שמירת הקציר: מדוע בצל נרקב במהלך האחסון וכיצד להימנע מכך?
בצל הוא ירק בריא, שבלעדיו קשה לדמיין את רוב המנות הראשונות והשניות.
אתה צריך להצטייד בו בסתיו, מכיוון שהוא מאוחסן בצורה מושלמת עד האביב הבא, אך רק בתנאי שנוצרו לו תנאים מתאימים.
קראו את המאמר על מדוע בצל נרקב כאשר הוא מאוחסן מבפנים ומבחוץ, מה לעשות וכיצד למנוע נזק ליבול.
גורמים להירקב
ישנן מספר סיבות שיכולות לגרום לנזק ראשי בצל:
מיון באיכות ירודה של ירקות לפני קצירתם לחורף. אם יחידה רקובה או חולה נכנסת לערימה הכללית, היא תדביק את הנורות שמסביב, ותגרום להן להתחיל להידרדר.- תנאי אחסון שגויים. לחות יתר וטמפרטורת אוויר גבוהה מדי יגרמו לפירות להתחיל לנבוט ולהירקב.
- היפותרמיה של היבול. אם הנורות הוקפאו, הן יירקבו במהירות.
- בחירה שגויה של מגוון. ירקות המבשילים מאוחר שנקטפים במחצית השנייה של הסתיו מתאימים לאחסון. נורות מוקדמות לא יחזיקו מעמד זמן רב אפילו בתנאים האידיאליים ביותר.
- מחלות הפוגעות בירקות המאוחסנים במרתפים. הסכנה מיוצגת על ידי fusarium, צוואר וריקבון חיידקים.
- שהייה ארוכה באדמה. אם היבול נקצר מאוחר, הוא יתדרדר במהירות.
מה לעשות אם ירק מתחיל להירקב מבפנים או מבחוץ?
אם הנורות מתחילות להירקב, יש לנקוט באמצעי חירום. אחרת, אתה עלול לאבד את כל הציוד שלך.
מלכתחילה, הירקות מסודרים, ומסירים לא רק את כל הפירות הנרקבים, אלא גם את אלה שבאו איתם במגע.. גם אם הם לא מראים סימני ריקבון, יש סיכוי גבוה שהם יידבקו.
הקפד להתאים את תנאי האחסון של היבול, תוך השגת רמת הלחות והטמפרטורה הרצויה.
הקפד להיפטר מכל פסולת צמחים ושאריות אדמה. הם יכולים לשמש כמקור לזיהום, ולגרום לריקבון צוואר, fusarium וזיהומים אחרים של ירקות.
איך לאחסן אותו נכון?
כדי למנוע בצל להירקב, אתה צריך להכין ולאחסן אותם כראוי.
המלצות בסיסיות:
- אחסן רק את הבצלים שיובשו היטב;
- מיון ירקות לפני אחסנם לחורף;
- יש להסיר עותקים מפוקפקים;
- יש לחתוך את הצוואר של כל ירק בגובה של 5 ס"מ;
- מניחים את היבול במרתף בו נוצרים תנאים אופטימליים עבורו: לחות אוויר - עד 70%, טמפרטורה - מ -1 עד +1 מעלות;
- ניתן לאחסן בצל בקופסאות, ברשתות ובצרורות תלויים מהתקרה, על משטחים עשויים לוחות.
לא מומלץ לשמור בצל במקרר. אפילו במדף הירקות הוא מאבד במהירות את טריותו, מתחיל לגדול ולהידרדר. במקרה הטוב, זה יימשך 30 יום.
הירק מתקלקל כי העמילן הכלול בפרי הופך לסוכר במקרר.. הראשים הופכים לחים, מתחילים להריח לא נעים, נעשים עובשים ונרקבים.
הבצל חייב לנשום.אין לשמור אותו בשקיות ניילון או נייר. תוכלו למצוא את כל הדברים החשובים ביותר על אחסון בצל כאן.
מידע מועיל
כדי למנוע מהנורות להירקב במהלך האחסון, יש לקחת בחשבון את העצות הבאות:
מוציאים בזהירות את הירקות מהאדמה מבלי לשלוף אותם בכוח. אחרת, אתה יכול לפגוע בתחתית הירק, שממנה יתחיל ריקבון.- יש לייבש בצל לפחות 3 שבועות לפני האחסון.
- כל ראש מנוקה ביסודיות מאדמה, שכן חיידקים ונבגי עובש עלולים להישאר בו.
- הימנע מקירור יתר של פירות. הם מתחילים לקפוא אם טמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל-3 מעלות.
- אין לאחסן זני הבשלה מוקדמת ומאוחרת ביחד.
- שמור על תנאי אחסון יציבים. לשינויי טמפרטורה מתמידים יש השפעה שלילית ביותר על הבצל. מסיבה זו, לא מומלץ לאחסן אותו במרפסת.
סיכום
לא קשה להבין מדוע בצל נרקב במהלך האחסון אם אתה יודע את גורמי הסיכון העיקריים.
לרוב, הנזק אליו נגרם מהפרות של התנאים בהם מוחזק היבול, או מהכנתו באיכות ירודה.. לאחר שגיליתי את הגורם למחלה, יש לחסל אותה במהירות האפשרית כך שהריקבון לא ישפיע על פירות בריאים.
