הערה לעקרות בית חסכנות: איך לאחסן כרישה בבית?

כרישה היא אחד מהירקות היקרים ביותר הגדלים ברחבי העולם. הוא עשיר בויטמיני B, חומצה אסקורבית, ברזל, זרחן וסידן.

כדי להפיק ממנו את התועלת המרבית, אתה צריך לאכול אותו טרי.

קראו את המאמר כיצד לאחסן נכון כרישה בחורף בבית כדי שלא יתקלקלו ​​וכיצד להכין את הירק לאחסון.

איך להתכונן נכון לאחסון בבית בחורף?

הקציר צריך להיעשות לפני תחילת מזג האוויר הקר, במזג אוויר שטוף שמש ויבש.. לאחר הוצאת הבצלים מהגינה, מיד מתחילים להכין אותם לאחסון:

1. לנער בעדינות את האדמה מהגבעולים ולהשאיר אותם בגינה למשך שעתיים.
2. מיין את הבצלים, הסרת דגימות מקולקלות ורקובות.
3. שורשי הנורות גזוזים, אך מבלי לגעת בתחתית עצמה. נשאר 1/3 מאורכם.
4. הסר עלים חולים ומצהיבים.

בצל ממוין מוכן לאחסון.

תנאים: לחות וטמפרטורה

ניתן לאחסן כרישה בטמפרטורות של -1 עד +1 מעלות. לחות האוויר האופטימלית היא 85%.

איך לשמור על טריות?

יתרונות מקסימליים ניתן להשיג רק מנורות טריות. עם הגישה הנכונה, כרישה יכולה להישאר אכילה למשך 5-6 חודשים.אחסן אותו במקרר, במרפסת ובמרתף.

במקרר

הירק נשמר היטב במקרר אם הוא עטוף בניילון. לא כדאי להניח יותר מ-5-8 שולחנות בגליל אחד.

לפני האחסון במקרר יש לשטוף ולנקות מלכלוך. לפני שעוטפים את הירקות בניילון מצננים אותם במקרר למשך 2-3 שעות. זה ימנע היווצרות עיבוי.

גם האריזה עצמה צריכה להיות מגניבה. יש לעשות בו מספר חורים כדי שהקשת תוכל לנשום.

היתרונות של שיטת אחסון זו:

• הירק אינו מאבד לחות, נשאר עסיסי ובשרני;
• חדירות אדים מופחתת מונעת התפשטות של חיידקים;
• חיי המדף של בצל בניילון נצמד הוא 5 חודשים.

החיסרון היחיד של שיטה זו הוא שהבצל יתפוס הרבה מקום שמיש.

על המרפסת

ניתן לאחסן כרישה רק במרפסת מזוגגת, בתנאי שהטמפרטורה בה לא תרד מתחת ל-1 מעלות. קופסאות עץ נחשבות לאריזה הטובה ביותר.

אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב:

1. חול מוזג לקופסאות נקיות. השכבה שלו לא צריכה להיות יותר מ-5 ס"מ.
2. מניחים ירקות אחד ליד השני.
3. מכסים את הגבעולים בנייר קלף או נייר עבה אחר.
4. הכרישה מבודדת עם שמיכה מעל. זה ישמור על רמת לחות תקינה בקופסה ותגן על היבול מפני הקפאה.

במרתף

ניתן לאחסן בצל טרי במרתף עד שישה חודשים. מומלץ להניח אותו בקופסאות או משטחים, זרועים בחול נהר מבושל. בטמפרטורה של כ-0 מעלות, הירק ישמור על כל תכונותיו המועילות.

הירק מונח אנכית בחול. כדי שהוא יתכופף פחות, לא ייפצע ולא נרקב. חול נשפך בזהירות בין השורות. עובי שכבה – 10-15 ס"מ.

לפי הצורך, הגזעים מוסרים מהקופסה על ידי משיכת החלק העליון. עם שיטת אחסון זו, אתה יכול להבחין מיד ולהסיר פירות עם סימני קלקול.

קרא עוד על איך לאחסן כרישה במרתף או במרתף. כאן.

שלוש דרכים לאחסן כרישה נדונות בסרטון:

שיטות חלופיות

לרוב, רק חלק מהיבול יכול להישמר טרי, שכן כרישה תופסת הרבה מקום שמיש במרתף ובמקרר. את שאר הבצלים אפשר להקפיא, לייבש או לכבוש.

קְפִיאָה

אתה צריך להקפיא ירקות בצורה נכונה. תהליך:

• לשטוף את המוצר מתחת למים זורמים, זה לא צריך להיות חם מדי;
• יבש את הבצל על מגבת נייר;
• לחתוך אותו לטבעות;
• מפזרים את המוצר הכתוש על קרש שטוח בגודל מתאים ומכניסים אותו למקפיא;
• לאחר 3 שעות מעבירים את החתיכות הקפואות לשקית ניילון.

אתה צריך לארוז בצל במנות קטנות, מספיק כדי להכין מנה אחת. הפשירו אותו בחלקים כך שהחלק הגדול לא יבוא במגע עם אוויר חם.

יִבּוּשׁ

ישנן מספר דרכים לייבוש בצל. כדי לבצע הליך זה, השתמש במכשירים כגון:

1. מייבש חשמלי. טמפרטורת הייבוש האופטימלית היא 60 מעלות. יעברו כ-4 שעות עד שהלחות תתאדה לחלוטין. יש להחליף משטחים מעת לעת.
2. תנור. מייבשים את הבצלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. טמפרטורת התנור לא תעלה על 50 מעלות. זמן הייבוש הוא 5 שעות.
3. טיגון אוויר. זו הדרך המהירה ביותר להיפטר מהבצלים מלחות. הוא יתאדה מהגבעולים החתוכים תוך חצי שעה.

ללא קשר לשיטת הייבוש שנבחרה, אלגוריתם הפעולות נשאר זהה:

• לשטוף את הגבעולים ולתת למים להתנקז לחלוטין;
• קוצצים את הבצל;
• הניחו את החלקים על משטח המיועד לייבוש;
• לאחר השלמתו, הסר את המוצר לאחסון.

ניתן למזוג פרוסות מיובשות לצנצנת זכוכית ולסגור אותן במכסה ניילון. לחילופין, אחסן את המוצר בשקיות בד או נייר.

כְּבִישָׁה

לבצל כבוש טעם חמצמץ נעים והוא נהדר לסלטים. אופן הכנתו:

1. קוצצים גס 200 גר' בצל.
2. מכינים את המרינדה. הוסף 0.5 כפות ל-0.5 ליטר מים. ל. מלח, 1 כף. ל. סוכר, 2 עלי דפנה, כמה אפונה של פלפל אנגלי ו-40 גרם חומץ 9%.
3. מביאים את המרינדה לרתיחה, מוסיפים את הבצל ומניחים לדקה.
4. מניחים את הכרישה בצנצנת, יוצקים את המרינדה ומגלגלים.

אתה יכול לאחסן תכשירים כאלה במזווה או במרתף.

מתכון וידאו לכבישת כרישה:

כְּבִישָׁה

כבישת כרישה היא קלה. עבור 1 ק"ג בצל תצטרך 50 גרם מלח. הדרכה שלב אחר שלב:

• חותכים את הבצל לטבעות, מניחים אותו בקערת אמייל ומועכים אותו קלות;
• מלח ומערבבים את המסה העיקרית, אם רוצים, מוסיפים תבלינים ותבלינים למנה;
• מכסים את הירקות במכסה, אתה יכול לשים עומס מעל;
• השאר את המוצר במקום חשוך למשך 10 ימים;
• את הבצלים המוכנים שמים בצנצנות נקיות ומאחסנים במקרר.

שימור

ניתן לשמר ירקות בצורה הבאה:

1. שוטפים וקוצצים את הירקות, מניחים אותם בצנצנת מעוקרת.
2. מרתיחים את המלח. כדי להכין אותו תצטרך: 0.5 ליטר מים, 12 גרם סוכר, 2 עלי דפנה, 1 כפית. חומצת לימון, 10 גרם מלח, 1 כף. ל. שמן צמחי.
3. יוצקים את התמיסה המבושלת על הבצל, מכסים במכסה מתכת ומניחים ל-10 דקות.
4. יוצקים את המלח בחזרה למחבת ומרתיחים שוב.
5. שופכים אותו בחזרה לתוך הצנצנת ומגלגלים אותו.
6. הופכים את החתיכות, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר.

לאחר יום, ניתן להוציא את הצנצנות למקום האחסון הקבוע שלהן.

טיפים שימושיים

כדי לשמור על בצל טרי זמן רב יותר, יש לקחת בחשבון את העצות הבאות:

1. לא ניתן לחתוך עלים מירק לפני אחסונו. ללא ירק, הוא יקמל או ירקב במהירות עקב התקפות של מיקרואורגניזמים.
2. אם אתם מתכננים לאחסן את הכרישה טרייה, אל תשטפו אותה. הסרת שכבת ההגנה מהגבעולים תוביל להידרדרות מואצת שלהם.
3. בצל אינו סובל שינויי טמפרטורה. בגללם רוב הוויטמינים נהרסים.
4. כרישה לא אוהבת להיות בקרבת ירקות ופירות אחרים. אחסן אותו בקופסאות נפרדות, הרחק מגידולים אחרים.
5. יש למיין את הבצלים מעת לעת. דגימות מקולקלות מוסרות מהקציר הכולל.

אתה יכול ללמוד עוד על דרכים לאחסן בצל כאן.

סיכום

אחסון כרישה היא משימה פשוטה שכל אחד יכול להתמודד איתה.

כרישה קפואה לא מתקלקלת במשך 12 חודשים. לכן, אתה יכול לספק לעצמך אספקת בצל לכל השנה.