כללים לאחסון תפוחי אדמה במרתף או במרתף: טמפרטורה, אור ופרמטרים אחרים

תפוחי אדמה שייכים למוצרי מזון המתאימים לאחסון לטווח ארוך.

פקעות בריאות וגדלות כהלכה, בתנאים מתאימים, לא מתקלקלות יותר מ-10 חודשים.

כיצד להכין כראוי את האחסון ואת תפוחי האדמה עצמם לאחסון במרתף, באילו תנאים יבול השורש ישמור על תכונותיו המועילות, מתואר במאמר זה.

תנאים אופטימליים

הפרמטרים העיקריים המשפיעים על שימור גידולי שורש לאורך זמן הם טמפרטורה ולחות אוויר.

טֶמפֶּרָטוּרָה

אזור האחסון בו מונחים תפוחי האדמה חייב להישמר בטמפרטורה קבועה. +4-+6 מעלות. עם אינדיקטורים כאלה, תהליכים מטבוליים ברקמות של יבול השורש ממשיכים לאט, הפקעת שומרת על טריותה וקשיחותה במשך זמן רב.

באיזו לחות?

לחות האוויר האופטימלית היא 80%. אם הלחות גבוהה הפקעות יתחילו להירקב, ואם הרטיבות נמוכה הן יתייבשו.

חוסר אור

כאשר נחשפות לאור, פקעות תפוחי אדמה מתחילות ליצור חומר רעיל, סולנין., מה שגורם לירק השורש להפוך לירוק ולהפוך למריר.

תפוחי אדמה במחסן מאוחסנים רק בחדר חשוך.אם ירקות שורש נאלצים להיות מאוחסנים בחדר מואר, זה מספיק כדי לכסות את הקופסאות עם תפוחי אדמה עם בד אטום.

איך לאחסן נכון תפוחי אדמה בחורף עד האביב?

ההכנה לאחסון מתחילה בשלב הגידול (בחירת פקעות בשוק). תפוחי אדמה בשלים מחזיקים מעמד זמן רב, כאשר גידולם לא נעשה שימוש במינונים גדולים של דשנים אורגניים.

במהלך האחסון, חשוב לפקח על עקביות הטמפרטורה והלחות, להגן על ירקות מפני שינויים. מומלץ למיין את גידולי השורש כמה פעמים במהלך החורף, ולהסיר את אלו שהחלו להתקלקל..

הכנת פקעת

לאחר הוצאת גידולי השורש מהאדמה, תפוחי האדמה מיובשים באוויר. הוא מפוזר על קרקע חמה או ריצוף עץ מתחת לחופה. הייבוש אורך מספר שעות. במהלך תקופה זו, האדמה נופלת מהפקעות, וכל החסרונות של תפוח האדמה נראים בבירור. תפוחי האדמה היבשים מסודרים.

לאחסון לטווח ארוך פקעות העומדות בפרמטרים הבאים מתאימות:

• משקל מ 80 עד 400 גרם (אופטימלי 100-200 גרם);
• הפרי בשל (הקליפה הומוגנית ומכסה לחלוטין את העיסה);
• היעדר פצעים, סימני ריקבון או שקעים בעור;
• אין כתמים ירוקים על פני הפקעת.

לאחר הייבוש והמיון, מועמסים תפוחי האדמה למתקן אחסון נקי מקורר מראש ל-+10 +12 מעלות. הטמפרטורה יורדת לערך המומלץ בהדרגה, לא יותר ממעלה אחת ביום. אם תפוחי אדמה חמים מוכנסים מיד למרתף קר, ייווצר עיבוי על הפקעות, מה שעלול להוביל לעובש.

שמים את תפוחי האדמה במרתף, זה ממוין לפי גודל, לשים פקעות קטנות עם קטנות, וגדולות עם גדולות. ירקות שורש בגודל בינוני יחזיקו מעמד זמן רב יותר מאשר קטנים וגדולים.

תפוחי אדמה המיועדים לשתילה בעונה הבאה נשמרים באור עד 6 שעות לשימור טוב יותר.פקעות ירוקות כמעט לא מתקלקלות.

איך מכינים את החדר?

לפני מילוי האחסון, יש לנקות אותו היטב. לשם כך, כל המדפים, המגירות והמשטחים מוסרים מהמרתף. הם נשטפים, מצופים בצבע (סיוד) ומייבשים בשמש.

קירות המרתף או המרתף נשטפים בתמיסה של סודה קאוסטית או אקונומיקה, ואז מלבינים במרגמה סיד. כל זה עוזר להרוס נבגי פטריות הגורמים להתפתחות עובש וריקבון.

לפצצת גופרית (FAS) יש אפקט חיטוי טוב. הדמקה נשרף בתוך הבית לפני שהוא עמוס בירקות. אדי גופרית חודרים לכל החריצים, ומשמידים למעשה חיידקים. מילוי האחסון בירקות מתחיל לאחר האוורור.

באיזה מיכל?

כמויות גדולות של תפוחי אדמה מאוחסנים בדרך כלל "בתפזורת" או בתפזורת, ישירות על רצפת המרתף, מגודר בפינה עם מגן עץ.

לפעמים הפקעות מפוזרות על רצפת עץ או כרית חול. גובה ערימה כזו לא יעלה על 1 מ', אחרת השכבות התחתונות של תפוחי האדמה עלולות להיחנק.

מופץ אחסון תפוחי אדמה:

• בקופסאות עץ או פלסטיק עם קירות סריג;
• ברשתות או בשקיות פשתן;
• בסלים וסירי חרס.

בדרך כלל, קיבולת המיכל היא 10-20 ק"ג פקעות, מה שמקל על בדיקת תפוחי אדמה ובחירת פקעות חולות.

אילו זנים מתאימים?

בעת פיתוח זני תפוחי אדמה מודרניים, מוקדשת תשומת לב מיוחדת לאיכות השמירה של הפקעות.כמעט כולם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

מבין הזנים הישנים, הם טובים:

• חֲגִיגָה;
• נייבסקי;
• ארוסה;
• מַזָל;
• בריאנסק;
• סקרלט אדומה;
• רוסרה;
• מנוף.

זנים של אמצע העונה ומאוחר יותר משקרים מאשר המוקדמים. הבשלה מוקדמת (במיוחד הישן Sorokodnevka) שקרים גרועים יותר מאחרים. מומלץ לשמור אותם בחול כדי לשמור על הלחות בפקעות.

טעויות נפוצות

הגורמים הנפוצים ביותר לקלקול תפוחי אדמה במהלך האחסון הם:

1. אחסון פקעות בגדלים שונים באחסון (תפוחי אדמה קטנים מתקלקלים מהר יותר).
2. שטיפת פקעות.
3. הזנחה לפנות את המרתף מפסולת.
4. שריפת פצצת גופרית לאחר העמסת המרתף בתפוחי אדמה (אדי גופרית גורמים נזק לגידולי שורש).
5. שמירה על תפוחי אדמה ותפוחים באותו מרתף (פירות פולטים גז אתילן, התורם להבשלה מהירה ולקלקול של ירקות).
6. שינויים בטמפרטורה ולחות בחדר.

בחורף, מרתפים עצמאיים מבודדים בנוסף בשלג. תפוחי האדמה בתוך מתקן האחסון מכוסים בחציר, קש ושמיכות.

סרטון על נושא המאמר

איך לאחסן תפוחי אדמה במרתף, טיפ וידאו:

סיכום

תפוחי אדמה מוכנים כהלכה יכולים להישאר עסיסיים וטעימים במשך 8-10 חודשים. במרתף או במרתף יש צורך לשמור על טמפרטורה קבועה של +4 מעלות ולחות אוויר של 80%.