דרכים פופולריות לאחסן גזר במרתף

גזר מתחיל להיקטף בסתיו ומאוחסן עד שמזג האוויר מתחמם. עם זאת, ניתן למנוע קלקול של ירקות רק אם מתקיימים תנאים מסוימים.

זה לא מספיק לשים את הגזרים במרתף, אתה צריך להכין כראוי הן את גידולי השורש עצמם והן את החדר שבו הם יחורף.

על אודות, איך לאחסן גזר במרתף, כדי לא לאבד את הקציר, קרא את המאמר.

האם התת-קרקע או המרתף מתאימים לאחסון עד האביב?

מרתף נקי ומאוורר הוא המקום האופטימלי לאחסון גזר. יש לו מספיק מקום כדי להכיל את כל היבול.

טמפרטורה ולחות אופטימליים

גזר לא יקפא וינובט אם יאוחסן ב-0...+2 מעלות. עליה וירידה בטמפרטורה בתוך 1-2 מעלות אינה קריטית.

חשוב לא לאפשר שינויים מתמידים. קפיצה חד פעמית אינה נוראה, אך שינויים קבועים יובילו לכך שירקות יתחילו להירקב, לנבוט או להתייבש.

לחות האוויר צריכה להישאר בטווח של 95%. יבול השורש מורכב מ-90% מים, כך שבתנאים לא מתאימים הוא מאבד אותם מהר מאוד.

אם אתה מבחין כי ירקות מתחילים להתייבש, אתה צריך להגביר את הלחות בחדר. כדי למדוד מחוון זה, משתמשים במד לחות. קראו עוד על תנאי הטמפרטורה לאחסון גזר כאן.

הכנה

הכנת גזר לאחסון צריכה להתחיל באביב, בעת בחירת זרעים לשתילה. כחודש לפני הקציר, אתה צריך להתחיל לעבד את המקום.. כאשר המרתף מוכן, אתה יכול לאסוף ירקות, שגם דורשים עיבוד מסוים.

קרא עוד על הכנת גזר כאן.

מבחר מגוון

זני הבשלה מאוחרת ואמצע הבשלה שנקטפים במחצית השנייה של הסתיו מתאימים לאחסון. ירקות שורש כאלה יכולים להישאר טריים למשך 7-10 חודשים.

עליך לבחור את הזרעים הבאים לשתילה:

• מלכת הסתיו;
• Flaccoro;
• דוליאנקה;
• שמשון;
• הִזדַמְנוּת;
• נאנט;
• וִיטָמִין;
• חורף מוסקבה וכו'.

אתה לא יכול לערבב זנים שונים אחד עם השני. יש לאחסן אותם בנפרד. קודם כל משתמשים בגזר אמצע הבשלה ולאחר מכן גזר מבושל מאוחר. הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון מתוארים ב זֶה מאמר.

איך להכין ירקות נכון?

אם תכניס למרתף יבול שלא עבר הכנה מקדימה, הוא יתדרדר במהירות. כדי לשמור על גזר טרי כמה שיותר זמן, יש לעמוד במספר תנאים:

1. המשך אל לחפור גזר נחוץ במזג אוויר יבש ושטוף שמש. בעת הסרת גידולי שורש מהאדמה, פעל בזהירות, מנסה לא לפגוע בהם עם חפירה.
2. הגזר החפור מונח על המיטה לייבוש ראשוני. לאחר שעתיים, לנער בזהירות את האדמה שנותרה, אבל אין צורך להיות קנאי מדי.
3. חותכים את החלק העליון כמעט מתחת לנקודת הגדילה, ומשאיר תהליך באורך של עד 2 מ"מ. השתמש בסכין חדה כדי להסיר ירקות.
4. מניחים ירקות לאחסון זמני בחדר חם, כגון מזווה. לאחר 5-7 ימים, אתה יכול להעריך את מצבם ולמיין פירות רקובים ומקולקלים.
5. לאחר סיום ההכנה, ניתן להוריד את הירקות למרתף.

חֶדֶר

הכנה נכונה של המרתף היא המפתח לאחסון מוצלח של גזר. תוכנית פעולה:

1. אוורר את החדר. לשם כך, המרתף נשאר פתוח למשך 7-14 ימים. לא אמורים להיות בו ריחות זרים.
2. לספק גישה לאוויר צח. זה אפשרי רק אם יש אוורור מתפקד היטב.
3. לחטא את כל המשטחים. יש לטפל בקירות בתמיסת אקונומיקה 2%, המונעת התפשטות מיקרואורגניזמים.
4. לטייח את הקירות. ההלבנה מתחילה 14 יום לאחר החיטוי. עבור 1 מ"ר. מ 'זה לוקח בערך 0.5 ליטר של תמיסה.
5. טפל במיכלי אחסון. לא אמורים להיות סימנים לצמיחת עובש. מומלץ להניח את הקופסאות בשמש על מנת להבטיח ייבוש וחיטוי נוספים.

פעילויות הכנה לא לוקחות יום אחד. אתה צריך להתחיל למכור אותם מראש, כחודש לפני הכנסת הקציר למרתף.

מה עדיף?

הדבר הטוב במרתף הוא שאתה יכול לאחסן בו יבולים כמעט בכל מיכל. השיטות הפופולריות ביותר:

1. בקופסאות (פלסטיק או עץ). המיכל מלא בכל חומר מתאים. זה יכול להיות חוֹל אוֹ נסורת יבשה, שמפזרים מעל ירקות כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. חיי מדף הם 7-9 חודשים עבור חול, עד שנה עבור נסורת.
2. במחבתות אמייל. תנאי מוקדם הוא תקינות המיכל. לא אמורים להיות עליו שבבים או חלודה. אורזים את הירקות בחוזקה לתוך המחבת, מניחים אותם במצב אנכי.כשהיא מלאה עד למעלה, מכסים אותה בנייר סופג וסוגרים היטב. ללא תוספת, גזר יישאר טרי עד שישה חודשים.
3. בשקיות בד. מפזרים את ירקות השורש בכל חומר מתאים. אפשר להשתמש בקליפות בצל או שום, שיעזרו לשמור על הלחות.

   ממלאים את השקית 1/3 בירקות, קושרים ומניחים במקום מתאים. חיי מדף - עד שישה חודשים.

4. בשקיות ניילון. זוהי אחת משיטות האחסון הפופולריות ביותר, שכן ירקות אינם נרקבים, מתייבשים או נובלים בסרט. אין לשים יותר מ-5 ק"ג של ירקות שורש בשקית אחת.

   המיכל קשור, אבל קודם כל עושים בו כמה חורים כדי שהעיבוי לא יצטבר בתוכו. במהלך האחסון ישחררו ירקות פחמן דו חמצני, שבריכוז נמוך עוזר לשמור על טריותם.

   אם לא מובטחת יציאת אוויר, רמת הפחמן הדו חמצני תעלה לרמות קריטיות והגזר יתחיל להתדרדר. ניתן להחליף שקיות בניילון פלסטיק. חיי מדף הם כ-5 חודשים.

5. בנייר. כל ירק שורש עטוף בנפרד ביריעות נקיות, ללא הדפסה או צבעי מים. אחסן גזר בקופסאות פתוחות.

1. חוֹל. זה צריך להיות חימר, לא נהר. לפני המילוי מרטיבים אותו מעט. עבור דלי 1 קח 0.5 ליטר מים.
2. נסורת מחטניים.
3. אֵזוֹב.

אם כל התנאים מתקיימים, הגזר יחזיק מעמד במרתף במשך שישה חודשים או יותר.

מה לעבד?

לרוב, גזר מטופל בחימר לפני שליחתו לאחסון. זה מונע את תהליך נביטתו וקמילתו. ישנן שתי אפשרויות לשימוש בחימר: מזיגה וטבילה.

למילוי? דליים מלאים בחימר, אשר מדולל במים ונשאר למשך 12 שעות.

כשהחומר מתנפח, מערבבים אותו היטב, מוסיפים מים ומשאירים שוב ליום אחד. ההליך חוזר על עצמו במשך 2-3 ימים. יש להביא את החימר לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

תחתית הקופסאות בהן יונחו הירקות מכוסה בניילון.. ירקות שורש מונחים בצורה כזו שהם לא נוגעים זה בזה. הם מלאים בחימר מלמעלה. כאשר שכבה זו מתייבשת, שוב מניחים עליה גזר וממלאים שוב בחימר. ההליך חוזר על עצמו כמה פעמים שצריך.

האפשרות השנייה היא לטבול גזר בחימר. זה צריך להיות כל כך סמיך שהוא לא יטפטף מירקות השורש. את הגזרים המושרים מייבשים ומניחים בקופסאות. זה לא יתדרדר, שכן כל דגימה תהיה מוגנת באופן אמין על ידי פגז מיובש.

חימר הוא חומר ידידותי לסביבה שאינו מכיל זיהומים המזיקים לבני אדם.. השימוש בו מאפשר להגדיל את חיי המדף של היבול ל-8-10 חודשים. לפני האכילה, יש לשטוף היטב את הירקות ולקלוף אותם.

אפשרות נוספת היא להשתמש בפרפין. יש לטבול ירקות שורש במסה החמה. כדי לתת להם גמישות, אתה יכול להמיס כמות קטנה של שעוות דבורים בפרפין.

כל השיטות הנ"ל בטוחות. חומרים הכלולים בתמיסת פרפין, חימר וגיר אינם חודרים לירקות. לכן, לאחר הכביסה והסרת הקליפה הם נשארים אכילים.

השכנים הכי טובים והכי גרועים

יש לאחסן גזר במיכל נפרד. לא ניתן לערבב עם ירקות שורש אחרים. עם זאת, עשויים להיות ירקות בקרבת מקום כגון:

• תפוח אדמה;
• סלק;
• קוֹלרַבִּי;
• בצל;
• ארטישוק ירושלמי;
• צְנוֹן.

השכנים הגרועים ביותר של גזר הם תפוחים, המשחררים חומרים המקדמים הבשלה מהירה וקלקול של כל הירקות שנמצאים בסמיכות.

ניתן לקרוא על אחסון סלק וגזר ביחד כאן ו כאן.

בעיות ופתרונות

בעיות שאתה עלול להיתקל בהן בעת ​​אחסון גזר וכיצד לפתור אותן:

1. קְמִילָה. יש צורך להגביר את רמת הלחות במרתף. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדאוג לאוורור נאות. אמצעי זמני יכול להיות ריסוס מים עם בקבוק ריסוס, או הנחת דליים של נוזל.
2. הופעת עובש על היבול. זה קורה כאשר יש עודף לחות. אתה יכול להתמודד עם הבעיה אם אתה שם שקית של סיד חצוי במרתף.
3. נרקב. למה גזר נרקב? סביר להניח, ירק חולה נכנס למיכל. במקרה זה, יש למיין את כל היבול, להסיר שורשים פגומים ולאחסן שוב.

מידע מועיל

טיפים להארכת חיי המדף של ירקות:

1. לפני קצירת גזרים במרתף, אין לקלף אותם. הסרת העור תגרום לקלקול מהיר.
2. לא צריך לנקות לחלוטין את הגזר מאדמה, על אחת כמה וכמה לִשְׁטוֹף.
3. יש למיין את הקציר באופן קבוע, ולהסיר פירות מקולקלים.
4. אם ירקות מאוחסנים בקופסאות, אז גובה הסוללה בהם לא יעלה על 1 מ'.

סיכום

אחסון גזר במרתף דורש עמידה בכמה תנאים. נקודות עיקריות שיש לשים לב אליהן:

• ניקיון החדר,
• שמירה על טמפרטורת אוויר בטווח של 0...+2 מעלות,
• הכנה נכונה של ירקות.

מיכלים וחומר בתפזורת יכולים להיות כל דבר.את הקציר עדיף לאחסן בקופסאות עם חול, חימר או נסורת.