תנאים חשובים באיזו טמפרטורה ניתן וצריך לאחסן כרוב כבוש
כרוב כבוש ידוע ביתרונותיו ובטעמו הבהיר מאז ימי קדם. בימים עברו, הוא הוכן בחביות ענק ואוחסן במרתפים קרים כל החורף.
באיזו טמפרטורה ניתן וצריך לאחסן כרוב כבוש בחורף, ואילו תנאים חשובים לאחסון מוצלח של המוצר, מתואר במאמר זה.
תוֹכֶן
תנאי טמפרטורה אופטימליים
הירק מותסס בחום, בטמפרטורת החדר.. תהליך התסיסה נפסק כאשר הכרוב מתקרר ל-+8 מעלות. אבל טמפרטורה זו אינה מתאימה לאחסון לטווח ארוך.
מה קורה אם המספרים גבוהים יותר?
אם תשמרו את הירק הכבוש ב-+5 +7 מעלות (למשל במקרר), הוא יחמץ במהרה ויהיה רך. החטיף ישמור על הפריכות, הטעם והוויטמינים שלו לא יותר מ-8 שבועות.
בטמפרטורת החדר המוצר לא ישנה את איכותו תוך מספר ימים בלבד. עלייה חד פעמית לטווח קצר בטמפרטורה באחסון אינה משפיעה על טעם המוצר.
אם למטה
לשמירה מתמדת על הטמפרטורה על 0 -1 יש השפעה מיטיבה על שימור החטיף. תכולת המלח במוצר לא תאפשר לו לקפוא אפילו במינוס קל.
הקפאת כרוב כבוש פעם אחת אינה משפיעה על הטעם או על תכולת הוויטמין. עקרות בית רבות הכניסו בכוונה מנות של ירקות מותססים למקפיא.
לאחר ההפשרה, הירק עשוי להיות רך, ולכן הוא מבושל ומשמש כמילוי לפשטידות.
הקפאה והפשרה חוזרת של חומר העבודה מובילה לנזק שלו. החטיף הופך רך, מתכהה, ותכולת החומצה האסקורבית יורדת בחדות.
מה אם הם משתנים כל הזמן?
עם תנודות טמפרטורה משמעותיות, התוכן של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים בכרוב כבוש פוחת. למוצר עשוי להיות טעם מר, הכרוב יהפוך רך וחלקלק (מתפתחות פטריות עובש).
מה עוד חשוב לאחסון המוצר בחורף?
כדי לשמר את המוצר בבטחה, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים:
- הירק במיכל מכוסה לחלוטין במלח;
- אין לחשוף את הצנצנת לאור;
- צנצנות או חביות אטומות היטב, ומונעות מהאוויר להיכנס פנימה.
אתה יכול ללמוד איך לאחסן כראוי כרוב כבוש בצנצנות כאן. מתוארים כללים כלליים לאחסון כרוב כבוש במקרר כאן.
טיפים בנושא המאמר
עקרות בית מנוסות מייעצות:
-
אם לכרוב אין מספיק מלח משלו, מכינים מנה נוספת מהמילוי (100 גרם מלח לליטר מים רתוחים ומקוררים). הירק צריך להיות מוסתר לחלוטין במלח.הלחץ עוזר למוצר לא לצוף אל פני השטח. זה חייב להיות מדי פעם לשטוף ולנגב עם וודקה.
- המיכל עם המוצר המאוחסן במקרר אטום היטב. אנשים רבים משתמשים בשקיות ואקום; זה מאריך את חיי המדף של החטיפים ב-10-12 ימים.
- כרוב קפוא מבושל או מוסיפים למרק ללא הפשרה. נוח להקפיא את הירק במנות, לסחוט אותו היטב מהמלח ולהכניס לשקית צמודה.
- מונע היווצרות עובש על ידי הנחת יריעת חזרת צרובה על פני המוצר. בנוסף, מפזרים סוכר על גבי הכרוב. עקרות בית רבות מוסיפות חומץ תפוחים (2-4 כפות לליטר 1) למלח.
- אם תנאי האחסון לכרוב כבוש אינם עומדים בדרישות, עדיף להכין את החטיף כל החורף, במנות קטנות.
תוכלו למצוא מידע שימושי רב על אחסון כרוב כבוש כאן.
סיכום
בדירה רגילה, כרוב כבוש נשמר במקרר. מנת ירק, מלאה במלח וסגורה היטב, תישאר שם לפחות חודשיים. לאחסון לטווח ארוך ולשימוש לאחר מכן בעיבוד, ניתן להקפיא את המוצר.
