גישה מדעית: האם ניתן לאחסן תפוחים במרתף יחד עם תפוחי אדמה?
כל גנן יודע את ערכם של מטרים רבועים במרתף. יש למקם את היבול שנקטף בצורה כזו שיהיה מספיק מקום לכל מוצר.
יחד עם זאת, יש צורך לעמוד בדרישות היבול כדי שלא יתדרדר במהלך האחסון. נושא נפרד הוא התאימות של ירקות ופירות.
קרא את המאמר על האם ניתן לאחסן תפוחים באותו מרתף יחד עם תפוחי אדמה וכיצד לארגן את התהליך הזה נכון.
תוֹכֶן
תאימות מוצר
כדי להבטיח שהירקות והפירות לא יתקלקלו במהלך האחסון, יש לקחת בחשבון את התאימות שלהם.
שימו לב לפרמטרים כמו:
- עובי של קליפות פירות וירקות;
- דרישות טמפרטורה;
- חומרים שמשחררים מוצרים.
אפשר לאחסן תפוחי אדמה עם ירקות ופירות, שלא יקלקלו אותם, יספגו עודפי לחות ולא יתחילו להתקלקל בגלל עודף שלו.
כאשר שוכבים במרתף, הפקעות מזיעות. עיבוי מצטבר לא אמור להזיק למזון המאוחסן בקרבת מקום. תפוחים הם לא אחד מהם. הם לא צריכים לשכב יחד עם תפוחי האדמה. יש לכך מספר סיבות.
למה זה לא מומלץ?
לא מומלץ לאחסן תפוחים עם תפוחי אדמה בשל העובדה שהם פולטים אתילן. שם זה מסתיר הורמון צמחי המיועד להבשלתם המהירה. בפירות שנקטפו, ייצורו עולה עקב מחסור בלחות, ולכן הם מבשילים מהר יותר.
לכן, בשכיבה ליד תפוחים, הוא מתחיל לנבוט במהירות ולהידרדר. הפקעות נעשות רכות ונרקבות מבפנים.
עם זאת, לאתילן יש ייחוד אחד. בטמפרטורות אפס, ייצורו מופחת באופן משמעותי. לכן, תהליך ההבשלה של מוצרים מואט. ברגע שהטמפרטורה במרתף עולה מעל האפס, גז מתחיל להיווצר שוב בנקמה.
בהכרת תכונה זו, ניתן להשתמש בה לטובתם. לכן, במקרים מסוימים, אחסון תפוחים ותפוחי אדמה יחד עדיין מקובל.
מתי בדיוק אי אפשר?
ישנם מצבים בהם כדאי לאחסן תפוחים ותפוחי אדמה זה לא ברור.
אחסון בקופסה אחת. בשום פנים ואופן אסור שפירות וירקות יבואו במגע זה עם זה. האתילן שמשתחרר יגרום לתפוחי האדמה להירקב במהירות.- אחסון פירות הבשלה מוקדמת עם קליפה דקה באותו מיכל עם תפוחי אדמה או לידם. פירות אלה פולטים גז באופן פעיל במיוחד. הם עצמם מתדרדרים במהירות ומעוררים ריקבון של מוצרים סמוכים.
- טמפרטורה גבוהה במרתף. אם זה עולה על 0...+1 מעלות, אז היבול יתחיל להירקב.
- אוורור לקוי. ככל שהחדר מאוורר גרוע יותר, כך יצטבר בו יותר אתילן.
- אחסון כמויות גדולות של תפוחים. אם היבול תופס את החלק העיקרי של המרתף, אז הצטברות של אתילן תהיה משמעותית. במקרה זה, אפילו האוורור החזק ביותר לא יעזור.
מתי מותר?
אחסן תפוחים ותפוחי אדמה ביחד אפשרי במקרים הבאים:
- נוצרו תנאים אידיאליים במרתף - טמפרטורת האוויר אינה עולה על 0 מעלות, מכסה המנוע פועל כראוי, או מאווררים נוספים מותקנים;
- גובה התקרה במרתף הוא לפחות 2.2 מ';
- החדר עבר חיטוי, הקירות סוידו בתערובת של סיד ונחושת גופרתית;
- אפשר להניח ירקות ופירות רחוקים אחד מהשני;
- תפוחי אדמה צעירים ויבשים - פקעות כאלה לא ייחשפו לאתילן במשך זמן רב;
- בקרת איכות קבועה של מוצרים - תצטרך למיין ולבדוק אותם לעתים קרובות.
אם התפוחים בכל זאת ספגו את ריח ה"מרתף", לא קשה להיפטר ממנו. זה מספיק כדי לשמור אותם בדירה במשך כמה ימים. פירות מקומטים מושרים במים קרירים.
איך לארגן אחסון באותו מרתף עם תפוחי אדמה?
אם יש מעט מאוד שטח אחסון, אז אתה יכול לנקוט כמה טריקים, שבזכותם תוכל לשמר תפוחים ותפוחי אדמה באותו מרתף.
אלו כוללים:
-
אחסון נפרד של מוצרים. תפוחי אדמה מונחים במרתף בקופסאות פתוחות. פירות מונחים על מתלים הממוקמים גבוה יותר.הם ימוקמו קרוב יותר לאוורור, ובכך ימנעו הצטברות של אתילן בחדר.
- אחסון תפוחים בשקיות ניילון. אורזים בהם 2-4 ק"ג פירות ומניחים ל-7 שעות להתקרר. לאחר מכן קושרים היטב את השקיות.
כדי שהפרי "ינשום", מספיקים כמה חורים קטנים, שנעשים עם גפרור.לאחר 7-14 ימים, בשקית תצטבר מספיק פחמן דו חמצני כדי לאחסן את התפוחים לאורך זמן.
ניתן לזרז תהליך זה על ידי הנחת צמר גפן עם אלכוהול בפנים. בשיטת אחסון זו, תפוחים לא יוכלו לפגוע בפקעות.
- לפני שליחתם לקופסאות, יש למיין בקפידה את הירקות והפירות. יש למיין את כל המוצרים שיש בהם אפילו סימני ריקבון, שריטות או שקעים.
- כדי להבטיח שתפוחים משחררים פחות אתילן לסביבה, הם עטופים בנייר. הניחו את הפירות הארוזים בקופסאות עץ עמידות או בקופסאות קרטון נקיות שאינן רגישות לרטיבות. את הרווחים ניתן למלא בקש.
- אם החדר קטן מאוד, שמן וזלין עוזר "להגן" על תפוחי האדמה. הם משרים את הנייר שבו כל תפוח עטוף. רק הפירות הטובים ביותר בגודל בינוני נבחרים. פירות גדולים וקטנים מתקלקלים מהר יותר.
ככל שתקופת האביב קרובה יותר, כך הבדיקה מתבצעת לעתים קרובות יותר. יש להסיר מיד מוצרים שמראים סימני קלקול.
הכי טוב לאחסן תפוחי חורף. יש להם עור עבה המגן עליהם מפני התייבשות וחדירה של מיקרואורגניזמים מזיקים. פירות כאלה לא יירקבו ויתרמו לקלקול המוצרים הסמוכים.
קצור אותם כשהם מגיעים לבשלות ניתנת להסרה, לא בפועל.. בהתחלה, טעם הפרי לא יכול להיקרא מעולה. זה משתפר במהלך האחסון. תפוחים כאלה הופכים לעסיסיים, מתוקים וארומטיים לאחר 1-2 חודשים. הוא יגיד לך מתי להסיר תפוחים מהעץ לאחסון. זֶה מאמר.
גליצרין עוזר לשפר את שימור הפירות. הוא מוחל על מטלית, המשמשת לניגוב כל תפוח. אתה יכול ללמוד על דרכים לעבד תפוחים לפני אחסון כאן.
מידע מועיל
כדי לשמור על תפוחי אדמה ותפוחים זמן רב יותר, אתה יכול להיעזר בטיפים הבאים:
מוסיפים צנונית או חזרת לקופסה עם הפקעות. ירקות שורש אלו מפרישים חומרים מיוחדים - פיטונסידים, המשמידים פטריות ומונעים זיהום על ידי ריקבון.- סלק המונח על גבי תפוחי האדמה עוזר לשמור על הלחות, ובכך מונע מהם להירקב.
- כדי לשפר את איכות השמירה של תפוחי האדמה, אפשר לפזר עליהם קליפות בצל או עלי נענע.
- אסור לקטוף את גזע התפוחים.
- לא ניתן לאחסן תפוחים שנאספו מהאדמה. פירות פגומים בשלים מדי משמשים מיד. אם הם נכנסים למרתף, ריקבון יכול להרוס את כל היבול.
- אין למחוק את ציפוי המט הטבעי מתפוחים. הוא מגן עליהם מפני נזק.
- בעת גידול תפוחים, שיעור דשני החנקן מצטמצם. אם יש יותר מדי מהם באדמה, הפירות יירקבו במהירות.
כדי לעשות זאת, הם נשארים במוסך, על חלקת הגן או על המרפסת למשך 2-3 שבועות. רק לאחר מיון מחדש ניתן לשלוח אותם לחורף. תוכלו למצוא את כל הדברים החשובים ביותר על אחסון תפוחים כאן.
סיכום
לא מומלץ לאחסן תפוחי אדמה ותפוחים ביחד. אם לא ניתן להפריד ביניהם, אז הנח את המוצרים באותו חדר, אך רחוק זה מזה ככל האפשר.
המפתח לבטיחות הירקות והפירות הוא טמפרטורת אוויר נמוכה באופן עקבי, אוורור איכותי ומיון קבוע.
