שאלה לטבח: כמה זמן אפשר לשמור תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים במקרר או בלי?

לכל מוצר מוכן יש חיי מדף מוגבלים. זה חל גם על תפוחי אדמה מטוגנים וגם על תפוחי אדמה מבושלים.

חשוב להקפיד על זמן האחסון של המנה המוגמרת, מכיוון שהיא מתקלקלת במהירות. המקום שבו מאוחסנים תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים משחק תפקיד.

ישנן גם דרכים להאריך בקצרה את חיי המדף של מזון מטוגן.

נספר לכם עוד כמה זמן אפשר לשמור תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים במקרר ובלעדיו.

למה חשוב לכבד את חיי המדף?

אחסון תפוחי אדמה מטוגנים רק בתוך פרק זמן מסוים חשוב ממספר סיבות. ביניהם:

• הירק מאבד במהירות את טעמו במהלך אחסון ארוך טווח;
• אובדן מראה נעים מעורר תיאבון עקב התכהות תפוחי האדמה;
• שינוי העקביות של המנה והפיכתה לדייסה הומוגנית ובלתי אכילה במהלך אחסון ארוך טווח;
• עלייה בריכוז החיידקים המזיקים בירק הגורמים להרעלת מזון.

כמה זמן אפשר לשמור מטוגן?

הכללים שלפיהם יש לאחסן תפוחי אדמה וירקות אחרים במקום זה או אחר נקבעים ב-SanPin מיוחד. תקופות אחסון אחרות ניתנות לתפוחי אדמה מטוגנים אם לאחר הבישול הם לא מונחים במקום קר.

במקרר

SanPin 2.3.2.1324-03 מציין את התקופה המדויקת, שבמהלכו מותר לאחסן תפוחי אדמה מטוגנים במקרר. ניתן לשמור את המוצר שם למשך 18 שעות.

חיי מדף של 18 שעות של ירקות מטוגנים במכשיר קירור אפשרי רק בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס.

כמו כן, יש לעטוף את המוצר בניילון נצמד או לשמור מתחת למכסה. כך הוא לא יספוג ריחות זרים.

לא מומלץ להכניס ירקות מטוגנים למקפיא. הקפאת פיצוץ יכולה להאריך את חיי המדף שלה לאורך זמן, אך תשפיע לרעה על טעמו. כמו כן, לאחר ההפשרה ישתבש מבנה המנה. יהיה לזה טעם רע.

בטמפרטורת החדר

מחוץ למקרר ניתן לשמור תפוחי אדמה מטוגנים כ-12 שעות. אבל תנאי האחסון שלו משחקים תפקיד. אם תשמרו אותו במקום חשוך ומאוורר בטמפרטורה שאינה עולה על +20 מעלות צלזיוס, הוא יתאים לצריכה תוך 12 שעות.

תפוחי אדמה מבושלים

לירקות מבושלים יש חיי מדף משלהם. על פי ה-SanPin שנאמר בעבר, ניתן לשמור תפוחי אדמה מבושלים במקרר למשך 18 שעות.

מכיוון שהיא ירק, אז לאחסון שלו ניתנות אותן תקופות כמו לירקות מבושלים אחרים. התקופה המקסימלית שבה ניתן לשמור במקרר היא 24 שעות.

חשוב לשמור את המוצר המבושל במקרר רק עם מכסה. הלחות בפנים צריכה להיות לא יותר מ-85%. כמו כן, הטמפרטורה בתא צריכה להיות מקסימום +6 מעלות צלזיוס.

מחוץ למכשיר הקירור ניתן לשמור את המנה 12 שעות בתנאי שטמפרטורת החדר אינה גבוהה מ-20 מעלות צלזיוס ואינה לחה מדי. מומלץ לצרוך את המוצר מיד או להניח אותו בתא המקרר.

אם תשמרו אותו בתוך הבית, יתרחשו במהירות תהליכי חמצון ותסיסה. בגללם, המוצר מאבד את טעמו והופך מסוכן לבריאות.

איך להאריך את חיי המדף?

בטיחות של מוצר מטוגן ניתן להרחיב בדרכים הבאות:

1. משאירים אותו בתבנית ואוטמים את החלק העליון בניילון נצמד, ואז מכניסים למקרר.
2. שמור את הירק המבושל במקום קריר כל הזמן בטמפרטורה שנקבעה של 2 מעלות צלזיוס.
3. הקפידו על אוורור טוב בתא המקרר כדי שאוויר יוכל להגיע למרכיב (מכסים במכסה עם חור).
4. אחסן רק במקום חשוך.

ניתן להגדיל מאוד את חיי המדף על ידי הנחת הכל בשקית ואקום, לאחר שאיבת האוויר משם. לאחר מכן, ניתן להכניס את תפוחי האדמה למקפיא. שם היא יכולה לשכב מחודשיים עד שישה חודשים. אבל לאחר הפשרה, המנה עלולה לאבד טעם. אפשרות זו משמשת בצורה הטובה ביותר לשימור צ'יפס מבושל.

סיכום

זמן האחסון של תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים במקרר שונה במקצת. אבל חיי המדף הכוללים שלהם אינם יותר מ-18 שעות.

אפשר לשמור את התבשיל במקרר עוד קצת - יום אחד. מחוץ למקרר ניתן לשמור את הכלי 12 שעות, אך רק אם טמפרטורת החדר נמוכה ויש אוורור טוב.

בתא המקרר, הטמפרטורה האופטימלית להבטחת שימור המוצר לאורך זמן היא 2-4 מעלות צלזיוס.