טריקים קטנים איך לאחסן כרוב כבוש בצנצנות זכוכית עד האביב
בכל סתיו מכינים נשים רוסיות כרוב כבוש בכמויות גדולות. המיכל הפופולרי ביותר לאחסון זה הוא צנצנות זכוכית.
בגישה הנכונה הוא נשאר טרי, טעים ופריך למשך 4-8 חודשים.
קרא את המאמר כיצד לאחסן כראוי כרוב כבוש לחורף בצנצנות זכוכית בבית, למשל, במזווה, ובאיזה טמפרטורה יש לאחסן את המוצר.
תוֹכֶן
תנאי אחסון: באיזו טמפרטורה
התנאי האופטימלי לאחסון כרוב הוא טמפרטורת האוויר מ-0 עד +4 מעלות. סטיות קלות וקצרות טווח של 1 או 2 מעלות בכיוון זה או אחר לא ישפיעו על הטעם או על חיי המדף של המוצר.
עם זאת, יש להימנע משינויים מתמידים. יש לאחסן מוצרים בתנאים יציבים.
תהליכי התסיסה מופעלים במהירות אם האוויר מתחמם מעל +7...+10 מעלות. בתנאים כאלה, המוצר יתדרדר תוך 3-4 ימים.
כרוב מתכסה בקרום קרח כאשר הוא נחשף לכפור (מ-3...-5 מעלות), אם אין לו בידוד נוסף. כשהמדחום יורד עוד יותר, הצנצנות קופאות, למרות השימוש בשמיכות או שמיכות.
מה נכון?
הם קונים כרוב בסתיו. רק מזלגות בריאים וצפופים, ללא סימני מחלה או ריקבון, מתאימים לכבישה.. ראשי כרוב צעירים לא יאוחסנו.
המזלגות נשטפים, מיובשים, קוצצים ומניחים בצנצנות זכוכית, ממלאים אותם במלח.
בחירת מיכל האחסון ראויה לתשומת לב מיוחדת. הכי נוח להשתמש במיכלים גדולים. אם המוצר יאוחסן במקרר, רכשו צנצנות של 2 ו-3 ליטר. למרתף ניתן לבחור מיכל של 5 ליטר.
לפני מילוי הצנצנות, יש לעבד אותן. זה נעשה בכמה דרכים:
לשטוף במים חמים עם סודה.- עיקור בקיטור. אפשר להניח את הצנצנת על צוואר קומקום רותח, או על מכסה מיוחד שמניחים על המחבת.
- עיקור במים רותחים.
- עיקור בתנור. הם נשטפים, מיובשים ונפתחים בתנור למשך 30 דקות.
אם אתם מתכננים לגלגל את הכרוב, עליכם לבחור מכסים מצופים בלכה מצופים בלכה עמידה בחומצה. הם אינם מפחדים מחומצות, אינם מתפרקים ואינם משחררים חומרים מזיקים למוצר.
אפשר לסגור את הצנצנות עם מכסי ניילון. לפני השימוש, שטפו אותם במים חמים וסודה. המכסים צריכים להתאים היטב לצוואר ולא להסתובב.
יתרונות השימוש במיכלי אחסון מזכוכית כרוב:
- היכולת לבחור מיכלים בגודל מתאים;
- קלות העיבוד;
- מחיר סביר;
- לשימוש חוזר;
- בטיחות סביבתית.
אפשרויות לינה בחורף בבית
אחסן כרוב כבוש בצנצנות זכוכית כמעט בכל מקום. התנאי העיקרי הוא עמידה במשטר הטמפרטורה בין 0 ל +4 מעלות.
אפשרויות לינה אפשריות:
-
מְקָרֵר. הוא מספק תנאים אידיאליים לכרוב ארוז בצנצנות. זה לא יתדרדר ותמיד זמין באופן חופשי. ניתן להניח את הצנצנות במגירת הירקות או על מדף בגודל מתאים.החיסרון היחיד של המקרר הוא המקום המצומצם שלו. אם הוכנו 5-8 קופסאות שימורים, כמעט בלתי אפשרי להכניס אותן למקרר.
- מִרפֶּסֶת. כרוב בזכוכית מאוחסן על אכסדרה מקורה ועל מרפסות פתוחות. אם החורפים קרים, יש לבודד את המיכלים בשמיכה, שטיח, ז'קטים מרופדים וכדומה. יש להניח את הצנצנות על משטח מוגבה: על שולחן או במגירה. אין לחשוף אותם לאור שמש ישיר.
- מַרְתֵף. צנצנות כרוב במרתף מונחות על מתלים. להגנה נוספת מפני אור, ניתן לעטוף אותם בנייר כסף או בנייר עיתון. אם טמפרטורת האחסון מעט מתחת ל-0, ניתן לבודד את המיכל בכל חומר מתאים.
- מְזָוֶה. זה יכול להיחשב רק אם טמפרטורת האוויר בו אינה עולה על +4 מעלות. כאשר המזווה ממוקם בבית כפרי לא מחומם, כרוב מאוחסן בו באותו אופן כמו במרתף.
אם הכרוב לא קפוא, יש לכסות אותו במי מלח. המוצר החשוף מתקלקל במהירות ועלול להפוך לעובש. אם אין מספיק מי מלח, אתה יכול להוסיף שמן צמחי למיכל.
תאריכי תפוגה
חיי מדף של כרוב בבנק תלוי ישירות בטמפרטורת הסביבה:
- במרתף ובמקרר, בתנאי שהמיכל אטום, המוצר נשאר כשיר לצריכה עד 5-8 חודשים;
- אם קפוא, ניתן לאחסן אותו עד שנה;
- בטמפרטורת החדר המוצר יתקלקל תוך 3 ימים;
- בטמפרטורה של +10 מעלות, כרוב יחזיק מעמד לא יותר מ 10-15 ימים.
מידע מועיל
עצות שימושיות לאחסון כרוב כבוש בצנצנת:
אם הצנצנת מאוחסנת במרפסת פתוחה, הכרוב והתמלחת שבה יקפאו. כדי למנוע את התפוצצות המיכל, אין לכסות אותו במכסי מתכת. לא אמורה להיות כמות גדולה של נוזל בצנצנת.- המוצר צריך להפשיר בהדרגה, בטמפרטורת החדר.
- המכסה על הצנצנת צריך להיות תמיד סגור היטב. ככל שפחות כרוב בא במגע עם חמצן, כך ייטב.
- כהגנה נוספת מפני עובש, השתמשו בסוכר, לינגון או חמוציות, אבקת חרדל או זרעי חרדל (הם מונחים בצנצנת בשקית פשתן).
תוכלו למצוא את כל הדברים החשובים ביותר על אחסון כרוב כבוש כאן.
סרטון על נושא המאמר
סרטון זה יראה לכם כיצד לשמר כרוב כבוש בצנצנות זכוכית עד האביב:
סיכום
עקרות בית רבות מאחסנות כרוב כבוש בצנצנות זכוכית. זוהי המכולה המשתלמת והבטוחה ביותר, שניתן למקם כמעט בכל מקום.
עם הגישה הנכונה והתבוננות במשטר הטמפרטורה, הכרוב יישאר טרי מהסתיו ועד תחילת מזג האוויר החם.
