טיפים וסודות איך לאחסן כרוב כבוש בבית במקרר

כרוב כבוש טעים ובריא. הוא המוביל בין המוצרים מבחינת תכולת ויטמין C. הוא נקצר בסתיו ולאחר מכן נאכל במהלך החורף.

קראו את המאמר על איך וכמה זמן אפשר לאחסן כרוב כבוש בבית במקרר (בשקיות, בכלי פלסטיק) כדי שלא יתקלקל.

הכנה לאחסון

מכינים כרוב כבוש בכמויות גדולות ולאחר מכן מאחסנים אותו במקום קריר.

לפני אחסון המוצר, אתה צריך להכין אותו כראוי. שלב זה כולל את הפעולות הבאות:

1. ניקוי ראש הכרוב מלכלוך, הסרת עלים עודפים ממנו. נותרו רק מזלגות עבים ובריאים לחתוך.
2. גזירת הגבעול, שטיפת הירקות במים חמימים וייבושם.
3. הכנת צנצנות או מיכלים לאחסון מוצרים. יש לשטוף היטב את המיכל במים חמים וסודה לשתייה.

   אתה יכול לשפוך מים רותחים על המיכל כדי להבטיח שכל החיידקים יושמדו. יש עקרות בית שמעדיפות לעקר צנצנות באמצעות אידוי.

לפני שתמשיך עם החיתוך הסופי, אתה צריך להעריך את מצב המזלג מבפנים על ידי חיתוך לשני חצאים. עליהם להיות בעלי צבע אחיד, ללא סימני ריקבון, עובש או נזק אחר.

לאחר השלמת כל פעולות ההכנה, עליך להתחיל בהכנת המנה לא יאוחר מ-24 שעות. אם עברו יותר מ-24 שעות לאחר שטיפת וייבוש ראשי הכרוב, אזי הם אינם משמשים לכבישה..

תמצא מידע שימושי רב על דרכים לאחסן בו כרוב כבוש זֶה סָעִיף.

כמה ואיך לאחסן בצנצנות, מיכלי פלסטיק, שקיות ואקום?

אחסן כרוב כבוש בצנצנות נוח, למרות שהם תופסים הרבה מקום במקרר. עם זאת, זכוכית אינה חוששת ממגע עם חומצות ואינה פולטת חומרים מזיקים. את הצנצנות ניתן לסגור היטב עם מכסה ניילון או מתכת, מה שיגביל את הגישה לחמצן.

הכרוב ממולא לתוך הצנצנת בחוזקה ככל האפשר, ולאחר מכן ממלאים אותו עד למעלה במלח, שאליה מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי. הוא משמש כחומר משמר ואינו משפיע על הטעם הסופי של המנה.

מוצרים אחרים להארכת חיי המדף כרוב:

• זרעי חרדל עטופים בשקית בד;
• אבקת חרדל;
• חמוציות;
• חֲזֶרֶת.

הם מתווספים בעת הכנת מנה.

בנוסף לקופסאות שימורים, ניתן להשתמש במיכלי פלסטיק או בשקיות ואקום. אם תשאבו מהם את האוויר, הם יתכווצו ולא יתפסו הרבה מקום על המדפים. מוצרים מאוחסנים במיכלים כאלה לא יותר מ-45 ימים.

הקפאה וחיי מדף של המוצר

ניתן להקפיא כרוב כבוש. לאחר קירור חד הוא לא יאבד את טעמו ויתאים לצריכה. ולהכנת מאכלים שונים, למרות שעדיין מתרחשים איתו שינויים מסוימים.

אז, הכרוב מפסיק להתכווץ, המראה שלו מתדרדר ורמת ויטמין C יורדת.

תהליך:

1. ראשי כרוב צפופים ובריאים נבחרים, שוטפים, חותכים ומתסיסים.
2. מרוקנים את התמלחת והכרוב עצמו נסחט החוצה. ככל שהוא מכיל פחות נוזלים, כך ייטב.
3. המוצר המוגמר מונח בשקיות או במיכלים. משקל חבילה אחת לא יעלה על 1 ק"ג. הקפאה חוזרת מקובלת, אך לא מומלצת.
4. לא מומלץ למלא שקיות ניילון לחלוטין, צריך להיות בהן עד 20% מקום פנוי.
5. עודפי אוויר נפלטים מהשקיות. אם נעשה שימוש במיכל פלסטיק, מלאו אותו עד למעלה.
6. אם הכרוב קפוא במספר גישות, אז כל מיכל חייב להיות מסומן.
7. מניחים את המוצרים במקפיא במדף העליון. לאחר 2-3 שעות ניתן להניח אותו במגירות התחתונות.

כרוב מפשיר במהירות. בטמפרטורת החדר, הוא חוזר למצבו המקורי תוך שעה. לאחר שעתיים מתחילים בו תהליכי תסיסה והחומציות עולה.

מידע מועיל

כדי לשמור על כרוב כבוש זמן רב יותר ולא להחמיץ, אתה יכול להשתמש בטיפים הבאים:

1. לאחר תסיסה של הכרוב יש לקרר ללא דיחוי. בטמפרטורת החדר הוא יתקלקל ויהפוך לעובש. אסור לאכול מוצר זה.
2. אם אתה מתכנן לאחסן צנצנות במקרר במשך זמן רב, עליך להגדיר את הטמפרטורה בו שלא תעלה על +4 מעלות.
3. הצנצנת חייבת להיות סגורה היטב. חיי המדף של כרוב זה הם 4 חודשים. אם המיכל פתוח, המוצר יתקלקל תוך 3 ימים.
4. הגורם לכרוב חמוץ יכול להיות חיידקים שנמצאים על דפנות הצנצנת או המיכל.לכן, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעיבודם.
5. סוכר יכול לשמש כחומר משמר. בעזרתו, כרוב יאוחסן זמן רב יותר. יש עקרות בית שמוסיפות חומץ למלח, אבל זה משנה מעט את הטעם הסופי של המוצר. לכן, יש להשתמש בו במתינות.
6. המוצרים מוקפאים ללא מי מלח. אתה צריך לבחור שקיות עבות; פוליאתילן דק ייקרע ויש לאסוף את הכרוב בכל רחבי המקפיא.

המקפיא מגיע לעזרה כאשר הכרוב בתא הראשי של המקרר מחזיק כחודשיים. כדי למנוע ממוצרים שאינם בשימוש להחמיץ, הם מועברים לשקיות ומקפיאים.

סרטון על נושא המאמר

הסרטון הזה יראה לכם איך לשמור על כרוב כבוש קל ופריך במקרר:

סיכום

אפשר לאחסן כרוב כבוש במקרר. הוא יישאר טרי ואכיל למשך 3-4 חודשים..

אחסן אותו בצנצנות, מיכלים או שקיות ניילון. אם הוכנו נפחים גדולים, אפשר להכניס את הכרוב למקפיא.