כללים חשובים לאחסון גזר וסלק במרתף לחורף
את הגזר והסלק שנקטפו אפשר לשמר לא רק עד הקור החורפי, אלא גם עד הסתיו הבא. מרתף אידיאלי עבור חורף ירקות.
ישנן מספר דרכים לאחסן ירקות שורש. בכפוף לכללים מסוימים, ניתן לאחסן מוצרים חקלאיים גם יחד וגם בנפרד.
בואו נסתכל מקרוב, כיצד לשמר כראוי גזר וסלק לחורף במרתף, מתחת לאדמה או במרתף.
תוֹכֶן
האם ניתן לאחסן אותו ביחד?
לגידולי שורש כתומים ובורדו יש דרישות דומות לאחסון בחורף. יש להם אותה רמה נדרשת של טמפרטורה ולחות. קציר של יבולים אלה מתרחש גם הוא באותו זמן.
שני זני הירקות חורפים היטב ב:
- חוֹל,
- נְסוֹרֶת,
- חֶרֶס,
- קליפת בצל,
- כָּבוּל
זה מאפשר לך להשאיר גזר וסלק באותו מרתף עד האביב, אפילו באותו מיכל.
למרות מאפיינים דומים כאלה, לירקות שורש יש כמה הבדלים. סלק נחשב ליבול יציב יותר, גזר - יותר קפריזית.
זו הסיבה באופן אידיאלי הירקות האלה נשמרים בנפרד. אם זה לא אפשרי, אז הנחת אותם בקופסה אחת, יש צורך להפריד את התרבויות עם שכבת מילוי.
לא מומלץ להניח גזר וסלק קרוב זה לזה. יחד עם זאת, להיות ביחד באותו מרתף לא משפיע על איכות שני הירקות.
הכנה לאחסון במחתרת או במרתף
לאחר חפירה מהאדמה, יש להכין את גידולי השורש במלואם לאחסון תת קרקעי. התעלמות משלב זה טומנת בחובה קלקול מהיר של מוצרים צמחיים.
תהליך ההכנה מורכב משלבים עוקבים:
- הירקות החפורים מיובשים באוויר הצח בצל.
- הסר לכלוך מהמשטח בעזרת כפפה יבשה או סמרטוט.
- ירקות שורש מכוילים, מסירים פגומים וחולים.
- חותכים את החלק העליון של הגזר והסלק לגובה של 5-10 מ"מ.
- החתך אבקה באבקת גיר או אפר.
קראו כיצד להכין גזר לאחסון לטווח ארוך כאן.
איך נכון, באילו תנאים?
ללא קשר לשיטת שתילת היבול, יש צורך לדבוק בכמה כללים כלליים. טמפרטורת האוויר צריך להישאר יציב לאורך כל החודשים.
הטווח שלו יכול להשתנות בתוך גבול צר: מ-0 עד +4 מעלות. טמפרטורות נמוכות יותר גורמות לקפיאת ירקות, בעוד שטמפרטורות גבוהות יותר גורמות להם לנבוט.
בשני המקרים, המוצר מתקלקל. בנוסף, המרתף נעשה מאוורר ומוחשך. לחות האוויר בחדר שבו מאוחסנים ירקות השורש צריכה להיות 85-95%.
בנסורת
לאחסון גזר וסלק נסורת ושבבי עץ מתאימים:
- אכלתי,
- עצי אורן,
- עצי אשוח
חומר זה מסדיר את הלחות בצורה מושלמת ומשמש כשכבת בידוד תרמי.
לתוך המיכלים המוכנים יוצקים שכבת נסורת בעובי 2-3 ס"מ.מניחים ירקות על "כרית" רופפת במאונך עם הקצה הרחב כלפי מטה, קרוב זה לזה. מפזרים מלמעלה מילוי עץ כך שיכסה את החלק העליון של הגזר.
בחול
מילוי חול מחוטא על ידי חימום על אש גלויה או בתנור.. שיטה נוספת לחיטוי היא השריית החול בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט. אבל לאחר הליך זה, המצע צריך להתייבש היטב.
כדי למנוע מהמוצרים להירקב, מוסיפים גיר לחול. לתוך הקופסאות יוצקים שכבת חול ומניחים סוג אחד של יבול שורש. מכסים את הירקות בחומר מילוי כדי שלא ייראו.
מניחים שורה שנייה של גזר או סלק. מכוסה שוב בחול. עבור סלק, החול נרטב מעט.
מיכלים מונחים על מתלים או על הרצפה. במקרה האחרון, הקופסאות צריכות לעמוד על רשת או מעמד. בחול בתנאי מרתף, הירקות שומרים על איכותם עד 6-8 חודשים.
בקליפת בצל
עטיפת בצל יבש סופגת לחות עודפת ומגינה על מוצרים חקלאיים מפני זיהום פטרייתי. את הקליפות יוצקים לקופסה או שקית.
ירקות שורש מונחים בצורה כזו שכל דגימה מוקפת בחומר מילוי. המיכלים מכוסים במכסה, ואת השקיות קושרים בחבל ונשלחים למרתף.
באדמה
כבול מור גבוה משמש כחומר מילוי אדמה.. זה צריך להיות מצע רופף, מעט מפורק. הוא מיובש ורמת הלחות מותאמת ל-40-50%.
נדון בכמה דרכים נוספות לאחסן גזר באדמה זֶה מאמר.
בשקית ניילון
שקיות גדולות עשויות פוליפרופילן או פוליאתילן מתאימות לאחסון.ירקות מונחים בשקיות, ואז אטומים או קשורים היטב.
שקיות פוליפרופילן הן חדירות למחצה, ולכן הן מאפשרות לאוויר לעבור. לשקיות ניילון אין תכונה זו, ולכן מחוררים אותן במחט עבה במספר מקומות.
השקיות מונחות על מתלים מוכנים או תלויות על וו במרתף. אתה יכול ללמוד איך לאחסן גזר בשקיות כאן.
בחימר
לפני שתילת גידולי שורש, יש צורך להכין מצע חימר. כדי לעשות זאת, הוא נרטב במים במשך מספר ימים. חימר רווי בלחות מקבל עקביות קרמית.
קופסת העץ מרופדת בסרט או פוליאתילן. אם משתמשים במיכל אמייל או פלסטיק לאחסון, אין צורך בשכבה עמידה למים.
לאחר מכן מניחים את ירקות השורש במיכל בשכבה אחת וממלאים במחית. לאחר שהחימר "מתקבע" מעט, פורסים שוב שכבה של גזר או סלק ויוצקים על מילוי החימר.
בעיות ופתרונות אפשריים
במהלך האחסון עלולות להיווצר בעיות המשפיעות על איכות המוצרים וחיי המדף. החשובים שבהם קשורים לשינויים בטמפרטורה, לחות והופעת פטריות.
לכל בעיה יש פתרונות משלה.
-
שינוי הטמפרטורה. אם המרתף מבודד גרוע בחודשי החורף, הטמפרטורה עלולה לרדת או לעלות.אם המדחום מראה רמה קריטית מתחת לאפס מעלות, דלי של גחלים עשן יכול לעזור. כאשר הטמפרטורה עולה, יש לאוורר את המרתף.
- שינוי בלחות. ניתן לכוונן מחוון זה באמצעות מלח ופחם.מילוי סופג לחות מוזג לקופסאות ומניחים בפינות החדר.
- הופעת עובש. סיד משמש לחיטוי המרתף. זה הורג פטריות פתוגניות ומייבש את האוויר בו זמנית.
כדי להפחית זיהום פטרייתי של גידולי שורש, כדאי להשתמש בצמחים המפרישים phytoncides. לשם כך, גזר וסלק מסודרים עם ענפי שרך, רואן וטנזיה.
עצות ואיסורים
כדי למנוע מהיבול להתקלקל, יש צורך לקחת בחשבון כמה ניואנסים. הם מתייחסים לקטיף, יצירת תנאים במרתף והכנה נכונה של אחסון וירקות.
מומחים ממליצים לאחסן זני הבשלה באמצע ומאוחר לאחסון לטווח ארוך:
| מגוון/ירקות | גזר | סלק |
| הבשלה מאוחרת | מלכת הסתיו, הענק האדום, ויטה לונגה, הקיסר | רנובה, גריבובסקאיה, דירה מצרית שאין דומה לה |
| אמצע עונה | ננצקאיה-4, שמשון, נקטר F1, מוסקבה וינטר | Bohemia, Top Hat, Opolskaya, Patrick |
גורם נוסף המשפיע על בטיחות הירקות הוא זמן הקציר. זה הכי אופטימלי לחפור גידולי שורש בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.
קו מנחה לתקופת קציר מוצלחת יכול להיות 2-3 עלים תחתונים מצהיבים בחלק העליון. הקפידו לבחור יום יבש לניקוי.
ישנם מספר טאבו שכדאי לזכור בעת שתילה ואחסון של גזר וסלק מתחת לאדמה. בפרט, זה בהחלט לא מומלץ:
קציר במזג אוויר גשום.- שטפו ירקות לפני הכנסתם למיכלים.
- מניחים ירקות שורש לא מיובשים.
- השאר דגימות רקובות במרתף.
- שמור על טמפרטורת האחסון מעל +5 מעלות.
- לשמור ירקות שורש ו תפוחים.
סרטון על נושא המאמר
דרך מעולה לאחסן גזר וסלק מוצגת בסרטון:
סיכום
גזר וסלק שומרים על איכותם בצורה מושלמת כאשר הם מאוחסנים במרתף לא מחומם. כדי להאריך את חיי המדף של המוצרים ל-12 חודשים, מומלץ להקפיד על כל הכללים.
לשם כך, כדאי לבחור זני הבשלה באמצע ומאוחר, להכין בקפידה את המרתף, המילוי והמוצרים עצמם, ולעקוב אחר הטכנולוגיה של שיטת השתילה שנבחרה.
