תפוחים טריים כל השנה, או איך לאחסן פירות במרתף לחורף

אין ספק לגבי היתרונות של תפוחים. פירות עשירים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אותם ניתן להשיג כל החורף, אך לשם כך יש לאחסן אותם כראוי.

גננים מצטיידים בקציר שלהם בסתיו. במקביל, תפוחים קונים על ידי אנשים שרגילים לתכנן את התקציב שלהם בחוכמה. במהלך העונה הם עולים פי 2-3 זול יותר.

קראו את המאמר על האם וכיצד לאחסן נכון תפוחים במרתף כל החורף ולמזער הפסדים, ומה צריכה להיות טמפרטורת האחסון במרתף.

האם ניתן לאחסן פירות במרתף בחורף?

אתה יכול לאחסן תפוחים במרתף. חדר זה הוא המקום הטוב ביותר לפירות "חורפים".. בתהליך מאורגן נכון, תוכלו ליהנות מפירות עסיסיים וטעימים לפני שמזג האוויר יתחמם.

טמפרטורה ולחות אופטימליים

אוֹפְּטִימָלִי טמפרטורת אחסון תפוחים - 0 מעלות. הורדתו תגרום לפרי לקפוא.

אם חם יותר במרתף, הם יתחילו להידרדר במהירות. בטמפרטורות מעל אפס, פירות משחררים אתילן באופן פעיל. גז זה מקדם את הבשלתם, ולכן חיי המדף של היבול מצטמצמים משמעותית.

יש לשמור על רמת הלחות במרתף על 85% -95%. בתנאים כאלה, תפוחים לא יתקמטו ויקמלו.

הכנה לאחסון

לפני אחסון היבול, יש להכין אותו כראוי. אם תתעלמו מהשלב הזה, הפרי יתקלקל במהירות. לא רק הפירות עצמם צריכים הכנה, אלא גם המרתף.

אילו זנים מתאימים?

פירות הבשלה מוקדמת אינם מתאימים לאחסון. הם נאכלים טריים, מיד לאחר הקציר. פירות בשלים בינוניים יכולים להיות מאוחסנים כחודשיים, ולכן לרוב לא מכניסים אותם למרתף.

אין צורך לאכול פירות כאלה מיד, הם עדיין קשים וחמצמצים מדי. מתיקות מופיעה כשהיא מבשילה. קליפת הפרי עבה, כך שהעיסה מוגנת באופן אמין מפני התייבשות והידבקות.

הכי טוב לאחסן את הפירות הבאים: זנים:

• גלוסטר;
• אנטונובקה;
• מלבה;
• העזתי;
• פוג'י;
• ליגול;
• חֲגִיגָה;
• סימירנקו;
• קורטלנד;
• גלוסטר;
• גולדן דלישס.

איך להכין תפוחים נכון?

לפני אחסון תפוחים, אתה צריך למיין אותם. פירות שבורים, רקובים ושרוטים מסודרים. רק פירות חלקים ובריאים מוכנסים למרתף.

זנים שונים של תפוחים מאוחסנים בנפרד זה מזה. אפילו פרי אחד שמבשיל מוקדם שמגיע בטעות לקופסה הלא נכונה יכול להזיק לכל היבול.כאשר הוא מתחיל להירקב.

דרישות מקום

לא כל מרתף מתאים לאחסון תפוחים. על המתחם לעמוד בדרישות הבאות:

1. גובה התקרה הוא מ-2.2 מ' אם הוא נמוך אז יצטבר עליו עיבוי המהווה סביבה אידיאלית לגידול עובש וחיידקים. בתנאים כאלה, הפרי ירקב במהירות.
2. לא רצפת בטון.זה צריך להיות מרופד בלבנים או לוחות יבשים.
3. קירות מסוידים לבן. הם מטופלים בסיד ונחושת גופרתית מדי שנה. זה עוזר למנוע הופעת פטריות. עבור 10 ליטר מים תצטרך 1.5 ק"ג סיד ו-150 גרם ויטריול.
4. אוורור איכותי. אם מכסה המנוע חלש, תצטרך להתקין מאווררים נוספים.

לפני שתילת היבול, יש לנקות את המרתף ולאסוף את כל האשפה. לוחות וקופסאות רקובים מוחלפים בחדשים. אם זה לא אפשרי, אז האזורים הפגועים נשרפים עם מלחם.

קופסאות של מלח או פחם המונחות בפינות עוזרות להתמודד עם לחות גבוהה.. הם יספגו עודפי מים מהאוויר.

כללי אחסון

מיכלים שנבחרו כהלכה יכולים להגדיל את חיי המדף של היבול. אתה לא יכול פשוט לזרוק תפוחים על רצפת המרתף. הם מונחים על מתלים, בקופסאות או בשקיות. פירות יישמרו בקופסאות למשך 3 עד 6 חודשים.

בקופסאות

קופסאות ירקות הן אחת האפשרויות הפופולריות ביותר לאחסון יבולים. הם יכולים להיות עשויים מפלסטיק או עץ. תחתית הקופסה מרופדת בנייר או בד.

לא מומלץ לשים את כל היבול שנקטף בקופסה אחת. אחרת, הפירות התחתונים יתקמטו ויתקלקלו. המשקל האופטימלי הוא 25 ק"ג.

בחבילות

חילופי גזים מתרחשים בתוך השקית הסגורה הרמטית, עקב כך חיי המדף של תפוחים מתארכים. הם מבשילים לאט, מקבלים טעם ועסיסיות. לא יותר מ-4 ק"ג פרי שמים בשקית אחת.

אתה לא יכול לקשור תיקים מיד. הם נשארים ללא כיסוי למשך 7 שעות כדי לאפשר לתפוחים להתקרר לטמפרטורת המרתף. רק אחרי זה אתה יכול לארוז את הפירות.

לאוורור מספיקים 4-5 חורים. הם עשויים עם קיסם או גפרור. בשקיות, תפוחים יישארו אכילים עד שמזג האוויר יתחמם. ניתן לאחסן בהם זני חורף עד 7 חודשים.

על המדפים

אם הקציר אינו גדול מדי, ניתן להניח אותו בצורה קומפקטית על מתלים. המדפים צריכים להיות מכוסים בנייר נקי. הפירות מונחים בשכבה אחת, ייחורים למעלה.

צריך להיות רווח בין התפוחים כדי שלא יגעו זה בזה. הם מכוסים בקרטון מלמעלה ושכבה נוספת של פרי מונחת..

בנייר

כדי למנוע מהתפוחים לגעת זה בזה ולהירקב, אפשר לעטוף אותם בנייר. למטרה זו מתאימים מפיות לבנות או עיתונים רגילים.

כל פרי עוטף בכמה שכבות ולאחר מכן מניחים אותו שכבה אחר שכבה בכלי מתאים.

הנייר יספוג עודפי מים וישאיר אתילן בתוך המיכל. פירות מאוחסנים בו בצורה מושלמת במשך 4-6 חודשים.

באדמה או בחול

תפוחים ארוזים בשקיות ניילון יכולים להיקבר באדמה. החור נחפר לעומק של 0.5 מ'. בתחתית מניחים ענפי אשוח או אשוחית. הריח שלהם ידחה מכרסמים. את השקיות מצננים במרתף ולאחר מכן מורידים אותם לאדמה, מכוסים בענפי אשוח ושכבת אדמה נוספת. אתה יכול לבודד את הבור עם עלים שנשרו.

חלק מהגננים מאחסנים את היבול שלהם בחול. הוא מחומם כדי להרוג חיידקים. הם ממלאים בו את תחתית המיכל, פורסים את התפוחים בשכבה אחידה, זה על גבי זה.

הרווחים מלאים בחול.בדרך זו מאוחסן הקציר בחביות, קופסאות וקופסאות. מכסים את המיכל המלא במכסה.

בשקיות

תפוחים מאוחסנים בשקיות באותו אופן כמו בשקיות. ההבדל היחיד הוא שהתיקים עצמם "נושמים", כך שאין צורך לעשות בהם חורים נוספים.

אם תיק מיועד ל-25 ק"ג, זה לא אומר שצריך למלא אותו עד למעלה. לא צריך להיות יותר מ-10 ק"ג תפוחים במיכל אחד.

עדיף להניח את התיקים על הרצפה או על המדפים, במקום להניח אותם ליד הקיר. שיטה זו מאפשרת להאריך את חיי המדף של תפוחים ל-4-5 חודשים.

עיבוד היבול לפני השתילה

להגברת עמידות הפירות ולהגדלת חיי המדף, לפני האחסון במרתף הם מעובדים אחת מההרכבים הבאים:

1. תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט. משרים את הפירות למשך 2 דקות.
2. גליצרין.
3. תמיסת יודינול. הוא נמכר בבתי מרקחת כגרגור. משרים בו את הפירות למשך 30 דקות.
4. תמיסה של סידן כלורי 4%. הפירות נשמרים לא יותר מדקה.
5. דוֹנַג. ממיסים אותו באמבט מים וטבולים בו תפוחים בזה אחר זה.
6. אוּלְטרָה סָגוֹל. מתחת למנורת BUF-60, הפירות נשמרים כחצי שעה, מונחים בשכבה אחת ומניחים במרחק של עד 1.5 מ'.
7. תמיסת אלכוהול של פרופוליס. עבור 0.5 ליטר אלכוהול תצטרך 100 גרם פרופוליס. לפני עיבוד הפירות, התמיסה מחוממת ל-40 מעלות.

ללא קשר להרכב שבו היה מצופה התפוח, יש לשטוף אותו היטב לפני האכילה.כל המוצרים בטוחים לבריאות האדם אלא אם כן נצרך. חומרים אלו אינם יכולים לחדור לתוך התפוח עצמו. לכן לפני אכילתו יש לשטוף את הפירות במים חמים.

בחירת "שכנים"

אתה צריך להניח תפוחים במרתף בצורה נכונה. לפירות יש יכולת לספוג ריחות ממזונות אחרים.

בנוסף, הם עצמם מייצרים אתילן. הורמון צמחי זה מאיץ את הבשלת הירקות הסמוכים..

תפוחים סובלים קרבה רק לאגסים, מכיוון שיש להם דרישות דומות לתנאי אחסון. עדיף להרחיק אותם מגידולים אחרים.

השכנים הגרועים ביותר תפוחים:

• גזר;
• תפוח אדמה;
• בצל;
• סלרי;
• כרוב.

סיכום

שמור תפוחים לחורף לא קשה. זני הבשלה מאוחרת משגשגים בטמפרטורות אפס. ישנן שיטות אחסון רבות: בשקיות, באדמה, בקופסאות, בנייר ועוד. העיקר להכין את הפירות כראוי לחורף הקרוב..