הוראות שלב אחר שלב וטיפים שימושיים כיצד לאחסן גזר בבית
גזר גדל בכל העולם, אבל האקלים הרוסי קשה במיוחד, ולכן כל גנן מתמודד עם השאלה של הארכת חיי המדף של ירקות לפחות עד האביב.
אם יש מרתף, אז הבעיה נפתרת מעצמה, אבל היעדרו אינו סיבה לסרב לגדל או לרכוש גידולי שורש לשימוש עתידי.
קרא את המאמר על איך לאחסן גזר בבית (בדירה בעיר).
תוֹכֶן
מתכוננים לאחסון ירקות טריים בדירה
הכנה לאחסון היא לא רק ניקוי וייבוש ירקות. זה מתחיל בתחילת האביב, כאשר הגנן בוחר זרעים. אם אתה מתכנן להציל את הקציר לפני תחילת מזג האוויר החם, אתה צריך לקחת בחשבון ניואנסים רבים. קרא עוד על הכנת גזר לאחסון. כאן.
בחירת המגוון הטוב ביותר
לאחסון החורף, אתה צריך לבחור זני הבשלה מאוחרת של גזר המגיעים לבגרות מלאה 100 ימים לאחר השתילה.
לזנים הבאים יש את קבוצת האיכויות הרשומה:
- מלכת הסתיו;
- דוליאנקה;
- Flaccoro;
- נאנט;
- צ'אנס ואחרים.
ככל שהגזר מבשיל יותר, כך הוא מותקף פחות על ידי מזיקים ומחוללי מחלות.חסינות טובה של ירקות היא המפתח לאחסון לטווח ארוך שלהם. אתה יכול ללמוד על הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון כאן.
לשטוף או לא לשטוף?
לא ניתן לכבס ירקות המיועדים לאחסון לטווח ארוך ללא סרט. גושי אדמה גדולים, שעלולים להכיל חיידקים ונבגי פטריות, מתנערים. לאחר מכן יש לייבש את ירקות השורש מתחת לחופה כדי שלא יהיו חשופים ללחות או לאור שמש ישיר. בצורה זו, ירקות מונחים בקופסאות.
יחד עם זאת, לכביסה יש יתרונות ללא ספק, כולל:
- קל לבדוק ירקות נקיים; אפילו נזק קל נראה עליהם, כך שדגימות מקולקלות לא יתווספו למסה הכללית.
- כל הפלורה הפתוגנית, שעלולה להוביל להרס היבול, מוסרת יחד עם האדמה.
- זה יהיה נוח יותר לבדוק ולמיין פירות שטופים בעתיד.
אם תחליט לשטוף את הגזרים, אז אתה צריך לייבש אותם ביסודיות כך שכאשר מאוחסנים בשקית הם לא יתחילו להירקב במהירות. יש לאחסן ירקות שטופים ולא שטופים בנפרד זה מזה. האם צריך לשטוף גזר לפני האחסון? כאן.
חיתוך ומיון
מיון הוא תנאי חובה שיש למלא בשלב הכנת הגזר לאחסון. תהליך:
- בדוק את ירקות השורש.
- חלק אותם לפי גודל. ירקות גדולים וקטנים מאוחסנים במקומות שונים.
- הסר את כל הדגימות הבשלות, הרקובות והתפוצצות. אפילו צמח חולה אחד יכול לגרום למוות של חלק מרשים מהיבול.
- ירקות רכים אכילים, אך אינם מתאימים לאחסון.
כיצד לקצץ גזרים לפני אחסונם, קרא זֶה מאמר.
באיזה מיכל?
בבית, ניתן לאחסן ירקות באופן הבא:
- בקופסאות;
- בשקיות ניילון;
- בטיט חימר או גיר, בתפזורת על מדפים;
- תלויים ברשתות או בשקיות פשתן;
- בצנצנות, סלים או חביות;
- במיכלים במקפיא.
תנאים
כדי למנוע מהגזר להתקלקל, עליך ליצור עבורם תנאי אחסון אופטימליים. הם תואמים 3 פרמטרים:
- טמפרטורת האוויר – 1-2 מעלות, מקסימום: +5 מעלות. אם הוא עולה גבוה יותר, התהליכים המטבוליים בתוך הירקות מואצים, וזו הסיבה שהם מתחילים להידרדר במהירות.
- לחות אוויר – 85-90%. אם הוא נמוך יותר, הירקות מתייבשים, ואם הוא גבוה יותר, הם נרקבים.
- אזור האחסון צריך להיות חשוך ונקי. אור אולטרה סגול הרסני לחומרים המועילים הכלולים בגזר.
אם אתם מתכננים לאחסן ירקות שורש במרפסת או במזווה, עליכם לחטא את המדפים ולהספיק לייבש אותם.
הקפידו על אוורור טוב בחדר. אם האוויר יעמוד, ירקות השורש יהפכו במהירות לעובש.
איך לאחסן אותו כראוי בבית לחורף?
בדירה ניתן לאחסן יבול גדול בחלקים במקומות שונים. גישה רציונלית זו תאפשר לך לא לאבד יבול שורש אחד.
בטמפרטורת החדר
אם תשאירו גזרים בטמפרטורת החדר לא מעובדים, תוך חודש הם יהפכו לעובש ולהירקב. כדי למנוע את זה, ירקות מצופים בתמיסת חימר או גיר.
כדי להכין את התרופה הראשונה תצטרך חימר מדולל במים לעקביות של שמנת חמוצה. כל ירק שורש טובלים בתורו בתמיסה, ולאחר מכן מייבשים אותו ומניחים אותו במקום חשוך, למשל, מתחת למיטה.
את הגזר מרססים בתמיסת גיר. עבור כל 10 ק"ג של ירקות, השתמש ב-100 מ"ל מההרכב. ריכוז הגיר בתמיסה הוא 30%. ירקות שורש מיובשים מונחים בקופסאות עץ או פלסטיק, מפזרים חול ושמים במקום קריר וחשוך.
במקרר
במקרר מאחסנים ירקות שורש במגירת ירקות או בצנצנות. אין צורך לשטוף אותו, רק להסיר את האדמה שנותרה עם הצד הקשה של הספוג. לפני הנחת ירקות במיכלי אחסון, יש לקרר אותם. זה ימנע היווצרות עיבוי.
ירקות שורש ממולאים בצורה רופפת לתוך הצנצנות; ניתן למלא נסורת בפתחים הנותרים או להניח שורש חזרת. הצנצנות אינן מכוסות במכסה. במקפיא מאחסנים ירקות קצוצים, בכלי או בשקית. אתה יכול ללמוד על אחסון גזר במקרר מ זֶה מאמרים.
על המרפסת
אם המרפסת אינה מבודדת, ניתן לשמור עליה את היבול עד תחילת הכפור הראשון, ולאחר מכן הירקות מועברים לדירה. הקפידו להגן עליהם מאור שמש, אבק, לכלוך וציפורים שאוהבות לאכול ירקות שורש טריים.
ניתן לאחסן ירקות על אכסדרת הזכוכית המחוממת כל החורף. הם נמזגים לקופסאות, אשר ממולאות בחול או נסורת ומכוסות בגגון המאפשר מעבר אוויר. קרא על איך לאחסן גזר במרפסת כאן.
במזווה
במזווה, טמפרטורת האוויר נמוכה יותר מאשר בחדרי מגורים, אור כמעט ולא מגיע לשם, ולכן הגזר יאוחסן שם בצורה הטובה ביותר.
אם החדר מצויד במדפים, יוטה מונח עליהם ויוצקים עליו ירקות.. לשימור טוב יותר, הוא מטופל בתמיסת גיר או חימר. יש למיין ירקות לפחות פעם בשבועיים, ולהסיר פירות עם סימני קלקול.
אתה יכול לאחסן ירקות בקופסאות, להניח אותם אנכית ולמלא אותם בחול. זה מאפשר לך לשמור על רמת לחות אופטימלית ומספק אוורור מספק.
שיטות חלופיות
הקציר מאוחסן לא רק טרי או קפוא. ניתן לייבש ירקות ולהשתמש בהם כתיבול למנות חמות, או לשימורים.
יִבּוּשׁ
ישנן מספר דרכים לייבוש גזר:
- מחוץ לבית. את הגזר השטוף והקצוץ מפזרים על מגש בשכבה דקה ומשאירים לייבוש. לא מומלץ להניח אותו באור שמש ישיר, אך גם לא מומלץ לשים אותו במקום חשוך. יש לערבב ירקות פעם ב-2-3 ימים. לחילופין, אפשר להניח את החתיכות על מסננת, ואז אין צורך להפוך אותן. זוהי אפשרות הייבוש הארוכה ביותר, שאורכת לפחות 14 ימים.
- מיקרוגל. ירקות נחתכים לקוביות קטנות, מיובשים ועוטפים במפיות נייר. מניחים את השקיות במיקרוגל, ומכניסים לשם כוס מים. יבש ירקות בעוצמה מלאה במשך 3-5 דקות. חשוב לעקוב אחר הנוזל, הוא לא אמור לרתוח.
- בתנור. ירקות שורש קצוצים מונחים על נייר אפייה ומייבשים במשך 6-8 שעות בטמפרטורה שאינה עולה על 80 מעלות.
- במייבש חשמלי. זוהי דרך הייבוש המעשית, המהירה והנוחה ביותר. המכשיר עושה את כל העבודה.זה מספיק לשטוף ולקצוץ את הגזרים, ואז להניח אותם על הרשת, בבחירת המצב המתאים.
שימור
ישנם מתכונים רבים לשימורים של גזר. הנה רק כמה אפשרויות:
- חטיפים חמים ומתובלים;
- גזר כבוש;
- גזר ברוטב עגבניות;
- ירקות בשמן צמחי;
- גזר משומר מטוגן.
חלק מהקציר יכול לשמש להכנת מיצים ורטבים. כדי למנוע ממוצרים משומרים להתקלקל, השתמשו בחומץ, חומצת לימון, תבלינים, סוכר ומלח. הכל תלוי במתכון הנבחר.
בעיות ופתרונות אפשריים
בעת אחסון יבולים, אתה עלול להיתקל ב-3 בעיות עיקריות:
- ירקות נרקבים. אם כל תנאי האחסון מתקיימים, אך גידולי השורש מתדרדרים, ככל הנראה הסיבה נעוצה בהדבקה שלהם בשלב הצמיחה. לא ניתן יהיה יותר לתקן את המצב. כדי לא לאבד את הקציר, יש למיין אותו, לשטוף אותו, לגרד ולאחסן אותו במקפיא.
- יבול השורש קמל. זה מתרחש ברמות לחות נמוכות. כדי לפתור את הבעיה, אפשר להניח 1 או 2 דלי מים בתוך הבית, או לעטוף את ירקות השורש בניילון נצמד כדי למנוע מהם לנבול.
- ירקות הופכים לעובשים. הסיבה נעוצה באוורור לא מספיק. יש להסיר פירות מקולקלים ולאוורר לעתים קרובות יותר את החדר בו נמצאים הגזר.
סיכום
אפשר לשמור גזר עד שמזג האוויר יתחמם ואפילו עד הבציר הבא. אם יש מעט מקום בדירה, מומלץ לחלק את הירקות למספר חלקים.שיטת אחסון זו לא רק חוסכת מקום, אלא גם מאפשרת להבחין בזמן בקלקול של מוצרים על מנת לנקוט באמצעים הנדרשים.
