מספר דרכים לשמר בצל קלוף לאורך זמן

בצל לא מקולף נשמר די טוב גם בבית בטמפרטורת החדר.

אבל אם מנקים אותו, חיי המדף יורדים במהירות, תוך שמירה על ספירת השעון.

כדי להימנע מהצורך לזרוק בצל קלוף, צריך לדעת איך לשמר אותם.

בעיות אפשריות

הקליפה הטבעית על הירק היא הגנה אמינה. אם הוא מוסר, יבול השורש קמל מהר מאוד.

לפעמים, בעת בישול, בצל מקולף כבר נותר ללא שימוש ויזדקק לעיבוד מיוחד. השכבה העליונה של הירק מתחילה להתייבש ולקמול בחשיפה לאוויר.

שיטות אחסון בבית

אחסון של נורות ללא קליפות עליונות צריך להבטיח:

• שימור התכונות המועילות של המוצר;
• מראה אטרקטיבי;
• אפשרות לצריכה נוספת של המוצר.

בצל כזה יכול להישלח לאחסון לא רק כאשר ראש נוסף נוקה בטעות, אלא גם כאשר מתוכנן להשתמש בו כמלאי. דוגמה לכך היא הקפאה בשקיות או מכלים עם מכסים.

תנאי האחסון נבחרים תוך התחשבות בכמות הירקות המקולפים ובשימוש נוסף המתוכנן מבחינת נפח ותזמון.

במקרר: 6 פתרונות פשוטים

הטמפרטורה הנמוכה במקרר מאפשרת לאחסן בו בצל קלוף, באמצעות אחת מהשיטות הבאות:

1. עוטפים את הבצל היטב בניילון נצמד. בצורה זו ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים.
2. שומרים בצל בקערת מים קרים. יש להחליף את המים כל יומיים.
3. מניחים את הבצל בכלי פלסטיק אטום היטב. אפשרות זו מתאימה לאחסון במהלך היום.
4. מרינדת ירקות שורש, חתוכים לטבעות או חצאי טבעות. תמיסת חומץ בתוספת כמות קטנה של סוכר ומלח משמשת כמרינדה.
5. אחסון על מלח. לשם כך מניחים את הצד החתוך של הבצל על מלח שפוזז על צלוחית ומכניסים למקרר.
6. שימון החתך בשמן יעזור לשמר את הירק בכלי סגור למספר ימים, ובמיכל פתוח למשך יממה.

חסרונות של שיטה זו:

• יש צורך להשתמש בכלים אטומים כדי למנוע מריחת הבצל להתפשט במקרר;
• דורש מקום למיכל במקרר;
• זמן האחסון מוגבל;
• טעמו של הירק עלול להיות מושפע מעיבוד נוסף (שימוש במלח, חומץ וכו').

קְפִיאָה

אם לא ישתמשו בבצל בקרוב, אפשר להקפיא אותם. הוא מקופל כך שניתן להשתמש בו במהירות, בנוחות וללא סיבוכים. זה הכי טוב בצורה מרוסקת, ארוז במנות קטנות.

כדי לעשות זאת, עליך לפעול לפי האלגוריתם הבא:

1. שוטפים את הבצל.
2. יָבֵשׁ.
3. קוצצים דק.
4. מורחים בשכבה אחת ומקפיאים כמו שהוא. לאחר מכן, ניתן לשפוך את החתיכות לתוך מיכל או שקית.

היתרונות של אחסון כזה:

• שימור של חלק ניכר מחומרי הזנה;
• חיסכון בזמן בתהליך של שימוש נוסף בעת הכנת מנות;
• אפשרות לאחסון לטווח ארוך.

מינוסים:

• אובדן של כמה חומרים מזינים;
• יש צורך במקפיא גדול למדי;
• ירקות קפואים, לעומת טריים, מתאימים להכנת פחות מנות;
• המקפיא חייב להיות מצויד בחשמל אל פסק כדי למנוע הפשרה לא מתוכננת.

יִבּוּשׁ

נוח לייבש ירקות באחת מהדרכים הבאות:

1. בתנור.
2. שימוש במייבש חשמלי.

במהלך תהליך הייבוש, בצל טרי משחרר ארומה ספציפית חזקה למדי. ארגון אוורור טוב באמצעות, למשל, מכסה מנוע יעזור לפתור את הבעיה במידה מסוימת.

תהליך ארגון ייבוש הירקות:

1. שטפו ירקות שורש.
2. יָבֵשׁ.
3. חותכים לחצאי טבעות דקות כך שהחתיכות יתייבשו בצורה אחידה וטובה.
4. מניחים על רשת ייבוש או נייר אפייה בשכבה אחת.
5. הגדר את טמפרטורת הייבוש בערך +50? C.
6. המשך לייבש במשך 3-4 שעות, להפוך את הבצלים מעת לעת.
7. מניחים במיכלים מוכנים לאחסון.

אם אתה צריך לייבש בצל במהירות, אז אתה יכול להשתמש בשיטה אחרת:

• לשטוף ירקות;
• יוצקים מים רותחים מעל;
• יבש בטמפרטורה גבוהה יותר, בערך +70? C;
• להוריד את הטמפרטורה ב 20? C;
• להחזיק עד שהלחות מתאדה לחלוטין.

• שימור יבול;
• מיקום קומפקטי של חומר העבודה;
• חיסכון במקום - תופס מקום קטן במהלך האחסון (יותר מפי 10 פחות בהשוואה לירקות טריים);
• קלות שימוש נוסף;
• זמן אחסון ארוך.

פגמים:

• בצל מעובד בצורה זו אינם מתאימים להכנת כל מנה;
• ארומה חזקה במהלך תהליך ייבוש הירקות;
• זה לוקח כמה שעות לייבוש כל אצווה;
• אובדן של כמה חומרים מועילים בהשוואה לבצל טרי.

מועדים

בצל ללא קליפות אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך. אם הירק לא נחתך ועובד, אז אין לשמור אותו יותר מיממה.

פרוס אך לא נתון לטיפול בחום, ניתן לאחסן את הבצל עד ? ימים. לאחסון ארוך יותר, יש לעבד את הירק, למשל, להקפיא או לייבש.

לאחר עיבוד נוסף, יש לאחסן בצל בתנאים מתאימים:

1. קָפוּא – עד ​​שנה במקפיא, ללא הפשרה תקופתית.
2. מיובש – עד ​​שנתיים באריזה אטומה ולחות נמוכה.
3. מניחים במקרר – ממספר שעות עד מספר ימים, תלוי בשיטה.

5 המלצות

טיפים לאחסון יעזרו לכם להתמודד עם המשימה בצורה יעילה ופשוטה:

1. אין צורך לנסות להציל בצל קלוף רפוי או פגום.
2. לא רק בצל קצוץ טרי אפשר להקפיא, אלא גם מטוגן, כולל עם גזר, כרוטב למנות ראשונות ותבשיל בשר עם ירקות. במקרה האחרון, הוא מוכנס למקפיא לאחר הקירור.
3. אם ירק השורש המקולף אינו מתוכנן לשמש לבישול תוך מספר שעות, יש לדאוג מיד לאחסון שלו.
4. בצל קלוף המונח במקרר לא יפלוט ריח לא נעים אם תשתמשו בכלי מיוחד או כזה שנסגר היטב.
5. אם אפשר לאחסן בצל בקליפות במהלך החורף, אז עדיף לא לקלף אותם.

מידע שימושי על השיטות והתנאים לאחסון בצל מוצג ב זֶה סָעִיף.

סיכום

שימור בצל כבר קלוף, או אפילו קצוץ, אפשרי בהחלט בבית. בהתאם לנפח הבצל ולמשך האחסון הנדרש, ניתן לבחור באחת מהדרכים לשימור הירק: ממספר שעות ועד מספר חודשים.