דרכים וטיפים איך לשמור בצל ירוק טרי במקרר לאורך זמן
בצל ירוק הוא מקור לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, שכל כך חסרים בעונה הקרה.
עם זאת, את התועלת המרבית ניתן להשיג רק מנוצות טריות.
קראו את המאמר על איך ובאילו תנאים לאחסן בצל ירוק במקרר כדי שיישאר טרי כמה שיותר זמן.
תוֹכֶן
הכנה לאחסון
לפני שליחת הירוקים לאחסון, זה צריך להיות מוכן כראוי.
מיין את הגבעולים, הסרת כל האלמנטים הפגומים.- שוטפים את הבצל במים חמימים. גם אם הוא נראה נקי מבחוץ, זה לא אומר שהוא נקי מאבק, אדמה ופתוגנים.
נוח להשתמש בסיר גדול או קערה לכביסה. מים נלקחים לתוכו וכל הנוצות טובלות.
לא מומלץ לשטוף אותם מתחת לברז, שכן בלחץ המים החזק הם עלולים להיפצע.
- מייבשים את הירוקים על מגבת נייר.
- אם הבצל יאוחסן שלם, אז אתה לא יכול לשטוף אותו, אלא פשוט לנגב אותו עם מטלית לחה כדי להסיר חלקיקי אדמה ואבק. ציפוי שעווה טבעי מגן על המוצר מהידרדרות מוקדמת ולכן לא מומלץ להסירו.
לאחסון אתה צריך לבחור נוצות בהירות ועסיסיות, בצבע ירוק בהיר. לא אמורים להיות נזקים, קמטים או סימני נזק.
איך לאחסן כך שהירקות יישארו עסיסיים זמן רב ככל האפשר?
ישנן מספר דרכים לאחסן בצל במקרר. לשימוש זה:
- שקיות פלסטיק,
- מיכלים,
- עיתון,
- צנצנות זכוכית.
בהתאם למיכל הנבחר, חיי המדף של המוצר יהיו שונים. אם אתם רוצים לדעת איך לשמר בצל ירוק לחורף, קראו זֶה פרסום.
בחבילות
בפוליאתילן (בשקית או בניילון נצמד), הבצל נשאר טרי כ-30 יום, אך צריך להקפיד שלא תצטבר בו לחות. כדי לאדות עיבוי, יוצרים מספר חורים בסרט באמצעות קיסם.
לפני שעוטפים את הבצל בניילון, צריך לשמור אותו במקרר. התיק עצמו מונח שם לקירור. אם הם באותה טמפרטורה, יווצר הרבה פחות עיבוי.
אין צורך לשטוף או לחתוך את הגבעולים. הם ממוקמים כולו בצלופן. את השקיות הממולאות קושרים ומניחים במגירת ירקות.
במכולות
זה נוח לאחסן בצל במיכלים. הם אטומים היטב ואינם תופסים הרבה מקום במקרר. פינוי הוואקום עוזר להאריך את חיי המדף של המוצר במספר שבועות. בצורה זו, הירוקים נשארים טריים למשך חודש.
תהליך:
- לשטוף את המיכל מבפנים, לנגב במגבת נייר ולייבש;
- קוצצים את הירוקים וממלאים את המיכל ב-2/3 מלא; אם הוא גדול, ניתן להניח את הבצל בנוצות שלמות במעגל, ולוודא שלא יווצרו עליו קמטים;
- לסגור את המיכל במכסה ולשאוב את האוויר;
- לשים את המיכל במקרר.
עקרות בית מאחסנות ירקות לא רק במיכלי ואקום, אלא גם במיכלים רגילים. עם זאת, חיי המדף של המוצר במקרה זה מצטמצמים ל-15 ימים.
בנייר
שיטה זו מאפשרת לירוקים להישאר טריים עד 1.5-2 חודשים. עליך לפעול בקפדנות על פי ההנחיות:
הרטיבו את הגבעולים על ידי הנחת קצוותיהם התחתונים במים קרירים ונקיים. אם הבצל הוסר לאחרונה מהגינה, אז מספיקות לו 10 דקות כדי "להשתכר". במקרים אחרים משאירים אותו במים למשך שעה.- בנפרד, ספוג גזה או בד כותנה במים וסחט אותו החוצה. זה צריך להיות לח, לא רטוב.
- מניחים את היורה עם החלק התחתון על גזה ועוטפים אותו במספר שכבות.
- הנייר מונח על השולחן. את הצרור מניחים בו ועוטפים אותו כדי שלא ייפתח. כתוצאה מכך, אתה מקבל 2 שכבות. אחד ישמור על לחות, ימנע מהבצל להתייבש, והשני יהיה אחראי על אוורור הנוצות.
- כדי למנוע החלקה של הנייר, ניתן לאבטח אותו עם חוט. בצורה זו מכניסים את הבצל למקרר.
בזכוכית
דרך נוחה נוספת לאחסן בצל היא בצנצנת זכוכית. מניחים בו נוצות שלמות, מכסים במכסה ניילון ומכניסים למקרר. בצורה זו, הירוקים נשארים טריים למשך חודש.
לא רק נוצות שלמות, אלא גם נוצות חתוכות מאוחסנות בזכוכית. כדי למנוע מהמוצר להתקלקל, בצע את הפעולות הבאות:
- לשטוף, לייבש ולחתוך בצל;
- הצנצנת מעוקרת או מכוסה במים רותחים;
- לשים בו ירקות קצוצים, לפזר את השכבות במלח;
- 1 ק"ג בצל ידרוש 250 גרם מלח;
- סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומכניסים למקרר.
בצל מלוח ניתן לאחסן בצנצנת עד 6 חודשים. בצורה זו הוא נוח לשימוש להכנת סלטים ומנות חמות.
במקפיא
במקפיא, חיי המדף של הבצל גדלים לשנה. איפה הירוקים כמעט ולא מאבדים את התכונות המועילות שלהם, אבל מאפייני הטעם שלהם מתדרדרים מעט.
הוא הופך פחות טעים ופחות פריך לאחר הפשרה. ניתן לאחסן בצל במקפיא כנוצות שלמות או בצורה קצוצה.
בשקיות ניילון
ניתן לאחסן ירקות שלמים בשקית. בצע את הפעולות הבאות:
השרו את הנוצות במים חמים למשך 3 דקות, ולאחר מכן שטפו בעדינות.- הם כרתו את השורשים שלהם, אם בכלל.
- לנער את הגבעולים כדי להסיר עודף לחות.
- מורחים את הבצלים בשכבה אחת על מגבת נייר. משאירים עד לייבוש מלא.
- עוטפים את הצמח בניילון נצמד או בשקית כך שתקבל גליל ארוך.
- שומרים במקפיא.
אם רוצים, אפשר לקצוץ את הבצל ולשפוך לשקית. יחד עם זאת, יש להניח אותו בשכבה אחידה ודקה. מצלחת כזו נוח לשבור חתיכות בגודל הנדרש מבלי להפשיר את המסה העיקרית. אין לאחסן עשבי תיבול באותו תא כמו דגים ובשר.
במגשי קרח
לצורך טיפול בחום אחר כך בבצל מוכן במגשי קרח:
- לשטוף ולקצוץ את הירוקים;
- לשים אותו במגשי קרח;
- יוצקים מים על הירוקים, מוסיפים מעט מאוד נוזלים, צריך להיות פחות מזה מבצל;
- הכניסו את התבניות למקפיא למספר שעות;
- מוציאים את קוביות הבצל הקפוא, שמים בשקיות ושולחים לאחסון קבוע.
כמה זמן זה נמשך?
הירוקים נשמרים היטב במקרר. בטמפרטורה של +3...+4 מעלות הוא נשאר טרי למשך 2-3 שבועות.
בטמפרטורה של כ-0 מעלות, חיי המדף שלו גדלים ל-1-2 חודשים. אם קוצצים את המוצר ומפזרים עליו מלח, אפשר לשמור אותו עד שישה חודשים..
בצל נשמר זמן רב במקפיא. זה נשאר אכיל במשך שנה. אם הירוקים קצוצים והשרו במים או בשמן זית, יש להשתמש בהם תוך 6 חודשים.
מידע מועיל
העצות הבאות יעזרו לשמור על טריות המוצר:
- ככל שיעבור פחות זמן מרגע קטיף הבצלים מהגינה ועד שליחתם למקרר, כך ייטב. זה יאפשר לך לשמור בו ויטמינים מקסימליים.
- אין לכתוש או לשבור נוצות. עדיף להסיר את כל החלקים הפגומים מיד.
- גבעולים עם שורשים שלא נחתכו, אלא נתלשו מהאדמה, מאוחסנים זמן רב יותר.
- אתה לא יכול להשאיר את הקשת פתוחה. באוויר הצח, הוא פולט במהירות לחות ומתדרדר.
- את הנורות הקטנות בקצות הנוצות אין צורך לקצץ. כשהם מאוחסנים במקרר, הם פשוט עטופים במטלית לחה ומאובטחים בחוט.
ניתן למצוא מידע שימושי רב על אחסון בצל כאן.
סיכום
אחסון בצל ירוק טרי במקרר קל. ישנן דרכים רבות להאריך את חיי המדף שלה. מספיק להקפיד על שלושה תנאים בסיסיים: להגן על המוצר ממגע עם חמצן, למנוע היווצרות של עיבוי ולאחסן רק ירקות נבחרים ללא סימני קלקול.
