שאלה חשובה: האם אפשר ואיך לאחסן נכון בצל במקרר?
בצל הוא ירק בריא המשמש בהכנת מספר רב של מנות. נוח להחזיק אותו בהישג יד, אבל אפשר לשמור בצל במקרר ולכמה זמן?
בואו נסתכל ביתר פירוט איך וכמה זמן לאחסן בצל (כולל קלוף) במקרר, האם אפשר במדף התחתון כדי שיישארו טריים.
תוֹכֶן
האם מותר וכמה?
בצל במטבח ניתן לשמור בטמפרטורת החדר ולחות נמוכה, אבל תנאים כאלה נוחים לנביטה.
הטמפרטורה במקרר היא בממוצע בין +1°C ל+3°C. זהו האינדיקטור האופטימלי לאחסון, המאפשר לשמור בצל ללא הנבטה, ואף לשמור אותם במצב קלוף.
אבל יש גם כמה חסרונות שימוש במקרר כאחסון ירקות:
- חיי מדף קצרים;
- לא ניתן יהיה להציב נפחים גדולים;
- אם האחסון מתבצע ללא אריזה, הרי שהריח הספציפי יחלחל לכל המוצרים.
בתא הירקות עדיף לשמר בצל עטוף בשקית או לשים בכלי פלסטיק.
הצורך להכניס בצל למקרר עלול להתעורר כאשר לאחר הכנת המנה נותר עודפי מוצר, במקרים מסוימים אפילו כבר מקולף וקצוץ.
תמצאו הרבה מידע שימושי וחשוב על אחסון בצל כאן.
מתכוננים לאחסון בצל
ניתן לאחסן בצל במקרר במספר דרכים, תוך התחשבות במצב המוצר, סוגו והנפח התפוס. ירקות שנאספו בזמן ויובשו היטב נשמרים טוב יותר מאחרים.
במהלך תהליך הקטיף, אסור לפגוע בשורשים, וגם לא בנורות עצמן. הכי נוח לייבש את הבצלים באוויר הפתוח, הימנעות מחשיפה לאור השמש. אפשרות נוספת היא לקשור אותו ולתלות אותו בצרורות.
לאחר הייבוש, הירק צריך להיות יבש לחלוטין, כולל החלק העליון.. אחרת, הירק לא יוכל להישמר לאורך זמן.
מיד לפני האחסון, כל נפח הירקות ממוין, וזורקים את הפגומים. צמרות ושורשים יבשים נגזמים.
קרא על אחסון בצל במרתף או במרתף כאן, בבית בחורף - כאן.
כל האפשרויות האפשריות
משך אחסונו במקרר והאריזה הדרושה תלויים במידה רבה בצורה שבה נשלחים הבצלים לאחסון.
גס
ניתן להניח בצל מוכן לא מקולף בתא הירקות במקרר. מיכל ביצים מתאים כמיכל.. כל נורה תמוקם בה בנפרד.
מְזוּכָּך
אם כבר נשארו בצל קלוף לאחר הבישול, אפשר לאחסן אותם במקרר. לזה:
- הירק נשטף.
- מניחים בצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק.
- מוסיפים מים קרים.
- החלף את המים כל יומיים.
תקופת האחסון המרבית בתנאים כאלה היא עד 20 יום. אתה יכול לגלות עוד על דרכים לאחסן בצל קלוף כאן.
גזירה
קשה יותר לשמר בצל קלוף וקצוץ מאשר שלם. ישנן מספר דרכים להתמודד עם הבעיה.
אם חצי או קטע מנותקים מהנורה, האפשרויות הבאות יעזרו:
- את הנתח משמנים בשמן חמניות ומניחים בצד זה בכלי. עדיף לכסות את החלק העליון במכסה. ללא מכסה, זמן האחסון הוא יום, עם מכסה - מספר ימים.
- את החלק הנותר של הבצל עוטפים בניילון. ניתן לאחסן את המוצר בצורה זו לא יותר מ-4-5 ימים.
- שכבת מלח מוזגת לתוך המיכל. מניחים עליו את הבצל, הצד החתוך כלפי מטה. אחסון - לא יותר משבוע.
מטוגן
ירק מטוגן - ניתן לשמור לאורך זמן רק במקרה אחד - כשהוא קפוא:
- הירק נחתך.
- מטגנים בשמן צמחי.
- מגניב.
- מניחים במיכלים או בשקיות ניילון.
- מניחים במקפיא.
כשמשתמשים בתכשיר כזה, לא חייבים להפשיר אותו מראש, אלא להוסיף אותו מיד למנה שאתם מכינים, למשל, מרק.
מָלִיחַ
בצל כבוש הוא תוספת מקורית לסלטים, תפוחי אדמה מבושלים, חזיר ומנות אחרות.
תהליך:
- שוטפים ומקלפים את הבצלים (3 יח').
חותכים לחצאי טבעות.- מערבבים את מרכיבי המרינדה בקערה (סוכר - 3 כפות, מלח - ? כפות, חומץ - 7 כפות, מים רתוחים - 0.25 ליטר).
- מערבבים את המרינדה עד להמסה מלאה של המלח והסוכר.
- מניחים בצל בצנצנת זכוכית.
- יוצקים על המרינדה.
- מניחים במקרר.
כבר בפנים ? תוך שעה המוצר יכול להיות מוכן לשימוש. טיגון קל לפני ההגשה יוסיף מקוריות נוספת למנה. ניתן לאחסן את המוצר הכבוש עד שישה חודשים.
הסרטון הזה יראה לכם איך לכבוש בצל לחורף:
כללים להקפאת ירקות
ניתן להקפיא ירקות בדרכים שונות:
- לַחֲלוּטִין;
- חתוך;
- כבר מבושל.
האפשרות הטובה ביותר היא לחתוך את הירק מראש לפני ההקפאה. זה יאפשר:
- להבטיח אחסון קומפקטי;
- להפשיר בעתיד כמה מוצר שנדרש בו-זמנית.
תהליך:
- שוטפים ומקלפים את הבצל.
- קוצצים דק.
- מניחים מיד לכלים קטנים, או לחילופין, מקפיאים בשכבה אחת בכלי שטוח רחב, ואז יוצקים לשקית או לכלי.
ירק קפוא כהלכה ניתן לאחסן במקפיא עד לבציר הבא. במהלך האחסון נשמר חלק ניכר מחומרי המזון.
הדרישה העיקרית היא לא להקפיא מחדש את הבצל המופשר.. ואל תאפשר אפילו הפשרה חלקית של חומר העבודה, אשר חייב לשכב במשך זמן רב.
איך להקפיא בצל לחורף, מתכון וידאו:
אחסון בצל ירוק
קשה יותר לשמר בצל ירוק מבצל. הירוקים תובעניים יותר בתנאי תחזוקה ויכולים להיעלם במהירות.
במקרר ישנן מספר דרכים לשמור אותו:
- בנייר קראפט - עד 3 שבועות;
- בשקית צלופן - עד 1.5 חודשים;
- במיכלי זכוכית - לא יותר מחודש;
- עם מטלית לחה בצלופן - עד חודש.
כששולחים בצל ירוק לאחסון יש לוודא שהעלים לא יתקמטו או יתכופפו, שכן הדבר יאיץ את הנבילה.
ניתן ללמוד על אחסון בצל ירוק במקרר כאן, על דרכים לשמר אותו לחורף - כאן.
כרישה
ניתן לשמור כמות קטנה של כרישה במקרר. התא המיועד לירקות המתאים ביותר לכך.
כאשר מניחים בו חותכים עלים עודפים ומחלקים אותם לשקיות פוליאתילן, 6-8 חתיכות באחת. הצלופן מאפשר לשמור על רמת הלחות הנדרשת. הטמפרטורה המתאימה לאחסון היא עד +5 מעלות צלזיוס.
אם אתה מעוניין כיצד לאחסן כרישה במרתף או במרתף, קרא זֶה מאמר. קרא על דרכים לאחסן כרישה בחורף כאן.
סבוק
בדירה לשמור את הסטים הכי טוב במקרר. לפני הנחתו בקור, הוא מחומם במשך חצי חודש. ולפני הנחיתה צריך גם להתחמם.
תנאי אחסון הכרחיים:
- לחות נמוכה;
- הטמפרטורה קרירה.
10 המלצות
ניתן להשיג אחסון בצל איכותי במקרר בכפוף לטכנולוגיה ובהתחשב בטיפים הבאים:
- אם תנאי האחסון אינם מציינים שטיפת הבצל, אין לעשות זאת.
- בנוסף לאחסון טרי, ניתן לשמר כרישה, ירוק ובצל בצורת מרינדות וחמוצים.
ליבול גדול, אחסון במקרר אינו מתאים בגלל חוסר מקום.- לחות גבוהה יכולה לגרום ירקות נרקב והמראה של עובש.
- להקפאה ניתן לחתוך את הירק לטבעות, חצאי טבעות וריבועים.
- אין לאחסן ירקות יבשים במקרר.
- בצל קטן מאוד לא סטנדרטי ניתן לכבוש בשלמותו מבלי לקצץ.
- הפרת התנאים לגידול ירקות (לחות גבוהה, עודף דשן וכו') עלולה לקצר את חיי המדף.
- הזן הלבן של הבצל הוא עונתי ועדיף לצרוך אותו טרי. זה מאוחסן גרוע יותר מזנים אחרים.
- לפני האחסון חותכים את החלק העליון היבש של הירק, ומשאירים רק חלק קטן - זה ימנע ריקבון.
סיכום
המקרר מאפשר להאריך את חיי המדף של הבצל גם אם הוא פגום ואינו תקין - בהקפאה והחמצה. בהתאם למגוון ומצב הירק, נבחרה אפשרות האחסון האופטימלית, המאפשרת להחזיק ירק בריא על השולחן בכל ימות השנה.
