איך לארגן נכון את אחסון הגזר בשקיות?

גידול יבול גזר נהדר הוא חצי מהקרב. יש צורך לשמר את ירקות השורש עד האביב כדי שלא יאבדו ויטמינים ויישארו עסיסיים וטעימים.

אחת הדרכים לאחסן גזרים לאורך זמן היא לארוז אותם בשקיות ניילון.

במאמר זה נבחן בפירוט את השיטות אחסון גזר בשקיות (ואקום, פלסטיק), אילו זנים מתאימים לכך, אפשר לאחסן אותו יחד עם סלק.

האם ניתן לאחסן אותו?

שיטה זו לשימור גידולי שורש מתאימה לאותם גננים ששותלים כמות קטנה של ירקות לחורף.

מבודד מהסביבה החיצונית, יבול השורש אינו חשוף להשפעות שליליות:

• עלייה או ירידה פתאומית בלחות באחסון;
• התפשטות נבגי פטריות מירקות חולים.

אבל הירק עצמו משחרר חום ופחמן דו חמצני במהלך האחסון. בטמפרטורת אחסון של 0 מעלות, 1 ק"ג גזר משחרר לאטמוספירה עד 5 מ"ג CO2 ו-0.5 קק"ל חום ליום.

ככל שהטמפרטורה בחדר עולה, יצירת החום עולה פי כמה והירק עצמו. עם הזמן מצטברת כמות הפחמן הדו חמצני בשקית והטמפרטורה עולה, מה שמביא להאצת תהליכים מטבוליים בגידול השורש.

יבול השורש מאבד טורגור (קמל), הוויטמינים שבו מתחילים להידרדר.כאשר טמפרטורת האחסון עולה ל-10-12 מעלות, השינה הביולוגית של הירק נקטעת, וראשיו ושורשיו מתחילים לצמוח.

יתרונות וחסרונות

על פי ביקורות של גננים מנוסים, אחסון ירקות שורש בשקיות יש יתרונות ללא ספק:

1. נוח לשימוש בנפח מנות של ירקות בשקית.
2. גזר מונח נקי ואינו מתלכלך במהלך האחסון.
3. במיכלים שקופים קל לראות התחלה של קלקול של ירקות.
4. כאשר נוצר ריקבון בשקית אחת, המחלה אינה מתפשטת לירקות אחרים.

יש מגדלי ירקות שפותרים בעיה זו על ידי יצירת חורי אוורור בקירות השקית.

הכנה

לקטיף נכון יש חשיבות רבה לשימור בטוח של הירקות.. יש צורך לחפור גזר כאשר הם הגיעו לבשלות מלאה.

לא כדאי לשמור את יבול השורש בגינה, כאשר טמפרטורת הקרקע מתחת ל-5 מעלות הגזר מפסיק לגדול ועלול להיסדק.

באדמה קרה ורטובה, יבול השורש מתחיל להירקב וחיי המדף שלו פוחתים.

קצור אותו במזג אוויר יבש, מנסה לא לפגוע ביבול השורש.. החלק העליון נחתך מיד לאחר הקטיף, שכן יבול השורש מאבד במהירות לחות דרך הירוקים. יש צורך לקצץ את הירוקים בסמוך עם המתלים, מבלי לפגוע בשורש עצמו.

לאחר הקטיף, הירק מונח מתחת לחופה או במחסן לייבוש. רצוי לפזר את ירקות השורש בשכבה אחת על מגש רשת או סריג. בהתאם לטמפרטורת האוויר, ייבוש לוקח בין 3 שעות ליומיים.ככל שהחדר חם יותר, כך זמן הייבוש קצר יותר.

האם צריך לשטוף אותו?

אין תשובה ברורה לשאלה זו. יש יתרונות וחסרונות לשטיפת גזר, הם מוצגים בטבלה:

לשטוף או לא לשטוף גזר זה בידי הגנן להחליט, על סמך היכולות שלו. אם יבול השורש נקצר במזג אוויר יבש ונראה חזותית נקי, אין צורך דחוף בכביסה נוספת.

קריטריונים לבחירת ירקות

גזר לאחסון בשקיות נבחר בקפידה במיוחד, שכן גידולי שורש המאוחסנים בשקיות ניילון אינם ממוינים.

לאחסון יש לבחור ירק העונה על הדרישות הבאות:

• הגודל הממוצע;
• העור חלק, ללא פצעים, סדקים או סימנים לאכילה על ידי מזיקים;
• קשיות גבוהה.

אין לאחסן גזר רך ופגום. מעובד, או לחילופין, מגורר ומוקפא במנות באותן שקיות.

איך לאחסן בשקיות?

שקיות אחסון עבות וחדשות. שקיות אריזה דקות אינן מתאימות, הן שבירות.

בפוליאתילן

עדיף להשתמש במיכלים קטנים בנפח של עד 3 ק"ג. כמות קטנה של ירקות משחררת פחות חום ופחמן דו חמצני במהלך האחסון, מה שאומר שירקות השורש נשארים טריים יותר.

בשקית קטנה קל יותר להעריך את מצב ירקות השורש ולהסיר את המקולקלים:

1. גזר נקי, מיובש ומוצק מונח בשקית חדשה ויבשה.אין צורך למלא את השקית בחוזקה מדי; ככל שהירקות רפויים יותר, כך ייטב.
2. התיק קשור היטב.
3. באמצעות מרצע, מחוררים בתיק מספר חורים מצדדים שונים.

בוואקום

ללא גישה לאוויר ניתן לשמר ירקות שורש לזמן קצר מאוד - לא יותר מ-3 שבועות. ואקום משמש לשימור גזר מוכן לצריכה (שטוף נקי, קצוץ, מבושל):

1. המוצר מונח בשקית, דחוס היטב. צריך להישאר לפחות 4 ס"מ לקצה השקית כדי להקל על ההחדרה לאטם הוואקום.
2. באמצעות מכשיר ואקום שואבים את האוויר מהשקית.

יחד עם סלק במיכל אחד

דרישות הטמפרטורה והלחות עבור גזר וסלק דומות. עם זאת, צפיפויות שונות של העור של גידולי שורש עלולים לגרום נזק לסלק במהלך האחסון.

• אתה יכול לשים ירקות במיכל אחד ביחס לפי הצורך לשימוש נוסף;
• במהלך האחסון, סלק סופג לחות עודפת שנוצרת בשקית, והגזר שוכב טוב יותר.

כדי להימנע מכך, לא מערבבים את ירקות השורש יחד בשקית: גזר מונח בשכבות בתחתית, ומעליהם מניחים סלק.

איפה הכי כדאי להניח ירקות שורש ארוזים?

שקיות ניילון עם ירקות שורש נשמרות במרתף או במזווה בטמפרטורה של 0 עד +3 מעלות. הם מונחים ב-1-2 שכבות על מדפים או בקופסאות רשת.

אתה לא צריך להערים ערימה גדולה, כי זה יפריע לאוורור.. ניתן לתלות את התיקים מהתקרה, כך שיאווררו היטב.

ניתן להניח ירקות במקרר בתא הירקות. שקיות ואקום נשמרות רק במקרר או במקפיא.

כמה זמן זה יישמר, איך אני יכול להגדיל את חיי המדף?

בשקיות, הירק נשמר לא יותר מ-3-4 חודשים במרתף, ולא יותר מחודשיים במקרר. ניתן להאריך את חיי המדף אם מקררים את ירקות השורש והמיכלים ל-0 מעלות לפני האחסון.

האם כל הזנים מתאימים?

לצריכת חורף מגדלים זני גזר המבשילים מאוחר ובאמצע הבשלה, בעלי קשיות רבה ותכולת חומר יבש גבוהה. זנים מוקדמים מתאימים לצריכה שוטפת ולהקפאה.

הזנים הבאים מאחסנים היטב:

• מלכת הסתיו;
• שמשון;
• Flaccoro;
• קרוטן;
• וִיטָמִין;
• נאנט.

טיפים בנושא

רק גזר בריא ונקי עם עור שלם מתאים להכנסת לשקיות. ירקות שורש חתוכים ניתן לקצוץ מיד ולהקפיא באריזה ואקום. השתמש מאוחר יותר עבור מרקים ותבשילים.

במהלך האחסון, אתה צריך לפקח על נוכחות של עיבוי בתוך המיכל.. אם הצטברה זיעה על דפנות השקית, היא מתירה או שיוצרים חורים נוספים.

מומלץ לבחור בתיקים בנפח של 2-3 ק"ג. קל יותר לשלוט בכמויות קטנות של ירקות.

סיכום

אחסון גזר בשקיות צובר פופולריות בקרב גננים, למרות משך הזמן הקצר של אחסון כזה. זה מאפשר לך לשמור על ירקות נקיים ותמיד נגישים לבדיקה.