש בעיקר להכנת מנות ראשונות, ללא עיבוד מקדים נוסף.
כמה זמן אפשר לשמור אותו ואיך להאריך אותו?
תנאי המקרר אינם אידיאליים לאחסון לטווח ארוך של כרוב טרי. ללא נזק, ניתן לשמור אותו לא יותר מחודש אם אין עליו אריזה, ועלים מקלקלים מוסרים ממנו מעת לעת.
כאשר הוא ארוז כך, הכרוב הלבן שומר על טעמו ופריכותו. למרות עטיפה זהירה, כרוב כזה צריך להיבדק מעת לעת.
הקפאת ירקות מאריכה משמעותית את תקופת האחסון במספר חודשים.. שיטת אחסון זו יכולה לשמש הן עבור כרוב טרי והן עבור כרוב מבושל או מותסס.
אם לא מתקיימים תנאי האחסון, הירק יתחיל להתדרדר תוך מספר ימים.
ניואנסים לסוגים שונים של ירקות
בנוסף לכרוב לבן, ניתן לאחסן עוד סוגי כרוב במקרר. הם צריכים תנאים מסוימים והם תובעניים יותר מבחינת תחזוקה.
| סוג כרוב | זמן אחסון מקסימלי במקרר, שבועות | אִרגוּן |
| בייג'ין | 2 | כרוב מומלץ לאחסן בתא הירקות, עטוף בניילון נצמד. |
| קוֹלרַבִּי | 2-3 | האחסון קצר, גם כשהוא ארוז בצלופן. במקרה זה, יש לספק פתחים להחלפת אוויר. |
| ברוקולי | 2 | אין לשטוף ברוקולי לפני הכנסתו למקרר. ניתן להניח כל מזלג בשקית נפרדת, שאסור לסגור אותה. עדיף להניח מגבת לחה בתחתית תא הירקות ולהניח מעליו שקיות של ירקות. חלופה: מניחים בשקית ניילון עם חורים קטנים בתוכה. |
| בריסל | 4-8 | מציאת הירק - בשקית ניילון מחוררת |
| צבעוני | 4 | מאוחסן בניילון נצמד בתא הירקות. |
המלצות
עצות מומחים לאחסון כרוב במקרר יעזור לך לטפל בבעיה בצורה יעילה ככל האפשר:
כאשר מתכננים להצטייד בירקות, כדאי לקחת בחשבון את כמות השטח הפנוי במקרר שניתן להקצות לכרוב.- אם אתה צריך לאחסן ירקות במשך זמן רב, עד האביב, אז המקרר לא יעזור עם זה. היוצא מן הכלל הוא הקפאה.
- חיי המדף של ראש כרוב עם פגמים או עם חתכים קצרים משמעותית מזה של שלם.
- אין להכניס ראשי כרוב לבן רטובים למקרר מבלי לייבש אותם קודם.
- אם הירק כבר קפוא, הוא לא יישמר.
- כרוב טרי עדיף לאחסן במקרר שלם, לא חתוך.
- משך האחסון של ראשי כרוב טריים תלוי לא רק בתנאים, אלא גם בסוג הירק. מבשילים מוקדמים ואמצעיים מחזיקים מעמד פחות במקרר מאשר מבשילים מאוחרים.
- ניתן להשתמש בדגימות לא תקניות לשימור ולתבשיל.
- אפשר להקפיא לא רק כרוב מגורר, אלא גם מופרד לעלים בודדים, אם ההכנה מיועדת להכנת גלילי כרוב. לאחר הפשרה, עלים אלה הופכים רכים וגמישים - אין צורך יותר בהרתחה מוקדמת.
- חריגה מטמפרטורת האחסון עלולה להוביל להירקב מהיר של ראשי הכרוב.
סיכום
אחסון כרוב במקרר יכול להיות מוצלח למדי אם לוקחים בחשבון את כל הדקויות של הארגון. אחת הנקודות הללו היא הגנה מפני עיבוי מים על הירק.
