כמה סודות כיצד להכין גזר לאחסון החורף

אִרגוּן אחסון גזר - זה עניין בעייתי. כדי לשמור על טריות ירקות השורש, עליך להקפיד על מספר תנאים.

אלה כוללים הכנת אזור האחסון והמיכלים, כמו גם עיבוד הגזרים עצמם.

במאמר זה נספר לכם בפירוט כיצד להכין גזר לאחסון לחורף, כולל כיצד לבחור מקום ומכל עבור יבול השורש בצורה הטובה ביותר.

הכנת ירק השורש

יכולת אחסון הירקות לאורך זמן נקבעת על ידי מספר גורמים:

• אזור גידול;
• מגוון;
• תנאי מזג אוויר;
• מצב של גידולי שורש.

עבור אזורים עם אקלים חם, זנים מאוחרים גדלים לאחסון. אבל אפשרות זו אינה מתאימה למקומות עם מזג אוויר קיץ לא יציב - לגזר אין זמן להבשיל עד הסוף. זה אופטימלי לקצור יבולי שורש באמצע העונה.

מדוע יש צורך לגיזום?

לאחר הקטיף חותכים את צמרות הגזר. זה הכרחי כדי שהצלעים הירוקים לא יספגו לחות במהלך תהליך הייבוש.

כללים לגיזום:

1. חיתוך עלים מעל הראש.
2. חיתוך הבסיס - קטע בגובה של 0.5 עד 3.0 ס"מ נחתך אם יש נזק.
3. הניחו לנתחים להתייבש.

יש לבצע חיתוך עם סכין חדה כדי להבטיח חתך אחיד. מטרת הגיזום היא למנוע נביטה של ​​גידולי שורש שנקטפו.

במקרה זה, חומרים מזינים לא יבזבזו לשמור על עלים שאינם נחוצים יותר, מה שיאפשר ארגון טוב יותר של אחסון הירקות.

מדוע יש צורך בייבוש?

לאחר חיתוך החלק העליון, הגזר צריך להיות מאוורר היטב. לשם כך מאורגנות סככות, שמתחתן נשמר היבול שנקטף במשך 1-1.5 שבועות. הטמפרטורה האופטימלית היא בין +10? C ל +14? C.

תחזוקה כזו נחוצה כדי להבטיח את התנאים הבאים:

• לזהות פירות מקולקלים;
• יבש את אזור החתך.

לשטוף או לא לשטוף?

אין תשובה ברורה לשאלה האם יש צורך לשטוף גזר לפני אחסונם לחורף. ללא קשר לבחירת שיטת העיבוד (עם או בלי כביסה), יש לייבש היטב את הירקות.

אין קשר ישיר בין שטיפת ירק לבין חיי המדף שלו.

עיבוד נוסף

ריסוס מקדים עם תמיסה של בצל או מחטי אורן יעזור להאריך את תקופת האחסון של ירקות.

כדי להכין אותו אתה צריך:

• מים (2 ליטר);
• 200 גרם מחטי אורן או קליפות.

הכנת הפתרון קלה:

1. הרכיב היבש מלא במים.
2. הם מתעקשים במשך 5 ימים.
3. מסננים דרך בד גבינה.

ניתן להשתמש בתמיסה המתקבלת בשתי דרכים:

1. ריסוס גידולי שורש.
2. השרייה קצרה למשך 10 דקות ולאחר מכן ייבוש.

בחירת מיקום ומכולה

ישנן מספר דרכים לשימור ירקות שורש לחורף. ביניהם:

• הירדמות עם חול רטוב (זו השיטה הנפוצה ביותר);
• שימוש בחימר;
• אריזה בפוליאתילן;
• דחיסה במיכלים;
• לזלף קליפות וכו'.

דרישות למרתף או למרתף

היכן מאוחסנים גזר, יש לשמור על טמפרטורת האוויר ברמה של +1? C עד +4? C. כדי למנוע ריקבון, יש צורך לספק אוורור ממוצע עם לחות אוויר של לפחות 90%.

זה הכרחי כדי שלחות טבעית לא תתאדה מפני השטח של גידולי השורש, והגזר לא יתחיל לקמול.

כל התנאים הנ"ל חייבים להתקיים על ידי מרתף או מרתף המיועדים לגידולי חורף. בחדר כזה שומרים על טמפרטורה ולחות קבועים וניתנת הגנה מפני אור השמש וגורמים חיצוניים אחרים. אלה כוללים הגנה מפני הצפות מי תהום.

במה אני צריך לאחסן אותו?

רוב שיטות האחסון ידרשו קופסאות. חייבים להיות להם תחתית שדרכה חול לא ישפך וצדדים אמינים. מספר הקופסאות נקבע לפי נפח הקציר.

אם תבחרו בשיטה של ​​אחסון ירקות שורש בשקיות ניילון, אז ההכנות שתצטרכו אינן גדולות מדי, מיועד ל-3-5 ק"ג של גזר כל אחד. כשהם פתוחים הם מאפשרים לשמור על רמת לחות אופטימלית - כ-97%.

איסורים

בתהליך של קציר גזר יש לקחת בחשבון כמה איסורים:

1. גידולי שורש פגומים אינם מאוחסנים לחורף. יש לעבד אותם או לצרוך אותם תחילה.
2. האוורור לא צריך להיות גדול מדי - אחרת הירקות יתחילו לנבוט.
3. אין לאחסן את הקציר בחדר יבש - הירקות יתקלקלו ​​עקב אידוי הלחות.
4. לא ניתן לאחסן תפוחים וגזר באותו חדר, מכיוון שפירות אלו פולטים אתילן, מה שמוביל לקלקול הירקות.
5. בקופסה אחת יש לאחסן גזר בדרך אחת בלבד. אין צורך לשלב הכל בבת אחת.

7 המלצות

ניתן לפשט את שימור ירקות השורש על ידי יישום העצות הבאות:

1. הקטיף מבוצע במזג אוויר יבש.
2. אם לא נקטפו גזר בכפור הקל הראשון, זה לא יפגע בירק.
3. רצוי לבצע חפירה עם קלשון, להחזיק את החלק העליון ביד. שיטה זו פחות טראומטית עבור גידולי שורש בהשוואה לעבודה עם חפירה.
4. נזק לפני השטח של גזר כתוצאה מקטיף לא נכון מפחית באופן משמעותי את חיי המדף.
5. לפני השליחה לאחסון, כדאי לנסות לנקות גושים גדולים של אדמה.
6. בנוסף למיון לפי איכות גידולי השורש, רצוי למיין את היבול לפי גודל הגזרים כדי שצריכתם תתחיל בקטנים.
7. לפני הנחת גזר במרתף לאחסון, יש להסיר ממנו את שאריות הקציר הקודם ולחטא את החדר והמדפים, למשל, בסיד מושפל.

שיטת האחסון הקצרה ביותר היא בצלופן במקרר (מחודש עד חודשיים).

סרטון על הנושא

נקודות חשובות להכנת גזר לאחסון מוצגות בסרטון:

סיכום

לאחר שבחרתם שיטה לאחסון גזר, כדאי לקחת אחריות על יצירת התנאים הדרושים ועיבוד הירקות עצמם, שכן אם התהליך הטכנולוגי ישתבש, כל היבול עלול ללכת לאיבוד. אפילו גזר רקוב אחד יכול להרוס נפח גדול של מוצר איכותי.