כללים חשובים לאחסון בצל בבית

היעדר מרתף אינו סיבה לוותר על אספקת בצל לחורף. הירק הלא יומרני הזה יכול להישאר טרי במשך זמן רב, אפילו בבית.

מעקב אחר המלצות פשוטות יאפשר לכם לאכול אותו עד שמזג האוויר יתחמם.

קראו את המאמר כיצד להכין ולאחסן בצל נכון בבית (בדירה, בבית) מהחורף ועד האביב.

הכנה לאחסון בדירה עד האביב

הכנת היבול לאחסון מתבצעת בזהירות מיוחדת. אם נעשו טעויות בשלב זה, הבצל לא יחזיק מעמד מספר חודשים.

כל המידע החשוב ביותר על אחסון בצל ניתן למצוא ב זֶה סָעִיף.

מבחר מגוון

רק זני הבשלה מאוחרת מתאימים לאחסון. הם צריכים להיות בעלי קשקשים צפופים ועבים וטעם חריף. שפע השמנים האתריים ו"דואר שרשרת" רב-שכבתי מגן על ירקות מפני ריקבון ומזיקים.

תקופת התרדמה הארוכה ביותר נמצאת בזנים כגון:

1. רוסטוב מקומי.
2. ארזמאס.
3. סטריגונובסקי.
4. סטרון.
5. טימיריאזבסקי.
6. החקלאי מאחר.

נורות עם קליפות לבנות ואדומות וטעם עדין, למשל, יאלטה או כדור שלג, מאוחסנות גרוע יותר. אם אתה מתכנן להשאיר את היבול לחורף, אז אתה צריך לדאוג לבחירת הזן הנכון באביב.

יִבּוּשׁ

יש לייבש בצל לפחות שבועיים.תקופה זו היא מעין תקופת הסגר שבמהלכה ניתן לזהות את כל הדגימות שנפגעו מריקבון.

הקציר מהמיטות מתחיל ביום שמש חם. תכונות ייבוש:

1. לנער את האדמה מהבצל ולהשאיר אותו בגינה למשך שעתיים. קרני השמש יחטא ויבשו את הנוצות והקשקשים.
2. בלילה, כסו את הנורות עם מטלית כדי להגן עליהן מפני טל.
3. לאחר יומיים, הקציר מועבר לאסם או לעליית הגג, ומפזר אותו בשכבה דקה.
4. לאחר 7 ימים, הבצלים ממוינים וכל הדגימות הבריאות נשלחות לייבוש.
5. השאר את הראשים בתוך הבית למשך 7 ימים נוספים.

לאחר המיון הסופי, ניתן לקצור את היבול לאתר חורף קבוע. אינדיקטורים לבצל מיובש היטב: ראש חלק ויבש, ללא סימני קלקול וצוואר יבש וסגור.

באיזה מיכל?

ניתן לאחסן נורות בדירה בכמה דרכים:

• בקופסאות עץ או פלסטיק;
• בקופסאות קרטון;
• בסלסילות נצרים, נפח 5-6 ליטר;
• בשקיות בד עשויות פשתן, יוטה או כותנה;
• בשקיות נייר;
• ברשתות פוליפרופילן;
• בגרבי ניילון.

אם לא נמצא מיכל מתאים, ניתן לטוות צמות מחצים מיובשים ולתלות אותם על מוט צולב במזווה. עבור מגהץ חזק, השתמש בחוט או קש.

תנאים אופטימליים

בצל בדירה מאוחסן בתנאים הבאים:

1. טמפרטורת האוויר בחדר היא בין +18 ל +22 מעלות.
2. טמפרטורת האוויר במרפסת או אכסדרה היא מ -1 עד 3 מעלות.
3. לחות האוויר אינה גבוהה מ-65-70%.

זה יגיד לך באיזו טמפרטורה עדיף לאחסן בצל. זֶה מאמר.

איך לשמר נכון את הבית בחורף?

עד למזג האוויר הקר, ניתן לשמור את הקציר במרפסת. לאחר שהטמפרטורה יורדת מתחת ל-1 מעלות, הוא מובא לדירה.

במקרר

ניתן לאחסן נורות במקרר ב-2 דרכים:

1. במגירת הירקות התחתונה. זו לא האפשרות הטובה ביותר, שכן תוך חודש הנורות יתחילו לנבוט.

   לכן, כמות קטנה של גידולי שורש מוסרת לאחסון, אשר נצרך תוך פרק זמן קצר.

2. במקפיא. יש לקלף, לקצוץ ירקות ולהניח בשקיות ניילון.

   הם ארוזים במנות קטנות שישמשו בכל פעם. הקפאה חוזרת של המוצר אינה מקובלת.

במקפיא, בצל קצוץ נשאר אכיל למשך 8-13 חודשים.

בטמפרטורת החדר

אתה יכול לשמור כמות קטנה של בצל במגירה של ארון המטבח התחתון שלך. ערכות רבות מסופקות עם מגשים מיוחדים. בתנאים כאלה, ירקות שורש יכולים להישאר טריים למשך כ-1-2 חודשים.

אם טמפרטורת החדר נשארת על +22 מעלות, הקציר יימשך כ-4 חודשים.

על המרפסת

ניתן לאחסן ירקות במרפסת עד שטמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל-1 מעלות. אם הוא מבודד, משאירים שם ירקות לחורף. הם מונחים בקופסאות, המונחות על קצף סמיך ומכוסות בשמיכה.

עם זאת, עטיפת יתר עלולה לגרום לירקות לנבוט.לכן, יש צורך לבדוק את היבול מדי פעם.

כדי לשמור על טמפרטורה ולחות יציבות, ירקות מפזרים חול מבורך או גיר. אמצעי זה עוזר למנוע התפשטות של מיקרואורגניזמים.

במזווה

עיקר הירקות נשלחים למזווה לאחסון. טמפרטורת האוויר שם נמוכה יותר מאשר בכל הדירה. בתנאים כאלה, הנורות ירגישו בנוח.

קופסאות עם בצל יש להרחיק מגידולים כגון:

• תפוחים,
• תפוח אדמה,
• סלק,
• גזר.

הוא סובל קרבה היטב ל:

• פירות יער מיובשים,
• דלעת,
• שום,
• עשבי תיבול.

שיטות חלופיות

בצל יכול להיות מיובש, כבוש או כבוש. שיטת הכנה זו תחסוך מקום בדירה ותשמור על רוב אבות המזון בירקות.

מיובש

בצל, ללא לחות, נשאר אכיל לאורך כל השנה. ישנן מספר דרכים לייבש אותו:

1. מחוץ לבית. החלקים מונחים על לוח, קרטון או בד כותנה. זמן הייבוש הוא כ-14 ימים.
2. במייבש חשמלי. בהתאם לעובי הטבעות, ייבוש לוקח בין 5 ל-7 שעות.
3. בתנור. תבנית האפייה חייבת להיות מכוסה בנייר אפייה. הארון לא צריך להתחמם מעל 60 מעלות. זמן ייבוש - מ-5 שעות.
4. בתנור הסעה. בעזרתו ניתן לייבש ירקות תוך שעה.

ללא קשר לשיטת הייבוש הנבחרת, יש לקלף ולקצוץ את הבצלים. אחסן אותם בצנצנות זכוכית או בשקיות נייר.

איך לייבש בצל במייבש חשמלי, הוראות וידאו:

כְּבִישָׁה

כבישה מסורתית כוללת שימוש ב-1 ק"ג בצל ו-200 גרם מלח. יש עקרות בית שמוסיפות שמן צמחי לצנצנות.

תהליך:

• מקלפים, שוטפים וחותכים את הבצל לטבעות;
• לעקר צנצנות;
• מניחים בהם ירקות מוכנים, מפזרים את כל השכבות במלח;
• סוגרים את הצנצנות ומכניסים אותן למזווה או למקרר לאחסון.

כְּבִישָׁה

כבישת בצל לחורף אינה קשה. כדי להכין את המלח תצטרך:

• 1.5 ליטר מים;
• 1 כף. ל. מלח ו-3 כפות. ל. סהרה;
• 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 120 מ"ל חומץ 6%;
• לטעם, מוסיפים מעט שמיר, עלה דפנה, גרגירי פלפל וציפורן.

תהליך:

1. מעקרים את הצנצנות וממלאים אותן בראשי בצל.
2. מכינים את המרינדה על ידי הבאתה לרתיחה.
3. יוצקים אותו לצנצנות ומניחים ל-20 דקות.
4. מסננים ומרתיחים שוב את המרינדה.
5. יוצקים שוב מי מלח על הנורות ומגלגלים את הצנצנות.

בצל שהוכן כך יישמר כשנה.

קשיים ודרכים להעלים אותם

ישנן מספר סיבות מדוע בצל בדירה יכול להתקלקל:

1. נופש ירקות. אם יש זנים שונים בקופסה אחת, אז לא ניתן יהיה למנוע ריקבון. זו הסיבה שכל כך חשוב למיין את היבול בקפידה מיד לאחר הקטיף.
2. נזק לירקות. יש לאחסן אותם בזהירות, למנוע פגיעה בראשים.
3. ריקבון של דגימה אחת או יותר. אם לא תמיין את הנורות לפחות פעם בחודש, אתה יכול לאבד את רוב הקציר.
4. הסרת קליפות לפני האחסון. אין להסיר קשקשים מהנורות. הם מגנים על ירקות מפני קלקול.
5. נביטת שורשים. כדי למנוע בעיה זו, אתה צריך לטפל בהם עם סיד או לצרוב אותם.
6. נורה נרקבת עקב רטיבות. אם רמת הלחות בחדר גבוהה, אז ליד הקופסאות אתה צריך להניח דלי של נסורת או אפר עץ.

קרא עוד על הסיבה להירקב בצל במהלך האחסון וכיצד להימנע מכך. זֶה מאמר.

סרטון על הנושא

סרטון זה יראה לכם כיצד לשמור בצל בדירה שלכם עד האביב:

סיכום

אתה יכול לאחסן בצל בדירה שלך עד שהוא מתחמם. ישנן דרכים רבות להאריך את חיי המדף של היבול. הירקות מאוחסנים ב:

• מְקָרֵר,
• במזווה,
• על המרפסת,
• אפילו בחדרי מגורים.

העיקר הוא להקפיד על רמות הטמפרטורה והלחות בחדר.