נשאל את הטבח: כמה זמן מחזיק פירה במקרר?
מנות תפוחי אדמה הן מהפופולריות ביותר, כולל פירה. פשוט להכנה ועם זאת טעים, הוא תוספת מועדפת במשפחות רבות.
אבל אם הוכן יותר מדי ממנו, מתעוררת הבעיה איך שומרים פירה וכמה זמן אפשר לשמור את המוצר המוגמר במקרר.
תוֹכֶן
החשיבות של שמירה על חיי מדף
מנות העשויות מתפוחי אדמה מומלץ לאכול מיד לאחר ההכנה. מוצר שפג תוקפו או כזה שאוחסן בצורה לא נכונה יכול להפוך לא רק לחסר טעם עם הזמן, אלא גם להיות מסוכן לבריאות.
כאשר נשמרים בצלחת המוגמרת במשך זמן רב, מיקרואורגניזמים מזיקים מתחילים להתפתח, והמראה והטעם יורדים.
חיי מדף של המנה
חיי המדף של המנה המוגמרת תלויים באילו רכיבים השתמשו בהכנתו והיכן יאוחסנו תפוחי האדמה המבושלים.
ככל שטמפרטורת האוויר גבוהה יותר, חיי המדף יהיו קצרים יותר.. על פי כללי התחזוקה, מזון מבושל צריך להישמר בטווח טמפרטורות שבין +4 ל-2?C.
לא ניתן להשתמש במוצר שפג תוקפו למאכל.
מתפוחי אדמה טבעיים
לתוספת מתפוחי אדמה טריים בבית ללא חלב או שמנת, חיי המדף הממוצעים הם:
- בטמפרטורת החדר - כמה שעות;
- במקרר - עד 3 ימים;
- במקפיא - עד 6 ימים בקירור ל-18?C.
אם המנה מכילה ביצים גולמיות שלא עברו טיפול בחום, לא ניתן לאחסן את המחית אפילו במקרר. אם ההרכב מכיל מוצרי חלב, תקופת האחסון היא לא יותר מיום.
חוץ מזה, אסור להקפיא תפוחי אדמה קצוצים במנות גדולות.. העובי האופטימלי של שכבת המוצר בהקפאה בתא הוא 3 ס"מ. ההפשרה צריכה להיות מהירה ככל האפשר (בתנור או במיקרוגל) כדי שלא ייווצר עיבוי רב.
עבור מוסדות קייטרינג, לפי תקני SanPin, אחסון פירה אפשרי לא יותר מ-12 שעות.
בישול מיידי
פירה מיידי מיועד לשימוש מיידי. מוצר זה מבוקש בקרב אנשים דינמיים שרוצים לחסוך זמן.
אם המוצר המיידי לא נאכל, ניתן לאחסן אותו לא יותר משלוש שעות. לאחר מכן, הוא מאבד את טעמו. לא ניתן להקפיא את המנה הזו.
לא כדאי לחמם מחדש פירה עשוי אבקה.
איך לאחסן אותו נכון?
כדי למנוע מהמחית להתקלקל מבעוד מועד, בעת אחסון המוצר יש לקחת בחשבון את הנסיבות הבאות:
- מניחים רק צלחת מקוררת לחלוטין במקרר.
- את התוספת יש להכין מחומרים איכותיים.
- לפני הכנסת תפוחי האדמה הקצוצים למקרר יש להכניסם לכלי סגור הרמטית - מיכל פלסטיק עם מכסה, צנצנת זכוכית עם מכסה ניילון וכו'.
כדי שהפירה יהיה טעים, אתה צריך לעקוב אחר הכללים הבאים:
- להשתמש בתפוחי אדמה בשלים שאינם פגומים;
- מלח מתווסף בשלב בישול הירק;
- לטעם טוב יותר, תפוחי אדמה קצוצים מונחים במים קרים, המובאים בהדרגה לרתיחה;
- לפני הוספת רכיבים נוספים להרכב, יש להביאם לטמפרטורת החדר, ולחמם את החלב למצב חם;
- הדרך הטובה ביותר להשיג את העקביות הנדרשת של המנה היא להכות אותה ביד, תוך שמירה על כל התהליך תחת שליטה.
עם הסימן הראשון של קלקול, יש לזרוק את המוצר.
הסרטון הזה יראה לכם איך להכין פירה טעים:
מה אפשר לעשות עם השאריות?
אם בושלו יותר מדי תפוחי אדמה, ניתן להוסיף את המוצר הלא בשימוש למתכונים אחרים.
מתכונים פופולריים כוללים:
- מאפינס בתוספת גבינה;
- פשטידות;
- לביבות תפוחי אדמה;
- פשטידות וכו'.
מה ניתן להכין משאריות פירה מהסרטון:
איך להאריך את המועד?
קשה מאוד להאריך את חיי המדף של מוצר מוגמר. ההמלצות הבאות יעזרו בכך:
- שומרים רק במקרר.
- המיכל חייב להיות בעל מכסה.
- אין להשתמש באריזה שעלולה להתחמצן במגע עם פירה כמיכלים.
- אם לכלי אין מכסה, ניתן לעטוף בניילון נצמד, אך אל תשאירו אותו פתוח.
תוכל ללמוד עוד על התכונות של אחסון מחית מהסרטון:
סימנים שמנה מקולקלת
כשמאחסנים פירה במקרר הוא עלול להתקלקל. מגוון סיבות יכולות להוביל לכך:
- שימוש במוצרים באיכות נמוכה בהכנה;
- אחסון בניגוד לתנאי המעצר;
- קרבה למוצרים אחרים המשפיעים על חיי המדף;
- תקופת האחסון ארוכה מדי.
כתוצאה המוצר עשוי לקבל מאפיינים חריגים עבור המנה:
- ריח לא נעים;
- שינוי בעקביות;
- הפרדת נוזלים;
- שינוי צבע.
אפשרות להרעלה ממזון שפג תוקפו
כאשר מאוחסנים במחית מתחילים להתרחש תהליכים כימיים. אם המוצר יושב במשך זמן רב, מיקרואורגניזמים פתוגניים מתחילים להתפתח בצלחת המוגמרת.
זה אופייני אפילו למוצרים באיכות גבוהה מאוד. כאשר מספר המיקרואורגניזמים מתחיל לעלות, האוכל כבר מסוכן לבריאות טובה.
אכילת מזון שפג תוקפו, גם אם עבר טיפול חוזר בחום, עלולה להוביל להפרעה במערכת העיכול ולהרעלה. כדי להגן על עצמך מפני בעיות אפשריות, עליך לעקוב אחר הכללים לאחסון המוצר, ואם אתה חושד בקלקול, לזרוק אותו.
סיכום
משך האחסון של פירה נקבע לפי תנאי השמירה, אופן ההכנה ואיכות המוצרים בהם נעשה שימוש. לדעת את כל התכונות של ארגון התהליך, אתה יכול להאריך את חיי המדף של מנה מוכנה.
