נקודה חשובה לגבי בטיחות היבול: האם יש צורך לשטוף גזר לפני אחסונם לחורף?
לאחר הקטיף מהגינה, כל הירקות וגידולי השורש צריכים להיות מוכנים כראוי לאחסון.
הם ממוינים, מסירים דגימות פגומות וחולות, מיובשים ומנקים מאדמה נדבקת.
האם אני צריך לשטוף גזרים לפני אחסנתם לחורף? היתרונות והחסרונות של הליך זה מתוארים במאמר.
תוֹכֶן
האם הירק נשטף, על מה הכביסה משפיעה?
אי אפשר לענות על שאלה זו באופן חד משמעי. כדאיות שטיפת ירקות שורש תלויה במספר גורמים:
- מידת הזיהום של גזר;
- נפח היבול שנקטף (אם הוא מגיע למאות קילוגרמים, שטיפת הירק תגרור עלויות נוספות);
- זמינות מקום לייבוש היבול השטוף.
אם היבול נקצר בימים חמים ויפים, הגזר נשאר כמעט לא מזוהם ואינו זקוק לניקוי נוסף. מספיק למיין אותו, לייבש אותו ולשלוח אותו לאחסון. חלקיקי אדמה קטנים יפלו מעצמם.
אם הסתיו מתברר כגשום, אזי גידולי השורש מוסרים מהאדמה המזוהמת. אי אפשר להעריך את איכות הגזרים אם הם מכוסים בגלי אדמה. קל לתת לירקות שורש חולים להיכנס לאחסון, שם הם יהפכו למקור זיהום עבור ירקות בריאים.
פתוגנים ומזיקים יכולים להימשך באדמה הנדבקת ליבול השורש. במהלך האחסון הם הופכים פעילים ומדביקים ירקות הבאים במגע עם האדמה.
יתרונות וחסרונות של אחסון ירקות שורש שטופים
יתרונות ברורים של ניקוי רטוב של גידולי שורש לפני אחסונם באחסון:
- עקבות של נזק ומחלות נראים על פני השטח הנוקים של ירקות;
- נבגי פטריות ומזיקים אינם נכנסים למתקן האחסון יחד עם האדמה;
- לגזר נקי יש מצגת אטרקטיבית;
- קל יותר לקלף ירק כזה לפני האכילה.
גזרים שטופים ומיובשים מאוחסנים זמן רב יותר וטוב יותר מאשר מלוכלכים. שאריות אדמה הדבוקות ביבול השורש מונעות מהעור "לנשום", וגורמות להידרדרות מוקדמת שלו. אזור אחסון עם ירקות שורש נקיים שומר על אווירה בריאה וקל יותר לשמור על הלחות הנדרשת.
החיסרון העיקרי של שטיפת גזר לפני האחסון הוא שהיא דורשת עבודה וזמן רב. כדי לנקות ירקות שורש תצטרך הרבה מים ומכלים גדולים להשרייה.
לכן, בעלי חלקות גן קטנות, הקוצרים כמה עשרות קילוגרמים, שוטפים גזר ביד. בחוות גדולות בהן שטיפת ירקות היא אוטומטית, כל ירקות השורש עוברים הליך ניקוי רטוב.
לאחר הכביסה חשוב לייבש היטב את הגזר, אך לא לתת לירק להתייבש. לשם כך מניחים את ירקות השורש על מסננות ושומרים באוויר עד לניקוז מוחלט של הנוזלים. שגיאות בהליך הכביסה יובילו להפחתת חיי המדף של יבול השורש.
האם לנקות אותו לאחר הקטיף או לפני אחסונו במרתף?
כדאי יותר לנקות את ירקות השורש מיד לאחר הקטיף, כאשר האדמה הנצמדת לפרי רכה ולחה.. בהמשך, כשהאדמה תתייבש ותתקשה, יהיה קשה יותר להוציאה מהירק.
במקביל לכביסה, היבול שנקטף ממוין. דגימות קטנות, חולות, נגועות בתולעי תיל נזרקות. ניתן לאחסן ירקות שורש חתוכים לפרק זמן קצר, או לעבד אותם.
אם הגזר נרכש כבר מלוכלך, יש לשטוף אותם לפני האחסון במרתף. או במקרר. כדי להסיר ביעילות אדמה יבשה, ירקות שורש טובלים במים קרים ומניחים להשרות מספר שעות. אתה לא יכול לשפשף או לבחור חתיכות של לכלוך מירק עם חפצים חדים.
איך לשטוף אותו כמו שצריך?
ירקות שורש ניתן לנקות מלכלוך בשתי דרכים:
- גזר מכוסה בבוץ רטוב ניתן לשטוף בקלות עם צינור. ירקות מונחים על משטח מגורד כך שהמים מתנקזים במהירות. היבול מושקה במים קרים שיוצאים מצינור בלחץ.
ככלל, מספיקות כמה דקות של "כביסה" זו כדי שהאדמה תתרחק לחלוטין מגידולי השורש. אפשר להשאיר את הגזרים על אותם מתלים לייבוש. שיטת שטיפה זו מתאימה אם לאתר יש אספקת מים מרכזית. סוג זה של כביסה דורש הרבה מים.
- גזר עם לכלוך מיובש טובלים בדליים, בורות או שקות של מים. תוך כמה שעות, האדמה מתמוססת ומתרחקת מהירקות. ירקות שורש מוסרים מהמיכלים ושוטפים קלות בדלי מים נקיים. אפשרות ניקוי זו חוסכת משמעותית במים, אך דורשת יותר זמן ועבודה. אתה צריך למיין כל ירק שורש, לטבול את הידיים במים קרים.
איך לאחסן?
יש לייבש את הגזר השטוף כך שעודף לחות מתאדה מפני השטח שלו. אבל חשוב למנוע ייבוש יתר; הגזר לא צריך להיות רפוי. הירק מיובש בטמפרטורה של +18 +20 מעלות, בטיוטה מתחת לחופה, עם לחות אוויר של 60-65%.
גזר שטוף ניתן לאחסן במרתף:
- ברשתות, מוערמות או תלויות מהתקרה;
- בשקיות ניילון עם ניקוב;
- בקופסאות עץ או פלסטיק, זרועות נסורת או קש נקי.
תנאי אחסון: טמפרטורת אוויר +2 +4 מעלות, לחות 70-75%.
ירקות שורש נקיים ניתן להכניס למקרר, למזווה קר או לשמור במרפסת (עם בידוד מתאים).
האם אפשר ואיך שומרים לא שטופים?
גידולי שורש הנושאים שאריות אדמה מאוחסנים בערימות באתר או בערימות במרתף. את הגזרים המיובשים מניחים על כרית חול (שכבת 15 ס"מ) כדי שהירקות לא יבואו במגע אחד עם השני.
הערימה, הממוקמת ברחוב, מבודדת בנוסף בשכבת אדמה יבשה בעובי של עד 50 ס"מ. גובה הצווארון לא יעלה על 1.5 מ', האורך הוא שרירותי.
קבוצות קטנות של ירקות המאוחסנות במזווה, במרתפים תת-קרקעיים או במרפסת, עוטפות בעיתונים או בנייר אריזה. אם ירק שורש כלשהו מתחיל להירקב, האריזה לא תאפשר לזיהום להתפשט לירקות שכנים. גזר עטוף בנייר עיתון מונח בקופסאות בקבוצות של עד 5-20 ק"ג.
עצות ואיסורים
גידולי שורש הגדלים על אדמת חימר וצ'רנוזם דורשים שטיפה חובה.. אדמה חולית נושרת בקלות מהגזר לאחר הייבוש, ומשאירה את יבול השורש נקי.
אל תחשוף את היבול ללחות עודפת אם אתה יכול להסתדר בלי לשטוף. כדי להסיר את יבול השורש מהאדמה נקי, ממלאים את המיטה היטב בחול לפני הזריעה.
חלק מהגננות משתמשות בשיטה המיושנת של אחסון גזר לא שטוף. הכן מחית חימר מחימר טהור, מים וגיר. כל ירק שורש טובל כולו בתערובת (הוא צריך להיות סמיך כמו שמנת חמוצה).
לאחר הייבוש, החימר מתקשה ויוצר קליפה צפופה. זה משמר את הירק, מונע ריקבון.
כאשר מאחסנים ירקות שסבלו ממחלות לאחסון, יש לשחררם בנוסף מזיהום. לאחר הכביסה העיקרית, הגזר טובל בתמיסה של פיטוספורין או אשלגן פרמנגנט (תמיסה ורודה). השאירו אותו למשך כ-30 דקות, ואז הניחו אותו לייבוש.
מידע שימושי על דרכים לאחסון גזר ניתן למצוא ב זֶה סָעִיף.
סיכום
בידי הגנן להחליט אם להשקיע מאמץ בשטיפת הגזר לאחר החפירה או לא. אם נפח הקציר גדול, לא כדאי לבזבז זמן בשטיפת ירקות ביד..
אחוז אובדן התשואה בעת אחסון גזר לא רחוץ אינו מפצה על עלויות הזמן. הגיוני שבעלי גינות קטנות ידאגו לבטיחות של כל יבול שורש שגדל.
