עצות שימושיות כיצד לאחסן כרישה במרתף

כרישה היא אחד מגידולי הירקות בעלי הערך, שיש לו הרכב עשיר של חומרים מזינים. כאשר הוא מאוחסן כראוי, הירק שומר על הוויטמינים שלו ועל כל התכונות החשובות.

אחת האפשרויות לארגון אחסון חורף היא שימוש במרתף. קראו את המאמר האם ניתן לאחסן כרישה במרתף או במרתף וכיצד לארגן נכון את אחסון הירקות לחורף.

תכונות ותנאי אחסון לחורף

אחסון במרתף מאפשר לשמר בצל לאורך כל החורף. היתרונות של אפשרות זו:

• אפשרות להציב נפח גדול של מוצרי ירקות;
• האפשרות לארגן תנאים אופטימליים.

התנאים המתאימים לאחסון לטווח ארוך הם הבאים:

• לחות - עד 80 או 85% מקסימום;
• טווח טמפרטורות - מ-1?С ל-+1?С;
• נוכחות של אוויר צח.

שמירה על טמפרטורה שאינה עולה על +1?C מאפשרת לאחסן היטב את היבול ולא להירקב. מצא את כל הדברים החשובים ביותר על אחסון כרישה בחורף כאן.

הכנת קציר

כדי שהכרישה תישמר במרתף מספיק זמן, צריך להיות מוכן:

• חֲצֵרִים;
• מְכוֹלָה;
• הבצל עצמו.

מבחר מגוון

לכרישה יש די הרבה סוגים:

לאחסון החורף עדיף להשאיר זנים המבשילים מאוחר ובאמצע הבשלה. זמן הקציר תלוי באקלים ובתנאי מזג האוויר.

יש להשתמש בירקות שנמצאים בפיגור בצמיחה למאכל מיד לאחר הקטיף, מבלי להשאירם לאחסון במהלך החורף.

האם יש צורך בטיפול?

ללא הכנה מוקדמת, אין לשלוח את הירקות והפירות שנקטפו לאחסון. אחת הנקודות העיקריות לפני ההצבה במרתף היא המיון.

בשלב זה נדחים צמחים פגומים שאינם נתונים לאחסון ארוך טווח.

יש להכין את הירק שנקטף לאחסון:

• לנער כך שלא תישאר אדמה בין העלים;
• יָבֵשׁ;
• מְטוּפָּח.

ייבוש צריך להיעשות בצל. במקרה זה, לא צריכה להישאר לחות בין העלים. כמו כן, אל תאפשרו לעלים להתייבש יתר על המידה.

אם למסה הירוקה המכסה יש פגמים, היא מוסרת במקומות של נזק. החלקים העליונים מתקצרים ומשאירים 1/3 מהאורך המקורי. גם השורשים דורשים גיזום? אורך.

הכנת מרתף או חדר אחר

לפני הנחת קציר הכרישה שנקטפה במרתף, יש לחטא את החדר ולהסיר את שאריות הירקות והפירות של השנה שעברה שנותרו בו.

אתה צריך להתחיל להכין את המרתף לפני הקטיף:

1. התברואה מתבצעת לאחר פריקת אספקה ​​שנותרה מהקציר של השנה שעברה.
2. יש להוציא גם אשפה מכיוון שהיא עלולה להפוך למקור זיהום.
3. ציוד ייבוש במרתף ובמכולות. אם אפשר, עדיף לעשות זאת באוויר הצח.
4. טיפול בחדר עצמו בחומרי חיטוי (הלבנה עם סיד מוך, שימוש בתמיסה של אשלגן פרמנגנט וכו').
5. במידת הצורך, חדר המרתף מחולק לתאים נפרדים.

אם המרתף קופא בחורף, יהיה צורך בבידוד.

מבחר מכולות

המוזרות של אחסון כרישה היא מיקום אנכי במיכל הנבחר בזווית קלה. מיכלים מתאימים שניתן להשתמש בהם הם:

• דלי פלסטיק;
• קופסת עץ;
• מיכלים אחרים עם דפנות בגובה 0.2-0.25 מ'.

לאחר הנחת הבצל כדאי לפזר גם חול לח על שורשיו. השכבה צריכה להיות כ-0.15 מ'.

הנוכחות של חול או כבול בתחתית המיכל מאפשרת לך לכסות את השורשים, אשר משפיע לטובה על איכות אחסון הירקות.

איך להגדיל את התקופה?

זמן האחסון הממוצע של כרישה במרתף הוא שישה חודשים. במקרה זה, יש לשמור על כל מחווני החדר הדרושים (לחות, טמפרטורה וכו').

הבצלים נבדקים מעת לעת. אם מופיעים סימני קלקול (ריח לא נעים, רכות לא אופיינית, היווצרות ריר), יש לזרוק את יבול השורש כבלתי ראוי למאכל.

ניתן להאריך את חיי המדף על ידי עיבוד נוסף של הירקות שנקטפו. האפשרויות הבאות מתאימות לכך:

• יִבּוּשׁ;
• קְפִיאָה;
• שימורים.

• לִשְׁטוֹף;
• מיובש;
• לחתוך לעיגולים.

עם אילו ירקות ופירות אפשר לשלב?

כאשר מניחים בצל במרתף לאחסון, יש לקחת בחשבון שהם דורשים תנאים מיוחדים שאינם מתאימים לרוב הירקות והפירות האחרים. לחות נמוכה מהווה מכשול עבור שאר היבול שנקטף להישאר בתנאים כאלה.

החריגים היחידים הם 2 ירקות:

1. דלעת.
2. שום.

ניתן לאחסן אותם יחד עם בצל. לשום מספיקים תנאים המתאימים לכרישה ובצלים אחרים. יתר על כן, שום יכול לסבול אפילו טמפרטורות נמוכות יותר.

דלעת דורשת שמירה על טמפרטורה בין +4 ל-+12?C, ולחות של כ-80%.

תפוחי אדמה דורשים תנאי אחסון דומים, עם הבדלים קלים. אבל לא כדאי לשלב אותם עם בצל באותו חדר - הכרישה תהיה רוויה בלחות מ"שכנתה", מה שיקצר משמעותית את חיי המדף שלה.

המלצות

על מנת שקטיף הכרישה יאוחסן טוב יותר, אתה יכול להשתמש בטיפים הבאים:

1. יש לבדוק מעת לעת את היבול המאוחסן, להשליך גידולי שורש מקולקלים ולנקות את השכבות הנבולות העליונות.
2. אוורור החדר צריך להתבצע כל שבועיים כדי למנוע קיפאון אוויר, היווצרות של ריח לא נעים והתפתחות של אורגניזמים פתוגניים.
3. ירקות גדולים נשמרים טוב יותר מאשר קטנים. בהקשר זה, רצוי לאכול אותם לאחר מזון לא תקני, שלא יחזיק מעמד זמן רב.
4. אם אין תנאים לאחסון כמויות גדולות של כרישה טרייה, ניתן לכבוש או לייבש אותן.
5. ירקות לא שטופים נשמרים טוב יותר.

במהלך אחסון ארוך טווח במרתף, ריכוז ויטמין C בבצל עולה פי 1.5.

תמצאו הרבה מידע שימושי וחשוב על השיטות והתנאים לאחסון בצל זֶה סָעִיף.

סרטון על הנושא

הסרטון יראה לכם כיצד לאחסן כרישה לאחר הקטיף:

סיכום

כרישה לא מאוד תובענית בתנאים במרתף. עם ארגון נכון של תהליך האחסון, אתה יכול להחזיק ירקות טריים על השולחן במשך חודשים רבים לאחר הקטיף.